先日、お弁当のケータリングをさせて頂きました。.
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配達したのは、 北区王子にある美容サロン @wispzinnia さん。.
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以前ケータリングさせて頂いたことのある @futurecafebyspc さんと Hairmake花綺ハナイロ さんから頂いたご縁で頼んでくださいました。.
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素敵な御縁をありがとうございます🙇💕.
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以前行ったことのある現場先や、これまでの人生で出会った方からまた新しい出会いに、なんだか繋がりが繋がりになって繋がって繋がって続いていって。なんだかなんだかうれしいなぁ。.
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見えない道がとても楽しくなりますね。.
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今後ともよろしくお願いします🙇💕.
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女子会とお伺いしていたので、カラフルで、スイーツも2種類(お持ち帰りもできるよう日持ちもするもの)、けどボリュームもある感じでお詰めさせて頂きました。.
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楽しんで頂けていたご様子を写真で頂けてhappyです👌💕.
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menu.
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*一口アランチーニ(トマト×モッツァレラチーズ)
バルサミコケッチャップ.
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*北海道産イクラの自家製白たまり醤油漬け
三つ葉のまぜご飯.
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*カカオ豆とorganic生蜂蜜のキャロットラぺ
ピスタチオのアクセント.
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*オマール海老のクリームコロッケ トリュフソルト.
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*牛タンスモークのサラダ 塩レモンドレッシング.
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*かつおのたたきとモッツァレラチーズのマリネ.
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*ローストビーフ カシスバルサミコクリーム.
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Dolce.
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*グルテンフリー ガトーショコラ
抹茶、ほうじ茶、有機ココナッツ.
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*マフィン.
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洋ナシの白ワインコンポート×ココア×ヒマラヤピンクソルト.
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅かっつ飯TV【居酒屋料理専門チャンネル】,也在其Youtube影片中提到,今回は、日本酒やビールに合う「ぼたん海老の紹興酒漬け」を作ったでござる。 ひと手間加えることで、ぼたん海老の旨味と濃厚さが倍増するでござるよ。 ぼたん海老が手に入らない方は、「甘海老」や「赤海老」でも代用可能(漬け時間は調整)です。 ▼目次 0:00 オープニング 0:30 食材紹介 0:56 調...
「海老の醤油漬け」的推薦目錄:
海老の醤油漬け 在 かっつ飯TV【居酒屋料理専門チャンネル】 Youtube 的精選貼文
今回は、日本酒やビールに合う「ぼたん海老の紹興酒漬け」を作ったでござる。
ひと手間加えることで、ぼたん海老の旨味と濃厚さが倍増するでござるよ。
ぼたん海老が手に入らない方は、「甘海老」や「赤海老」でも代用可能(漬け時間は調整)です。
▼目次
0:00 オープニング
0:30 食材紹介
0:56 調理開始
2:00 盛り付け
2:25 実食
▼材料費目安
2,000円~
▼材料
・牡丹海老:5尾
▼漬けダレ
・醤油(濃口):200cc
・紹興酒:200cc(https://amzn.to/2YDoCTF)
・ニンニク:3片
・生姜:1片
・だしのもと:大さじ1
・味の素:小さじ1
▼INGREDIENTS (For one serving)
・Shrimp : 5
・regular (koikuchi) soy sauce : 200 cc (6.8 fl oz)
・Shaoxing wine : 200 cc (6.8 fl oz)
・garlic : 3 heads
・ginger : 1 thumb-size piece
・AJI-NO-MOTO umami seasoning (MSG) : 1 tablespoon
・Japanese soup stock (dashi) powder : 1 teaspoon
▼漬け時間について
30分:紹興酒の香りと塩っぱさが丁度いい。
60~180分:ご飯と一緒に食べたくなるやつ。
漬け時間は好みに合わせて調整してください。
これ以上、漬けちゃうと塩っぱくて食べられなくなるので注意。
また、甘海老や赤海老でも代用可能です。
牡丹海老より個体が小さいので漬け時間は10分~20分くらいで食べると良いでしょう。
▼関連動画
韓国料理海老の醤油漬け(カンジャンセウ)の作り方
https://youtu.be/4sYgV7tT8CM
▼作り方
1.調味液を作る
鍋に醤油、だしの素、味の素を入れて加熱します。
沸騰したらタッパーに移します。
このタッパーで漬け込むので、牡丹海老が丸ごと入るサイズの容器を選びましょう。
タッパーに紹興酒を入れて冷蔵庫で冷やします。紹興酒の香りが飛んでしまうのを防ぐため、紹興酒には火を通しません。
※今回は、だしの素、味の素を使用して出汁代わりにしましたが、本格的にやる場合は、醤油を煮切る際に「昆布」、「鰹節」を入れてください。
2.ニンニクと生姜を準備する
調味液を冷やしている間に包丁の腹でニンニクを潰します。
生姜は薄くスライスします。
3.牡丹海老を漬ける
タッパーの調味液に牡丹海老をダイブさせます。
生姜とニンニクも調味液に投入します。
4.タッパーの蓋をして30分間漬け込む
漬け時間30分だと紹興酒の香りと塩味がちょうど良いです。60~180分漬けるとご飯と一緒に食べたくなる濃いめの味になります。
好みに合わせて漬け時間を調整してください。ただし180分以上漬けてしまうと塩辛くて食べられなくなるので注意が必要です。
5.盛り付ける
手で牡丹海老の卵をかきだして皿の横に飾り付けます。
頭と尻尾を残して殻は手で剥きます。
身を皿に並べたら完成です!
▼かっつ飯ブログ
画像付きで解説
https://katsu-food.com/katsufood/botanebi-shokoshuduke/
▼今回調理に使用した調理器具↓
・ヒノキのまな板 https://amzn.to/2N4Z78k
・霞(KASUMI) チタニウム 剣型包丁 20cm https://amzn.to/2Y8Wrgd
・銀皿 https://amzn.to/3dj8mg1
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・三脚+照明 https://amzn.to/2zGqO4e
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#牡丹海老の紹興酒漬け #海老 #酒のつまみ
海老の醤油漬け 在 かっつ飯TV【居酒屋料理専門チャンネル】 Youtube 的精選貼文
前回は海老の醤油漬け(カンジャンセウ)を作りましたが、今回は、海老の甘辛漬け(ヤンニョムセウ)を作りました。甘辛ダレがご飯にめっちゃくちゃ合うので、ぜひ作ってみてください。
▼材料費目安(2人前)
1500円~
▼材料
・天使の海老:10尾
▼漬けダレ
・出汁醤油(牡蠣):大さじ4
・ごま油:大さじ2
・赤唐辛子:大さじ2
※赤唐辛子は好みに合わせて調整してください。
大さじ2はかなり辛めです。
・生ニンニク:10cm
・コチュジャン:10cm
・水飴:大さじ2
・味の素:適量
・刻みネギ:10cm分
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#ヤンニョムセウ#海老#韓国料理
海老の醤油漬け 在 かっつ飯TV【居酒屋料理専門チャンネル】 Youtube 的精選貼文
今回は、「海老の醤油漬け(カンジャンセウ)」の作り方を紹介するでござる。
韓国では別名ご飯泥棒と呼ばれるくらい美味しい料理です。
カンジャンケジャン(ワタリガニの醤油漬け)も美味しいですが、海老の醤油漬けは家庭でも安価で作ることができるのでおすすめです。
ちなみに、刺身用の赤海老でも作成可能ですが、天使の海老を使用したほうが臭みもなく美味しくできると思います。
▽天使の海老
https://amzn.to/2OvJ7gs
▼目次
0:00 オープニング
0:48 材料紹介
1:21 調理開始
6:30 盛り付け
6:46 実食
▼材料
・天使の海老:10尾
・りんご:1/4
・たまねぎ:1/2
・生姜:1片
・ニンニク:8片
・昆布:10cm
・青唐辛子:3本
・レモン:1/3
・赤唐辛子(乾燥):2本分
▼調味料
・水:500cc
・焼酎(チャミスル):100cc
・牡蠣醤油:200cc
・みりん:100cc
・水飴:大さじ2
▼食べ方
①海老の頭を取って、身をご飯に乗せる。
動画では、そのまま乗せていますが、ハサミで食べやすい大きさにカットしてください。
②海老味噌を絞り出し、ご飯の上に掛ける。
③お好みで薬味(ニンニク、唐辛子)をトッピング。
④漬けダレ、ごま油を掛ける。
動画でごま油を掛けていませんが、ごま油を掛けると風味が良くなります。
⑤ご飯と具材を良くかき混ぜて、韓国のりに巻いて召し上がって下さい。
▼今回調理に使用した調理器具↓
・ヒノキのまな板 https://amzn.to/2N4Z78k
・霞(KASUMI) チタニウム 剣型包丁 20cm https://amzn.to/2Y8Wrgd
・銀皿 https://amzn.to/3dj8mg1
▼撮影機材
・三脚+照明 https://amzn.to/2zGqO4e
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#海老の醤油漬け #カンジャンセウ #ご飯泥棒
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