「大蒜橄欖油」
很久以前分享過直接將切碎的蒜末浸泡橄欖油的作法、那時候跟網友討論發現生蒜直接浸泡會有肉毒桿菌的風險。後來就改成熱油的方式。
加溫70度以上可以消滅肉毒桿菌、也就沒有中毒的風險。所以不管是瓦斯爐小火加熱、還是使用大烤箱100-120度的低溫烘烤模式，都是可以的喔！
今天偷懶不想顧爐、所以來試試看IH鑄鐵電子鍋的方式。
🍀步驟：
1/把大蒜的蒂頭部分切掉、用刀子拍一下再去皮（我還是覺得這樣去皮最輕鬆）。
2/可以把大蒜用攪拌棒切碎、也可以切半，我這次就完全不切嘍（因為這樣拍照比較好看？）
3/把大蒜放入14cm鑄鐵小鍋子、倒入能淹鍋大蒜的橄欖油。
**這裡可以加入其他調味料、比如月桂葉、迷迭香、辣椒、黑胡椒粒、海鹽⋯等等，前提是材料要乾燥。
4/蓋上蓋子、設定低溫料理80度/60分鐘。IH鑄鐵電子鍋80度不會有沸騰油噴出來的危險、所以就不用顧爐了。
**使用大烤箱或IH爐或瓦斯爐都要維持不會沸騰的狀態比較安全喔。用瓦斯爐的話因為火力比較不好控制、一定要在旁邊看著喔。
5/時間到後、放涼裝入已消毒晾乾的玻璃罐即可。
✏️大蒜跟使用的器具都要乾燥喔。
✏️事先準備好消毒過已晾乾的玻璃罐、冷藏後每次使用時也要用乾燥的湯匙挖取。才不會很快壞掉喔。
✏️保持器具乾燥、放冷藏使用一個月沒問題。
❤️烤箱120度烤1小時是油封大蒜。
❤️瓦斯爐煮到油微沸騰再轉最小火煮幾分鐘是炸蒜油。
❤️IH爐80度/1小時大概是介於兩者之間吧、就是以前常做的大蒜浸泡油、但是為了預防肉毒桿菌的產生把他加熱了。
不管哪一種方法、自製的蒜油真的很方便！炒菜、義大利麵、涼拌、連同大蒜一起跟奶油抹在吐司上烤也很棒。
總之應該算是可以偷懶省時間的小工具！每一滴橄欖油都是能吃掉的、所以不用心疼、好油給它用下去喔！
**這是第一次用14cm鑄鐵鍋在IH鑄鐵電子鍋爐裡面，好像還蠻可以的欸。
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海鹽奶蓋作法 在 [食譜] 奶蓋綠茶- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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因為之前陷入於奶蓋綠.奶蓋紅茶的漩渦中
因此就想要自己動手做做看
材料部分
總統牌鮮奶油 249 元 (家樂福就買的到了)
台糖細粒特砂 32元 (家樂福購入)
綠茶茶包 (costco 購入)
這個綠茶是沒有甜味的喔~ 所以如果喜歡喝甜的朋友，記得要加糖泡一下。
材料都準備好就是把鮮奶油倒入鐵碗中，我因為比較喜歡甜的，
所以就用湯匙挖一大匙倒入鮮奶油約150 ml 的碗中，拿著打蛋器開始打發啦～
我大概打了5分鐘，其實打的有點太發了，建議大概3分半到4分鐘就OK了～
太發奶泡會太硬!!如果真的不小心打太硬，建議可以加點蜂蜜和檸檬冰入冷凍庫
就可以變成冰淇淋嚕^^
打完150ml的奶泡大蓋是３杯份的奶蓋綠茶。
最後將打發的奶泡放在泡好的綠茶上面，就是一杯完成的奶蓋綠茶囉～！
如果想要跟外面飲品店一樣的話，可以再灑上一點點的鹽巴。
P.S.因為鮮奶油如果開封後不趕快打發，就會打不發嚕，所以建議想要自己做奶蓋茶的朋
友們鮮奶油買適當的份量即可，用不完會浪費喔～
像我買了1L的鮮奶油，之後就是打到手快要痠到爆的狀況，打發的奶泡冰在冰箱3-4天是
還OK的，如果喜歡喝奶蓋茶的朋友，可以一次打發奶泡再冰冰箱喔。
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