終於要來分享這個月入手的書籍,《沙丘》這六本一字排開真的氣勢十足,而且還有很多值得介紹的好書。另外,也偷偷預告一下,思考過後,這裡即將重新展開「每月推薦書單」的單元,不同於過去在月初公佈的一次一本,我將會精心挑選當月五本自己相當喜愛的作品,並稍做介紹,希望也能做為大家選購書籍時的參考之一。應該可以把每月固定有的這篇當作初選名單,月底的新單元當作第二階段決選名單之類(自己說
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先來看,早已介紹過的《#沙丘》六部曲,括《沙丘》、《沙丘:救世主》、《沙丘:沙丘之子》、《沙丘:神帝》、《沙丘:異端》與《沙丘:聖殿》等六本,取材自美國作家法蘭克赫伯特赫伯特擔任記者時研究海岸沙丘的資料,1965 到 1985 年間歷經六年醞釀構思、二十多次退稿才順利出版,是史上公認最偉大也最暢銷的科幻小說,赫伯特從沒沒無聞到異軍突起,克勤克儉堅持寫作,悉心建構出完整的沙丘宇宙,成為 20 世紀舉足輕重的重要作家之一。內容精彩地融合了科學事實、文學小說、環境保護主義與政治,走出和常見科幻小說頗為不同的新路,一舉獲得了雨果獎和第一屆星雲獎,為科幻小說界最宏大的一部史詩打下基礎。
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是枝裕和的《#與希林攜手同行》則是一封無法寄出的情書,2007 年到 2018 年過世的十二年間,是枝與希林合作拍攝了六部電影、二部廣告、一集電視紀錄片,並在《SWITCH》雜誌進行六場「導演 VS. 演員」的深入訪談:以演戲為核心,輻射出相關的人事物,由希林半世紀的從影生涯,道出日本近五十年的影視文化、演藝生態、藝人功過及幕後祕辛。希林過世後,是枝無法停止思念這位母親,「能將希林談論演出的言論以書籍的形式保留下來,是件很有意義的事。」於是,他以雜誌對談內容為基底,翻閱十多年來的行事曆和拍攝日誌,回想兩人的日常互動與希林在拍攝現場的一言一行,融入自己的閱讀思考,在她逝世週年前夕,完成《與希林攜手同行》。
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《英倫情人》的作者麥可翁達傑睽違七年的新作《#戰時燈火》也在本月問世,一部戰火下因祕密而青春破碎的哀歌,隱藏著一群神祕英雄的黑色寓言故事。1945 年,戰爭剛結束。十四歲少年納桑尼的父母卻在此刻離開英國遠赴海外,離開他們,將他和姊姊獨自留在倫敦,交給一個可能是罪犯,名為「飛蛾」的男人照顧。之後經常有一群古怪的陌生人到家裡來。每個人看上去都有祕密,似乎都與他們的母親有著某種關係。多年後,28 歲的納桑尼對於母親當年的不告而別還是耿耿於懷,於是他決心重新挖掘真相。主角拼湊著宛如當年燈火管制下的破碎記憶,拒絕成為一個沒有過去的人,回憶成為最堅固的人生防禦,作者無疑是編織回憶的藝術家。文學寫出了事物的複雜性,翁達傑將複雜寫出了美。
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此本《#無法平靜的夜晚》則出自布克國際獎史上最年輕得主,2020 年英國布克國際獎公佈時,媒體一片嘩然,因為獲獎者瑪麗珂.盧卡絲.萊納菲爾德不但過去沒寫過小說,且年僅 28 歲,從世界各地 124 部入圍作品中脫穎而出,其中不乏知名作家,評審卻選擇了荷蘭新人萊納菲爾德初試啼聲的第一部小說。故事從一個十歲孩子的口吻,純真又大膽地描述一場失去親人後的成長故事。整個悲劇發生一個保守的基督教農家,主角賈絲為了擔心心愛的兔子被當作聖誕晚餐,默默祈禱哥哥代替兔子死去,不料哥哥真的在溜冰時遭遇不測,從此這個家庭成員越來越古怪,父親自殘、母親厭食、主角和另一個哥哥以及妹妹越來越讓人憂心。萊納菲爾德曾出版過談及死亡主題的詩集,用字新穎情感深刻,早就拿過詩歌獎,這部小說濃厚的個人色彩在出版後大受討論,並翻譯成多國語言,成為荷蘭第三個入圍布克國際獎的作家,且成功拿下大獎,成為該獎項史上最年輕的得主。
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《#靈魂穿越手稿》的討論度也相當高,書中書、謎中謎、本書有如文字版桌遊,從書信到懸疑解謎到奇幻浪漫的類型翻轉,就來自於法國作家亞歷斯蘭德金。巴黎高級書籍裝幀師收到一份散發詭異謎樣氣息的散裝書稿,委託他照頁次順序裝訂,唯一條件:不准閱讀內容。客戶是愛書成癡的神祕男爵夫人,收藏珍本名書舉世罕見,尤其專精詩人波特萊爾的作品。沒多久,男爵夫人意外身亡,且沒有對書稿留下隻字片語。裝幀師忍不住和妻子輪流捧讀,發現整本書簡直難以言喻,乍看是三部獨立故事,但男爵夫人卻又留下另一套閱讀順序,再成另一個故事。這本書究竟是浪漫派惡德詩人波特萊爾的最終作品;還是巴黎淪陷前夕流亡作家班雅明遭遇的驚悚謀殺故事;抑或是,奇幻魔法海島上,一名追尋百年、永生不死的魔法師告白?
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暢銷小說《#來自星星的奇蹟》當時第一眼看到就覺得一定要讀,故事敘述一名正在攻讀博士學位的鳥類學家喬,母親罹癌過世後,瘋狂投入工作,試圖忘記孤獨和痛苦。後來診斷出乳癌,與男友分手,這才發現大自然與鳥,彷彿是陪著她度過剩餘人生的緩刑。她前往一座偏僻小鎮繼續研究,一天,在後院遇見自稱來自西翠亞星球的高智商小女孩珥莎,星星女孩說自己必須來地球見證五個奇蹟,才能取得家鄉的博士學位。這段期間,兩人一同觀察靛藍彩鵐築巢,將螢火蟲散在黑夜裡形成星座圖案,喬發現珥莎所在之地彷彿充滿了魔法,而奇蹟也一個個降臨。但喬愈來愈困惑,為什麼遇見珥莎之後好事接連不斷?為什麼珥莎晚上總會消失?為什麼她在紙上畫了一座墳墓,上頭卻寫著「我愛妳,對不起」?這個看似不到十歲的高智商女孩身上,到底藏著什麼祕密?
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日前特別介紹過的《#深入絕境:戰地記者瑪麗.柯爾文的生與死》,是此排唯一一本傳記。瑪麗柯爾文為歐美家喻戶曉的偉大戰地記者,她曾隻身訪問利比亞狂人「瘋狗」格達費,也在以巴衝突的硝煙中與阿拉法特會面,還獲贈珍珠。她走訪戰地,無懼砲火,關注殘破世界裡珍貴的一絲人性。即使她在轟炸中瞎了左眼、左耳失聰,但仍止不住她凝視真實、報導真相的熱情,之後更以「獨眼」的女俠形象深深烙印在多數人的記憶當中。在世人眼中,她是勇者,是英雄,是戰爭的證人,是一位堅毅而反叛的女性;在這本傳記中,讀者更能看到,她也是有血有肉、時而脆弱、時而迷惘的個人。她因為性別而受到不同的眼光和待遇,也和所有人一樣,會恐懼、會掙扎,僅有平凡的肉身,但她不曾因此卻步,直到死亡都仍體現人性與人道的精神。
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身為日本移民下一代的美國作家大塚茱麗,改編自其家族史的《#天皇蒙塵》也非常值得一讀,關於日裔美國人集中營的故事。1941 年 12月 7 日,日軍空襲太平洋歐胡島的珍珠港,揭開了太平洋戰爭的序幕,也是日裔美國人噩夢的開始。美國西岸超過十一萬名日本人與日裔美國人被視為國家的敵人,不分性別、年齡皆送到各地拘留營(但日裔美國人認為這就是集中營),圈禁超過三年,直到二戰結束才返回家園。這就是《天皇蒙塵》故事的背景,她以母親小時的親身經歷為本,寫出這個既詩意又殘酷,簡練卻充滿細節的獨特作品,2002 年出版就備受各界好評,也獲得文學獎項,提醒世人這個發生在美國的違反人權事件不該被遺忘,美國一直到 1988 年雷根政府時期,也就是超過四十年後才對日裔美國人進行補償。
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還有一本,是即將到來的公視時代劇《#茶金》的小說,1949 年,全臺灣最大茶葉出口商的獨生女張薏心,原本應招贅一個男人,接管她的人生與父親吉桑的龐大事業。為了證明自己的價值,她介入債臺高築的家族事業,在一個沒有「女商人」的時代,學習談判、妥協、忍辱、抉擇,穿梭在以男人為主的商場上,以行動證明自己的能耐和本事,在一場場「茶葉商戰」中,帶領著搖搖欲墜的公司尋找生路。一個無法代表家族在宗祠上香的客家女兒,歷經退婚、倒債和詭譎難測的政商算計,如何靠著不服輸的意志和精準的判斷,贏得父親的信任,並將臺灣特有的膨風茶推向世界舞臺?
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必須推的還有這本 CD 書《#樂讀普希金》,是音樂與文學的交流,也是頂尖音樂家的合作,由四位卓越音樂家與作者在台港兩地演出,長達五年以上的解說音樂會計畫。收錄的樂曲不只具代表性且悅耳動聽,更包含最高難度的重磅經典。《尤金奧涅金》的〈塔蒂雅娜寫信場景〉與《鮑利斯郭多諾夫》的〈郭多諾夫駕崩場景〉,向來被視為女高音與男低音曲目中的頂冠名作,聲樂名家林慈音的清麗美聲與羅俊穎的醇厚嗓音,各自為角色投注真實、豐富且深刻的情感,和亦為指揮家的鋼琴家許惠品,共同打造出刻骨銘心的戲劇場面。他們在《黑桃皇后》與《阿列可》等著名詠嘆調中,也有淋漓盡致且面面俱到的精彩演唱。曾任國家交響樂團首席的小提琴名家李宜錦,不只以弓弦歌唱出情韻綿長的〈連斯基詠嘆調〉,更毅然挑戰極其刁鑽艱深、至今錄音版本仍屈指可數的炫技奇作《金雞音樂會幻想曲》,亮麗佳績令人讚嘆。長達七萬字以上的解說不只介紹普希金、討論如何詮釋普希金、比較音樂改編版與原作的異同,每曲也有精細分析,包括歌詞翻譯、演奏演唱技法與音樂設計詳解,讓讀者知其然也知其所以然。
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最後一部,則是韓國國民詩人羅泰柱最受歡迎詩選集《#像看花一樣看著你》,不但是韓劇《男朋友》劇中定情書,更收羅年輕讀者喜愛的羅泰柱詩作 115 首,相當適合當作睡前讀物。羅泰柱在小學任教 40 餘年,與孩子每天的一來一往,讓他的文字始終真誠,充滿溫暖的人生智慧。最有名的〈草花〉一詩曾獲選為韓國全民最愛的一首詩,收進國小及國中教材,深受讀者的愛戴。羅泰柱2007年離開教職後,重病被醫生宣告不治後痊癒,他重新感受到人生的珍貴與無常,進而在家鄉創建草花文學館,並開辦多項文學獎鼓勵創作人,成為韓國文壇一束溫暖曙光。
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(以上文字節錄自出版社書介。)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,未見過如此有趣的食店:油雞檔、小菜廳、私房菜集一身。 踢拖街坊來碗燒鴨粉、山竹牛肉,三幾十有交易;若要海膽煲仔飯或鮑魚小菜,二三百元起跳,豐儉由人;「奇鮮」如七斤重大眼雞,只有名人老饕秘嘗後傳出來,價就不必問了。「由我出世至30歲,人們都不會認自己是水上人,很怕被人笑。」金東大小廚老闆布有輝說。他是...
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【龔成問答信箱】(Q21561-Q21580)
Q21561:
龔成老師,我想請問:例如我買入一隻股票,佢$400,假設兩年後佢升到$600,如果佢一直跌價只係跌到$580咁上下,那我應該幾時再入貨?
因為當初我入係$400,由於企業質素好,佢一直升,那我再買的時候,由當初$400, 會拉高購入價?謝謝
龔成老師︰
我地制定入市策略架時候,必定係用當時平貴,去作指標。
首先,我地要睇下當時個股價,是否在合理區內。如果已經係偏貴,就唔會再加注。
若在合理水平,你就要睇你資金多寡、持貨是在什麼水平買入,去作決定。
每個股價水平,都有一定入貨比例,越接近合理區頂,動用資金會越小。若越接近平宜區,動用資金入貨比重,就會越高。
以你個例子作解釋,若你資金係好充裕,可以分多注。$400為合理區中下部,$580算合理區頂。係而個情況,你都仲可以在$580加1小注。
但若你資金不多,只能分2,3注。因為注數少,那就應該等跌到接近平宜區,一個明顯平的水平,才出手入第2注。
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Q21562:
阿SIR 你好,我正在計緊股價合理區,但吾肯定有冇計錯
2382舜宇光學
5年每股盈利:
2016(1.3), 2017(3.2), 2018(2.6), 2019(4.08), 2020(5.31)
平均: 3.3
10年市盈率:
10.85/ 18.18/ 18.52/ 24.88/ 31.53/ 32.89/36.05/37.06/ 39.38/ 54.23
RANGE: 24.88-36.05
如果假設增長有20%,即3.96
即股價合理區: 98.5-142.76
咁現在股價198.6 咪好貴…..我有冇計錯…..?謝謝
另外,我想小米股價合理區….但得3年市盈率,係咪計吾到呢?
龔成老師︰
由於智能手機近年快速發展,對高質手機鏡需求大增,預期長線都會維持較高需求水平。
因此,我地係計算時候,用較近年數據,才會更有效反映實際情況。
每股盈利,我會用2017-20年的4年平均值,再用+25%增長去計算,大約係$4.75。
至於市盈率區間,係正確。故用市盈率去推算的合理估值,大約為$118 - 171。
但你要記住,這只是其中一個估值的角度。投資者在進行估值時,要同時用多個估值方法去進行估值,才可以得出更立體的結果。預佢現時估值為略貴,回多2,3成合較合理。
至於小米(1810),由於上市唔太耐,參考數據會較少。我地可以找相類似企業,用佢地市盈率,去作參考。
小米收入以手機為主,舜宇光學(2382)和比亞迪電子(0285)雖然業務上係不同,但同時間係直接受智能手機發展所影響,都有一定參考價格。
你預合理市盈率,大約為22-30倍。再用上市3年的每股盈利平均數計,再做少少調整,會得出估值為$15 - 24。
但始終參考數據較少,加上企業在急速發展,所以以上估值,只係一個較粗略估算。未來,你要再就其發展情況,作進一步調整。
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Q21563:
你好啊 龔成老師,本人是新手上路,希望你能指點一下小弟:
1)想問下 9618 京東集團 你有咩睇法啊?有冇長線持有價值?
2)睇你fb Q20570 解答,你建議可以做月供1810小米,想問下月供跟每月小注手數買入有無分別?
3)另外想問下美股Tesla而家還值得長遠投資嗎?
4)睇你fb主要都係分析港股,想問下美股是否適合新手投資者?
希望得到老師的解答,謝謝。
龔成老師︰
1) 京東(9618)業務有質素,發展仍是正面,不過現價就唔算平。
佢係一間電子商業銷售平台,佢定位為「以供應鏈為基礎的技術與服務企業」,現時是中國第二大電商,有一定的品牌。同時,根據《財富》按收入統計的全球500強排行榜,集團是中國最大的零售集團。
佢目前業務已涉及零售、數位科技、物流、技術服務、健康、保險、物流地產、雲計算、AI和海外等領域,其中核心業務為:零售、數位科技、物流、技術服務四大板塊。
京東已建立自己營運覆蓋全中國的物流基礎設施,以支持電商業務,打造了線上購物體驗,係2017年、2018年、2019年,活躍用戶數達到了2.9億、3.0億、3.6億。可見已建立了一個巨大的網絡。
佢經營線上零售,以及電商平台業務,線上零售業務方面,從供應商購買產品,然後直接銷售給客戶,並從24,000多家供應商採購商品。
佢的物流基礎設施佈局覆蓋了中國幾乎所有的區縣,包括遍佈89個城市、累計總建築面積約1,690萬平方米的700多個倉庫,包括京東物流技術開放平台所管理的倉庫面積。
從質素上,這股不差的,現價算是合理區中上部至頂,可小注,這股是可以長線投資的。
2) 我在這條所講的分別是「月供」和「小注」,2個是不同的入貨模式。
「小注」意思是,只可以先用你預設投資在小米(1810)的資金,其中「一小部份」。例如你預備總共會買5手小米,那小注,就代表你可先入1手。
因為,現時價格只係合理區頂部,價格值博率不高。但由於若果無貨,而我地估唔倒佢將來升,定跌。如果一直升,我地就會錯失入貨機會。
所以,係平衡2者利弊後,先買入小注,會係較好做法。
而月供,則是你每月用一個固定「金額」去買入股票。股價高時,買入股數會少D。股價低時,能買到股數就會多D。
透過長線去做,令個買入價拉平均。
「月供」模式會較適合初學者,因為佢地定平貴能力較弱。用月供,可以減少佢地買貴貨的風險。
3) Tesla(TSLA)不差,增長快,近年當業務由虧轉盈時,股價向上好勁。不過穩健度不足,股價上落好大。
例如在資金上,要不斷在市場各途徑集資,以維持營運及研發,未能憑以戰養戰的模式,去穩健地發展新項目,資金鏈斷裂風險存在。
市場方面,有危有機,因為電動車是高增長市場,但行業結構變化大,存有未知數。
另外,股價上落太大,市場超前反映前景因素,只要增長力比預期差少少,都會有明顯回落。
如果你長線睇好,預佢股價上落一定好大,唔好理中短期股價,只要你投入注碼不過多,可長線,等更大收成。
4) 預期未來一段時間,中國和美國都會係全球最重要的經濟體系。因此港股和美股,都係有投資價值。
作為新手,如果你想投資美股,但又對美股唔係好認識,你可以先投資相關的ETF。以下2隻股ETF,都係不錯的選擇。
當中,QQQ波動性會較高,要注要風險。
Vanguard標普500指數ETF〈VOO〉,是追蹤標普500指數的ETF。
Invesco QQQ Trust(QQQ) 是追蹤納斯達克100指數。
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Q21564:
175吉利,股價高時買入兩首$31.2。現在雖然有純電動車的發展,但遇上原材料缺乏及成本問題未見有上升趨勢。
請問龔sir,需要繼續長線持有?係咪較難上返買入價的水平?謝謝!
龔成老師︰
短期可能會有不利因素,影響集團盈利能力。但我地分析時候,應以長線作為考慮目標。
吉利(0175)本身的質素不差,擁有一定的銷售網絡及品牌,不錯的市場策略及定位,而又能把握中國汽車市場增長的機遇。
長遠來講,佢的品牌與發展在中國仍理想,2018年,吉利透過旗下海外企業,動用超過$500億人民幣收購戴姆勒股份公司9.69%股份。由于戴姆勒股權結構分散,所以吉利已經成為了戴姆勒集團最大單一股東。
另外,佢早前杭州灣新工廠正式發布純電動新品牌新車「極氪(ZEEKR)001」,宣布吉利進軍高端電動車。
這些動作不單有利佢有中國發展,同時長遠,可能加快了海外發展速度。因此,這股長遠仍是正面的。
你現時主要問題,係買入價偏貴,令帳面出現虧損。
但吉利係有質素,長遠價值總會上升,從而帶動股價上升。相信長遠佢會上返你買入價,這股票值得你長線持有。
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Q21565:
龔成老師,我是一名老師,沒投資經驗,受你指導開始月供股票。因遲些會同仔女去英國讀書,要停月供和賣出股票。
到英國後要找工,靠saving 先生活,找到工後可怎樣繼續投資致富?
龔成老師︰
其實做財富增值的策略,在香港,定英國,都唔會有太大分別。
同樣都是根據你年紀、投資取態、經驗等,去建立一個長期、優質、平衡、又適合你的組合。
當你到達英國,開始有穏定收入,而每月又有閒錢可以動用時,你就可以月供一些優質股,去做財富增值。
在開始投資計劃前,你最好留有半年開支,作應急之用。
如果你在英國都可以投資港股,你可以用以下股票。
平穏增長股︰盈富(2800)、金沙(1928)、恆基(0012)、平安(2318)、中銀(2388)、港鐵(0066)、煤氣(0003)、長建(1038)、粵海(0270)、領展(0823)。
潛力股︰安碩恒生科技(3067)、阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、中生製藥(1177)、福壽園(1448)、GX中國電車基金(2845)。
由於你無投資經驗,而潛力股有一定波動性風險,你可以先集中係平穏增長股,甚至盈富(2800)。
此期間你要努力學好投資知識,到你有一定投資經驗﹐可以加大潛力股比重。
另外,你要留意,如果你是在短期內離開香港(少於1年),你就要開始,慢慢將手頭上的股票,分段沽出。
唔好等到走前一刻,才去一次過沽貨,因為咁樣個價格波動性風險,會太大。
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Q21566:
老師你好!最近幾個月先開始睇你嘅書,發現自己已經太遲起步,加上從未投資。
小弟今年已36歲,扣除開支,打算做月供股票,每月$3000,知道我呢個年紀應該做啲平穩增長股,例如2800。
但希望可以先增值,所以諗住投資一啲增值類,以下幾隻係自己心水
2800 盈富基金
0388 港交所
0066 港鐵
1810 小米
請問老師認為只有$3000應該如何分配月供?還是有其他更適合?
感謝老師
龔成老師︰
你現在才36歲,尚算年青。只要你認真學習,學好投資知識,用正確方法去增值,都可以有不錯的效果。
我地投資增值會運用「先增值,後現金流」作方法,初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票,為自已創造穏定現金流。
以你年紀計,投資應以增值為主,建議你用「平穏增長股」 + 「潛力股」作增值組合。
你每月先用$3000做月供,係可以。但現時大市只在合理區,除了月供那$3000,每月都要一定額外儲蓄,等出現大跌市時,可以出手掃貨。
你上述4隻股票﹐都係適合的選擇。但由於你每月供款不多,加上你未有投資經驗,你最好同時留有現金,不能無資金在手,你可以先集中係盈富(2800)$1500,另外3隻各供$500,不過這個組合會出現一個情況,就是你供$500,每月能買到的股數會較少,你要好長時間先能有一定的數目。
你可以自行決定,是否長遠進行這計劃,又或將計劃改成盈富(2800)$2000,再加上其中一隻股。
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Q21567:
老師,我現倉輸緊17萬,請問我有咩股係需要減或者唔揸,定可 繼續長揸?
跌到我心慌
916 21000 股@11.828
1801 500股 @95
6969 1000股 @71.1
9666 800 股 @78.6
9995 1000股@136.25
龔成老師︰
首先,一定要了解股價下跌的原因,基本上,股價中短期上落好正常,但如果上落太大,就要了解翻當中的事情,有無一些影響企業核心的因素。
你現有股票,係有長線投資價值,但佢地都係波動性偏高架類別。
好似信達生物(1801)和榮昌生物(9995)佢業務上,係有潛力架地方。但由於佢一直無有盈利,故不確定較高。
唔係話佢地無質素,但由於佢地架價值都係估估下,所以當市況轉弱,佢地自然就會較波動。
因此,這兩股唔建議持有太多。
金科服務(9666)上市不久,新股好多時都要過一段時間才見真章,現時要準確估值,會較難。
至於餘下兩隻,質素會較好。
這些股票可持有,但不宜佔組合太多,以免風險過高。
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Q21568:
不好意思,想請問教陽光能源,廣匯保信,日照廣裕廊,還是思捷環球,這些都持手,看能否走出來。
恒騰這股我從16買了,現在只有9元多,還值得溝貨離場嗎?
龔成老師︰
陽光能源(0757)多年出現虧損,加上負債沉重,建議你沽出。
廣匯寶信(1293)和日照港裕廊 (6117)投資價值好一般,建議你每有反彈,就慢慢沽出,換至其他優質股會較好。
思捷環球(0330)當多年前,環境改變令佢「生意持續下跌」,佢的質素已經改變,佢已經要進行止蝕的動作。
恒騰網絡(0136)有危有機類。
現時企業盈利不多,但市值極高,市場對「前景」有無限幻想,有時炒作會升好多,但跌都可以好勁。
如果長遠業務成功,會爆得好勁,但失敗,會跌得好勁。
因此,若你持資貨較多,建議沽出部份,去平衡風險。餘下的小注,可以守。
我發現你手上的持股,都有長期不止肯蝕的情況,相信你有些投資概念有核心問題,你要小心,最好之後改正翻這個概念,記住,我地不是睇賺蝕,而是睇質素,質素不好就是賣出。
另外,你在加注概念上,同樣有問題。記住,我地決定加注與否,要睇幾個因素。但絕對不會是因為「拉低平均買入價」而去做。
第一,要分析這股的質素,如果無質素,就再跌都唔加。
第二,這股的類別,如潛力或增長或收息類等,是否與你的財富組合匹配,比例是否適合。
第三,你要先計算加注後,這股佔你股票組合的比例會否太多,因為同一行業,同一股票。不能佔股票組合的比例太多。
第四,現價是否有投資價值率,要平,或起碼合理,不能貴。
第五,你要在加注後,仍有現金剩。
記住,重點不是「拉低平均價」,而是組合比例與配置。
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Q21569:
hi 龔sir,想問埋3808中國重汽值唔值得投資?見佢2020年營收同純利都好唔錯,分別升左56同89%,純利有成74億,但估值得5百幾億。
值唔值得中長線投資?打算17-18蚊建倉。感謝
雖然依家集中賣重型卡車,唔知將來有冇機會發展新能源技術
龔成老師︰
中國重汽(3808)這股都有質素的,佢主要業務為專營研發及製造重型卡車及有關主要總成及零部件。總部及主要生產基地位於中國山東濟南。
佢連同母公司按銷量是中國最大的重型卡車生產企業。長遠來說,其實是有質素的。
睇翻佢資料,佢重型卡車產品品種包括貨車及貨車底盤(總重超過14噸)、半掛牽引車(准拖掛總質量超過12噸)、自卸車及各類專用車底盤等,是國內驅動形式最全和噸位品種最多的重型卡車生產企業之一。
重型卡車產品廣泛服務於基礎設施、建築、集裝箱運輸、物流、礦山、鋼鐵及化工等行業的客戶群。
過往的生意與盈利理想,有長線投資價值。
將來會否全面投入新源市場,都係未知之數。
而現時質素而言,此股有投資價值。17-18蚊算係合理區中至上部,可分注,並長線持有。
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Q21570:
早晨龔sir!我之前已經有留意你既堂,不過因為小朋友剛出生不久,呢兩年夜晚都要早早回家,所以一直無報讀,我都有曾經諗過,問問你會否用zoom或teams搞網課,不過因為可能會被人偷錄,我都不好意思問出口
至於打算加注的資金,我最近拜閱緊你的50潛力及50值博兩書,當中50值博真的好厲害!
龔sir你於18年尾出書,到現在21年首季,約2年半的時間,超過一半公司已經超額完成倍增成果;另有部份即使面對疫情逆境,都沒有遭受毀滅性打擊,公司非常優質,證明龔sir你分享既理論同埋眼光都非常正確!
龔成老師:
對呀,因為股票班,由於內容太重要,只有實體班,唔會開網上課程。
因為之前實體股票班試過比人偷拍,之後放左上網賣,最後要搞到報海關先處理到,好煩。所以,網上類的教學,都好擔心有偷拍問題,風險太高,因為好多課堂內容,都唔想太公開,只想自己學生知,所以暫時都唔會搞。
至於《50股》一書,我寫的方向,是從企業長期發展去寫的,中短期股價可能波動,但長遠這些都是有質素的企業,因此都有長期投資的價值。
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Q21571:
龔sir你好,四年前受你啟發,開始月供股票、工作跳出舒適區,人工由當時14k變為現時$30k,生活質素大大改變了。
最近一年,我更踏入一生令一階段,並有想在這一年置業的打算。
本人33歲月入$30k,月儲$20000。
太太29歲,月入$23k,每年跳point,月儲$14k。
現在只有我月供股票:12 $2000,66$2000,1177$2000
我們有130萬現金,股票80萬(其中是月供1211@$50.687 1883股,謝謝老師)
1. 我們打算買6.5m的樓,應該要借9成定8成好? 借9成還可以有現金投資,借8成不用還太多利息
2.買樓後,月供應該要停供還是繼續月供?
3.股票組合中有12、66、823、1177、1211、1810、1448、9988、2628,新經濟股跟舊經濟股佔5050,未來應該要轉換股票組合嗎?
謝謝老師回覆!
龔成老師︰
1) 現時利率較低,盡借9成,令自己可以空出較多資金,來進行投資增值,咁會較好。
但都要留意,成數愈高,按揭保費會愈高,你要自己計算一下,而我相信8成半或9成都可考慮的。
2) 月供是一個長線策略,盡量維持月供。
而且,係你買入一間物業後,個財富組合會較左係物業個邊。因此,你必需去加大翻股票比重,維持月供,係較理想的做法。
當然,買樓前就不用太進取投資股票,等完成買樓過程後,先慢慢加強股票部分都得。
3) 以你33歲計,係可以。但新經濟股會較波動,你要明白這個風險。
另外,你持股中有不少地產股(0012、0823、0066算半隻)。緊記個別行業,佔組合比重不能高於30%,否則會有過度集中性風險。
你現時每月月供$6000,以你們每月儲蓄水平計,係偏少﹐最好可以做到一半儲蓄,用於月供股票。
持股中,中國人壽(2628)近年增長力弱左,質素只係中等,不宜持有太多。
其餘股票都有質素,你長線持有就可以。
由於你未來一年會置業,時間太短,你要先扣起這部份支出,不可用作投資。
現時大市只在合理區,扣除置業開支後的現金,可以先儲起,等大市有明顯回調才出手。
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Q21572:
老師,開始遇到樽頸,已有物業及股票,不知點行下一步。
只有車位及細價工廈選擇,唔知老師新作千萬富翁有冇教?
龔成老師︰
首先,我地要從成個資產配置去考慮。你現時組合中,己持有物業及股票,但當中比例是否平衡?
如果係明顯偏重係物業,而一刻,你要做的事,就是加大股票比重,令個組合平衡翻。
若果組合平衡性無問題,你就可以考慮其他資產,好似車位及工廈。但留意這類物業,比較適合較專業和有經驗的投資者。
近年車位和工廈的回報率不高,投資價值只屬中等。 但如果你找到租金回報率較高,有潛力的項目,都可考慮。
我本新書《80後千萬富翁》﹐都有講述一些有關車位和工商廈等的投資技巧和注意點,你可以參考下。
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Q21573:
你好呀,睇左你facebook都有一段時間, 有跟你教入左1211,靠佢令到整個組合不至蝕,因之前有原本高價入落的 0002/0011/0303/939,現有持貨市值720k+。
補充小小個人資料,48歲,現每月淨大約35000,其中5000會多供個人MPF, 有11000會去月供股票。
而加想加大月供去到20000, 打算供以下股票,而1177/1810/9988 是打算新增加的,希望個組合唔止著重收息。
呢個組合會否太散,有需要減數目或換其它股?同埋現市況,會否太大比重放左落月供? 唔該哂!!!
0002 2500
0011 1500
2638 2000
2800 6000
6823 2500
1177 2000
1810 1500
9988 2000
龔成老師︰
你現時中電(0002)、恆生(0011)、偉易達(0303)和建行(0939)雖然帳面有虧損,但這些股票都係有質素。
而且佢地都係收息股,持有目的主要係收息。以你48歲,你組合中係需要有一定收息股,故你可以不理股價波動,照持有就可以。
而比亞迪(1211)質素,但以你的年齡,其實要開始慢慢為退休做準備。
比亞迪(1211)、中生(1177)、小米(1810)、阿里(9988)這類潛力股,增長潛力係高,但波動性都大,現時最多佔組合約2成好了。
你現時月供組合,基本上都可以,唔會係太散。
但大市只在合理區,如果$20000就係你每月可投資資金總數,你就要按比例減少少個月供供款。令到可以每月留有一定現金,用來等大跌市時掃貨。
最後,你要緊記隨著年紀漸長,潛力股比例要慢慢下降,將佢平均地轉入其餘「平穩增值股」(2800)和「收息股」(0002, 0011, 2638, 6823)中,去平衡風險。
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Q21574:
你好,龔成先生!我係一個普通男仔,24歲,大學商科畢業,與家人同住已供滿嘅居屋。
面對香港不斷通脹嘅社會,好多人食飯買樓都成問題。我唔想有一日冇選擇而要住劏房、食冇營養嘅食物、冇好嘅醫療保障、請唔到工人照顧父母。
所以我想學投資,利用資產保障自己同家人嘅未來生活質素。
以目前情況,投資股票係現階段我能夠做到嘅嘢。然後下階段就諗自住物業(2019年抽中居屋前5個號碼,不過應該唔輪到我揀樓),我會 Keep 住抽居屋。
希望可以請教到龔生喺投資方面嘅睇法!多謝!
工作背景:
合約工作,月薪$17,000,應該續約至2022年
(打算完約後投考ACO)
銀行儲蓄:
$100,000
(每月可儲蓄$10,000)
持有股票:
3067安碩恒生科技 / 100股 / 16.70
1810小米集團 / 200股 / 24.80
0270粵海投資 / 2000股 / 12.24
2628中國人壽 / 1000股 / 16.02
5月份開始月供
0388 香港交易所 / 1000元
0700 騰訊控股 / 1000元
心儀股票
0823 領展房產
1177 中國生物製藥
1448 福壽園
3110 GX恒生高股息率
0066 港鐵公司
1928 金沙中國
龔成老師︰
正確,當不滿現時生活,就要作出行動,去改變。
你現時想法和策略,都係正確。係我地資金不多時,應先用優質股去增值。
到有一定資金,我地就加入其他優質資產,好似物業。令到成個財富組合,更完整和平衡。
你現時係24歲,是財富增值的黃金時期。除了盡力儲蓄、投資、學投資知識外。也要把握這個黃金時間,做好財富增值部份。
在你持股名單中,中國人壽(2628)近年增長力弱左,質素只算中等,現貨可持有,但不要加注。
而心儀股票中,GX恒生高股息率基金(3110)主要係收息,增長力好弱,不適合你。
月供策略上,你可以投資「平穏增長股」和「潛力股」。你每月5成儲蓄,即是用$5000做月供。其餘先儲起,用一邊月供一邊儲蓄的策略。
除了你所選的2隻月供股票外,可以加入以下這些股票。
選股上,你可以投資在平穏增長股︰盈富(2800)、金沙(1928)、恆基(0012)、平安(2318)、中銀(2388)、港鐵(0066)、煤氣(0003)、長建(1038)、粵海(0270)、領展(0823)。
增長力較強的,可選安碩恒生科技(3067)、阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、中生製藥(1177)、福壽園(1448)、GX中國電車基金(2845)。但佢地波動性和風險會較高,你要自己平衡。
由於潛力股有一定風險,你現時無太多投資經驗,除了月供0388和0700各$1000外,其餘$3000應先集中係平穏增長股,甚至盈富(2800)。到你學到一定投資知識和經驗後﹐才慢慢加大潛力股比重。
現時大市只是合理區,你現有10萬資金可以先投入3,4萬,用"分注"形式,慢慢買入平穏增長股。餘下資和每月所儲倒的資金,就等大市出現一定程度的下跌,才大力度掃貨,然後長線投資。
學習方面,你要去多讀投資相關書本、年報,新聞和報相關課程。
書本上,你可以睇我寫架"80後百萬富翁"、"財務自由行"和"股票勝經",都適合你這類初學者。
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Q21575:
龔老師,我朋友有買保險公司的每月派息基金,10萬元在一年裡增至11萬,另利息共$7,200。但要限年期5年,若中途要取出,就會有些罰款。
她鼓勵我要唔要也考慮買,幫忙我的財富能增值。
請問若購買這樣的基金,與自行購買ETF / 優質的收息股比較,我比較適合哪一項?
這類基金當中有無一些魔鬼細節
是不太建議的地方?
龔成老師:
你要問清楚,在那些情況會增加到$11萬,然他派$7200,是一定?還是在某些投資環境先有?要問清楚。
另外,$7200是怎樣派?這是指每年?還是甚麼?佢會以怎樣形式派比你?是投入在基金,選是派現金到你手?要問到好清楚。
另外,問清楚5年內賣出,會有甚麼後果。
如果各方面都無問題,這類基金都可以成為財富配置的其中一部分,不過,增長力未必強,你要同時投資其他項目。
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Q21576:
龔sir,你好呀~~我係你而家基礎班既學生,首先好多謝你,因為你令我對股票有新認識,由初初讀你本「80後百萬富翁」、到like你FB、到而家直頭報埋你既股票班,我自覺獲益良多。
雖然仲未好掌握選股學問,但從我聽你上堂同睇你既post,都考慮緊自己應該要買咩股票,黎緊我諗住少少地月供買呢幾隻股票,不竟而家隻隻都好似唔係平入價,希望你可以指點下我。
(2382)舜宇光學:月供$1000
(0027)銀娛:月供$1000
(0669)創科:月供$1000
(1448)福壽園:月供$1500
(3918)金界:月供$1500
另外,如果供埋呢隻美股有冇得諗呢?我記得阿sir上堂你話呢隻係水桶1(QQQ 納斯達克)謝謝~
Sir,餘下幾堂我會俾心記聽書
龔成老師︰
以上提及股票,都係有質素,當中金界(3918)、舜宇(2382)、福壽園(1448)波動性會較大。
現時你經驗不多,如果你對這些股票,未算好認識,最好先較集中點係水桶2。到你有較多經驗,才加大水桶1,就會較安全。
至於美股,都有投資價值。如果你對美股股票,唔係太識。你可以用QQQ或VOO ETF,前者係水桶1(追蹤納斯達克100指數),後者係水桶2(追蹤標普500指數)。
其實月供係一個長線策略,我建議你唔好急於一時,可以等上完堂,對投資有較全面的理解,才去慢慢做配置,咁會更好。
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Q21577:
你好, 老師。 我見你之前話太古地產比大古A好。 但太古a既價格不斷上升。
好快可以上番疫情前的水平,而且太古地產的成交量亦比太古a低很多
第日疫情好的話,太古a入邊既國泰都應該會慢慢好番。
龔成老師︰
我地投資一隻股票與否,唔好用成交量作參,要睇翻佢本身質素。
太古地產(1972)有質素的。佢太古地產是香港及中國的綜合地產發展商、業主及營運商。簡單來說分做三個部分:物業投資、物業買賣、酒店投資。
持有優質的物業組合,加上定位於中高檔次,當中的租金回報亦理想,加上物業組合有相當價值,長遠計的租金會保持上升,當然中短期一定有上落。
另外,由於太古地產有發展大型綜合項目的技術與經驗,這是獨有優勢,無論是發展中國又或是外國的項目,都能為太古地產帶來理想的回報,亦會令往後的總租金收入長遠能向上。
因此,太古地產有相當的質素,是不錯的優質股,長遠投資有一定回報。
不過,疫情因素對這企業都有一定的影響,但只是中短期不利,長遠會好轉。
另外,在家工作及網上購物,都會對這企業造成影響,但長遠而言,市民對實體購物,以及實體寫字樓,都有一定的需求,因此長遠仍不差,但增長力可能略有影響,令增長力不會太高。
現價合理中至上部,對追求收息及平穩增值的投資者,這股適合,但就不是高增長類別。
太古股份公司A(0019)佢是綜合企業,佢都正面,但整體質素上算係中等。
但佢業務已經好大,長線增長力會不及1972高。現價算是合理區中上部,你可以分注投資。
而國泰(0293)質素只是一般,航空業對經濟週期較敏感,收入不穩,同時唔算係一個好賺錢的行業,因此這股的質素只是一般(國泰會影響太古A的)。
過左疫情,佢會好翻D,但始終賺錢能力都係弱左,唔好對佢有太大期望。
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Q21578:
龔老師:弱弱一問,2823安碩A50 ,3煤氣 及 2828 恆生中國企業,係屬於平穩增值股嗎?
因想改下水桶123的持股比例,唔好意思,打攪哂
龔成老師︰
其實煤氣(0003)有質素,但增長力弱左,而佢改為20送1,反映增長力可能減少左,但不算差。
香港業務不強,但中國部分不差,中短期雖然較一般,但見佢的長遠發展力仍在,但就要耐心點。
由於佢一向都穩定派「相同股息」,在這情況下,反映派息的增長會少左。但整體來說,這企業仍是有質素的。
我睇翻佢近年在中國的投資,仍是保持進行的,每年都有幾十億,這些投資不會好快就見到收成,但這企業就仍是發展中的。我對佢長遠發展仍是正面,只是增長力的問題。
安碩A50(2823)資目標為追蹤富時中國A50指數之表現,即是當國內股票升,佢都會上升,是一個中國股票的組合。
相信長遠仍有增長力,不過國內股股價一向較波動,令到這基金都會較為波動,如投資,最好用分注或月供的模式進行。可長線。
恒生中國企業ETF(2828)有投資價值。
這基金的投資目標,是追蹤恒生中國企業指數之表現,即是中國的企業,當中不少都有一定的質素。只要中國經濟長遠增長,而這些企業合理增長,就能帶動價格保持上升。
由於這些國企的股價較為波動,你最好以長期的模式去進行月供,每次供的金額不用太大,以較長時期去平均價格,自然能減少風險。
以上3隻股票,煤氣(0003)係平穏增值股,而安碩A50(2823)和恒生中國企業ETF(2828)係平穏增長股,至潛力股之間。
增長潛力較煤氣高,同時風險都略高。但相比煤氣,這2隻ETF係一籃子股票,故分散風險能力會較好。
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Q21579:
明白, 謝謝老師. 其實我一直考慮一個問題就是, 價值投資是好好, 我在想如果它可以制造現金流會更加好, 因為價值投資需要時間累積.
我亦明白你既投資理念. 先儲蓄後增值. 當增值到一個大數後就可以利用收息策息來賺取穩定收益.
我從2018年開始就想擺脫打工仔既生涯, 我睇左你本千萬富翁, 思維篇的內容可以話就係我而家做緊既野, 不斷去嘗試. 搵機會。不斷明確自己欲望和目標. 我亦相信最後我一定做到.
我而家背景是已婚人仕, 有一女, 準備再添一男. 收入是穩定, 兩公婆加埋有大約10萬收入。
我而家每日都同自己講, 我出年會實現搵到每個月被動收入6萬蚊. 講左一排後發現自己真係會係咁唸點樣先可以達成尼個目標。
我出年係公司做夠15年, 可以攞到七成退休金, 再加埋其他資產, 大約有3-400萬現金, 所以我就係度唸, 我點樣可以運用尼筆資金黎制造現金流, 令到我可以達成尼個每月6萬元穩定被動收入既目標.
感謝老師回覆
龔成老師︰
將資金變成製造現流工具,方法好簡單,就係有策略地,分注買有優質收息資產(如收息股、年金、定息產品、債券等)。
透過佢地派息,從而獲得現金流收入。
如但要做到每月有6萬蚊現金流,以股息率6%計,你需要本金1200萬本金。
以你現時情況,你退休金+其資資產總金額,跟目標1200萬尚有一定落差。建議先用優質股,再進行一定程度的增值,才實行財務自由計劃,咁會較好。
除了你每月可以做月供股票外,這筆退休金,都可以投入以下股票,進行財富增值。
以你36歲計,投資目標可以用「平穏增長股」 + 「潛力股」,你每月先用5成儲蓄,其餘先儲起,用一邊月供一邊儲蓄的策略。
但潛力股有一定風險,如果你覺得自己都有一定投資經驗,最多比重可以去到5成。否則,大約佔3成好了。到你有經驗時,才慢慢提升潛力股比例。
退休金,到時可以因應市況,分注入貨。餘下的現金,就等機會,當大市出現一定程度的下跌,就可以動用現金去投資,在平宜價加大力度掃貨,然後長線投資。
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Q21580:
阿Sir我想問你,我啱啱賣咗自己層樓,想轉三房。因為而家兩個小朋友,要多點空間。
我想問你認唔認識麗城嗰邊?如果喺嗰邊買樓20幾年樓細屋苑得兩三座或者單幢樓,你覺得投資價值係咪相對麻麻。
但因為荃灣西三房新屋苑閑閑哋都過千萬,真係頂唔順。
龔成老師︰
荃灣本身算是不錯的地點,這是市區與新界西的重要連結位,交通方便,區內配套齊,算唔錯。
作為自住樓,除了睇投資價值,都要考慮埋本身財務狀況和生活需要。
你所講地方,我相信係蔚景花園、韻濤居。這些屋苑較細,甚至只有單幢。樓齡剛過20年,唔算係好舊。
而且交通算係可以,步行10-15分鐘,可以到荃灣西站。初步睇,都算方便。
如果佢尺寸、位置等,配合到你生活,同時做到"供得起",我覺得可以考慮。
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若你有問題想向本人發問,可在龔成的fb專頁中(www.facebook.com/80shing)inbox龔成,但要注意如無特別聲明,有可能將問答放上網,當然,會將發問者的身份,以及有關個人資料的部分刪去。
另外,我所給予的各種意見,只是供大家參考,當中無任何銷售及推介,不涉及任何利益,其實大家應該要有獨立分析的能力,我只是給予一些方向及純參考模式。
由於提問人數眾多,見諒無法即日回覆,如果是普通的提問,預起碼要7天以上才能回覆,若然是較複雜的提問,起碼要10天才能回覆,希望各位能諒解。
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3/23 大盤分析
聯準會Fed鐵了心不再展延3月底到期的SLR(補充槓桿率),美科技股卻大反彈,顯然公債殖利率攀高的利空淡化了,由於銀行賣債券的動作將在3月31日截止,故3月底後可望利空出盡。台股早盤在電子龍頭2330台積電補漲帶動下一度大漲162點(來到16351點),原本寄望台積電的回穩可激勵市場派資金轉回電子族,早盤有看到鴻家軍有攻擊力,可惜市場追價力不如預期,導致大盤呈現開高走低格局。從盤面觀察,昨(週一)日強勢噴出的航海王(航運股)今天轉弱,指標觀察以2609陽明(貨櫃輪)、5608四維航(散裝輪)為主,雖然航運股出現大震盪,但應不致立即結束,只是當航運股變成遊樂園的海盜船,來回搖晃就不可避免。
事實上電子股也是一樣,主打籌碼戰的小型IC設計如8040九暘、8054安國、6129普誠等開始拉回,其他包括2331精英、6203海韻電、8289泰藝等近期強勢股也不支倒地,看來此波以電子投機力為主導的結構將暫告一段落。嚴格說來,現在正是業績成長股接棒的最佳時機,可藉此引導短線資金的轉入,以及吸引中長期買盤歸隊,就看市場能否出現領頭羊了!今天2317鴻海再創波段新高,跟電動車相關的鴻家軍個股再度吸引短多力跟進,從鴻海的強勢可知,電子類股新的階段主流將是跟車電相關者,操作上將鎖定車電個股布局。
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未見過如此有趣的食店:油雞檔、小菜廳、私房菜集一身。
踢拖街坊來碗燒鴨粉、山竹牛肉,三幾十有交易;若要海膽煲仔飯或鮑魚小菜,二三百元起跳,豐儉由人;「奇鮮」如七斤重大眼雞,只有名人老饕秘嘗後傳出來,價就不必問了。「由我出世至30歲,人們都不會認自己是水上人,很怕被人笑。」金東大小廚老闆布有輝說。他是布袋澳人,來到筲箕灣幾番風浪,賣燒味、點心、小菜及至主打海鮮的蜑家菜,一步一步印證「水佬輝」的出頭天。
記不清是哪一年,阿輝說有套戲叫『亞唷』,「我們被人笑,覺得是低等少少,被寸嘴叫『亞唷』。」字音「香、康」,「國、腳」,他說分不出,「我第一份工做鋁『倉』(窗),說到今時今日都不正,索性告訴人:我真是水上人,我煮的就是原味少少水上人簡單而鮮味的東西。」出身,年少時不敢宣諸於口,竟是後來成功的基石,名人食客對他的蜑家菜趨之若鶩。
跟阿輝到筲箕灣街市走一圈,如入寶山。肉厚的針墨正當造、貌醜的石崇助傷口癒合我聽過,殊不知被劏肚取走墨囊的針墨仍然生鮮,端倪就在觸鬚上吸盤仍會黏着你手指;石崇愈炒愈貴呢!但牠和有毒的老虎魚十足孖生兄弟。阿輝展示,老虎魚肚皮黃,石崇的白而略帶紅。大過拳頭的鹹水奄仔、石蟹,前者肉質嫩滑,後者爽彈蟹味濃;還有岩岩巉巉的勒螺、大眼螺、跳螺、塔螺等等本地鮮,若非他介紹,根本走寶。
阿輝小時候住在布袋澳,常跟爸爸布廿九出海捉魚,「一年四季好多零食,岸邊有蜆螺,後山就有山棯油甘子。」14歲中一那年他輟學,跟堂兄到筲箕灣收購魚餌賣給漁排,「當年筲箕灣有個魚市場,漁船載着滿滿漁獲,甚麼季節返甚麼魚,那年我差不多全學了。」
上岸,改命運
識魚,也得烹魚。阿輝指出水上人很少用醬,多用菜脯、冬菜或大頭菜吊味;有時蜆跟其他海鮮一起煮,鮮上鮮,特別甜。他的蜑家廚藝,第一個師傅就是媽媽:「她天天九味魚十味魚,泥鯭也有豉油王煎泥鯭、鹽油水泥鯭、白豆煮泥鯭……樣樣味道都不同。」「我最先教他是酸菜魚,跟住煮豬膶蜆。」輝媽說。她七十有九,午市負責收銀,豬膶蜆是店中人氣菜式,她與有榮焉。
講到學師,阿輝不停提「這裏的水上人」。艇家、海鮮檔主來食飯送貨,不時教他煮,「有些嚡口的魚分解能改變肉質,可能用生粉包、用鹽醃,會很好味。」
不過,最先帶給他成就感的,並非烹鮮,而是燒叉燒、賣燒鴨粉。
布袋澳,不過是個小小避風的灣頭。「在水上時當然辛苦,打魚之後搬來筲箕灣賣,打風要搵避風塘周圍匿。仔女大個都不想他們打魚了,上岸做。」輝媽希望子女有不同的命運。
天下父母心,她和丈夫拚命搵錢。「我從小就見他們做好多份工:在漁排養魚、載人去釣魚及撐艇、去清水灣高爾夫球場打散工……儲錢買了三間樓。1989年,賣了一間樓打本給我幾兄弟姊妹開鋪。」店就在現址,叫做東大美點小廚,最初賣梅菜扣肉、生炒骨、油雞等。
當時筲箕灣是漁船補給站,東大就做水上人生意。「水上人好鍾意食肉,因為在海上已經日日食魚。」燒鴨粉最受歡迎,水上人一日食三餐也不厭,「湯底非常重要,用梭羅魚和大地魚熬製而成。」燒味粉的底韻,仍在大海。
同坐一條船
阿輝有三哥一姊,家中排行最小;東大由大哥帶領。沒兩年,他返布袋澳做粉麵檔,後來學會燒叉燒、燒鴨。93年,媽媽一通電話又把他帶回筲箕灣。「我媽說:三間東大好靜,欠很多錢,你回來啦!」原來大哥由一間東大開到三間,錢,卻突然間全沒了,父母已把手上兩間樓賣掉還債。
當時東大已由兩個鋪位相連,一邊油雞檔,一邊賣小菜。「我們水上人同坐一條船,有甚麼大風浪都一齊過的。」只是,樹倒猢猻散,這「一齊」只有母子倆:在油雞檔,阿輝斬叉燒燒鴨;媽媽煲湯烚雞。有次打風漁船都泊岸了,油雞檔水泄不通,十元一碗粉麵,阿輝賣了近千碗,讓他開心了一陣子。
未幾,媽媽又告急,「隔籬(鋪)欠好多錢,大哥不做了,你會不會做?」原來兩老連最後的十萬元養老金也拿出來還債,仍欠人80萬元。「那時賣一層樓呀,500呎都是值65萬。」想到父母一毫子也沒有了,日日行六層樓梯租住唐樓,他很心痛。「由細到大,我和媽媽經常鬧意見,但最後她叫我做甚麼就做甚麼。」他接手店鋪,並改名金東大小廚。
信譽,等於商機
接手時,金東大欠租半年,欠貨錢三四個月,阿輝一心一意想着怎樣還錢。可是,錢繼續蝕,很快欠達百萬元,除了求神拜佛,他甚至去中山問米。記得那晚坐夜船,他抵埗已是七八點,先去一間食肆吃晚飯,「一進去,嘩!撞鬼呀!為何七點幾在賣蝦餃燒賣?」原來時興夜茶,其門若市;回港後,他照辦煮碗,賣起24小時點心,成為東區首間開夜茶的店鋪。
96年太太Ada剛有了BB,可是作小產,醫生叮囑一定要臥床休息。那時兩小口輪更,Ada不停搬點心蒸飯,抬來抬去,「因為無錢請人,全部自己做。我不能臥床,博啦!只能繼續做,又無事過到!我是吃排骨飯山竹牛肉養大胎兒的,產後也沒坐月就出鋪了。」Ada說着,淚水不住在眼眶打滾。
95年嫁作輝太時,丈夫已背了一身債。「那時我覺得他很有骨氣。如果一個男人願意承擔,他不會差。」Ada語氣堅定,沒後悔過。
追生意額一樣日日驚心。那時還債,他們開期票給債主,「我們做通宵,捱到第二朝九點鐘,就要即刻跑去銀行入數。如果你知道今晚做不夠生意額,第二朝沒有的,都要早過彈票之前通知那人,這叫誠信。」Ada說。
「你有信譽才可以有商機。」阿輝口吻如出一轍。還債十年,捱得很辛苦,「我記得04年05年我老婆走到門口,我在斬燒鴨粉,老婆同我講:唉!終於儲到第一個十萬。」
繼續前行
轉虧為盈有兩年,阿輝以為轉入直路,豈料08年現在賣小菜的鋪位業主加租不遂收了鋪。阿輝只能退守油雞檔,仍賣點心和燒鴨粉。半年後新業主上場,因為鋪位一直租不出,喜出望外地找回阿輝,更免他六個月租。
「那時做點心很難請人,我見兩公婆幾個人都得,就做回小菜,索性加些水上人做的菜式,怎知反應幾好。」七八年前店鋪裝修過後,他打正蜑家菜旗號,有相熟艇家和檔主給他留本地鮮,有布袋澳的阿叔姪仔幫佢曬鹹魚、魷魚仔、紫菜等,天然無添加,引來大批「想食好嘢」的岸上人追隨。而服務水上人的油雞檔、殺出重圍的點心蒸籠依舊在,是顧念舊客,也是誌記步步走來的艱辛。
「水佬輝出了頭,我們女人不需要的,我在後面幫他夠了。」Ada甜笑。
「錢賺了,全部先落她袋。」阿輝帶點挑釁語氣。
「管數那個最大壓力呀!」Ada還擊。夫婦倆,終於守得雲開了,也給父母一個安樂窩享晚年。
當年14歲,阿輝離開了布袋澳,做過魚餌收購、鋁窗學徒、學廚兩年……一直只想打工,沒想過做生意。「我行這條路,很多情況好似出海,預計不了。」出海看環境看天做人,做飲食也要看客人好惡。
從前交魚餌到白沙灣的漁排,船程兩小時,三號風球都要去,「浪很大,你的船一定要迎住浪頭去;你若回頭,或者浪在旁邊打,你會很易翻船。」阿輝形容「一洗濕個頭就要衝過去」,退不得。大哥從沒交代當年為何蝕大本欠巨債,阿輝不問也不恨,像船行,向前看,「來到今時今日,可以養起全家人,去某些地方找到靚食材,煮到客人說:真是好多謝你阿輝,煮這麼好食物給我。其實這些真是很開心。」
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
金東大小廚
地址:筲箕灣筲箕灣東大街59-99號5號鋪
電話:2569 4361
詳情: http://bit.ly/2CZZihc
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