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備料、烹煮都簡單的 #牛肉時雨煮
天天下廚連煮半個月之後覺得這道料理實在太可愛了！
時雨，晚秋初冬的小雨。
牛肉片加上很多薑絲一起佃煮成了"牛肉時雨煮"
1. 牛肉片分切成約3公分寬、生薑切絲。
2. 起油鍋，少許油中火拌炒薑絲至聞到香氣。
3. 倒入醬汁，煮沸。
4. 投入牛內大略翻拌，加蓋燜煮至白煙冒出。
5. 開蓋繼續煮到牛肉上色入味、醬汁也差不多收束一半即完成。
（期間稍微上下翻動食材，讓受熱均勻。）
備料3動：
調醬汁、切薑絲、切牛肉 。
烹煮3＋1動：
炒香薑絲，倒入醬汁，牛肉入鍋大略翻拌（加蓋），開蓋收汁。
醬香與薑絲是這道料理的特色，今天六人份午餐使用600g去骨牛小排肉片，生薑取2段姆指般大小的圓滾胖薑去皮切絲。洋蔥大蒜青蔥這些都不用，時雨煮的精髓在於使用生薑佃煮。
調味醬汁比例看照片比較清楚，使用不同品牌的醬油再依照自己習慣的口味濃淡稍做調整。
今天便當副菜有三：油鹽烤球芽甘藍/鹽麴茭白筍/涼拌皇帝豆。
現做的是球芽甘藍（過熱水燙半熟，瀝乾拌入鹽/黑胡椒/橄欖油，進烤箱200度攝氏烤到熟軟）、鹽麴茭白筍跟涼拌皇帝豆則是昨天做好從冷藏取出來回溫直接食用。
週末愉快！
2020/12/18🍱
#乾煎鯖魚
#鮮蝦粉絲煲
#涼拌皇帝豆
#炒菠菜
#白飯
#酸辣湯
皇帝豆不只是拿來煮湯、炒食，拿來做涼拌也相當美味呢😋
今天來教大家做涼拌皇帝豆～
材料：
皇帝豆300克
調味料～
蒜末 一大匙
鹽 1/8小匙
黑胡椒粉（研磨式較佳）適量
八角 半顆
烹大師 1/4小匙
香油 適量
辣油 適量（不吃辣可不加）
做法：
1. 煮開一鍋水，加入鹽巴（份量外），皇帝豆水滾後加入煮約5-6分鐘。
2. 煮好的皇帝豆泡入冷開水中漂涼。
3. 將皇帝豆去皮，用紙巾擦乾水分備用（不去皮也可以比較營養，去皮口感較佳）
4. 將黃帝豆及所有調味料混合拌勻即可（拌的時候輕一點，因為豆子已去皮容易散開）。
2020/03/05🍱
#花枝蝦排
#紙包雙菇
#涼拌皇帝豆
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