每年嘅中秋節,都係家嫂廚房嘅生日!
做完庇護工場女工就總結下三歲生日嘅感想啦😂
今年家嫂廚房嘅目標,就係要開團整野俾大家食~搵咗新嘅共享廚房,地方大啲設備好啲,做嘢的確係爽手啲!超開心大家都鍾意食我嘅曲奇、芝士蛋糕、月餅、蘿蔔糕同埋糭,雖然開團比出食譜或者教班更加辛苦,但知道大部份嘅朋友仔都欣賞我嘅嘢,滿足感都係最多嘅😭❤️
好鐘意Turbo哥嘅金句: 每次開團會整唔同野,會遇到唔同嘅技術問題,但係一定會重複面對嘅,就係自己嘅缺點。
我真係一個超級冇記性、好唔細心嘅人,所以做admin嘢我係極差,要同大家講聲唔好意思,之前嘅團可能出現過入錯貨、漏單嘅情況,今次中秋團呢兩樣嘢都改善咗好多啦,要讚自己嘅 (雖然進步空間仲係好大好大) 希望我會經一事長一智,同埋要學仔細啲,唔使下下錯完先識改返啱啦😩
另外因為寄賣店始終唔係自己地方冇咁free,大家遲咗去攞貨真係要收返存放費㗎,我會再諗吓可以點樣改善,都希望大家早啲去拎嘢食,早拎早享受啊😚
第二就係發現自己嘅抗壓能力都幾低🙈
研究呢個生酮月餅嘅時候,遇到好多問題,
大豆渣版本嘅月餅要由零開始研發啦,個皮一開始好油好濕,起碼改咗10次先做到而家咁微脆乾身! (要多謝 HM Gnap建議我可以點樣加快研究嘅速度! )
奶皇餡口味嘅配搭、用咩牌子嘅茶粉,又實驗咗一大輪。 (每粒月餅有多過10克茶粉㗎,試食譜嘅時候都用咗好多粉。。真係好揼本,多謝每一個試味嘅你❤️)
月餅印模,一開始嘅時候不停印爛,當我以為要用周街都係嘅兔仔模,超傷心嘅時候,turbo哥俾咗建議我,令我可以用返字模,但係追求完美嘅我,訂月餅模都訂咗三次先滿意😂
到finalise 咗食譜,試大量製作嘅時候,又再崩潰🤣流心好容易溶要不停開雪櫃拎啲流心出嚟包,包完印模可能印得唔靚,靚嗰啲拎去焗,焗又可能會焗爆咗或者啲字唔出,每整衰咗一個月餅都好心痛(有整過流心月餅嘅人就會明白🙃😂)
咁多問題同時出現,令到我個人超大壓力,覺都瞓唔到,勁想偷食carbs,加上次次整完失敗咗嘅月餅我都會自己食咗大半,所以呢幾個月肥咗勁多🥲🥲🥲
嚟緊呢幾個月我真係會好好休息吓,同努力改善自己嘅缺點,諗吓啲物流行政野點樣可以再smooth啲,咁個人應該就冇咁緊張㗎啦!!
年尾會有新project,會出我自己嘅低醣食譜書,希望可以幫到大家享受生酮🥰所以如無意外應該新年先會再開團,到時再整多啲又好味又健康嘅嘢俾大家食!
𝗕𝗲 𝘁𝗵𝗲 𝗯𝗲𝘀𝘁. 𝗡𝗼𝘁 𝗷𝘂𝘀𝘁 𝗮 𝘀𝘂𝗯𝘀𝘁𝗶𝘁𝘂𝘁𝗲.
#多謝睇哂全文嘅你❤️
#多謝支持家嫂嘅你❤️
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,流心藍莓芝士冰皮月餅食譜 Blueberry cheese Snowy Mooncake 10粒份量 Serve10 粘米粉 25g Rice Flour 糯米粉 25g Glutinous Rice Flour 澄麵粉 10g Wheat Starch 糖 25g Sugar 牛奶 125ml M...
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星期日忙足一日,整完冰皮,又整咗兩盤『酥皮奶黃月餅』還下債,全部有人認頭,整到我懷疑人生。。。
我好似同個爐傾掂數,出咗個今年『最靚仔嘅月餅』我好滿意 🤣🤣
包完禮盒交收好,夜晚趕返娘家做節,見見姊妹吹吹水,一起品嚐媽媽的味道。。。😆😆
妹妹買咗今年人氣月餅「皇玥」,流心奶黃月餅唔係太甜,同類月餅嚟講都算好食,包裝仲超級靚,食完可以變成手飾箱 😋😋
酥皮奶皇月餅: (16個x50g模)
(Carries個人口味)😜
月餅餡:
砂糖 40克
低筋麵粉 18克
吉士粉 13克
奶粉 18克
椰子粉/芝士粉 7克
煉奶 23克
雞蛋 30克
椰汁 100克
花奶 7克
牛油 45克
鹹蛋黃 4隻
月餅皮
砂糖 50克
牛油 130克
雞蛋 22克
花奶或椰漿 25克
低筋麵粉 252克
吉士粉 17克
奶皇餡改用炒的方法,方便快捷,但會比較乾身!
原食譜參考:
http://tvb4life.pixnet.net/blog/post/156539258
#中秋前 #忙到爆
流心芝士月餅食譜 在 Michael MA Facebook 的最讚貼文
近年台灣捲起芋頭的旋風,林林總總的甜品都會出現芋泥,所以今日同大家分一個簡簡單單的芋泥肉鬆吐司,在家中一樣都可以呃Like😈😍👇🏻
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流心芝士月餅食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的最佳解答
流心藍莓芝士冰皮月餅食譜 Blueberry cheese Snowy Mooncake
10粒份量 Serve10
粘米粉 25g Rice Flour
糯米粉 25g Glutinous Rice Flour
澄麵粉 10g Wheat Starch
糖 25g Sugar
牛奶 125ml Milk
菜油 10g Cooking Oil
煉奶 10g Condensed Milk
片栗粉 10g Potato Starch
開邊綠豆 100g Split Green Bean
糖 45g sugar
菜油 10g Cooking Oil
澄麵粉 7g Wheat Starch
綠豆餡 200g Green Bean Paste
Cream Cheese 100g
藍莓果醬 6tsp Blueberry Jam
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食譜:
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流心芝士月餅食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的最讚貼文
奧比斯世界視覺日 2015
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流心芝士月餅食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的最佳貼文
Cake POP(免焗) 蛋糕捧
20粒份量
pound cake
低筋麵粉 100g cake flour
泡打粉 2g baking powder
蛋 2隻 egg
無鹽牛油 100g unsalted butter
糖霜 100g icing sugar
雲尼拿油 1 tsp vanilla essence
蛋糕 300g cake
免調溫白朱古力 300g
紙捧
裝飾糖粒 decoration candy
忌廉芝士 70g cream cheese
Royal icing
蛋白粉 5tsp Meringue powder
糖霜 220g icing sugar
水 45ml water
食用色膏 數滴 food colour
基本磅蛋糕
無鹽牛油室溫放軟身後與糖霜混合打至白色
分兩次加入雞蛋混合 再加雲尼拿油
低筋麵粉加入泡打粉篩入蛋漿
180度 焗30分鐘就ok了
將磅蛋糕或現成的蛋糕加入cream cheese(可以用nutella代替)
搓成團狀無粒粒
再滾成球狀 放入雪櫃雪半個鐘
免調溫朱古力用熱水座溶(顏色隨意)
最好買到免調溫朱古力 因為比較易凝固
將紙捧點少少朱古力再插入蛋糕球(如果怕裂開 可以先插定個窿仔先)
插入約半粒深度
接合位朱古力凝固後 將成粒浸入朱古力中
慢慢轉動流走多餘的朱古力
如果凝固得太快 即係朱古力要再加熱少少
想厚身d可以重覆多次
裝飾糖粒要襯半凝固時灑上去
或者將朱古力放入唧袋唧上花紋
基本的就完成了
如果想加上其他顏色的花紋或寫字
就要做一個Royal icing
蛋白粉,糖霜,水用打蛋器打至半企身
取出少量加入食用色膏 再唧成你鐘意的花紋就ok了
等一陣就會變硬
icing可以用落曲奇 蛋糕等地方
冷藏可儲存約兩星期
cake pop放係冷氣地方就唔會溶
可保存一至兩日
如果想耐d可以將cream cheese改做nutella 同埋冷藏
更多食譜影片:
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午餐肉炒飯
https://youtu.be/aWE2-5QXtR0
特別版 羅宋湯
https://youtu.be/IZSZz7hgDG0
抹茶心太軟/朱古力心太軟
https://youtu.be/28McfHOzYv8
奶黃月餅
https://youtu.be/81xenrWsEL8
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食譜:
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