已經吃到不知道還能變甚麼花樣的我，
天氣又熱吃不下飯，
所以煮個開胃的泡菜鍋，
料我可是放好放滿，
我的泡菜也見底了，
週六可以出門再去買一罐新的來嗑，開勳。
湯底我用海帶芽跟小魚乾跟洋蔥煮的，
加上食材跟泡菜汁的味道，
容易煮又很好吃耶。
海帶芽小魚乾湯 在 寶媽 Facebook 的精選貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅SoNiaTzeng，也在其Youtube影片中提到，做味噌湯感覺很簡單，但其實細節也不少！之前喝 Ken 的味噌湯以後，才發覺自己過去都不知道在幹嘛XD 所以討教之餘，也分享做法給大家，一起長個知識！ 【 Miso 認識味噌種類 】 〖白味噌 ( Shiro Miso 〗 它的味道比較淡跟甜，也是台灣最常見的味噌。 發酵時間是1-6個月，顏色...
「海帶芽小魚乾湯」的推薦目錄：
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海帶芽小魚乾湯 在 Facebook 的最佳貼文
今日晚餐：泰風酸辣燒鮮蝦，蒜炒秋葵鴻喜菇，青蔥紅棗山藥湯，糙米飯。佐餐酒是蘇格蘭 The Singleton Special Release 17年單一麥芽威士忌 highball。餐後甜點是「菓子禮」之台南東山黃金蜜鳳梨。
→ 「湯菜乾烹」（將熟悉的湯品改以乾燒作法烹調）又一道：繼鳳梨苦瓜燒雞、瓜仔燒排骨、蒜燒海帶排骨、蔥燒味噌小魚豆腐後，這回是將泰式冬蔭功湯之蝦、番茄與 PEKOE食品雜貨鋪 之泰式綜合香料包一起入鍋炒煮入味，酸辣鮮香，勁爽下飯！
※ 更多餐桌分享：https://goo.gl/bXEkxU
海帶芽小魚乾湯 在 高雄美食客 全台美食/旅遊/生活 Facebook 的最讚貼文
#高雄美食客
手殘煮婦也能煮出好喝的味噌湯🍲
🔸準備材料➡十全味噌、中華豆腐、乾海帶芽、小魚乾、蔥花
🔸倒入適量的水在鍋中煮沸後，把豆腐、乾海帶芽、小魚乾都丟進去
🔸放入十全味噌以黃金比例1:10調味，就可以煮出香濃順口的好喝味噌湯，喜歡濃郁口感再多加一小匙
❤快速又簡單的懶人料理❗一喝就愛上了❤
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完整食譜分享👉 https://hahalover.pixnet.net/blog/post/352499440
海帶芽小魚乾湯 在 SoNiaTzeng Youtube 的最佳貼文
做味噌湯感覺很簡單，但其實細節也不少！之前喝 Ken 的味噌湯以後，才發覺自己過去都不知道在幹嘛XD 所以討教之餘，也分享做法給大家，一起長個知識！
【 Miso 認識味噌種類 】
〖白味噌 ( Shiro Miso 〗
它的味道比較淡跟甜，也是台灣最常見的味噌。
發酵時間是1-6個月，顏色可能介在淡黃色和淺咖啡色之間
另外信州味噌也是白味噌的一種，只是味道較鹹
喜歡甜甜的味噌就用這種吧！
〖紅味噌 ( Aka Miso )〗
它的味道更濃郁且鹹
因爲發時間是 6 個月到 4 年，顏色為深咖啡到深紅色。
〖混合味噌 ( Awase Miso )〗
它是將白味噌和紅味噌混合出來的味噌
味道介在兩者之間，因為比例調配的不同又有多種風味
喜歡比較甜湯就多加白味噌，喜歡濃郁偏鹹一點就多加紅味噌
〖其他味噌〗
混入鰹魚的鰹魚味噌，原料不同的麥味噌、豆味噌等等
都有不同的鹹味跟口感
【 Dashi 日式高湯 】
Dashi 是由柴魚片和海帶做出的高湯
它是日本料理的基礎，也在味噌湯扮演很重要的角色
除了做味噌湯，也可以做柑橘醬油，玉子燒，壽司很多的等等
- 昆布： 一片
- 柴魚片： 1包
保存期限：冰箱 3-5天 （過期了也是可以用只是味道會變）
【 Salmon Miso Soup 鮭魚味噌湯】
- 鮭魚骨 200-500g
- 白蘿蔔 600g (一到兩根）
- 洋蔥 150g (一顆）
- 綠蔥 90g (一把）
- 嫩豆腐 300-600g (一到兩盒）
- 味噌 (白配紅 60:40)
備料：
- 洋蔥剝皮切段
- 白蘿蔔削皮切成大拇指大小
- 豆腐切成小塊
〖料理步驟〗
1. 拿一個鍋子，把鮭魚骨乾煎到金黃酥脆
2. 加入 Dashi、白蘿蔔、洋蔥跟蔥白
3. 蓋上鍋蓋，以中火煮約 15 分鐘後熄火
（有時間、想要讓湯頭風味更濃郁的話，也可以開小火慢慢熬煮1到3小時至白蘿蔔跟鮭魚骨軟化，這雖然比較耗時，但是是我最推薦的作法，當然如果你有壓力鍋煮起來就更快了！）
4. 加入味噌：湯頭煮得差不多後關火，準備一個濾網，將紅白味噌慢慢融化，這樣是為了避免味增結塊，沒有濾網的話，將湯撈到一個碗中攪拌融化也可以！
5. 加入豆腐、蔥花、海帶芽，即完成。
TIPS：很多人做味噌湯都會放入豆腐跟蔥，但是味噌湯其實有非常多種，想吃什麼其實都可以加入湯中，像是香菇、小魚乾也很不錯。
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海帶芽小魚乾湯 在 嘖嘖的料理手帳 zeze cook Youtube 的最佳解答
這次做了四菜一湯的薑燒豬肉定食！味道濃郁又帶點清爽感的炒豬肉非常下飯，搭配開胃的日式酢物非常適合夏天，在日劇「孤獨的美食家」中曾出現過這道料理，不過影片中有些食材並不好取得，在配菜部分我改用家庭常見的食材來完成這份定食囉！
食材比例參考：
【薑燒豬肉】
豬肉：300 g
高麗菜絲：1/4 顆
薑燒醬汁-
薑泥：1.5 匙
醬油：1 匙
味醂：1 匙
清酒：1 大匙
【酢物】
醋漬番茄-
牛番茄：1 顆
醬油：0.5 匙
酸梅：1 顆
青紫蘇葉：適量
醋糖水：約 140 c.c.
醋漬小黃瓜-
小黃瓜：1條
海帶芽：10 g
鹽：1小匙（脫水）
白芝麻：適量
醋糖水：約 60 c.c.
醋糖水（三杯醋）-
醋：100 c.c.
水：100 c.c.
糖：3 小匙
【冷奴豆腐】
嫩豆腐：1 塊
秋葵：3 條
美乃滋：1 大匙
柴魚醬油：適量
七味粉：適量
【小魚味噌汁】
水：800 c.c.
小魚乾 2 匙
糖 1 小匙
鹽 1 小匙
紅味噌與白味噌比例約 2：3
Music：https://soundcloud.com/sappheirosmusic
海帶芽小魚乾湯 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳解答
【蘿潔塔的廚房】蒟蒻味噌湯（素版）。
好像很久沒有拍料理分享，從東京回來後，突然得了腸胃炎，想吐吐不出來，想拉也不順，肚子絞痛到沒辦法站，我已自顧不暇了。
八百年沒有得過腸胃炎，感覺自己好像要死掉一樣，超痛苦的。
可能是自己鮮少外食，幾乎都是習慣吃自己烹煮的料理，突然幾天都外食，感到很不適應，而且覺得外食很不容易吃到蔬菜，感到很不習慣。老公不是吃拉麵就是生魚片，有一天晚上，還到百貨公司超市買了他最愛吃的章魚跟螺肉，當下酒菜。看他吃得很開心，不過我心裡還是想著超市賣的生菜沙拉。。（因為太貴了，老公叫我回家做就好ＸＤＸＤ）
突然對人生有所感觸，我想我這輩子，大概是沒有享受的命，也沒有本錢大口吃東京。。ＸＤＸＤ...只適合待在家裡，嗚嗚～
難過的側躺在床上翻著在日本買的一本味噌的書，竟然看到說肚子痛可以喝味噌湯！！！（太瞎了）
看到書上寫，在江戶時代有一句傳言這樣說：医者に金の払うよりも味噌屋に払え。
這個意思應該就是，拿錢去看醫生，不如把錢拿去買味噌。（噗........）
味噌は、医者いらず。這感覺像外國人說的：一天一蘋果，醫生遠離我。
在日本就變成：一天一味噌、医者遠離我！（太瞎了）
味噌可以預防抗老化和胃腸道疾病，每天早上喝一碗味噌湯，不僅富含氨基酸，維生素，鉀，鈣，鎂，鐵，膳食纖維等等營養，還可以為我們的身體消毒，洗去毒素，調整體質，維持健康！
下一段竟然還寫，在戰國時代，武士們都會攜帶著味噌上戰場，隨時保持體力！
而喝一杯味噌湯就能走上三里路！！
我在東京大概走了30里路，那我乾脆把味噌當冰淇淋整個吃掉，就元氣滿滿了～～～哈哈哈
（開玩笑的，味噌還是要煮成味噌湯來喝）
總之，以後出遠門，帶一罐味噌在身上，準沒錯！！（噗........）
不管怎樣，感覺超神奇的，死馬當活馬醫，立刻下床命另老公煮一碗味噌湯給我喝。
這時候不差遣老伴，難道要累死老娘？？
喝了一碗味噌湯，確實感到舒服多了，不過我是文明人，當然也有看中醫，所以以後如果誰肚子痛，千萬不要把味噌當冰淇淋吃治病啊！這我可沒說ＸＤ。
真的人不舒服吃不下東西，可以像我一樣，用熱水泡開味噌，加一點海帶芽，這樣熱熱的喝上一碗，真的感覺好多了。
這次的味噌湯是請老公來示範製作。老公問我，要不要加一點豬肉片還是小魚乾或蛤蠣？
蘿潔塔生病的時候，特別不想看到葷食，所以特地做素的，湯底用昆布湯頭，如果想要多一點風味，可以加一點小魚乾熬煮，喜歡加豬肉片，就加一點進去，或是蛤蠣，都會更鮮甜。
蒟蒻的處理方式就是先把蒟蒻清洗乾淨後，用鹽巴搓一搓，靜置10分鐘左右，可以除去蒟蒻的腥味，，然後用開水再沖洗乾淨。
蒟蒻的兩面要切成細格紋後，再依照喜好的大小切成不規則的形狀，這樣的處理方式會讓蒟蒻很好吃！！
（等下次再示範給大家看）
今天元宵節，因為腸胃不太舒服，改喝味噌湯，沒吃湯圓，不過還是祝福大家 元宵節快樂喔！！
海帶芽小魚乾湯 在 Cbs fans page - 嗨！這是我第一次發表湯，我雖然不知道這道 ... 的推薦與評價
小魚高湯作法： 準備約20隻左右的小魚乾（去頭），加昆布一起放入熱水中浸泡， ... 介紹過，如果有就sorry了準備材料：小魚高湯、豆腐一塊、海帶芽、蔥、柴魚片適量。 ... <看更多>
海帶芽小魚乾湯 在 地瓜葉吻仔魚湯2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的推薦與評價
常見飲食問答. 地瓜葉豆腐湯地瓜葉吻仔魚湯地瓜葉蔬菜湯地瓜葉蛋花湯地瓜葉小魚乾湯地瓜葉湯功效皮蛋地瓜 ... ... <看更多>
海帶芽小魚乾湯 在 Re: [寶寶] 副食品-如何處理小魚乾? - 看板BabyMother 的推薦與評價
我有用過丁香給寶寶吃，以下二種作法參考一下
簡易作法：
一小撮小魚乾先泡水泡軟，然後把魚用清水沖洗過
切成細細的肉末(像魚餌一樣XD)，加在高湯基底粥裡蒸熟就好
基底粥可以做放有薑的，例如絲瓜、冬瓜
1Y香噴噴進階版:
一小把小魚乾、海帶芽泡水，泡軟後清水洗淨切細
一湯匙乾柴魚片用塑膠袋揉碎或直接用袋底碎粉加些許熱水泡開
白飯或一杯米(約四餐份)、一杯水(依柴魚湯汁多寡做增減)
加料區：馬鈴薯切丁、紅蘿蔔切丁、山藥切丁、香菇切末...
所有料丟進鍋裡，外鍋約放4杯水(我都隨便倒，有熟就好)
然後電鍋按下去等它跳起來就有香得讓人直冒口水的軟飯(粥?)吃囉~
怕鈉含量太高就把小魚乾和海帶芽多洗幾次
有人說吻仔魚魚種混雜，要是寶寶過敏很難知道是哪種魚
所以我的寶寶1Y2M只吃過丁香和costco的鯛魚片
不幸鯛魚片疑似讓寶寶長疹子，而且有腥(土)味
所以我也要找下一個寶寶可以吃的魚了
※ 引述《shming》之銘言：
: 買了一包蘇澳小魚乾準備煮副食品稀飯給孩子吃(10M),
: 我先用清水洗過,再用薑片下去炒乾(沒加油及鹽),
: 然後加入高麗菜及一點水後用攪拌棒打成泥,
: 原本是想製成蔬菜冰磚冷凍起來,但是自己嚐了一口,
: 好難吃...腥味好重....
: 完全跟什麼鮮甜扯不上邊,請問我的烹調方式在哪個步驟出錯了嗎?
: 或是小魚乾應該怎麼烹調才會好吃呢?
: 請版媽指點,謝謝!!
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