***包餡心型整形分享**文長請有四種心形做法實作討論(文末會有聯結),請耐心看完,希望對大家有幫忙喲.......
這款心型造型我做過四種,雙色款一款是紫薯粉一款草莓粉(文末會有聯結),一款就是包餡(芋泥.酒香葡萄奶酥),還有一款是整形完...後發填餡在表面........
實作碎碎.....
1.外形上雙色會比較美,尤其草莓粉會更美,很適合送人,因它是個自桿開成長圓形再上下重疊捲起.....如此切開做心形比較不會二色互混,吃得時候可以再加抹醬,第二是填餡款,但餡料乾燥些不要是果醬很容易滑出去心形外影響外觀喲....
2.紫薯粉做法跟影片一樣內包紫薯麵糰再桿開,易互混色....
3.包餡的心形,我覺得麵糰在65g內會比較美,我是用75g(因是老公要分享給男同事,所以才做大顆些....餡如包少些會比較美且好整型熱量也少些,但看自己的需求....
**實作總結~
要外形美,無論是包餡或雙色,都建議雙色先桿開重疊再捲起......
包餡款,麵糰先桿開再用抹餡抹於表面再捲起.......
也希望有人與我分享實作喲~
直接法心型乳酪蔓越莓麵包-烘焙華爾滋
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