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清冰箱系列 在 Facebook 的最佳貼文
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清冰箱系列 在 雅軒 Facebook 的精選貼文
先前製作肉桂焙果的肉桂奶油霜還剩餘一些，沒事就來清冰箱一下，就將他連同有鹽奶油一起捲入鹽可頌裡。不是第一次做肉桂鹽可頌，上次做卻已經是四年前的事情了。原本一直不考慮肉桂與鹽可頌結合，對於肉桂總是有種偏執，覺得只有肉桂捲才能充分展現肉桂為主角，強大的氣勢。否則肉桂不管到了哪裡，很容易消逝殆盡。聽起來可能像在說笑，卻是真的，對我而言，最能充分享受肉桂的時候，唯獨肉桂捲與美式蘋果派，可能甜度提升了肉桂的香氣，肉桂在裡頭是強勢的存在，我也甘願被他的強勢席捲。
然而，上次做肉桂焙果時讓我稍稍換了方向思考，除了添加過量的肉桂粉讓焙果完全發不起來的慘狀之外，對於充滿嚼勁的麵體包覆融化而溫潤的肉桂奶油霜，倒是意外地喜歡，儘管那衝力還是不及肉桂捲與蘋果派，但他們相處得很和諧，肉桂味也沒有消失，我想除了肉桂粉加得狂妄的關係，也是因為沒有其他味道的干擾。
這次重新嘗試了一下，擔心肉桂不見還任意撒上肉桂粉，一旁的我已嗆到。屬於甜蜜的他，因為有鹽奶油的關係，肉桂變得柔和許多，淡淡的甜而不過膩，最尾端留著一絲絲辛辣。酥香柔彈的麵體，奶油的滋潤，肉桂的輕柔卻流連忘返。
不過癮，卻很舒服。
也或許是歲月讓我看盡冷暖，放下許多偏執，然而卻依然固執。
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#麵包日常
#我的小日子
清冰箱系列 在 雅軒 Facebook 的精選貼文
我只是想把蒜油用完罷了。
那天製作蒜香戚風製作的蒜油還僅剩一些，被炸得金黃的蒜片在裡頭載浮載沉，想著不要浪費，趁著這幾天好想吃佛卡夏，剛好全部用盡。
不僅在底部刷上蒜油，上頭也淋上，用手指戳洞是最舒壓的一個步驟，指腹觸碰麵團時傳來的稚嫩，使力按壓而有破壞的一陣快感，莫名療癒。剪下外頭狂妄生長的迷迭香，隨意種下，再將蒜片撒上，細撒海鹽，結果卻是惡夢的開始。蒜片經不起高溫的考驗而焦黑成碳，早知道不應該撒在上頭的。
可能麵團量老是不夠而顯得扁平，桿平時手的使力有所落差而顯得厚薄不均，倒是有手作的樸拙感。不屬於水嫩的口感，外殼的酥脆，麵體Q勁，麥香在每一次咀嚼中散開，放肆的蒜香四處流竄。可惜的還是那些「噢ㄎㄧ」的蒜片，媽媽說下次蒜片一起混在麵體就好，我拒絕了，因為沒有下次了。
我只是想把蒜油用完罷了。
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成了黑炭的蒜片太可憐，只好放張烤黑之前的樣貌留念。
清冰箱系列 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的最佳解答
孤獨料理人系列就是我的清冰箱系列
冰箱裡的食材拿出來組合
把每個食材的味道提煉出來
沒有過多的調味
就會是一道好吃的料理
話說原來我沒表情的時候好像有點嚴肅，哈！
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