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與大成安心雞合作的雞腳食譜來囉
越式涼拌雞腳（食譜－２）
食材：
雞腳１０支
蒜４小辦
辣椒１根
香菜２小把
洋蔥１／２顆
調味料
魚露４大匙
檸檬汁２大匙
糖２大匙
燙煮雞腳水裡要放
薑片２片
蔥１支
處理步驟：
1. 雞腳剪去腳趾甲，把雞腳大骨頭去掉。
2. 用清水把雞腳沖洗乾淨
3. 大蒜切末，辣椒切末，香菜切小段
4. 洋蔥切絲，泡冰水備用
料理步驟：
1. 煮一鍋水（水裡放入薑片，蔥）煮滾。
2. 把雞腳放入燙5分鐘，時間到撈起瀝乾水分。
3. 把雞腳泡入冰塊水中冷卻備用。
4. 調醬汁（魚露，檸檬汁，糖，大蒜，辣椒，香菜，混合拌勻），醬汁就完成。
5. 取一個有蓋的容器，把冰鎮好的雞腳跟洋蔥放入，把醬汁也倒入混合拌勻
，就可以移入冰箱，冰一天再食用風味會更好
小撇步：
1. 雞腳要去腳指甲，這樣吃的時候比較安全。
2. 雞腳去掉大骨頭，這樣更方便吃，也更能吃到Ｑ彈的口感。
3. 雞腳經過冰鎮口感更Ｑ彈。
4. 醬汁泡雞腳隔天再食用，風味更入味，也更好吃。
食譜： https://bit.ly/2ZINvOj
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示範：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影組
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泰式辣汁用途很多，除了用來醃雞腳，配海鮮來做掠拌也是非常簡單快手。加上新鮮芫荽和洋葱，可以令香辣汁更帶有清新的爽口滋味。除了用魷魚，亦可以加入蝦肉和蜆，同樣燙熟後用冷水或冰水來浸泡降溫，便可以保持爽脆口感。
材料：
急凍魷魚（已洗）250克
洋葱（切絲）小半個
香茅（切碎）1支
芫荽（切碎）3條
紅椒仔2隻
泰式香辣汁30毫升
鹽少許
做法：
1. 洋葱加鹽拌勻，醃五分鐘後洗走。
2. 辣椒仔切碎，魷魚表面用刀輕劃十字，可縮短烹調時間。
3. 煲滾水，下魷魚燙熟後撈起，即泡入冰水降溫，切條。
4. 預備大碗，加入魷魚和洋葱拌勻，再加入香茅、芫荽和辣椒，最後拌入泰式香辣汁，可即食或雪涼才吃。
貼士：白色生洋葱的辣味比較重，可以換上紫洋葱，同樣用少許鹽醃過更美味。
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