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港式煲湯 - 海星海椰湯
潤肺養顏、化痰止咳
有一段時間沒有煲湯了，最近調整飲食，也順便清食物櫃。
這道煲湯屬於老火湯，也就是長時間燉煮、並且通常加入豬大骨一起熬煮；喝老火湯會將所有湯渣濾掉丟棄，僅僅喝湯；我因愛吃排骨，所以將大骨換掉以肉多的排骨取代，並且加入讓湯甘甜的根莖蔬菜、以及我需要補氣的黃耆。
如為「正常版」海星海椰湯，僅有以下食材
海星 15 g
海椰 30 g
北杏 20 g
百合 45 g
豬大骨一斤
豬大骨入滾水煮沸約三分鐘，取出洗淨，與藥材放入深廣大肚陶鍋中，加入2500ml清水，滾後以燭心火燉約一小時半，將所有燉湯材料濾出丟棄，湯以鹽調味即可。
我的湯以多肉排骨取代大骨（可吃肉也可減少骨隨熱量），還多加了胡蘿蔔（使湯清甜且我要食用）、蓮藕（潤肺、使湯清甜、不食用）、黃耆（補氣需要、不食用）、薑（提升湯的熱性），並且在盛碗時，加入新鮮未煮的山藥（補氣、含抗性澱粉、提升飽足感）一起食用。
這是一道味道好、可當主食又兼食補的湯品。
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#養顏潤肺
疫情又見緊張，除左要防疫，加強自己免疫力都好緊要，唔煮飯都要煲啖湯飲下。。。 💪💪
今日返晏收夜，趁有少少空檔，早上煲定湯『海星椰片煲鱷魚肉湯』，今晚返去可以飲碗湯先訓，化痰止咳又潤肺。。。
海星一定要除底部的內臟，清洗乾淨再汆水，才能去其海水的腥臊味！
＃合昌鱷魚肉乾 ＃流浮山海星 ＃椰片 ＃脊骨 ＃果皮 ＃南北杏 ＃玉竹 ＃無花果 ＃紅蘿蔔
吃喝在疫症蔓延時
近日新冠狀病毒肺炎肆虐，弄得人心惶惶，口罩、消毒用品、日用品以至食物皆成了搶購對象，大家有時甚至連外出也會卻步，實在完全很難想像得到香港會像現在般如斯的境況。而在這段非常時期，做好自我衛生防護固然重要，但其實體質上的保健亦是不能少得，這樣相輔相成的話防疫就自然更事半功倍。
中醫藥理源遠流長，主張調理及強化身體機能以達到治療根本的功效，而今次筆者就想跟大家分享一道止咳平喘、生津潤燥的湯品，據講有清熱解毒清痰火、消炎化痰補氣管的功效，希望在這疫症蔓延時刻能夠抗炎滋補一下，大家不妨一試。
海星海雀沙蔘玉竹海底椰煲雪梨
食材：
海星(小) 4隻
海雀 4隻
雪梨 1個
粟米 1條
沙蔘 20克
玉竹 25克
薏米 20克
海底椰片 25克
南北杏 15克
薑片 數片(汆水用)
小螺頭/小貝柱 約50克
豬瘦肉約半斤
做法：
1. 先以熱水浸洗海星30分鐘至軟身，打開底部將黑色沙狀物和內臟取出並清洗乾淨。
2. 燒熱水放入薑片、海星、海雀和瘦肉氽水約5分鐘辟腥去穢，撈起後再以開水沖洗一下。
3. 粟米、雪梨洗淨切件，沙蔘、玉竹、薏米、海底椰片和小螺頭洗淨後，以水略浸一下。
4. 將所有材料放入煲內，加約10碗水大火煲滾，再以中小火煲約1.5小時，其間按蒸發情況可補加適當開水，最後下鹽調味，完成。
此湯性質平和，適合大人、小朋友甚或老人家飲用，不過如感冒未清、個別病患或孕婦們就請先諮詢一下醫生的專業意見會好一點。
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材料：
1.乾海星3隻
散結、消腫、治糖尿病（特別針對淋巴結、痰火）
2.青欖12粒
滋潤咽喉、抗炎消腫
3.海底椰半両（可以不加）
潤肺止咳、化痰（真海底椰才有療效）
4.蘋果3個
生津止渴、除煩、潤肺開胃、益脾止瀉（蛇果耐火度高，煲湯較適合）
5.無花果乾5粒
潤肺止咳、清熱潤腸，治療咳喘、咽喉腫痛、便秘、痔瘡、催乳
6.生曬淮山2両
養陰、補脾肺腎（沒硫磺燻過的，煲湯不會酸）
7.乾百合2両
潤肺止咳、寧心安神、滋潤皮膚
8.乾白蓮子2両
清心火、補脾、養心安神、明目
9肉眼半斤（可以不加）
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經常喉嚨痛、淋巴、扁桃腺發炎、有痰火核的朋友，要特別小心，每次痊癒後必須特別修護，避免變成慣性發炎，令淋巴結纖維化，建議喝海星湯。具備清痰火、散結解毒、滋養脾胃功效。氣管虛弱朋友同樣適用。
材料：
1）乾海星3隻-散結、消腫、治糖尿病（特別針對淋巴結、痰火）
2）青欖12粒-滋潤咽喉，抗炎消腫
3）海底椰半両（可以不加）-潤肺止咳、化痰（真海底椰才有療效，價錢約$150左右）
4）蘋果3個-生津止渴、除煩、潤肺開胃、益脾止瀉（蛇果耐火度高，煲湯較適合）
5）無花果乾5粒-潤肺止咳、清熱潤腸、治療咳喘、咽喉腫痛、便秘、痔瘡、催乳
6）生曬淮山2両-養陰、補脾肺腎（無硫磺燻過，煲湯不會酸）
7）乾百合2両-潤肺止咳、寧心安神、滋潤皮膚
8）乾白蓮子2両-清心火、補脾、養心安神、明目
9）瘦肉一斤 （可以不加）
做法
1）海星用熱水浸約5分鐘，反轉白色一面，將黑色內臟取出，再用清水沖一次，備用
2）蘋果去皮、去芯、切件備用
3）瘦肉氽水
4）無花果乾洗淨，剪開，更易出味
5）青欖洗淨，必須用刀背拍碎，青欖才能出味，發揮功效
6）海底椰、生曬淮山洗淨備用
7）乾蓮子洗淨，浸一小時，去芯備用，可避免苦澀，更容易煲軟
8）乾百合，洗淨，用清水浸十分鐘，備用
9）水大滾，除蓮子、百合外，所有材料先煲一小時
10）最後一小時，將蓮子、百合放進鍋（可避免煲太長時間煲溶），煲多30分鐘左右，加鹽，完成
示範：秀英海味雜貨Natalie
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