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麵試肥佬？！第66彈

之前行經Donki，見到原先有售賣的一些以日本拉麵屋掛帥即食盒裝拉麵已買少見少，而同時間反而一款來自日本、包裝精美的龍蝦和鱈場蟹拉麵像是剛登陸開售似的，價錢約$45/盒，內有3份拉麵，不算便宜但以日本出品的拉麵來說又不算太貴，喜歡嚐新的筆者當然第一時間買來一試龍鳳。

這款以伊勢海老(龍蝦)為主打的拉麵包裝雖精美，但內裡的調味就一點也不複雜，只有一包濃縮調味湯汁和一個白麵條半乾麵餅。筆者習慣先煮開麵條，再輔以另一些熱水來稀釋湯汁，避免了煮麵時麵條釋出的味道會影響到日式拉麵最注重的濃厚湯頭風味。半乾的麵條煮開後口感爽彈但未算太滑溜；湯底顔色呈金黃明顯較清淡，沒有預期中的濃郁，還好的是入口仍算鮮甜，唯掛上麵條後沒有太重的日本拉麵風味，反而有點點中華湯麵的影子，屬清新淡麗的一員。雖未必是筆者那杯茶，但仍算可以的，只是可能太有期望而已，而以性價比來說則不算大高，可一試無妨。

推薦指數
味道: 3 (5分滿分)
麵質: 3 (5分滿分)
特色: 3 (5分滿分)
整體: 3 (5分滿分)

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雖然整晚每道菜式都非常吸引，但最後一部既有伊勢海老，又有01既馬糞海膽，實在叫人垂涎。

Kenji將鮮甜爽口的伊勢海老煮至半熟，配合濃郁的蝦頭膏，越嚼越美味；香箱蟹就是吃盡一家大細的一道，彷彿將整隻蟹既精華濃縮起來，甚會不美味。

01海膽很美，與熟成了21日的青森大拖不相伯仲；而且還有先燒後燻的金華鯖，那種豐富的油份讓人齒頰留香。

晚市 Omakase

伊勢海老。龍蝦頭膏
香箱蟹
石蜆
蝦夷海膽
熟成21日青森大拖羅
金華鯖 煙燻

3 of 3 ~ End @ Ten Zushi Japanese Restaurant

店名：Ukai Kaiseki 懷石
地址：台灣高雄市前鎮區中山二路199號（晶英國際行館 3樓）
電話：07 973 0189 / 07 973 0122
營業時間：
12：00～15：00（最後點餐13：30）
18：00～22：00（最後點餐20：30）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350961172

Ukai是一間開在晶英國際行館裡的餐廳，
說Ukai是一間餐廳還不如說是一個集團，
因為在晶英國際行館中，冠上Ukai之名的就有三間，
分別是鐵板燒、西餐，以及最近新開幕的懷石料理，
這一次壽司羊前來體驗的正是最近新開幕的Ukai Kaiseki懷石料理。

話說，
會有「懷石」名稱的原因是在以前日本食物不甚豐沛的時候，
日本僧侶為了對抗飢餓以及寒冷，會將燒熱的石頭裹起來放在懷中，
最早期的懷石料理只是日本僧侶所吃的東西，
非常的儉樸，跟現在的懷石料理差很多。
據之前去日本遊玩時當地的導遊所解釋，
因為戰亂時期，食物不是這麼的豐沛，
寺廟的供給可能不是這麼的穩定，
在吃的時候都是比較簡單的幾樣菜配上湯，
吃不飽的時候就只能抱著暖暖的石頭度過。
之後這樣的方式流傳到一些武士當中，
自然而然的也就開始慢慢的傳開了，
有一些貴族也知道這間事情或是說料理的呈現，
也就開始模仿這樣吃飯的方式，
當然不可能跟最初的僧侶吃一樣的東西，
食材自然是越來越豐富，越來越多，
器皿也是用的越來越好，越來越精緻，
所以才會演變出現在「懷石料理」給人很高檔的感覺。
這也顯示出在吃懷石料理的時候，
不只是光看吃到了什麼食材、烹調的技術，
也是要看那一間店在器皿所下的苦心。

感想：

Ukai Kaiseki的食材用的還不錯，
烹調的技術也讓人喜歡，
但是如果純粹以吃到的東西來說，
Ukai Kaiseki絕對不是一間可以說得上CP值的日式料理，
所以如果是希望可以用比較便宜的價格吃到，
好吃的餐點，那Ukai Kaiseki絕對不會是一個合適的選擇。

但是，如果吃飯不只是看食材，
還加上服務、器皿、環境、甚是主廚給人的親切感，
那壽司羊認為Ukai Kaiseki 懷石料理是有一吃的價值的。
雖然這樣說有點粗魯，
但是Ukai Kaiseki的服務真的是直接打爆漢神本館10樓的弁慶日本料理，
在服務人員的應對以及時機點來說，不能說百分之百的完美無瑕，
但也是近期吃到的餐廳說，可以排在前三名的了，
更不要說在餐具的細膩度上來說。

壽司羊覺得每一間餐廳都有不同存在的功能，
像是有些吃隨意的、有些吃豪邁的、有些吃氣氛的、
有些吃特別的、當也有些是相機在吃的XDDDD
而有些更是讓人招待重要的家人朋友或是客人很有面子的、
畢竟如果是要款待重要的客人，
如果服務或是餐點上失禮了，這樣就很麻煩，
而Ukai Kaiseki就是給人這種感覺。

以Ukai Kaiseki的訂價來說，
應該不是一間隨時都會想吃的餐廳，
至少對於不少人來說，
如果不是要慶祝特殊節日是不太會想到Ukai Kaiseki、
但是在一些比較重要的場合上，
Ukai Kaiseki是一個可以給人舒服的用餐環境、
讓人滿意的服務方式、
以及美味中有帶有些巧思的餐點。

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大阪自由行2020, 和歌山絕景 Day 5, 本州最南端, 三段壁, 千畳敷, 橋坑岩

Susami 道之駅
https://www.michi-no-eki.jp/stations/viewe/7999
千畳敷:
〒649-2211 和歌山県西牟婁郡白浜町
橋坑岩:
https://tw.visitwakayama.jp/venues/venue_29/
三段壁
https://tw.visitwakayama.jp/venues/venue_31/

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#大阪2020 #大阪自由行 #白濱

有冇人打邊爐好鍾意食龍蝦刺身？
係出面唔代表處理得特別衛生，係屋企其實好簡單就做到。
拎得嚟做刺身一定唔可以慢爪，甩腳，甚至死咗，
否則味道同埋肉質永遠都救唔返。

今次我哋用澳洲龍蝦嚟示範下，第1食係龍蝦刺身，第2食係龍蝦赤味噌。

PS.赤味噌湯其實可以用嚟做埋烏冬湯底

#龍蝦刺身 #伊勢海老刺身 #赤味噌湯

餐廳官方網址:
http://ise.ne.jp/daiki/

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5) 正職？什麼工作？
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