關於 海綿蛋糕 相關 知識 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

熱愛「免費」的劉戶長蒐集到一些好情報，
分享給同期的媽媽練習生們💁🏻‍♀️
#歡迎tag要成為媽媽的朋友

自從開始搜尋媽媽相關知識後，
我的社群被各式各樣的母嬰產品target、
會一直看到廣告
有些是有媽媽手冊或證件就能免費領取，
眼睛為之一大亮😆😆😆

歡迎大家繼續蓋高樓，
有什麼好優惠也一起分享🌝

1. 媽媽餵的芬蘭嬰兒箱
舍妹跟我說一拿到媽媽手冊就可以去領了，
佈置一下就變成適合小小新生兒安睡的舒適嬰兒床，
Mamaway 全台門市都能免費兌換！

之前Alex 還是小baby時就睡在裡面，
芬蘭箱可以很輕鬆被我們移來移去，
大人看電視就放在沙發上、吃飯就放在餐桌旁，要去廚房忙也可以搬到架子上看得到更安心，baby在裡面睡覺跟玩超可愛的。
想要裝飾的話也有外箱貼紙、提把、蚊帳、床墊套可以加購，
領芬蘭箱的當天直接一起買抗菌嬰兒小床墊會打折，比較划算！
後來Alex 大了不能睡了，
變成收玩具的收納盒，一物多用！

2. CUPETIT 彌月蛋糕
我被超多彌月蛋糕的廣告轟炸，點進去看蠻多都可以用折扣的價格申請試吃。然後這家是公關朋友推薦，只要付部分運費就可以免費試吃，如果吃了喜歡下訂的話、運費可以全額抵訂單，蠻划算！

Cupetit 法式手工甜點的cheese cake是直接出四拼給你試吃！
有原味／莓果／可可／抹茶4種口味，
我最喜歡巧克力的再來是抹茶，外層有細砂礫的巧克力口感&很清爽慕斯狀的Mascarpone cheese，內層裡面是有夠濃郁的乳香奶油，冰凍拿出來吃很像冰淇淋、放一下再吃又是不一樣香氣&海綿蛋糕口感，真的很好吃😋

也有6種賣最好口味的杯子蛋糕禮盒，但我個人比較喜歡乳酪蛋糕禮盒，反正就是要試吃才能找到你愛的！

3. 雀巢1000天免費媽媽迎新禮
看到 陳瑋薇 Christy有推薦我就想說申請來吃吃看，
好像很多媽媽都是吃這牌的雀巢1000天營養計畫孕哺營養膠囊，
常常滑到它的廣告，
填完會員資料&上傳證件就能免費申請。

網站也有很多專業的醫師回答一些媽媽須知，
我覺得蠻有知識性。
寄來的禮盒裡面有一個環保袋、
還有一盒10粒份的雀巢媽媽膠囊體驗組，
可能是因為什麼都含了的關係膠囊比較大顆，
你特別缺的再另外補充就好，
吞得下去的話應該蠻方便，
我現在真的要吃好多顆東西常常覺得吞完都飽了😆

嗨！我是威力，答應大家的書單來了！
#歡迎分享
因為我對於甜點喜好滿分明，選書前也會盡可能地閱覽書籍的相關介紹，所以我的藏書不算多、但大多都讓我覺得很受用。

我通常會簡單把烘焙類書籍，粗略分成兩種種類：食譜書與工作書。.
📖『食譜書』顧名思義整本書的篇幅80%以上為食譜內容(配方與操作)，剩餘篇幅可能包含一些烘焙知識、或是甜點師的生平與其他介紹。
📖『工具書』則著重在「烘焙知識」與「原料特性」..等內容，並且通常至少有50%以上的食譜占比，來避免內容過於枯燥乏味、影響讀者閱讀的動力。

因為我是自學甜點，除了網路上的資訊外，書籍成為我最大的學習來源！

加上自學甜點最缺乏的就是「甜點知識」的累積，導致進步緩慢🤦🏻‍♂️，因此對我而言「工具書」的幫助更為顯著，也通常是我入手烘焙書籍的選擇方向。

但要注意⚠️如果你現在是烘焙生手，完全沒有製作經驗與概念，這些書單就不完全適合你，因為有些內容，必須要有一些烘焙基礎才比較能消化。

對你（新手）來說現在任何的烘焙書籍、食譜或Youtube影片都是很好的學習機會，請不設限的去擁抱任何知識。我也推薦新手，要如何開始自學呢？「從你自己最愛的甜點開始」，你才能找到持續學習的動力！

這邊就推薦大家幾本我覺得受益良多，也很適合「自學者」增強知識體質的烘焙書籍。
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👑《狂熱糕點師的洋菓子研究室》
作者｜竹田薰

很精彩的一本書！
雖然書裡面只有九種基礎食譜配方，包含：酥餅、磅蛋糕、費南雪、派塔、達克瓦茲等等，但作者透過各種實驗，用一目了然的「對照組」方式，讓大家清楚知道「變換原料帶來的影響」與「不同製作技法」的成品差異。

例如：將『磅蛋糕』的泡打粉拿掉、或將磅蛋糕的麵粉做替換，對於口感有怎麼樣的影響？

又或是『達克瓦茲』的原料蛋白，使用新鮮蛋白、冷藏蛋白或是解凍蛋白，對於達克瓦茲口感、外型所造成的差異有哪些？每個食譜都針對大家可能好奇的情況，去做了不同的實驗。

在讀這本書的時候我真的是覺得非常感恩🥰因為我們可能不一定有這麼多預算或時間親身做實驗，但這本書將實驗後的寶貴心得一次統整，也清楚囊括所有知識，對於熱愛基礎甜點的我而言大大增加了功力。（PS這本書還有續作，但目前似乎還沒中譯完成，實在很期待!）
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👑《「烘焙前置作業」 3堂課 做出誘人甜點蛋糕》
作者｜熊谷裕子
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「在做不同類型茶類甜點的時候，味道到底要怎麼出來？」
「水果加入甜點時，好像常因為水果水分太多、味道不足，不知道怎麼去增強風味。」
風味呈現一直是甜點師重要的技術之一，我自學甜點初期曾經傻傻的直接把「伯爵茶葉碎」放入鮮奶油之後就拿去打發，以為打發完成就是「伯爵鮮奶油」，結果我只做出了一個充滿茶碎顆粒感的原味鮮奶油（我猜一定也有人跟我一樣笨🤗
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不同甜點所用的原料截然不同，因此做出的麵糊性質、含水量..等都會有差異，風味表現的手法就會有極大不同。

像如果要做茶類常溫蛋糕，因為常溫蛋糕水分佔比不低，加上烘烤時能夠長時間受熱，使茶葉可以充分與水分融合並受熱產生茶香氣，因此操作上很簡單，通常直接加入茶葉到麵糊中即可。

但慕斯類的甜點要做出明顯茶的風味，就可能必須要先久煮、或浸泡出濃度較高的奶茶液，或做成奶茶卡士達等等，再拌入鮮奶油才能表現出風味。

這本書清楚的告訴大家，不同的「水果」、「茶」或「焦糖風味」在放入烘焙中時，到底要怎麼樣才能留下讓人印象深刻的味道，是我近期閱讀到受益最大的一本書。
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👑《用科學方式瞭解糕點的為什麼》
作者｜中山弘典, 木村万紀子

這本書的知識內容算是影響我最深的一本。
它非常詳盡的解析了各種製作上可能出現失敗的原因，包含像磅蛋糕、海綿蛋糕、鮮奶油打發、蛋白霜打發、巧克力調溫，以及分享了諸多原料特性，一個個都是自學甜點人想解開的謎團，但為什麼會被我排在第三位呢？

最主要的原因在於這本書的文字量極大、圖片量很少，如果沒有對於烘焙有一定的熱忱，我覺得可能比較難有動力讀完～但如果你和我一樣是渴求甜點知識的人，那這本書絕對能帶給你不少幫助。
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如果是專門品項類型的書籍～也可以個別推薦幾本：
☑️常溫蛋糕&餅乾類
《頂尖甜點師的磅蛋糕自信》
《世界一流職人的磅蛋糕》
《狂熱烘焙師的美味靈感：10家名店的點心工法與銷售秘訣》
《法式曲奇 常溫蛋糕 狂熱烘焙師的美味靈感》
《人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配方大公開!》
☑️無法分類（單純個人很愛的Chef或書籍）
《一流主廚的蛋糕櫃：安食雄二原創甜點食譜集》
《糕點聖經Ⅰ+Ⅱ FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校》
《BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房》
《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課：世界甜點冠軍烘焙工法全書》
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很感動你完整閱讀完！
為了生出這篇書單，我重看了好幾本書，想做出最合適的推薦，也燒了我好幾晚的腦袋去撰文。
如果你也有影響自己很深的一本書籍👉🏻可以留言跟大家分享書名
除了書單之外，你還想知道關於什麼內容👉🏻一樣可以留言或私訊給我

今年給自己的目標是磨練自己的文字力，同時也跟大家多聊聊更多烘焙的大小事，快給我一些建議吧！（鞭策也是可以ㄉ，這陣子一直不間斷被問書單什麼時候公布，果然有壓力才有動力😆😆

#歡迎分享轉發
【剖析三種奶油溫度】
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今天就來跟大家分享下列我們搜集資料與經驗累積，整理出來了三種狀態的奶油：冷奶油、室溫奶油、融化奶油，讓你可以更了解如何使用並且在烘焙中更精準拿捏，提高甜點成功率！
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奶油雖然在烘焙中擔任了重要的角色，但也因為奶油，在製作甜點的過程中因為沒有控制奶油的溫度，而造成成品失敗。
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首先我們先來簡單介紹奶油（Butter）：乳品加工所衍伸出的油脂製品。奶油脂肪比例大約81%~87%，其餘的則為水分約13%~19%。奶油具有三大特性分別是乳霜性、可塑性及酥脆性。
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接下來介紹三種溫度下的奶油最適合做什麼應用：
1.冷奶油：
冷奶油指的是剛從冰箱中拿出來摸起來還硬的，輕壓不產生凹陷痕跡。
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適用於：派皮、塔皮、千層派、可頌等等酥皮類甜點。
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相信很多人都在食譜上看過派皮的作法，是利用刮板以切拌的方式，來代替用手搓揉。因為這時的冷奶油中，還保有自身的含水量(13%~19%含水率)，與麵粉混合時，奶油還是細碎的小固體，並沒有完全與麵粉融合，直到烘烤過程中，麵團裡的小顆粒奶油融化，同時水分會蒸發，蒸氣會使麵粉和油形成許多分層，展現出奶油的酥脆性而烤出酥鬆口感的派皮。
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2.常溫奶油：　
室溫奶油大概介於攝氏15~22溫度間的奶油狀態，就是手指輕按壓時，容易產生凹陷但仍保有柔軟度，是最好打發的一個溫度區間。
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適用於：餅乾、磅蛋糕
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室溫的奶油加入糖結合，經由攪拌的過程中打入空氣後，展現出奶油的乳霜性，使得奶油體積膨脹、顏色逐漸變淺且輕盈狀態，烘烤時內部的空氣會因熱度膨脹使得體積增加，讓麵糊整體膨起來，使得烤出的成品蓬鬆可口，形狀也會很好看！
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#貼心小提醒：
當奶油要加蛋打發時「量少次數多」是一個非常重要的關鍵，這樣做是為了讓雞蛋和奶油徹底乳化，避免油蛋分離的狀況發生。
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3.融化奶油：
加熱超過36度的奶油會變為液體。
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適用於：布朗尼、馬芬、鬆餅、海綿蛋糕
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這類烘焙料理主要是靠泡打粉或蘇打粉或是雞蛋的打發來達到膨脹效果，而奶油則是負責增添香氣和濕潤的口感，且讓烘烤後的顏色更加漂亮，所以可以直接使用液態奶油。
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看完了之後，是否也更清楚不同的品項要用什麼溫度的奶油了呢？😉😉社團中有許多烘焙相關的知識，大家可以善用搜尋功能查詢，如果有查不到的問題，歡迎留言發問呦 :) ，千萬不要覺得這個問題很白癡就不發問，社團內可是很歡迎各式問題的喔！！
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