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【＃筍富翁 ＃綠竹筍牡蠣炊飯】
寶島一年四季都有筍，真是幸福。特別是夏天的綠竹筍，甘甜水嫩，賽水梨啊。筍的吃法好多喔，涼拌、熱炒、煮湯、紅燒......，你喜歡怎麼烹調？
今天要來介紹很日式的綠竹筍牡蠣炊飯，日式高湯的風味，讓人好迷戀，一秒到日本。
食材：
綠竹筍，1根，水煮40分鐘，放涼，切丁
大顆牡蠣，8顆
薑，3薄片，切絲
白米，1杯，洗淨先泡水20-30分鐘
日式高湯——
昆布，1小塊
柴魚片，1把
淡色醬油，3匙
清酒，2匙
海鹽，1匙
（若無昆布和柴魚片，也可以日式高湯包取代）
做法：
1.熬製日式高湯。把昆布加到水裡，煮滾後熄火，放入柴魚片。靜置5分鐘，將高湯過濾。
2.開火繼續煮高湯，加入牡蠣煮2-3分鐘，撈起。
3.高湯繼續加入淡色醬油、清酒、海鹽。
4.將米飯放入土鍋或電鍋，放上筍丁、薑絲，依建議用水量加入日式高湯。
5.依土鍋或電鍋煮飯方式煮飯，煮好後，放入牡蠣，再燜20分鐘。
《家中必備哪些油品？》
我是一個很重視食用油品質的人，又因為鼻子體質靈敏，有油耗味的、讓我身體不適的髒油我都無法接受～😣
其實我自己習慣使用 #多種不同的 #好油品，使用方式就是👉
#輪流使用（不用擔心食安且攝取不同好油營養）、#視油品氣味特色入菜、#烹調方式，今天先來跟大家分享👉
#東方橄欖油- #苦茶油
（可以看到圖中我的油品調味櫃中又多了一個寶）
我覺得啊～Range很大的油真的很方便（涼拌到煎煮炒炸都可以），苦茶油就是這樣。對！你沒聽錯！炸也可以，只是基於健康理由，我不建議啦～想要炸的風味可以用氣炸就好，而且如果拿苦茶油來炸滿奢侈的啦😝
✍️苦茶油營養價值與特色:
1.苦茶籽油含#豐富單元不飽和脂肪酸 ，所以又被稱為東方橄欖油，就是單元脂肪酸的營養價值與橄欖油雷同，不過香氣不同，我覺得非常適合不愛使用橄欖油的長輩！有些長輩會習慣用豬油，但這也會有飽和脂肪酸過多的問題！想要讓他們使用健康一點的油，或是他們不習慣橄欖油的味道，我真心覺得拿出#苦茶油 就對了！
2.今天介紹的這款是來自 #台灣阿里山使用茶油籽界LV茶油籽-#白花小果油茶籽。
而且苦茶油是亞洲特產的植物油，現在真的很多很棒的台灣小農值得被看到！（我光想到阿里山的環境我就覺得農產品很棒！）住在那裡的產物能過的不好嗎？
3.苦茶油的發煙點高，落在攝210-230度，是發煙點數一數二高的植物油，所以品質穩定，適合「料理方式多元！」。
4.100%純苦茶油且定期更新檢驗報告，沒有再添加任何油品跟香料。
5.使用機器螺旋低溫壓榨，可以使油脂減少營養流失。同時使用拋棄式過濾，效果比較傳統的更能將雜質降低，延長保存期限。
6.符合我國CNS一級苦茶油的標準（酸價1.01）
✍️有了品質好的油怎麼簡單入菜？
#15分鐘內搞定
這次分別介紹了傳統跟新穎、高溫跟低溫的吃法，但都很簡單！任何油品入菜前，我都會先單吃油品的風味，同時也可以檢查油品的品質！
1.生飲低溫類：入醬料
我拿來加入醬油、蒜末、蔥花中當作沾涼筍的醬料。（現在季節吃涼筍很清爽）涼筍的甜與苦茶油的特別氣味很合拍～
2.煎炒燉高溫熱食類：苦茶油燉雞湯
用苦茶油炒薑片、雞肉至半熟，然後加水入電鍋，兩人份雞湯大約30分內搞定。（我還加了秘密武器少許米酒跟桂圓，讓甜味更多元）有夠簡單！我是比較龜毛，你也可以全部東西一起放到電鍋直接加水燉。湯沒喝完，隔天加一點飯變雞湯粥當早餐，天啊！經過一晚的沉澱，湯頭更棒了！再加顆荷包蛋？
3.傳統拌麵線：苦茶油麵線
這個應該是最經典的苦茶油料理！最簡單就是苦茶油炒一點薑片，燙好麵線下去拌。我是把苦茶油加熱，用油淋的方式淋上蔥花、薑末，多了一份香氣。
✍️最後，來教大家-如何分辨食用油的品質？
油是很鮮明的個性，一不對勁它就臭給你看，如果它有星座，應該是火象星座！很直接的～
首先☝️ #合格檢驗報告必須！再來就是其他了～
好好利用我們的眼睛、鼻子、體感
-眼睛：顏色翠綠金黃澄清，沒有特別的雜質。
-氣味：沒有黃濁色的油耗味。
-體感：好的油直接生飲是很舒服的，沒有黏稠感。
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*農村好物網裡也有麵線、雞肉、竹筍的商品，有興趣了解更多的朋友，也可以點選網址搜尋喔！
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各位午安，呷飽咩？
前幾天滑臉書的時候看到介紹肉羹店，突然靈光一閃，想到冰箱裡就有做肉羹的所有材料耶。
擇日不然撞日，那就來做肉羹吧～
今日午餐：
#料多多蒜味肉羹
梅花肉（後腿肉也可以）塊逆紋切成粗條，用大量的蒜泥、醬油、白胡椒粉一點點點的糖、香油與水抓勻後醃漬一晚。
竹筍帶殼入鍋，加入洗米水至少淹到竹筍的一半。如果沒有洗米水，清水裡加一小撮生米也可以。放入電鍋，外鍋一杯水蒸熟後取出，跟著水一起放涼。如果提前做好，放入冰箱冰涼的話可以當涼拌竹筍吃，但我們要拿來煮肉羹，所以先忍住想吃涼拌竹筍的慾望。
因為我們小家庭煮的肉羹量不多，所以建議另外熬高湯，湯頭會比較甜。
全聯買的一盒34塊豬脊骨走活水洗乾淨後放入湯鍋裡，加鍋子的7分水，開大火煮滾後轉最小火煮至少一小時，放置一晚。
隔天要煮前取出，把醃漬好的肉條加入地瓜粉攪拌均勻後，有空的話把肉換到大一點的鍋子裡，用手把肉團拿起來後摔個幾下，會讓肉的口感更Q。
把泡發的乾香菇、去皮紅蘿蔔與煮好的竹筍切絲。
前一晚煮的高湯煮滾後轉最小火。把手用水打濕後，把肉條一條一條分散放入湯鍋裡，湯鍋注意不能滾，不然會讓粉漿脫離。
肉條全都放完表面變色後即可把肉條取出（此時肉條只有6-7分熟，雖然很香，但還不能吃，請忍住)。
原湯鍋先放入香菇絲與紅蘿蔔絲煮約20-30分鐘，再放入先前燙好的肉條與筍絲，再煮個十分鐘，加點鹽調味，再磨入蒜泥（可省略）即可上桌。
因為勾芡熱量太高，所以我沒勾芡。另外，因為我女兒不愛醋的味道，所以我跟先生要吃時再另外自己加。
自製肉羹其實不難，我只是因為享受烹飪的過程把步驟與時間做足，不然不熬高湯的話，應該可以當餐完成。
不用出門，也可以吃好吃的自製肉羹喔～
（啊，其實也可以叫外送啦…）
夏日消消暑【涼拌筍子】加入這「配方」去苦又鮮甜！以及必學的超簡單「千島醬」！
「簡單哥請教教消暑料理？」
「請問筍子怎麼煮才不會苦？」
說到涼拌啊「涼拌筍子」絕不能缺少
大家都知道筍子吃起來甘甜又有口感
淋上美乃滋，簡直超清爽開胃
但筍子若沒有處理好
只會吃到苦筍啊
相信這也是很多粉絲們想詢問的
究竟怎麼把筍子的苦味煮掉
又能保留筍的鮮甜風味呢！
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⛱簡單哥小前置：
需先清洗筍子表面的土後，再開始進行烹煮。
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🌈簡單哥小知識：如何保存筍子呢？
筍子煮熟後，連同湯汁一起進冷凍保存，若需解凍筍子，連同變成冰塊的湯汁一起入鍋煮，即可還原現煮的口感喔！
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉綠竹筍 4根
👉美乃滋 3大匙
👉鹽巴 適量
👉番茄醬 1.5大匙
👉米 1大匙
👉柴魚 1克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①冷水加入鹽巴、米粒及筍子，並一起煮滾
②等待水沸騰後，轉中小火繼續煮50分鐘
③將美乃滋與番茄醬拌勻，放入袋子一角做備用
④筍子冷卻後，用刀尾從底部往筍尖切，刀子壓住筍殼，並旋轉拿出筍子
⑤剔除老皮，切除底部及尖端較黃部分後，即可切塊
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#家常料理
#簡單料理
#居家料理
將影片分段，將來比較好分類和整理。
順便把重點仔細寫過，還有電鍋的蒸法。
《綠竹筍的挑選與處理》（請按右下角HD）
🍄外觀要金黃有光澤。
🍄外型短胖。
🍄筍身彎曲像牛角。
🍄筍尖要密要金黃，不要綠綠的，綠色表示已經出土太久照太多陽光了。
🍄底部是自然白色，不是蒼白喔。
🍄買回家的竹筍不要放太久最好直接處理。
🍄不要先去殼，在側身劃一刀就好。
🍄放入湯鍋後記得加水蓋過竹筍，撒一把米，再開火煮，一定要蓋上鍋蓋！小火滾煮20分鐘，時間到後再悶10分鐘。
🍄取出後冰鎮可以保留甜味和鮮味。
🍄加米是為了去除苦味。
🍄用電鍋蒸也可以，將竹筍放入內鍋站好，加水約到筍身的1/3，撒一把米，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋開始蒸，蒸好後不要開蓋，再悶20分鐘。取出後一樣冰鎮。
🍄煮好後的綠竹筍剝開外殼，可以再冷藏冰一下，要吃的時候再切，非常好吃喔！
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