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果汁？水果？
今天你要挑哪一種？
Q：吃水果好麻煩，改成直接喝果汁好嗎？
A：以常見的柳丁汁來舉例說明👇🏻
1️⃣熱量一樣，纖維質不一樣。
直接吃柳丁，纖維質沒有被打汁過濾掉，攝取的纖維質比喝柳丁汁多，也能幫你增加排便量，減少糞便在腸道的時間。
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2️⃣吸收時間長短不同，飽足感&形成的體脂肪量也不同。
直接把水果吃下肚比喝果汁需要更長的時間消化吸收，因此升血糖速度（GI值）就比較慢。
升血糖速度慢（GI值低）的好處是：減少胰島素分泌，血糖上升較慢，飽足感時間長，減少體脂肪生成。
大許：建議大家吃水果時，可選擇像芭樂、蘋果、番茄等甜度較低的水果，並盡量以「食物原型」的方式食用，既不擔心熱量爆棚，也不用擔心血糖值升高喔。
#水果 #果汁 #纖維質 #飽足感 #GI值
#今夜の注文はどっち
很多人擔心米飯熱量太高，減肥時不吃米飯，這時如果將白米飯改為全穀類，可以增加膳食纖維攝取及飽足感。減肥時要減少熱量攝取，但還是要注意營養均衡，如果不吃澱粉類食物，反而會讓其他營養素，如：蛋白質轉換成熱量消耗掉，無法用來建造或修補體內組織等功能。
減肥期間如果將白米飯改為膳食纖維高的全穀類，在進食過程中，膳食纖維可以增加飽足感，進而減少攝取量。且全穀類為低GI值食物，可以減少胰島素分泌及脂肪形成，有助於體重控制。
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高麗菜其實可以分成兩大種類。一種是夏天播種、冬天結球的「冬高麗菜」，另一種則是秋冬播種、隔年春天結球的「春高麗菜」。與冬高麗菜相比，春高麗菜雖然沒有那麼鮮甜，但水分豐富、鮮嫩多汁，特別適合生吃。
而高麗菜富含維生素C，每100公克的高麗菜，其維生素C的含量高達41毫克，是淡色蔬菜中的佼佼者。只要吃2～3片生的高麗菜，就能攝取到一日所需維生素C的50％以上。維生素C有抗菌、預防感冒、消除疲勞、改善肌膚等功效，是美容與健康不可或缺的成分。
高麗菜每100公克就含有0.4公克的水溶性膳食纖維，可防止血糖值飆升，減少胰島素分泌量，避免體脂肪蓄積。作為主食的米飯、麵包等碳水化合物在吃下肚後，會促使血糖升高，此時為了平衡血糖值，胰臟就會分泌胰島素，卻也同時促進體脂肪堆積。
此外，高麗菜的眾多營養素中，最引人注目的為「維生素U」。它是在高麗菜發現的特有成分，有抑制胃酸分泌、修復胃部黏膜的效果，其中又以春高麗菜含量最為豐富。不過維生素U不耐熱，建議生食，另外與酸性食物搭配成分不易被破壞，很適合作為沙拉食用。
【涼拌高麗菜絲】製作方式
備料：高麗菜、醬油、香油、小辣椒、檸檬、砂糖
1.將高麗菜洗淨切絲
2.將切好的高麗菜快速汆燙15秒，使高麗菜能快速入味又保持維生素C不流失
3.高麗菜起鍋後放入冰水中冰鎮，保持口感並確保殘餘農藥洗淨
4.將醬油、香油、小辣椒、砂糖倒入，擠入檸檬汁後攪拌均勻即可食用
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