【樹豆勇士鮮奶酪】
前陣子與外子相偕到郊外爬山健行,旅途中偶遇一對原民夫婦正販售著幾道在地美食,其中「勇士湯」吸引了我們的目光。
老闆娘打趣道:
「幫妳老公點一碗勇士湯,喝了晚上就能活力充沛⋯」
抵擋不住闆娘的「熱情推薦」,索性點了一碗來嚐嚐,怎知一嚐驚為天人,樹豆鬆軟綿密、豬腳軟嫩Q彈,湯品風味樸實粗獷,頗有山上人家原始蔥籠的況味。
樹豆是原住民部落的傳統作物,又被稱為「豆中之王」,是極具營養價值的養生食材,與排骨、豬腳、雞腿等油脂高的肉類一起煮湯非常美味。一般常見的米色樹豆為白樹豆,另外還有這次食譜示範使用的黑樹豆,因為含有花青素,再加上產量較少,是比較稀有的品種。料理方法與一般樹豆一樣,適合跟肉類一起煮湯。
除了運用於鹹食烹調,原住民朋友也將樹豆煨成甜湯享用,無論熱食、冷食都鮮美無比。嗜食各式鮮奶酪的我試著將泡軟的樹豆打磨成漿,加入鮮奶與法國鮮奶油製成樹豆風味鮮奶酪,口感滑嫩帶著濃郁的豆沙風味、營養豐富又美味,作為夏日甜品為孩子補充能量最適合不過。
📝【樹豆勇士鮮奶酪】食譜筆記:
🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁[食材]👨👩👧👦6人份
📍主要食材:樹豆100g、清水300g、鮮奶油100g、鮮奶600g、細砂糖70g、吉利丁片4片。
📍蜜樹豆:煮軟的樹豆50g、細砂糖50g。
🍁[作法]
1、樹豆加入3米杯水浸泡一晚,連同浸泡水一起放置電鍋,外鍋倒入7杯水將其蒸軟。
2、將步驟1樹豆投入果汁機中、倒入法國鮮奶油,攪打至均勻無顆粒。
3、將步驟2倒入鍋中,加入鮮奶、砂糖,以及泡軟的吉利T,置於爐火上,一邊攪拌以小火煮至吉利T與砂糖溶解即可熄火。
4、待稍涼後即可注入容器中,送入冰箱冷藏1晚至凝固。
5、可依喜好在表面裝點少許蜜樹豆,即可享用。
❤️ 蜜樹豆作法:煮軟的樹豆加入1:1細砂糖拌勻即可。
🐈⬛貓兒小叮嚀:
不喜歡豆沙口感的朋友可以將樹豆奶酪液過篩後再填入容器中,但份量會減少許多。
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同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【蓮子薏仁湯,蓮子去芯打成汁清甜又濃郁】 夏天到啦~🏖 今天阿慶就來跟大家分享這道「蓮子薏仁湯」🥣 不但清涼消暑,食材也非常健康養生! 其中秘訣除了熬煮的時間外, 記得要將「蓮子打成汁」✨✨ 湯頭會更加濃郁美味唷! 快把阿慶的撇步記下來吧💪 -----------------------------...
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清水甜湯 在 團長來開箱 Facebook 的最佳貼文
在「宅生活」當道的現在,說到居家輕食好夥伴,我相信「水餃」在餐桌菜單上肯定不陌生。
它既符合「簡便性」,還能依據喜好自由搭配愛吃的醬料,配上一杯冰冷飲品或湯品,輕輕鬆鬆就可以飽餐一頓。
有人問我這難道是業配文嗎?沒錯啊^_^(老實貌)
因爲在中和員山路上,就有間水餃直營門市「萬萬兩愛吃餃」。別看它地段身處工業區,憑藉出色的水餃品質與多元口味,水餃銷量每個月均能達到數十萬顆,那可不是嘴巴喊喊就能做到的成績。
既然講到「水餃」,口感鮮嫩、內餡多汁等要素已經是基本款,隨著時代創新,玩出新口味是必須的。
剝皮辣椒
台灣獨特的醃漬辣椒,平時拿來炒肉或煲雞湯等料理,可說是微辣甘甜,整體清爽不膩。若改為水餃餡料,原以為口味會太過重鹹。
但後來吃了發現,剝皮辣椒雖是醃製,可是在與豬餃肉混和後,不單豐富水餃餡料原本的層次感,透過清水煮熟,餃內更是充滿鮮甜湯汁,有種吃湯包的感覺。
最重要的是,以上吃法均不需要再添加醬油等佐料,因爲它們家的水餃主打「一顆餃子一道料理」,除非你是真的偏好重口味(笑…)
當然今天說的,是一個特色料理,在他們家,還有眾多口味可以選擇,如果你想慵懶的享受水餃美食,講句真心話,萬萬兩世界餃子舖真的挺推薦的喔!
#萬萬兩愛吃餃子舖
#新北市中和區員山路506號1樓
#專線0282286827
清水甜湯 在 翰醫堂中醫診所 Facebook 的精選貼文
你聽過「桃膠」嗎?
這是近年來很夯的養顏美容補品
連慈禧太后也用它來保養肌膚呢!
桃膠具有清熱止渴、緩解壓力、養顏美容、潤腸道等作用
所以才會有許多女性朋友們拿來當成保養聖品
那桃膠該怎麼食用呢❓
桃膠其實入菜的方式有很多種
今天小編先來分享比較簡單的甜湯🥣
✏️食材:10顆桃膠、(銀耳、冰糖、西米露可依照個人喜好加入)
✏️作法:將10粒桃膠洗淨,放入清水中浸泡10小時以上;等它泡發至原先大小的10倍後,可加入銀耳、冰糖、西米露等食材,大火煮開後再轉小火慢燉,到湯變黏稠(約1-2小時)。
但小編還是要提醒若有以下體質的人不宜食用
體質虛寒、生理期、孕婦、肥胖及糖尿病患者
建議要和中醫師討論更適合的養生方式哦!😊
#養顏美容 #保養肌膚 #桃膠養生
#新莊中醫 #翰醫堂中醫 #幸福翰醫堂中醫
清水甜湯 在 阿慶師 Youtube 的最佳解答
【蓮子薏仁湯,蓮子去芯打成汁清甜又濃郁】
夏天到啦~🏖
今天阿慶就來跟大家分享這道「蓮子薏仁湯」🥣
不但清涼消暑,食材也非常健康養生!
其中秘訣除了熬煮的時間外,
記得要將「蓮子打成汁」✨✨
湯頭會更加濃郁美味唷!
快把阿慶的撇步記下來吧💪
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅乾蓮子 260g
✅薏仁 150g
✅紅棗 6顆
✅水 3000cc
✅水(打汁) 500cc
調味料:
✅冰糖 10大匙
✅鹽(洗薏仁) 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.使用鹽水將薏仁洗淨,浸泡15-20分鐘後再以清水洗3次
2.準備3000cc熱水,倒入薏仁蓋鍋蓋以小火燉煮45分鐘
3.蓮子洗淨去芯下鍋,加入紅棗後,蓋鍋蓋小火燉煮20分鐘,再關火泡10分鐘
4.撈取一碗量的蓮子,加水打成汁
5.最後加入冰糖、蓮子汁,以小火煮3分鐘,放涼後置冰箱即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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清水甜湯 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【鳳梨苦瓜雞湯,甘甜湯頭秘密武器是酸梅乾】
天氣漸漸變熱啦~🔥
來碗清爽酸甜的「鳳梨苦瓜雞湯」吧!
不敢吃苦瓜的人也不要怕💪💪
阿慶教大家要怎麼「降低苦瓜的苦味」😎
保證湯頭超級甘甜!
特別的是阿慶還加入了一個秘密武器✨✨✨
讓整道湯品更加酸甜夠味,不用再添加調味料!
快一起來看看吧👇
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅新鮮鳳梨 270g
✅白苦瓜 430g
✅土雞 580g
✅酸梅乾 5g
✅蔭鳳梨醬 1罐(380g)
✅老薑片 7g
✅小魚乾 20g
調味料:
✅鹽巴(燙肉) 1小匙
✅冰糖(燙苦瓜) 1大匙
✅米酒(泡小魚乾) 2小匙
✅米酒(泡酸梅乾) 2大匙
✅水 3000cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉清水洗淨後,以鹽水小火汆燙去除雜質
2.苦瓜去頭尾、去籽去膜並切塊,鳳梨也切成塊狀備用
3.將小魚乾泡米酒15分鐘再濾乾備用,梅子泡米酒備用
4.將切好的苦瓜放入鍋中,加入冰糖汆燙30秒
5.備一鍋滾水,倒入雞肉、小魚乾、苦瓜、醃鳳梨豆醬,待水滾後蓋鍋蓋(留小縫)小火燉煮15分鐘
6.最後再下鳳梨、薑片、梅子酒,以小火燉煮20分鐘即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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清水甜湯 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
#鑄鐵鍋麵包 #地瓜麵包 #天然酵母麵包
將地瓜融入麵包用為食材,似乎是亞洲飲食習慣裡,特有的一份私房偏愛。回憶孩童時光對於地瓜,總有著甜蜜的連結,印象裡阿嬤總會在冬天氣溫驟降傍晚,煮一鍋驅寒的紅心地瓜薑片甜湯,偶爾假日會從單薄褪色的木窗片外,傳來烤地瓜小販的叫賣聲,每每聽到總忍不奔到陽台探望,運氣好的時候,對門的鄰居會叫住小販,這時雖遠在2樓陽台,卻能瞬間聞到小販掀開人力板車載著地大陶缸裡,以木炭慢火煨烤所逼出地瓜蜜糖香氣的氣味記憶,那個讓人飢腸轆轆的香氣,至今似乎還迴盪在四十年後對老家的記憶庫裡。
地瓜這份食材,在手邊收藏近二十多本的歐陸,或美國原文的烘焙書中,能找到的應該不超過3道,自己也曾嘗試將地瓜做為風味主角的麵包,送給當地朋友品嘗,但比起普通白麵包,這樣的地瓜風味反應顯得黯淡許多,每每想起這件事,都不禁讓我懷疑鎮上超市裡,那些堆成小山的地瓜,到底被當成怎樣的用途?也如同飲料區貨架上的罐裝咖啡,那幾種罐擺在星X克旁的伯朗咖啡,究竟是怎樣的顧客購買同樣的讓人迷惑。
[ 材料 ]
裸麥魯邦麵種:200克 (或高筋魯邦麵種)
清水:130克
高筋麵粉:250克
鹽:7克
蒸熟冰涼地瓜:180克
[ 使用器具 ] 8吋籐籃、耐高溫石板或4.7L帶蓋鑄鐵鍋
以波蘭液種 (速發酵母)製作替代魯邦 (高筋/裸麥) 麵種
準備方式在這裡 :https://www.briancuisine.com/?p=8404
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清水 有一間超級隱密的圓仔湯在巷弄內,只有掛個小招牌,外觀是一間低矮的樓房,一賣就是60幾年,賣湯圓、紅豆湯、綠豆湯等甜湯,點紅豆花生湯圓一次可以吃到紅豆、花生 ... ... <看更多>
清水甜湯 在 清水甜湯、大甲甜點、沙鹿甜點在PTT/mobile01評價與討論 的推薦與評價
在清水甜湯這個討論中,有超過5篇Ptt貼文,作者richard730也提到餐廳名稱:巧涼古早味冰熱甜品消費時間:2017年/1月地址:台北市北投區清江街25巷54號,北投市場旁 ... ... <看更多>
清水甜湯 在 [討論] 大家吃湯圓都配什麼? - 看板WomenTalk 的推薦與評價
手機排版請見諒
今天第一次跟男友吃湯圓
用清水煮完湯圓後
直接把清水跟湯圓盛起來一起吃
如圖
結果被男友說很怪?
男友說這樣沒味道 他們家都配八寶粥或紅豆湯
之後他直接把奶茶跟湯圓倒在一起吃!!!
問了其他朋友也都說吃湯圓沒人在配湯圓水的
生活了26年才知道原來自己家裡的吃法很奇怪
想知道大家吃湯圓都怎麼吃呢~~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.17.5 (臺灣)
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