#深川丼
這兩碗上桌自帶白煙迷濛效果
地方庶民料理
好吃😋
深川丼 在 魔鬼甄與天使嘉 Facebook 的最佳解答
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深川丼 在 Aimèe 奇幻味蕾之旅 Facebook 的最讚貼文
< 料理日記 > 深川丼 🍚🍚
會做這道菜是因為友人 V 突然有天 line 我，跟我說他有多懷念在溫哥華某知名居酒屋吃過的這碗飯。她到處尋便台灣都沒有賣，也不知道這碗飯到底是叫什麼名字 🤔😅...自己嘗試做，然後失敗覺得很難過 🤣🤣🤣。
於是愛咪照著他的形容，找出來了這碗飯叫做 “ 深川丼 ” 是很久很久以前，日本魚港旁的小店會賣的丼飯...然而現在好像漸漸的失傳，所以很少人知道它～但為了 V，我一定要好好來研究出一個好的食譜給她 ( 其實因為是蛤蜊自己也愛 🤣🤣 )。
材料：
1. 蛤蜊 20 顆 ( 其是應該是海瓜子，但愛咪選擇用蛤蜊 )。
2. 蒜末適量
3. 薑末適量
4. 蔥絲適量
5. 白飯一碗
調味料：
1. 鹽適量
2. 淡醬油一小匙
3. 味噌一小匙
4. 味霖一小匙
5. 糖一小匙
做法：
1️⃣ 平底鍋熱兩碗的水量，開始煮開吐完沙的蛤蜊，蛤蜊開了就撈起。煮蛤蜊的水不要倒掉哦！
2️⃣ 開始挑出蛤蜊肉，去殼。
3️⃣ 加入五匙蛤蜊水，放入薑蒜末，開始放入所有調味料然後煮開。
4️⃣ 醬料滾了後，加入蛤蜊肉燙熱就可以關火了。
5️⃣ 把醬汁、蛤蜊鋪平在白飯上，放點蔥絲海苔就完成嘍！
👉 這道菜，有些日本人會在上面放個蛋黃，然後伴開來吃～愛咪怕蛋黃擋住蛤蜊無法清楚拍照，所以蛋黃就放在旁邊嘍！
👉 蛤蜊一定要買新鮮的蛤蜊，因為這道菜好吃在於醬汁。醬汁就是從蛤蜊的鮮甜來的。
吃到這道菜時，一旁的芭寶露出驚訝、嘆為觀止的神情問我..“ 這真的是妳第一次做？！怎麼可能？！”。接著我倆大概花不到三分鐘就把整碗吃光了 🤣🤣。好笑的是，這位人兄還又裝去了一碗白飯，把剩下的醬料倒進去，整碗扒光...邊吃...還一直搖頭的說....我何德何能....🤣🤣🤣。
每個喜歡煮飯的女人，有生之年如果能聽到一旁的人吃到自己煮的東西時，說出了 “ 我何德何能？”，我想我怎麼辛苦的一輩子做飯都甘願了吧 😂😂😂🤣🤣🤣。
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深川丼 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答
台菜經典—塔香蛤蜊
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繼前一篇鮮味滿滿的深川丼後，今天再來分享一道也是滿滿蛤蜊，而且大家一定都認識的家常菜─塔香蛤蜊！這道菜相信每個人家中或多或少作法都不同，今天就讓我獻醜分享一下我的做法吧！
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這道料理著重簡單烹調帶出食材鮮味，透過基本的爆香提味，再利用蛤蠣打開後的原汁混合調味料賦予這道菜美麗的醬色，最後關火熱拌九層塔除了保持翠綠更能激發誘人香氣！
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整體而言吃起來微鹹帶鮮、香辣帶勁，底下的醬汁拿來配飯真的一絕，添三碗飯都沒有問題！真的是真心推薦每位廚房新手可以試試看這道料理~保證讓你端上桌超有面子，吃完讓賓客回味無窮呢！
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🌀材料
🔸蛤蜊25顆（400克）
🔸蒜頭3瓣
🔸嫩薑1塊（5克）
🔸小辣椒1根（怕辣可以改半根）
🔸九層塔2大把（30克）
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🌀調味料
🔸香菇素蠔油2大匙（可用醬油膏代替）
🔸米酒1大匙
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🍳做法
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1️⃣蛤蜊泡1.5%濃度鹽水吐沙、蒜頭切末、嫩薑切絲、小辣椒切段、九層塔去梗留下葉子洗淨擦乾備用。
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2️⃣大火爆香薑絲、蒜頭及辣椒，飄香後放入蛤蜊、米酒及醬油膏，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘，待蛤蜊打開後加入九層塔拌炒均勻即完成！
📝使用不沾鍋盡量避免翻鍋動作以免撞傷塗層唷，簡單的拌炒或是晃動是可以接受的！
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📖小知識
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蛤蜊沒有要當天用請不泡水放冷藏，不要放冷凍容易凍死。
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深川丼 在 Mamiyoshi Youtube 的精選貼文
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深川丼 在 Mimi Channel / 白宮みみ 【あにまーれ】 Youtube 的精選貼文
今回の郷土料理は東京都の深川丼です！！！
毎週木曜日 7:00は朝配信！
21時にほぼ毎日配信してます( ˊᵕˋ )💓
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深川丼 在 高尾てんぐ。 Youtube 的最佳貼文
深川名物深川めしが食べられる「深川釜匠」で「深川めし」と「深川丼ぶり」のセットをいただきました。
【参考情報】https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13033281/
NHK総合テレビ「投稿DO画」で高尾てんぐのチャンネルが紹介されました。番組の内容は次のリンクでご覧いただけます。
https://toukou.nhk.or.jp/doga/movies/detail/4787
(動画内に挿入されている楽曲の使用については、著作権管理者である地底レコード様の許諾を頂いております。）
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【使用音源】
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