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各家出版社不約而同的在2021年春季,推出 #精裝級的專業料理書,編輯團隊本季收集包括平塚牧人 主廚的《 #akeruE:平塚牧人的72道甜點工藝》、海倫.路辛(HÉLÈNE LUZIN)所匯集的《 #當代法式料理聖經:50位法國星級名廚的代表作,食譜X創意發想X設計概念》、由英國頂級「肥鴨餐廳」主廚,赫斯頓專文推薦的《 #食物風味搭配科學》、以及近幾年興盛的發酵科學《 #麴之鍊金術:精準操作、科學探索、大膽實驗食材,重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力》等。
我們也推薦了多本有趣的飲食文化小品與入門級料理書,包括鐵達尼號上的最後一份菜單、研究蚵仔煎的紅色醬汁、地瓜球會膨大的秘密;米麴如何在時間中累積獨特香氣;老派少女帶你見識老鋪的講究,一窺大稻埕飲食文化;和風法式甜點逐步教學。希望透過多篇書摘,讓讀者搶先閱讀內容。
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#台東第一名牛肉麵 VS #淚水牛肉麵
東哥帶我們來吃有台東第一名牛肉麵之美名的「#湘琪牛肉麵」,眼前這一口簡單的美味,有著深厚的台灣牛肉麵厚勁,讓我在邊吃邊聽東哥的介紹這家牛肉麵的故事時,腦海和味蕾的回憶滾動得厲害,想起了前不久剛寫完的一篇牛肉麵文章,在心裡串起了不少的漣漪。
台灣紅燒牛肉麵,還真是無可取代的台灣味啊!😘
#溫士凱玩樂台東
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淚水牛肉麵 /文:溫士凱
洛杉磯廚房裡的爐子是電爐,不太好用,總覺得這火力就是不夠勁,我在廚房內忙活了一早上,才終於把麵煮好。上桌前,我還是習慣把碗裡的牛肉和麵稍微調整擺放了一下,還放入兩顆青江菜在湯碗的一側,一半青江菜就飄浮在牛肉湯上,還有旁邊滷得很透的紅蘿蔔,挺美的。我這才在嘴角邊露出點微笑,把它端上桌,然後順口喊著:「小約翰,吃飯了!」
我還記得很清楚,剛剛還躺在沙發上玩電動遊戲,活脫脫一副童心未泯的小約翰,一聽到喊吃飯聲,倒是很快的起身,毫不眷戀地放下遊戲機,兩步當三步跳的,就來到餐桌前,然後開心的大叫一聲「是台灣的牛肉麵嗎?」也不等人,一屁股坐下,急忙忙地就把牛肉湯送了一口入嘴,就在這瞬間,我也才剛坐下正準備要吃麵,一向很活潑的小約翰突如其來的安靜,讓我愣了一下!我望著餐桌對面的他,明明剛剛還吵著肚子餓,這會兒卻是不疾不徐,一口湯、一口麵、一塊牛肉、再吃了一口青江菜。
他一直埋頭低著吃,我有些好奇地看著,然後發現自那一口湯他送入嘴後,他的表情便有些許凝重,而不一會兒,我就看見他的眼角靜靜地、不自主的緩緩滑下了淚珠。
我並不想打擾他,也跟著靜靜地吃麵。這房子裡,有些靜,就偶爾傳來幾生喝湯時的稀哩呼嚕聲音,也不大聲,但是聽得出那是很享受的聲音。
小約翰唯一抬起頭來看我的時候,是那張滿是蒸氣、淚水,還帶著稚氣交錯的大花臉露出了微笑說:「Danny 哥,我可以再吃一碗麵嗎?」
那一個夏天,我剛到洛杉磯,白天在 UCLA 的語言學校上課,下午大部份在暫居的住處複習功課,還有很努力的看電視劇集,很想把自己的英文聽力盡快的加強。
有一回在校園遇上了同樣來自台灣念語言學校的海倫,她很興奮地說,她在學校宿舍的餐廳遇見一位台灣學生小弟弟,在他鄉遇見了來自家鄉的人,在那個年頭,那個時間點,總是一件讓人開心和熱絡的事。於是,就這樣我們幾個台灣人常常聚在一塊,那算是我在美國第一年最單純美好也最想念的時光了!
對我來說,小約翰就是一個有緣份,卻也是讓人心疼的小朋友。
小約翰是個小留學生,從小來到美國後,沒有家人在身邊,一個人要學會獨立生活、一個人要忍受無數的孤單和排擠,一個人還要很努力學習所謂的出人頭地。因為,聽說他的家人有著外交官的背景,他沒得選擇,和那年頭有家勢、有背景的家庭一樣,小朋友看似含著金湯匙出身,實際上從小就是要面對和學習被比較、捨棄和獨自成長。
現在想起來,也許是我們都是那樣成長的人,也都有那些只能默默接受的生活背景,那份不必說,就能知道和懂得的磁場緣份吧!
小約翰的個頭不高,瘦瘦的,單眼皮,標準的亞洲小孩。然而,只要上了球場,看見他那精實的體魄和面對人高馬大白人和黑人的夾殺時,他的狠勁毫不遜色,也無怪乎球場的人都喊他「Bruce Lee / 李小龍」,完全不敢小看他。
現在想起來,我們認識的時間真的不長,就那麽一個夏天。他原本在美國知名的「萊斯大學(Rice University)」就讀,利用暑修來UCLA 做研究,因緣際會認識了我們幾位來這學英文的台灣同鄉菜鳥大哥哥、大姐姐們,玩在一起、吃在一起,偶爾賴在我們的住處,還不時和大家拌拌嘴,央求我做些台灣小吃解解饞。
原本,也不就是一個他鄉遇故知的小緣份,直到他吃完了這第二碗的台灣味紅燒牛肉麵,他才緩緩地說出:「我好想家,我好想台灣!」然後像個小孩般放聲大哭了起來!這突如其來的哭聲,那一霎那,我還真的有些不知所措了起來,連安慰的話也說不出口。轉側身,就這樣默默地跟著流起淚來。
不久前,約了幾位朋友們到家裡作客,我在張羅菜單時,看見了大賣場裡漂亮的牛腱肉,就順手在菜單上加入了「紅燒牛肉麵」。回家後張羅了一早上,朋友們一到家中,馬上就有人說:「好香啊!這是牛肉麵的味道嗎?」
餐桌上大家彷彿對這牛肉麵特別有興趣,開始你一言、我一語,幾乎要把各家喜歡的牛肉麵故事、歷史都說上了一遍,每個人說得眉飛色舞的,好不開心啊!
突然,我想起了小約翰。想起了小約翰說他離開台灣前,最喜歡他們家旁邊的紅燒牛肉麵,而且,就愛那賣麵伯伯用的是牛腱肉,橫切後肉、筋交錯,吃起來特別好吃!可是,那也是他留在味蕾裡的台灣滋味最後一個回憶了。他已經數不清,又或是根本不想數清,他究竟離開台灣幾年了?
我一邊聽著大夥在繼續闊談每個人的牛肉麵滋味,一邊想著,28年不見的小約翰,你還好嗎?
我想,對於台灣,對於每個人,牛肉麵都有他不同的存在意義。但是對我來說,我的牛肉麵,有個無法取代的小留學生鄉愁的滋味。而那麼滋味,不說也罷,沒有離過家的人,是很難懂得的!
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湘琪牛肉麵
地址:台東市知本路四段24號
電話:089-512950
時間:10:00~賣完為止/週二公休
海倫菜單 在 媽媽監督核電廠聯盟 Facebook 的精選貼文
英國新首相德蕾莎·梅伊為什麼忽然叫停中法合資在英國興建辛克力C核電廠的計畫? (08/02/2016 the New York Times)
位於英格蘭薩默塞特郡的欣克利角B核電站。英國首相德蕾莎·梅伊將簽署一項新核電站項目協議的時間推遲到了秋天。該核電站由法國建設,部分由中國出資。
by STEVEN ERLANGER
倫敦——新一屆英國政府決定推遲簽署有關一座核電站的協議,這座將由法國建造的核電站有中國的大筆投資。此舉令這兩個國家都感到震驚,也意味着本屆英國政府有可能會大大偏離前任首相大衛·卡麥隆(David Cameron)的政策。
英國首相德蕾莎·梅伊((Theresa May)據稱是出於安全和經濟因素考慮,突然決定暫不簽署協議,而是將之延遲到秋季,以做進一步的研究。這一決定令巴黎和北京都感到憤怒,前者對英國在脫歐公投之後與歐盟的關係至關重要,後者則是卡麥隆為獲得投資和貿易而積極拉近關係的政府,儘管有人擔心他重視商業利益大過人權和地緣政治。
此前,計劃於上週五在薩默塞特海岸簽署儀式後舉行的盛大午宴已經公布了菜單。那是計劃中的欣克利角C(Hinkley Point C)核電站的建設地點,它將有兩座新的法國反應堆,設計容量共320萬千瓦(3200MW),造價至少要180億英鎊(約合1575億人民幣,約合台幣6753.6億)。
儘管對承擔這個項目及其費用的能力存在嚴重擔憂,大部分屬於國有的法國電力集團(EDF)董事會仍然在午宴前一天以10比7的投票結果,批准了欣克利角核電站項目。但週四深夜,唐寧街卻表示,不會在第二天依計劃簽署協議。
法國和中國官員前往薩默塞特參加宴會的行程被取消,「海鮮本地羊肉串」和橙汁腌鯖魚等菜品也隨之取消。
儘管唐寧街表示,德蕾莎·梅伊在之前一週已經告知法國總統弗朗索瓦·歐蘭德(François Hollande),她會延遲簽署這項協議,但EDF董事會還是大感意外。公司首席執行官讓-貝爾納·萊維(Jean-Bernard Lévy)表示,在董事會進行投票之前他一直不知道英國對此有疑慮,他是在接受一家報紙採訪時得知此消息。
德蕾莎·梅伊曾告訴歐蘭德,她的新政府想再審視一下這項協議,任何新政府都會這麼做。此後情況漸漸明朗,她的擔憂之處在於中國的參與。而且她似乎在釋放這樣的信號,即英國不再願意為獲取中國的投資而扮演其西方最佳盟友的角色。
在成為英國首相之前,德蕾莎·梅伊做了六年的內政大臣。她頗具安全意識,曾在卡麥隆政府內閣會議中表達過對北京參與這一敏感項目的擔憂。依照計劃,這個項目將滿足英國約7%的用電需求。
據稱,在英國電信(British Telecom)公司同意和中國通信公司華為達成一項協議時,她也曾表示不滿,理由同樣是出於安全考慮。
儘管中國只為欣克利角項目提供略微超過三分之一的資金,但北京從中獲得的真正的好處在於,有機會在英國另外一個地方,即埃塞克斯郡的布拉德韋爾海濱,建設和運營一座自己設計的核電站。據說這讓德蕾莎·梅伊感到擔心,因為可能會讓中國掌控英國能源供應的一個重要部分。
對於中國投資該項目會威脅英國安全的暗示,該國在週一做出憤怒的反應。官方通訊社新華社發佈評論稱,延遲批准該項目「會給中英關係『黃金時代』增加不確定性」,並表示中國可能會重新考慮在英國的進一步投資。
「中國可以等待一個理性的英國政府做出負責任的決定,但不能容忍對其共贏合作的誠意和良好意願進行無端的指責,」評論中寫道。
為了在經濟與外交政策上拉近與中國的關係,卡麥隆及其財政大臣喬治·奧斯本(George Osborne)做出了巨大的努力,其中包括中國國家主席習近平去年10月對英國進行的飽受爭議的國事訪問。2015年3月,英國成為加入世界銀行(World Bank)的競爭對手、由中國創建的亞洲基礎設施投資銀行(Asian Infrastructure Investment Bank)的首個西方國家,這一決定震驚了歐巴馬政府。
此時此刻,欣克利角C項目依然有望繼續進行,尤其是考慮到它會增加英國的工作機會。但德蕾莎·梅伊可以試着改變中國在其中扮演的角色。延遲簽約被解讀為向北京和華盛頓釋放這樣一個信息:相比於卡麥隆和奧斯本,她對中國持有更強烈的懷疑態度。奧斯本原本有意成為英國首相,但被梅排除在本屆政府內閣之外。
週一,德蕾莎·梅伊的發言人海倫·鮑爾(Helen Bower)表示,英國並不想和中國決裂。「中國在國際事務和全球經濟以及一系列國際議題中發揮着重要作用,我們將繼續保持和中國的穩固關係,」她說。
至於法國,歐蘭德在民調中的反對率已經接近歷史最高水平,將於明年5月迎來大選。他推動EDF拿下了這個項目,因為自從日本福島核事故爆發以來,法國的核工業遭受了很大打擊,亟需提振。
這種新一代壓水反應堆頗為複雜,該公司在建造位於芬蘭和法國弗拉芒維爾的第一批反應堆時遭遇了施工難題,並嚴重超支。
EDF內部工會、一些董事會成員、工程師以及高管,對這家債務累累的電力公司因建造這種反應堆而要承擔的財務風險,持有強烈的保留意見。
★ 英文版報導請參見:
British Decision on Nuclear Plant Angers China and France
http://www.nytimes.com/…/british-decision-on-nuclear-plant-…
文章內容資料原始來源:
英國新首相為什麼叫停中法核電項目
http://cn.nytimes.com/…/british-decision-on-nucle…/zh-hant/…
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