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#泰式涼拌皮蛋
隔壁養鴨老闆在中秋節前夕給了我一大袋初生鴨蛋（蛋鴨第一次生蛋）所做成的皮蛋，小小一顆每一顆都超可愛的。
週休二日閒著沒事拿了3顆皮蛋放入電鍋裡蒸熟（讓蛋黃凝固）放冷後扒除外殼再切半，稍微挖除一些蛋黃讓皮蛋成個小盅備用。
沒有番茄那就用番茄醬吧，只要一點點的番茄醬，一點點的魚露，一點點的砂糖，一點點的開水，一點點的檸檬汁全部都拌勻備用。
前一晚吃粥所剩下的鹹蛋黃鹹蛋白，少許的紫洋蔥，少許的香菜，少許的辣椒切成細末放入之前拌好那些一點點的醬汁再放入皮蛋盅裡，隨心所欲所製作的ㄧ道好吃又好看的涼拌皮蛋就做好啦😁
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麻辣風雲喺銅鑼灣開左新店咁大件事無人講？@spicy_restaurant_hk
呢道馳名既招牌菜酸菜魚同炸饅頭好似係每枱必食🤤 餐牌設計到成本寶典咁貫徹返川菜style🤩 佢哋仲成日推出 $8.8既小食例如蒜蓉粉絲焗蜆、涼拌皮蛋等等🥳
#eatingchingching銅鑼灣
#eatingchingching黃店推介
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酸菜魚 $268
酸菜魚既精髓就係酸菜、魚同埋薯粉🤭
揀咗小辣剛剛好☺️味道唔會搶左魚肉既鮮味～佢哋用既係自家醃製既澄海酸菜，味道帶酸而不飯過鹹🤤 魚肉滑溜鮮甜，不過略嫌有少許細骨🙈 食完再飲一啖湯底，香味同辣味係同步湧出😍 好順喉唔會太嗆🤓 寬粉都好入味同彈牙👍🏻
麻辣拼盤 $178
有海蜇、雞腎、粉皮、 青瓜、夫妻肺片
無辣不歡嘅人一定要叫呢個🤪 陳醋青瓜有驚喜，海蜇同粉皮都爽滑彈牙😎 真係啱晒夏天食😋
炸饅頭 $58
呢個係期間限定既特別版炸饅頭😍隻船真係好有氣勢！仲有乾冰效果影相一流🤣
除左平時都有既煉奶之外，仲有朱古力醬、抹茶醬、秘製蔥醬🥰最夾都係煉奶同埋蔥醬鹹鹹地好惹味好有新鮮感！ 炸饅頭表面金黃色好吸引，食落去外脆內軟🤩
洛神花茶 $48/埕
酸酸地好開胃☺️食咗咁多麻辣既餸菜一定要叫返一埕同朋友share 🙈
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📍麻辣風雲 (銅鑼灣)
銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場5樓
疫情期間下廚的機會變得更多了，連許多平常難得自煮管理者都紛紛的大展廚藝！不為別的..就是為了在防疫期間吃的健康跟吃的安心而已。
用營養美味的蔬果肉類食材做料理，當然更需要健康的好油來相輔相成了。
得意的一天橄欖油~是由義大利原裝進口，嚴選新鮮橄欖低溫壓榨而成，讓人使用好安心。完善的廚房，常備幾款不同種類的油品那是必須的！根據不同的食材和料理方式選擇最適合使用的油品，才是對待美食最好的態度。
這次我將傳統既定印象裡的涼拌皮蛋豆腐做了改造..用了得意的一天 Extra Virgin頂級初榨橄欖油 加上其他佐料調了帶點酸甜口的油醋醬汁拌成皮蛋豆腐沙拉，清新爽口好美味！再用Pure純橄欖油 煎了一道海鮮瓠瓜煎餅吃。無論涼拌煎煮炒炸..每款油各司其職，完美執行它們的任務。😋
#得意的一天美味廚房 #好油品味擺盤大賽活動 活動詳情：https://www.facebook.com/583299518348177/posts/4400516693293088/
#得意的一天 #疫情自煮 #愛料理
#食譜分享『涼拌皮蛋豆腐』
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