關於 海苔米餅馬來西亞 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

最近和朋友聚餐, 感覺都吃得太油膩,
今天來分享一道用海苔和米來做一道素食家常菜料理,
吃起來清爽, 又有飽足感, 我的食譜書裡面有用海苔做飯捲和壽司,
今天我想用海苔和米來做雞肉壽司三明治,
我會用用甚麼食材來代替雞肉呢? 我們一起來看下去吧!
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我的新書《芭樂媽Qistin的原型素食日常》
今日推薦書中的 #海苔飯捲, 跟影片裡面的不一樣喔~
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#Nobu回來了
#Orchid蘭餐廳的新菜單
#又一次愛上法國菜
#是清爽型的法國菜
「這道菜明明只要一顆鴨心，他卻處理了兩顆，一顆是對剖看得見的材料，另一顆是乾燥磨粉的調味料。」

蘭餐廳老闆Frank親自解說這一季的新菜單，這是新主廚李信男Nobu去年底走馬上任至今，所拿出的第三張菜單，也是Nobu團隊到齊的第一張菜單，包括跟他在澳紐一起拿下三帽最高評價的馬來西亞籍副主廚、法籍甜點主廚，以及擔任外場經理的老婆。

我是老記者，對Nobu最深的印象，是他在台北侯布雄餐廳被主廚須賀洋介修理，之後跑到中山北路巷子裡的穀倉法炊擔任主廚的點點滴滴，而他記得我則在Stay吃飯時，吃的是他負責料理的威靈頓牛排。

離開台灣的Nobu在澳洲和紐西蘭工作七年，為其服務的餐廳拿下等同米其林的三帽肯定，此番返台，很多人都睜大眼睛瞧著等著，瞧著Nobu如何改變蘭餐廳，等著米其林星星會不會因此降臨。

在介紹Nobu的新菜之前，先肯定一下耗資四千萬元打造蘭餐廳的Frank，這幾年下來不管遇到什麼，還是堅持把餐廳做好，認真投入沒有放棄，才能提供Nobu絕佳的舞台。

Frank告訴我，Nobu來到蘭餐廳沒有購置任何設備，連餐盤也沒換新，倒是加強了廚房的管理，例如一天兩次在出餐前試菜，一模一樣的菜出兩份，Nobu和廚師各試一份，藉此校正酸甜苦辣鹹的精準度，拉近相互的味覺標準。

Nobu這季的新菜單，吃的是手法複雜的法國菜，味道摻雜父系的日本風，以及各種你嘗過或未知的燻焦炭化氣息，味道鮮明又輕盈，因為醬汁不以傳統奶油為主體，而以各種不同烹調手法的蔬菜汁或泥替代。

食材絕大多數是台灣在地，但你肯定沒吃過殺活龞熬濃汁搭配石斑魚，發酵紅蘿蔔片佐肥蝦蛄，還做了多麵團少肉丁，愈嚼愈香的豬肉餡餅。

我喜歡的鴨心佐燻茄段和硬野米粥，據Frank透露，鴨心的處理過程彷彿在急診室進行CPR，為了仔仔細細去除血腥之氣。

在網路上流傳的威靈頓牛肉派，我也抵擋不住，拍了一段影片，並拜托Nobu在桌邊一切為二，拍下它的斷面和汩汩流汁的誘人狀態。

影片在此：
https://youtu.be/kT7RmJv46uA

之前提到Nobu在Stay負責製作威靈頓牛排，那是傳統的大條的用整條菲力製成，那年邀請十餘位精品界的公關一起坐上Stay的VIP長桌，正是共享一條外包酥皮，內有鴨肝的威靈頓牛排。

但我從來沒喜歡過威靈頓，酥皮往往黏牙，皮肉又分離，而且大條分切成片端到我面前，牛肉冷了汁也流光了，威靈頓牛排是一道漂亮的作秀菜。

但是我在蘭餐廳重新認識，並愛上由外而內都被精緻化的威靈頓牛排，外形烤得像迷你的國王派，內裡結合了相當厚的鴨肝，令人聯想到羅西尼牛排（其實威和羅的元素都有鴨肝）。Nobu取菠菜把鴨肝包起來，讓派餅形狀更挺，切下去更爆汁，形色味都驚豔。

試完菜之後，在「蘭萱時間」激動分享心得，下了節目，蘭萱吵著想吃，於是在一周內吃兩次同樣的菜卻不覺膩味。
首度造訪是老闆請客我認真採訪，二次登門是我付錢大家開心吃喝，賓主盡歡，物有所值。

但二訪比一訪多了一道前菜，這是Nobu從紐西蘭帶回來的焦炭馬鈴薯燉煮小牛胸腺。整顆馬鈴薯烤到全黑，挖空內裡填入口感Q肥軟滑如豬肺或腸頭的小牛胸腺，既細膩又粗獷。

此外在二訪時品嘗了全新的果茶搭配，一開始以為會很甜膩，實際是香氣勝出，最厲害的一杯是伯爵茶發酵的康普茶，負責製作的副主廚搬出整桶正在發酵中，長滿一大片有如海棉的菌種，讓我大開眼界！

蘭餐廳本季菜單如下
⋯開胃小點
一：核桃木燻虎鰹、柚子胡椒、青海苔
二：冬瓜、番茄澄清汁、海帶

⋯前菜
一：鮑魚和蛤蜊、蘋果木冷燻干貝和蛤蜊等貝類，絲瓜水、杏仁醬
二：烤花枝、半天筍花、酸豆水、鹽膚木
三：蝦蛄、發酵紅蘿蔔、水蓮
四：鴨心、茄子、爆野米粥、烤茄醬
五：台灣黑豚餡餅、酸白菜
六：炭化馬鈴薯、小牛胸腺、蘆筍、各種豆子

⋯主菜（擇一）
石斑魚
威靈頓牛肉派
澳洲帶骨羊里肌（極嫩極甜極細）
南投黑豚戰斧

⋯甜點
一：鳳梨橄欖油
二：芒果冰佐甜椒羅勒
三：爆漿雞蛋糕瑪德蓮

⋯飲料
現摘香草茶（真的是現摘，好幾盆茂盛盆景推到眼前，現摘葉，現沖泡，好清新）

#吃美食也要長知識
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江湖傳說中的寶寶吃飯神器，#英國doddl寶寶餐具組回來了！

最近被媽媽們瘋狂敲碗，上週詢問台灣代理商Le Petit Royal 台灣樂貝特剛好進了一批貨，立刻攔截下來，緊急加開團成功❤

英國廠商一年才做一次貨，尤其最近疫情關係，下批出貨時間遙遙無期，錯過就不知要等到猴年馬月了呢，幸好我手腳快（撫胸）

去年小妞三歲碰上英國Doddl寶寶餐具，立馬成為我心目中寶寶吃飯神器第一名啊！不論設計弧度和曲線都經過精密計算，#好用的寶寶餐具就是勝在這些細節👍🏻

部落格詳細影音介紹➤https://is.gd/ViAUkN
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✔️人體工學設計，1-5歲適用。

✔️食品級304不銹鋼，無毒ABS塑料手柄，不含BPA塑化劑，可進紫外線或蒸氣消毒鍋。

✔️三點抓力凹槽，提高寶寶手部握力，不用學，自主進食1秒上手！

✔️鍛鍊手部精密動作，預備銜接一般餐具。

✔️餐刀安全鋸齒，切斷麵條蔬菜更容易！

✔️左撇子右撇子都適合。

父母都知道，孩子有段時間會很想動手自己吃，沒用到好餐具，容易弄得亂七八糟，吃幾口掉滿地挫折感很大。

不順手發脾氣就把餐具食物往外扔，甚至吃太慢，家長忍不住又搶過來餵，錯失了培養他們自己吃的良機。

配合小孩小手小嘴設計的doddl餐具，優秀的直覺式使用形狀不用學馬上上手，輕鬆不費力就開始自己吃。

和其他餐具最大不同是什麼呢？自從用了doddl，抓的太牢了，#我突然發現自己不需要再幫女兒撿掉在地上的餐具。

如果再給餐刀讓孩子去切切切更開心，練習自己吃飯外還能訓練手部小肌肉發展，手眼協調，真是很棒的設計，難怪會得到英國設計家奬。

如果一開始就知道有這麼好用上手的寶寶餐具，我就不會買其他品牌了！

適用年齡 : 1-5歲，只要寶寶開始學吃就可以用湯匙和叉子，手部力氣夠大就開始學用刀具，使用期很長，是非常實用耐用的一組餐具！

湯匙叉子非常好用順手，一天三餐加點心都會出場，刀具除了用餐還可以當作學習小菜刀來切水果，三件使用頻率都很高。

台灣代理商Le Petit Royal 台灣樂貝特這次維持給溫太讀者團購價是原價七折以下，#比一般團購價更便宜！絕對是市場最划算！

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台灣團購價格
【湯匙叉子餐刀三件組】

原價1150 #溫太讀者團購價790

【湯匙叉子兩件組】
原價850元 #溫太讀者團購590

【單件綠色餐刀】
原價400元 #溫太讀者團購價280

doddl從引進台灣一路熱賣，廠商每次開團都是爆單狀態，還曾 ＃兩個月內賣出兩萬組把英國佬都驚呆了，好評推薦率極高。

如額滿就會提早關團，想要就趕快下手吧！

如果常出門用餐建議買兩組，家裡放一組媽媽包放一組最方便了❤

本島運費100，購買金額滿2000元免運費。
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另外同場加開 #健康寶寶食品，包括優格豆豆，寶寶海苔酥，米餅和果汁，寶寶福德＆貝思＆小小帕斯達＆富樂思貝韓國品牌，品項非常豐富。

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馬來西亞團購價格
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【湯匙叉子餐刀三件組】135馬幣
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#團購時間：3月28日凖時收單

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#台灣樂貝特
#英國Doddl寶寶餐具

【素食第64道】親子烹飪素食蔬食料理「純手工糖醋鰻魚」│亲子烹饪素食蔬食料理「糖醋鳗鱼」

材料：
1.秀珍菇
2.洋菇
3.芋頭
4.香菇
5.毛豆
6.鳳梨片
7.植物油
8.水
9.麵粉
10.紅蘿蔔
11.海苔片

調味料：
1.番茄醬
2.白胡椒粉
3.貳砂
4.鹽
5.白醋

作法:
1.先將秀珍菇、洋菇、香菇、毛豆、芋頭、紅蘿蔔先行清洗過。

2.再把秀珍菇撕成條狀，芋頭削皮切片，洋菇、香菇、紅蘿蔔切片狀。

3.電鍋放入兩杯水，芋頭片放入盤中，再將盤子放入電鍋中蒸熟蒸軟。

4.蒸好的芋頭片，再拿一支湯匙，將芋頭片搗成泥狀。

5.三大匙麵粉加三大匙水，攪拌均勻成麵糊。

6.拿一片海苔片，將頂部放置芋頭泥(如影片所示)，再捲成小圓柱體，底部塗麵糊，黏起來(如影片所示)。

7.將捲好的小圓柱體，切成八小段，再放入鍋中炸至略微金黃色，再撈起。

8.鍋中留一點植物油，再放入調味料番茄醬、白胡椒粉、貳砂、鹽、白醋炒香。

9.炒香之後，放入秀珍菇、洋菇、香菇、毛豆、紅蘿蔔均勻炒香。

10.再放入兩杯水煮滾，最後放入炸好的素鰻魚、鳳梨片，均勻加熱炒香，即完成。

【素食第64道】亲子烹饪素食蔬食料理「糖醋鳗鱼」

材料：
1.秀珍菇
2.洋菇
3.芋头
4.香菇
5.毛豆
6.菠萝片
7.植物油
8.水
9.面粉
10.红萝卜
11.海苔片

调味料：
1.西红柿酱
2.白胡椒粉
3.贰砂
4.盐
5.白醋

作法:
1.先将秀珍菇、洋菇、香菇、毛豆、芋头、红萝卜先行清洗过。

2.再把秀珍菇撕成条状，芋头削皮切片，洋菇、香菇、红萝卜切片状。

3.电饭锅放入两杯水，芋头片放入盘中，再将盘子放入电饭锅中蒸熟蒸软。

4.蒸好的芋头片，再拿一支汤匙，将芋头片捣成泥状。

5.三大匙面粉加三大匙水，搅拌均匀成面糊。

6.拿一片海苔片，将顶部放置芋头泥(如影片所示)，再卷成小圆柱体，底部涂面糊，黏起来(如影片所示)。

7.将卷好的小圆柱体，切成八小段，再放入锅中炸至略微金黄色，再捞起。

8.锅中留一点植物油，再放入调味料西红柿酱、白胡椒粉、贰砂、盐、白醋炒香。

9.炒香之后，放入秀珍菇、洋菇、香菇、毛豆、红萝卜均匀炒香。

10.再放入两杯水煮滚，最后放入炸好的素鳗鱼、菠萝片，均匀加热炒香，即完成。

★芭樂媽其他影片★
【素食第63道】親子烹飪素食蔬食料理「鐵板豆腐」│亲子烹饪素食蔬食料理「铁板豆腐」│Vegetarian Hotplate Tofu
https://youtu.be/vADVPNeMy2c

【素食第62道】親子烹飪素食蔬食料理「客家小炒」│亲子烹饪素食蔬食料理「客家小炒」
https://youtu.be/jglzDxbrslI

【素食第61道】親子烹飪素食蔬食料理「酥炸花枝圈」│亲子烹饪素食蔬食料理「酥炸花枝圈」
https://youtu.be/O1ygsn8z6EE

【素食第60道】親子烹飪素食蔬食料理「馬來西亞椰漿飯」│亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚椰浆饭」
https://youtu.be/OWpT0QTbc6k

【素食第59道】親子烹飪素食蔬食料理「馬來西亞咖哩飯＆長豆煎餅」│亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚咖哩饭＆长豆煎饼」
https://youtu.be/Tr3C6M9NWqY

【素食第58道】親子烹飪素食蔬食料理「紅燒冬瓜＆薑絲冬瓜」│亲子烹饪素食蔬食料理「红烧冬瓜＆姜丝冬瓜」
https://youtu.be/PV8vdqirm1g

【素食第57道】親子烹飪素食蔬食料理「四喜烤麩」│亲子烹饪素食蔬食料理「四喜烤麸」│Four Lucks With Bran Dough │Kau-Fu
https://youtu.be/DSD1w4krc-o

【素食第56道】親子烹飪素食蔬食料理「玉米豆腐羹」│亲子烹饪素食蔬食料理「玉米豆腐羹」│Tofu Sweet Corn Soup
https://youtu.be/HAkcV6IbO3I

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沙爹魚餅乾是什麼滋味？
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