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#常備菜
牛蒡的8道菜變身...
Costo 買了5根牛蒡，一次性消耗。
以牛蒡煮了8個便當菜亦可為晚飯的佳餚噢😊
☝️冷凍保存可以放置1個月😎冷藏約5天建議食用完畢。
#牛蒡炒絞肉
#糖醋牛蒡炒雞肉塊
#高湯煮牛蒡雞肉塊
#辣豆瓣醬炒豬肉牛蒡青椒絲
#牛蒡豬肉炒油豆腐
#涼拌鹿尾菜牛蒡絲
#炸奶油楓糖地瓜與牛蒡絲
#牛蒡豬肉丸子
#蛋炒芥蘭菜
#涼拌豆芽菠菜
#涼拌醋蘿蔔豆芽
🙇♀️
#單純調味就是美味的 ＃涼拌干絲冬粉絲
拍攝的時候
正好廚房下了一陣好大好大的雨
雨勢落在貨櫃屋和清水模上
嘰嘰喳喳的聲音 搶盡了風頭
讓拍攝時的許多現場都收不清楚了
不過真的也因為這樣才有身歷其境的感覺
在廚房做菜很多時候都是這樣
會有許多自然的聲音出現
風聲、鳥聲、蟲聲、蟬鳴聲
最常聽到的是隔壁池塘的鵝
傳來鵝鵝鵝的聲音
另外還有在地定居的小黑狗
和幾隻就住在廚房貨櫃下面浪浪貓咪
他們互相嬉戲追逐的跑步聲
當然 最親切的就是噗噗噗鍋中的煮沸聲
和砧板上刷刷刷的切菜聲
以及不時被老劉逗笑的我
呵呵呵的爽朗笑聲
這些生動悅耳的聲音
通常都會在拍攝中被老劉錄下來
回來在電腦的剪接序列中
再次被有聲有色的呈現
這集影片在氣勢滂薄的雨聲覆蓋下
反映了在貨櫃屋之下的生活廚房
就是這樣的可愛
那些無法消磁的雨聲
就是下雨時的真實廚房聲音
這樣的實境 讓我好想跟你們分享～
-
＃涼拌干絲 在家裡我經常做可算是我家裡的常備菜
前一陣子開始加入了冬粉絲
純粹只是我和嬌媽都喜歡吃冬粉
而且加入了冬粉也可以多了些飽足感
矇混了也就算是一餐了
而這道菜我做多了的心得是＃調味料越簡單越好吃
我經常是醬油、白醋、香油、糖辦拌一拌就上桌了
影片中我有加了烏醋 其實如果只有白醋也OK
但是我就不建議完全都用烏醋
因為 如果只有烏醋最後成品顏色就會顯得太沉重
不過我倒是蠻建議烏醋、白醋混搭的
因為兩者的香氣、酸度
互相層疊襯托是我最喜歡的
但是這個部分也有待你自己去調配出你喜歡的味道
夏天吃這樣的涼拌菜百吃不厭
多做一點放在冰箱冷藏擺個兩三天都沒問題
我最喜歡這樣的冰箱常備菜
會讓我覺得隨時忽然想吃 打開冰箱就有
這樣的心情讓人覺得
一點都不會被怠慢到的喔！
-
【涼拌干絲冬粉絲 食材】
豆干絲1包
紅蘿蔔絲40克
木耳絲40克
豆芽菜60克
冬粉1朵
紅辣椒1支
青蔥2支
香菜適量
調味料：
醬油2大匙
烏醋1大匙
白醋2大匙
香油2大匙
糖1大匙
鹽 ¼小匙
白胡椒粉少許
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#阿嬌 #愛 #美食 #料理
#嬌劉家香話
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麻醬涼麵
標：代替傳統麵條 減少澱粉攝取
標：雪麵熱量低 不怕再加醬汁
材料
雪麵 1包 shirataki noodles 1pcs
芝麻醬 50公克 sesame paste 50g
醬油 15公克 soy sauce 15g
白醋 20公克 rice vinegar 20g
糖 10公克 sugar 10g
水 1大匙 water 1tbsp.
小黃瓜絲 適量 cucumber q.s.
紅蘿蔔絲 適量 carrot q.s.
作法
1. 芝麻醬加入醬油、白醋、糖混合均勻。
2. 再加入水調勻成醬汁。
3. 將雪麵盛盤後，放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲。
4. 再淋上作法2的醬汁即可。
麻辣涼麵
標：又麻又辣冰冰吃 雙重感受真過癮
標：Q彈麵加醬汁不會發脹失去口感
材料
雪麵 1包 shirataki noodles 1pcs
辣油渣 1大匙 chili oil 1tbsp.
醬油 1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp.
白醋 1.5大匙 rice vinegar 1.5tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
蒜末 1大匙 garlic 1tbsp.
熟雞肉絲 適量 chicken breast q.s.
熟豆芽菜 適量 bean sprout q.s.
作法
1. 辣油渣、醬油、糖、白醋與蒜末混合均勻成醬汁。
2. 雪麵盛盤後，加入熟雞肉絲、熟豆芽菜。
3. 淋上作法1的醬汁即可。
泰式酸辣拌麵
標：酸辣夠味 天熱這樣吃最開胃
標：當涼麵也能當涼拌菜
材料
雪麵 1包 shirataki noodles 1pcs
魚露 1.5大匙 fish sauce 1.5tbsp.
冷開水 2大匙 water 2tbsp.
糖 1.5大匙 sugar 1.5tbsp.
檸檬汁 1.5大匙 lemon juice 1.5tbsp.
辣椒末 10公克 chili 10g
蒜末 15公克 garlic 15g
香菜 5公克 coriander 5g
蝦仁 適量 shrimps q.s.
小番茄 適量 tomato q.s.
美生菜 適量 lettuce q.s.
作法
1. 魚露、糖、檸檬汁、水、辣椒末、蒜末與香菜拌勻成醬汁。
2. 雪麵盛盤後，放上蝦仁、小番茄與美生菜。
3. 再淋上作法1的醬汁拌勻即可。
和風冷沾麵
標：搭配清爽醬汁更對味
標：夏天這樣料理這樣吃 一點都不熱
材料
雪麵 1包 shirataki noodles 1pcs
柴魚高湯 2大匙 dashi stock 2tbsp.
和風醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
熟白芝麻 適量 white sesame q.s.
海苔絲 適量 nori q.s.
溏心蛋 適量 egg q.s.
山葵醬 適量 wasabi q.s.
作法
1. 柴魚高湯加入和風醬油、味醂與熟白芝麻拌勻成醬汁。
2. 雪麵盛盤後，放上溏心蛋、海苔絲與山葵醬。
3. 再沾作法1的醬汁食用即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
材料：
毛豆300g Green soybeans * 枝豆
鹽15g Salt * 塩
八角5粒 Star anise * 八角
調味料：
鹽適量 Salt * 塩
高鮮味精適量 MSG * 味の素
黑胡椒少許 Black pepper * 黒こしょう
香油10g Sesame oil * ごま油
做法：
1.毛豆洗淨 剪去前端
2.鍋中加水500ml煮沸 加鹽.八角拌勻
3.倒入毛豆 大火煮5分鐘 至毛豆熟脆為止
4.撈出放入盆中 加調味料拌勻即可食用
5.放涼後冷藏一晚更入味
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【涼拌】
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【沙拉】
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涼拌醋蘿蔔豆芽 在 [食記] 台南台南煙波大飯店食東西- 看板EatToDie - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
複合式餐飲吃到飽系列之--台南煙波大飯店食東西
有圖有真相圖文並茂版：
https://nikcoke.blogspot.com/2023/03/w-e-food.html
用餐時間：2022年 10 月
地點：台南市中西區永福路一段269號
電話：06-2141200
價位：
【早午餐】週五~週日 10:30am-14:00pm
成人餐價-140公分以上(每位)$550+10%
孩童-110公分-140公分(每位)$280+10%
幼童110公分以下，不酌收費用
【晚餐】週五~週日 5:30pm-9:00pm
成人餐價-140公分以上(每位)$880+10%
孩童-110公分-140公分(每位)$440+10%
幼童110公分以下，不酌收費用
環境：
位於台南美術館二館斜對面的煙波大飯店，再過去一點就是新光
三越，地點上算是蠻市中心的位置，交通雖然沒有公車直達，但
是府前路與西門路這邊都有公車站，走過來只要幾分鐘的距離還
算是蠻快的，而停車的部分除了飯店本身地下室是停車場外，兩
旁也都有停車場以及附近美術館停車場可以付費停車，交通與地
點都相當便利。走進飯店，立面的裝潢挑高而又典雅，入口左側
是飯店櫃台，右側是休息的座位區，再走進去一點就會看到餐廳
的入口處，店內的空間與位置都蠻寬敞的，椅子雖然沒有外面沙
發區來的舒適，但坐起來也還算不錯，用餐的區域雖然集中，但
是也有做分流，因此拍完之後整理花了些時間，由於用餐不像北
部那樣有限制兩小時，因此等到用完餐後再來拍環境，因為用完
餐的顧客都離開了，經過人員整理清潔之後，整個環境看起來就
相當的寬敞明亮，算是個蠻不錯的聚餐與用餐環境
大廳環境－
飯店櫃檯－
休息區座位－
餐廳入口－
用餐環境－
餐點：
餐桌－
飲料與配料及冰品區--
早餐飲品配料－提供香果圈、什錦果麥、巧克力脆片、玉米片、
草莓脆片、格格脆與一旁的牛奶搭配
冰牛奶－
無糖烏龍茶－
葡萄柚汁－
蔓越莓汁－
奶茶－
柳橙汁－
沖泡式茶包－提供檸香薑茶、舒壓淨茶、元氣淨茶、夏威夷果茶
、紅茶與綠茶可以選用
飲水機－
咖啡機－提供濃縮咖啡、拿鐵、熱牛奶、美式咖啡、卡布奇諾、
整壺咖啡選擇
糖包與奶精－
可口可樂系列易開罐－有可口可樂、飛想茶檸檬紅茶、雪碧
暫不供應的啤酒－
莫凡彼冰淇淋－當天提供楓糖核桃、芒果、卡布奇諾、覆盆子共
四種口味冰淇淋
明果冰淇淋－當天提供白玉荔枝、南洋香芋、黃金榴槤、泰式奶
茶四種口味冰淇淋
甜點與冷食小菜沙拉區--
養樂多－
巧克力布朗尼－
蜂蜜蛋糕－
自製原味優格－
桂圓銀耳釀－
青蛙下蛋－
仙草－
各式水果－提供香瓜、葡萄柚、百香果、西瓜、李子與古早味薑
汁番茄和一旁的香蕉、
小菜沙拉區－提供鮮脆皇帝菜、韓式拌醬魷魚、牛蒡絲、蜜汁黑
豆、納豆、醃漬白菜、韓式豆芽、味付干貝唇、中華海帶絲、醃
漬蓮藕供選用，不過整體看起來都沒有很吸引人
涼麵區－提供洋蔥、紅蘿蔔絲、蟹肉絲、蛋絲、小黃瓜絲、火腿
絲、白芝麻、蔥花與烏龍麵、蕎麥麵、韓式涼麵、涼麵相互搭配，佐以和風柚子
醬、泰式芝麻醬、番茄檸檬醬、日式鰹魚醬、辣味涼麵醬選擇醬
汁做不同的調味
沙拉區－提供番茄起司沙拉、芝麻鮮菇秋葵沙拉、歐式火雞肉、
香辣口水雞、牛肉沙拉米、百箱青木瓜、茴香肉派、涼拌燻雞菱
角沙拉、檸檬角、卡夫起司粉、麵包丁、培根碎可以選用搭配
沙拉吧－提供提供幾款常見沙拉吧的生菜與油醋醬、優格醬、和
風芝麻醬、凱薩醬、千島醬、義式葡萄醋膏、義大利初榨橄欖油
、義大利老醋相互搭配食用
烤麵包區--
醬料－有藍莓醬、奶油、巧克力醬與楓糖漿可以跟麵包搭配
麵包－提供法國麵包、亞麻籽蔓越莓麵包、佛卡夏、全麥吐司、
白吐司可以選用
烤麵包機－
手捲區--提供蝦卵手卷、四季豆手卷、鮮蝦手卷與綜合手卷可以
現點現做
壽司區--有散壽司、飯糰、佃煮秋刀魚散壽司、細卷壽司、稻禾
壽司、壽司與配料漬梅、壽司薑互做搭配，吃幾款的感覺還算不
錯，但因為食量有限，所以簡單嚐嚐即可
溫泉蛋--提供溫泉蛋與配料七味粉、芥末、鰹魚醬油、蔥花可搭
配一起吃
綜合起司盤--
古早味鹹豆漿區--
熱飲類－有熱的薏仁漿、米漿與無糖豆漿
配料－有糖、辣油、白醋、醬油、蝦米等配料可以搭配
、
燒餅與油條－
現沖牛肉湯--
牛肉清湯－
牛肉－來源是美國牛肉，吃起來味道鮮甜可口，現沖之後沾點醬
油膏滋味也相當不錯
醬料類－提供蔥花、薑絲、醬油膏、辣椒醬、枸杞酒做調味
煙波早堂--沒看到這攤位有人，只有桌上菜肉大包與醬油膏、甜
辣醬、辣豆瓣醬
蚵仔煎--不定時現煎蚵仔煎一開始排隊的人潮還蠻踴躍的，每一
盤的份量不算大，喜歡的人可以之後再繼續排隊拿取，醬汁的味
道鮮甜，蛋煎跟青菜的部分也都搭配得相當不錯，後期人潮沒了
之後，會放幾盤在桌上，但味道吃起來也沒有現煎剛拿到的滋味
好，若是喜歡吃的人較建議中期的時段過來，排隊至少不會等太
久，且也是剛煎好滋味吃起來也較佳
熟食區與湯品、披薩--
魚下巴－
醬料－提供醬油膏、甜辣醬、胡椒粉、醬油、番茄醬
炒蛋－炒蛋吃起來口感軟嫩，搭配一旁的醬料與另一邊的培根吃
，西式早餐的味道感覺還不錯
古早味蛋餅－
炸薯條－剛炸好的波浪薯條炸的酥嫩可口，沾點番茄醬帶點甘甜
的滋味，吃起來蠻好吃的
酥炸花枝丸－
肉燥－
日式咖哩－
越光米飯－
味噌湯－
海皇海鮮粥－
野菇清湯－
湯品配料－
披薩區－當天看到的有培根菇菇披薩、海鮮披薩、瑪格麗特披薩
，看起來蠻零碎的感覺，所以也就沒吃了
蒸籠區－提供小籠包、蟹黃燒賣與豆豉排骨
鳳梨苦瓜雞湯－
米糕－可搭配一旁的肉燥、魚鬆、小黃瓜調配自己喜歡的比例製
作米糕，口感跟味道雖然比不上常常排隊的那幾家名店，但味道
吃起來也還是不錯
嫩煎豬培根－
德式早餐腸－
三杯杏鮑菇－
季節時蔬－
翡翠蝦仁滑蛋－
金沙豆腐－切丁豆腐布滿鹹蛋黃酥炸的脆嫩口感，吃起來味道鹹
淡適中，感覺蠻開胃的
照燒雞球－
季節時蔬－
蒜泥白肉－
味噌蒸魚排－
季節時蔬－
南瓜雞肉菌菇薑黃飯－
評價：
趁著雙十連假回台南之時，剛好家裡聚餐要來煙波吃假日早午餐
，就來嚐鮮吃一下之前開幕後一直沒來吃過的煙波自助餐試試
在食材的部分，以早午餐來說算是還不錯，首輪先吃個清爽的早
餐與牛肉湯，另外再搭配幾款沙拉吃之後，緊接著再吃一輪午餐
的日式料理與幾款熟食之後，食量也差不多剩下冰品跟飲料可以
塞進胃裡了，東西雖然沒有饗食天堂或是漢來那樣多，但是以飯
店早午餐的水準來說，算是可以應付得上，且有幾款還是台南特
色的小吃，對於想嘗鮮的話也算是不錯的選項
在服務的部分，服務生大概就是一開始帶位進場與收盤為主，其
他的時間大概都看他們在補菜色跟收拾桌椅，因為後期人潮開始
減少，東西補的也就越來越足，蠻多菜色也在後期補拍，也因為
沒有限制時間可以吃到下午兩點，因此拍照吃早午餐吃得相當悠
閒
整體來說，菜色在早午餐的部分還算是可以，價位上定位較偏向
飯店早餐自助吧與午餐之間，內容比早餐好，但是與午餐相比也
較其他知名的店家遜色一些，感覺上有點不上不下，吃個兩三輪
後，大概就開始猶豫想要吃什麼了，在餐點的豐富度上可能略有
不足，不過若是想要早午餐吃個飽跟嘗鮮一點府城特色的餐點，
倒是可以嘗試一下，但如果偏愛甜點、海鮮、爐烤牛排等餐點，
則是再加點錢去饗食天堂、漢來會好上許多，尤其饗食天堂再走
個十幾分鐘就可以到了，若是煙波想要迎頭趕上，或許在餐點上
可能要再做出差異性，這樣才可以做出市場區隔留住顧客
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