關於 淺 漬 水果酒 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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咖啡花、茉莉、檸檬、蜂蜜、柚子、柳橙、桃子、佛手柑、大吉嶺紅茶

3⃣ 哥倫比亞 希望莊園 日曬XO處理 淺烘焙
葡萄乾香氣、哈密​​瓜、櫻桃、蜜餞、洛神果乾、陳皮梅、葡萄乾、水果酒餘韻

4⃣ 哥倫比亞 聖荷西莊園 蘭姆酒桶浸漬 淺烘焙
強烈的蘭姆酒香氣、草莓、葡萄汁、哈密瓜、葡萄酒與白蘭地風味

5⃣ 哥斯大黎加 火鳳凰莊園 藍寶石 Typica 淺烘焙
黑莓、蜜李、蔓越莓果乾、桃子、胡椒、紅酒、李子酒酸質、香料與黑可可

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莓果、咖啡漿果、桃子、柑橘、水果醋、熱帶水果酒

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櫻桃巧克力蛋糕_情人節特選

苦甜巧克力的濃郁揉合可可的野，肉桂的辛，新鮮橙皮的雅
再以櫻桃的鮮潤綴飾淺藏奶油香，風味豐富的蛋糕
微量苦甜巧克力碎粒裝飾
潤甜暖香，每段滋味都帶來融化

。祝福有情世界所有的有情人，心有所歸 情有所屬。
◼︎ ◼︎ ◼︎

・圓形分離式蛋糕烤模： 直徑22-24公分。 鋪烘焙紙，或是抹奶油撒麵粉-食譜份量外。
・烘焙溫度： 180°C，上下溫
・烘焙時間： 50～55分鐘
・製作方式： 分蛋法
◼︎ ◼︎ ◼︎

【櫻桃巧克力蛋糕 食材】（*全部食材以室溫為準 ）

～蛋糕體
• 苦甜巧克力，至少含可可脂45%，切碎： 100g
• 糖漬櫻桃去核（瓶裝罐，瀝乾）： 360g
• 新鮮柳橙的皮屑：一個

❮蛋黃麵糊❯
• 低筋麵粉： 100g
• 烘焙用可可粉： 2小匙
• 肉桂粉： 1小匙
• 泡打粉： 1小匙
• 杏仁磨成的細粉： 100g

• 無鹽奶油： 150g
• 細砂糖： 80g
• 蛋黃： 4個

❮蛋白霜❯
• 蛋白： 4個
• 海鹽： 1小撮
• 細砂糖： 50g
* * * * * * * *
～裝飾_烘焙後（可省略）
• 無鹽奶油： 適量
• 苦甜巧克力碎片： 40g
• 烘焙用可可粉： 2小匙

～櫻桃醬（可省略）
• 清水： 50g
• 糖漬櫻桃去核： 100g
• 玉米粉+清水：適量
◼︎ ◼︎ ◼︎

【櫻桃巧克力蛋糕 製作步驟】
* 烤箱預熱： 180°C，上下溫。

* 融化～苦甜巧克力隔水加熱或是微波爐低功率加熱，融化巧克力。融化就可，避免過度加熱。靜置降溫至約體溫溫度。

* 過篩～乾粉類：低筋麵粉 + 烘焙用可可粉 + 泡打粉 + 肉桂粉，先混合再過篩。加入杏仁磨成的細粉混合均勻。

❮蛋黃麵糊❯
1.）打發～奶油與80g糖，電動攪拌機中～中高速，直到不見糖粒，奶油糖霜質地蓬鬆，體積變大。約需5分鐘。

2.）慢速倒入～融化的巧克力。邊倒入邊持續攪拌+打發。*注意融化巧克力的溫度約與體溫相同，手摸不燙。巧克力溫度太高，如融化奶油糖霜，會變得稀稀的，無法打發也無法包覆空氣，會導致失敗。

3.）加入蛋黃打發～一次加入一個蛋黃打發，巧克力奶油糖霜吸收蛋黃後，才加入下一個蛋黃，直到全部加完。

4.）拌合～手動拌合，分2～3次加入過篩後的乾粉，切拌與壓拌。前兩次不均勻沒有關係，只要在全部乾粉加完時，麵糊成色與質地均勻就可以。

❮蛋白霜❯
1.）打發～蛋白，電動攪拌機中～中高速，直到蛋白從大的粗泡變得較為細緻。

2.）加鹽～加鹽後打發蛋白到開始出現非常淺的紋路。

3.）倒糖～50g糖分兩次倒入。第一次約2/3份量，蛋白質地轉細緻時，倒入所有剩下的糖，全速打發，出現較為明顯的紋路時，轉低速打發約1分鐘。完成的蛋白霜有小彎鉤，略帶珠光色，彎鉤底部較硬。

❮組合❯
1.）白入黃拌合～取1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊中，使用矽膠攪拌棒，手動方式，翻拌拌合，直到蛋黃麵糊完全與蛋白霜均勻混合。

2.）黃入白拌合～將所有麵糊倒入蛋白霜中，手動操作，邊轉攪拌盆邊從底部往上翻拌。 *注意：食材中的奶油，巧克力與可可粉容易造成蛋白霜消泡，輕而快的操作，略微消泡影響不大。

3.）拌入櫻桃與橙皮屑～麵糊接近完成時加入所有瀝乾的櫻桃與橙皮的皮屑，拌至麵糊均勻就完成。

4.）入模～麵糊入模後，震一震烤模，抹平表面就完成，入爐烘焙。

*烤模要鋪烘焙紙，或是抹油撒粉。**
◼︎ ◼︎ ◼︎

【烘焙】
• 烘焙溫度： 上下溫180°C
• 烤盤位置： 烤箱的中下層，烤模放在烤盤上
• 烘焙時間： 50～55分鐘

* 以竹籤測試中央沒有沾粘時，要再次以手指指腹壓按蛋糕體的正中央，壓下不留指痕，蛋糕體回彈，才算是真正完成。

* 櫻桃巧克力蛋糕因為巧克力的緣故，經常在竹籤測試顯示沒有沾黏，中央部分常還沒有定型，帶軟與濕潤的質地。在脫模時，如果發現底盤黏著，無法脫模，多半就是蛋糕中央還沒有烤透，是烘焙時間不足的緣故。可以再立刻放回烤箱烘焙，依照建議溫度烘焙，不需要等熱爐。烘焙時間依照濕潤程度調整，10～15分鐘是需要的。

• 出爐後，靜置在網架上約15分鐘，脫模後，靜置在網架上直到冷卻。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【裝飾_烘焙後】（可省略）
1.）使用可可粉製作的巧克力蛋糕，多會呈現中央突起的外型，如果蛋糕麵糊入爐前沒有抹平，突頂會更明顯。如果用於裝飾蛋糕，可以翻轉過來，將平整的蛋糕底部朝上，這樣就不需要另外修整蛋糕。

2.）抹奶油～蛋糕抹上薄薄的奶油。*打發後的動物鮮奶油也可以，不過無法室溫保存。
撒巧克力碎～巧克力用削皮刀削成巧克力碎後，撒在蛋糕的頂部。

3.）撒可可粉～用篩子篩上烘焙用可可粉，完成。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【櫻桃醬製作】（可省略）
製作：糖漬櫻桃加水煮沸後，以玉米粉+水 勾芡完成。*如果喜歡甜一點，可另外加糖。*增加風味層次，可在勾芡完成離火後，加入20c.c. 自己喜歡的水果酒。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【蛋糕的保存】
櫻桃巧克力蛋糕以奶油製作，室溫保存2～3天。冷藏蛋糕需要放入加蓋的蛋糕盒，食用前在室溫中回溫。冷藏可以延長保鮮時間到5天。
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【心得筆記】
新鮮櫻桃 | 藍莓 | 覆盆子 | 可以取代糖漬櫻桃（草莓不合適）。沒有嘗試過使用冷凍鮮果與冷凍莓果。
*
可可粉具有吸水的特性，如果發現蛋黃麵糊過乾燥，拌不開的時候：可以加入鮮奶或是美式咖啡調節，視實際狀況而定，份量約為1小匙～1大匙（食材份量外）。
*
在巧克力與可可蛋糕中加入少許咖啡與微量的烘焙用蘇打粉，完成巧克力蛋糕比較黑亮，色澤較深。
*
分蛋法製作的蛋糕中加入微量的泡打粉能夠幫助蛋糕蓬鬆， 穩定質地，特別是加入巧克力與可可粉的蛋糕。
*
同份量的麵糊：烤模大，蛋糕薄，受熱面積大，烘焙時間會縮短。烤模小。蛋糕厚，受熱面積小，烘焙時間需要拉長。
*
櫻桃巧克力蛋糕的主香料來自於：巧克力，可可粉，肉桂粉，新鮮橙皮屑。除此之外，也可以額外加入刀尖量的 肉豆蔻粉，多香果粉，丁香粉。
*

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～ 無論計劃換什麼，無論怎麼換。請按照自己的想法實驗與驗證。～
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#櫻桃巧克力蛋糕

#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單好做，又很合當作家庭常備甜點的酒漬果乾蛋糕 (Dried Fruits Fruitcake, Cake Aux Fruits Confits, 水果磅蛋糕)。

真是迫不及待想要跟大家分享這款糕點呢！自從試做之後，連著好幾天的中午飯後都要來上一片，單吃或搭著預先打好的香緹奶油享用都好好吃，最好有杯熱茶，你會頓時覺得生活變得真美好，這就是甜點的魅力呀。

這款酒漬果乾蛋糕的食譜是參考法國藍帶學院的做法，不過我們有做一點調整。它吃起來有點像磅蛋糕，但麵糊又不太相同，是很稠的那一種；好消息是成功率很高，而且做起來很快，很意外的是加入果乾的美味程度居然大大提升許多，外層帶有點酥脆的口感，使得吃起來很討喜。在歐美這款酒漬水果蛋糕算是節日蛋糕，很多家庭會在聖誕節烘烤給家人享用，你可以想像在寒冷冬日的屋子裡瀰漫著柔和奶油香氣，是多麼的幸福的事，希望大家喜歡這支影片哦！

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/zrvHaWvySJ0
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法式酒漬果乾蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式酒漬果乾蛋糕 的做法與食譜：

☞ 烤模尺寸：17x8x6cm

✎ 材料 / Ingredients
無花果乾 40g
葡萄乾 20g
杏桃乾 40g
君度橙酒 10g, 也可用蘭姆酒替代
中筋麵粉 110g
室溫軟化奶油 110g
純糖粉 80g
大型蛋 1顆,約 60g
大型蛋的蛋黃 1個, 約20g
無鋁泡打粉 1.5g

✎ 做法 / Instructions
1. 將葡萄乾涮一下熱水，不需太久，把表面的多餘油脂和糖粉涮掉，然後用廚房紙巾或乾淨的布吸乾水份
2. 把無花果乾跟杏桃乾切成小塊，備用
3. 準備一個碗，將葡萄乾、無花果乾、杏桃乾放進去，倒入君度橙酒混勻，稍微淺漬最少十分鐘，若無君度酒也可以用蘭姆酒，或者不想用酒也可以用等量檸檬汁或柳橙汁替代
4. 烤模裡刷上一層薄薄的軟化的奶油，備用
5. 在小碗裡加入一顆全蛋跟一個蛋黃，稍微打散，備用
6. 從預先準備的麵粉裡取2大匙出來，篩入酒漬好的果乾裡，用湯匙充份混勻，讓每粒果乾都沾上薄薄一層乾粉以防止沾黏結團，備用
7. 準備來做蛋糕糊，打發盆裡加入軟化的奶油跟糖粉，用刮刀先充份混勻，再用打蛋器或者手持攪拌器以中速攪打到膨鬆泛白，猶如奶油霜的質地
8. 加入一半的蛋液，繼續以中速攪打至完全乳化，接著再加入剩餘的蛋液，也是要確保打到完全乳化，這個步驟很重要，一定要確實做到
9. 將剩餘的麵粉和泡打粉篩入，然後改用橡皮刮刀以切拌法充份混勻到看不見乾粉
10. 加入果乾，一樣是充份混合均勻
11. 因為蛋糕糊很稠， 所以把蛋糕糊填入烤模時要稍微整型一下，可以先填入抹平，再稍微把中間堆一點點高，像山一樣，然後在中間劃一條線幫助裂口
12. 烤箱預熱 170°C，烘烤 35~40 分鐘
13. 出爐後，在烤模裡稍微放涼，微溫時即可倒扣取出放在烤架上完全放涼，或者這個時候可以直接享用，非常美味，放涼後以密封盒收納並冷藏保存

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#酒漬果乾蛋糕
#水果磅蛋糕
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

#lawsonstore100 #lawson便利店 #便利商店 #日本必買 #日本Lawson必買 #lawson store100 #日本百元商店

剛剛由東京的淺草回來

淺草原來有很多酒店和旅館, 有平價到貴都有

最重要是旺中帶靜, 而且淺草原來有很多超市的

今日為大家介紹, 是Lawson Store 100, 遍佈日本很多分店

平日大家見到Lawson 是藍色logo, 是一間便利店

Lawson Store 100 是 Lawson 旗下品牌

你會見到很多產品上有VL字眼, 意思是value line

店內80%以上的產品都是100 Yen, 由於10月1號起

日本的消費稅由8%加到10%, 所以影片只會講未加稅之前的100 Yen

店裏有飲品、冷凍食品、麵包、零食、即食麵、還有生活百貨

又是便利店, 又是100yen店, 快來 看看今天的十大必買, Are u ready?

第一必買, 2L 的富士山水, 擺放在門口, 2L 賣100 Yen, 抵到爛, 香港要買二十幾港元一支

膠樽上面寫上1 PET , 想跟大家分享一些冷知識

塑膠分類大致分為七種, 1 PET 大部分會在礦泉水、蒸餾水等膠薄的塑膠都是1

PET是硬度, 韌性極佳, PET只能夠耐熱至70度攝氏

否則受過熱會變形, 更會釋放出對人體有害的物質

PET使用大概到十個月為限, 之後就有可能釋放致癌物質

雖然我很喜歡recycle那些膠樽, 不過看完這條影片的環保人士, 應多加注意

第二必買, Nobel 諾貝爾黑飴潤喉糖

採用了沖繩的黑糖, 與及18種香草配方

含有蜂蜜雪梨精華, 下次去日本, 除了龍角散又多個選擇了

第三必買, 來自北海道的plain yogurt

乳酪含有很多對人體腸臟有益的益生菌

我們聽得最多的益生菌飲品是益力多, 但我怕益力多太甜

要減肥、食得健康，plain yogurt 必吃!

第四必買, 黑豆、黃豆、紅豆

如果嫌棄plain yogurt太dry, 不妨可以加上這幾種豆做topping

紅、黃、黑豆, 夠曬咬口。

第五必買, 新瀉縣產的梅子粥, 日本人一般覺得病的時候才會吃粥

而我們香港人認識吃粥是可以下火和清腸胃

我覺得佢旅行一定會拼命吃吃吃, 真是要找一餐半餐清下腸胃

而且日本有很多漬物送粥的, 懂得養生都是一種生存智慧

如果買返酒店沒有微波爐, 可以煲一壺滾水,

再把粥放進去五分鐘, 之後就可以食啦

罐頭刀可以用這種方法, 把罐頭弄得熱騰騰, 送粥

如果未能夠在日本的旅程吃, 可以留待下一個行程食用

大陸必買, 評判屋炒麵

日本即食麵很多選擇, 今次介紹這款, 是日本超暢銷的炒麵

q彈麵條加上特殊醬汁, 三分鐘就有得食啦, 方便又好味

第七必買, 湖池屋薯片, 用上100 percent北海道的薯仔製作薯片

有岩鹽厚切和豉油兩種口味, 100 Yen, 香港要賣貴一倍

第八必買, 白桃果凍, 裏面有很多水果, 被切成一塊塊

啖啖果肉, 清香撲鼻, 第九必買, 香濃口味的水蜜桃果汁

喝起來有非常濃郁順後的水蜜桃香, 加冰爽爆

第十必買, 老花眼鏡, 要唔要買番一套?看看是否真的那麼平

當然是啦. 店內貨品大部分是100 Yen

要做到這個價錢, 因為產品幾乎全部都是自家品牌

可以嚴格控制生產成本和節省物流、人力資源等

所以放心買吧! 下次去日本, 認住這個logo

可以為你慳很多錢, 消費精明的原則, 是你有強大的database

如果你的資料庫可以知道更多買平東西的資訊

你就會變得越來越resourceful, resourceful是一種生活態度

物盡其用, 我好快又會介紹東京淺草買平嘢的其他地方

其中有一間很大的超級市場是24小時開放, 分佈相當密集

記得幫我分享訂閱和like,

還有撳通知制, 我哋下一條片再傾啦,拜拜!

請用片右下角調4K睇片。
http://yt1.piee.pw/KY69E
Hello, everyone. I just back from Asakusa in Tokyo.There are many hotels and hostels in Asakusa. The most important thing is to have a quiet place in such a travel spot, and there are many supermarkets here. Today I am introducing Lawson store 100 distributed throughtout Japan. The blue logo Lawson is a convenience store.. Lawson Store 100 is 1 of a lawson brands. You will see many products with VL words, meaning value line. More than 80% of the products in the store are 100 Yen. Since 1st of October . Japan’s consumption tax is increased from 8% to 10%, so the video will only say 100 Yen before tax-in. There are drinks, frozen food, bread, snacks, instant noodles, and lifestyle products in the store. It is a convenience store but also a 100yen store. Come and see what the top ten must buy today, Are u ready?

みなさん、こんにちは。私は東京の浅草から帰ってきました。浅草には多くのホテルやホステルがあります。最も重要なことは、このような旅行スポットに静かな場所を持ち、ここに多くのスーパーマーケットがあることです。 100個が日本全国に分布しています。ローソンは、コンビニエンスストアです。LawsonStore 100は、ローソンブランドの1つです。バリューワードを意味するVL語を含む多くの製品が表示されます。 10月1日以降、日本の消費税は8％から10％に引き上げられますので、ビデオでは税込み前に100円と表示されます。飲み物、冷凍食品、パン、スナック、インスタントラーメン、ライフスタイル製品はコンビニエンスストアだけでなく、100円の店でもあります。

西瓜不只是消暑水果，更是充滿可塑性的食材。海景軒中菜行政總廚梁輝鴻懷念童年的家鄉西樵，創出一道西瓜涼菜。昔日貧窮，物資匱乏，食材絲毫不敢棄，吃罷西瓜，就留下瓜皮來做菜，作涼拌亦行。梁輝鴻改良童年常吃到的瓜皮小吃，演化出精緻的涼菜。片去西瓜綠衣，留下白色厚厚的皮，及淺淺一層紅肉，加上頭抽、白糖、醋、辣椒及蒜子，醃成漬物。味道酸甜開胃，口感像醃蘿蔔般爽脆。

舊時的酒樓點心車常常有個西瓜盅甜品，只要食客柯打，侍應便舀一小碗，奉至客前。隨着社會衛生要求愈見嚴謹，加上西瓜盅工序繁複，西瓜盅幾乎絕迹酒樓。
帝苑軒點心部主廚黄偉添重新演繹這道經典甜品，西瓜盅內添上各款時令水果及涼粉、桃膠、冰糖水等食材，炮製出甜入心的老味道。

海景軒
地址：尖沙咀東部麽地道70號海景嘉福洲際酒店B2層
電話：2731 2883


帝苑軒
地址：尖沙咀東部麽地道69號帝苑酒店地庫B2層
電話：2724 2666

採訪：周燕
攝影：葉天榮

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