因為有人希望我分享做法
所以先把蘿蔔糕的食譜趕出來
其實我也只做過三,四次
自己覺得不是非常滿意
不過食譜我巳經調整過
只是有些部份我還沒實際試做
有興趣的朋友可以先試試看😊
#食譜 #港式蘿蔔糕食譜 #食譜blog #蘿蔔糕的做法
想知道詳細做法👉https://bit.ly/3cq6P8k
港式蘿蔔糕做法電鍋 在 安迪太太的吃貨人生=美食x旅行x烹飪 Facebook 的精選貼文
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅索艾克，也在其Youtube影片中提到，#蘿蔔糕 #年菜 #港式 #台式 ▼文字食譜在下方喔▼ 我心中最有年味的菜色之一，就是蘿蔔糕了！ 我把我阿母的配方微調了一下，加入一點港式的元素 成品超級優秀，清香甘甜，兼具酥脆與軟嫩！ 新春特輯我們準備了三道菜跟廢寶們分享 設計的概念都是先做好 帶回老家加熱就可上年菜桌秀一波 今年過年就準備...
「港式蘿蔔糕做法電鍋」的推薦目錄：
- 關於港式蘿蔔糕做法電鍋 在 安迪太太的吃貨人生=美食x旅行x烹飪 Facebook 的精選貼文
- 關於港式蘿蔔糕做法電鍋 在 雙寶媽咪副食品&育兒Online Facebook 的最佳貼文
- 關於港式蘿蔔糕做法電鍋 在 雙寶媽咪副食品&育兒Online Facebook 的最佳解答
- 關於港式蘿蔔糕做法電鍋 在 索艾克 Youtube 的精選貼文
- 關於港式蘿蔔糕做法電鍋 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
- 關於港式蘿蔔糕做法電鍋 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
- 關於港式蘿蔔糕做法電鍋 在 [食譜] 電鍋做蘿蔔糕，煎炸都好吃的台式菜頭粿- 看板cookclub 的評價
- 關於港式蘿蔔糕做法電鍋 在 電鍋做「蘿蔔糕」好簡單！掌握配方比例蒸出港式美味 的評價
港式蘿蔔糕做法電鍋 在 雙寶媽咪副食品&育兒Online Facebook 的最佳貼文
🍽昨天早餐
原本昨晚要上傳的，但是陪睡就跟著睡著了😅😅所以現在補上傳！
前天下午跑了一趟馬偕看上次去做嘴唇的切片報告，確定是ㄧ種細胞免疫問題造成的慣性發炎反應，因為是免疫功能的問題，所以很難說是什麼特定原因造成的，可能是體質、天氣、飲食、作息⋯⋯等等，最好的治療就是類固醇，所以長久以來認為是唇皰疹、藥物疹，結果都不是啊！馬偕醫生可能很忙，可能覺得我這個病症就是無解，所以不太讓我問問題，我只拿了藥膏就離開，但昨天晚上我還是回去找我家附近的那個皮膚科診所蕭醫生，雖然有點臭屁，但是親切很多，也肯耐心回答我的問題～～哈，但我的嘴唇還是挨了三針，蕭醫生說擦藥效果很慢，用打針的比較快😱😱😱
⭕️上次嘴唇打麻醉，真的比剖腹的麻醉還痛炸了。
昨天早餐的港式蘿蔔糕就是星期天下午做的，現在冬天，就是蘿蔔的季節啊！台灣的蘿蔔還是比較香比較甜👍👍👍因為趕上班上課，所以蘿蔔糕我用電鍋蒸熱，如果有空，我比較喜歡用煎的！
⭕️作法都跟之前的做法一樣，請參考下面連結🔗
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🍽自製港式蘿蔔糕👉 https://reurl.cc/YloWya
🍽原味蘿蔔糕👉 https://reurl.cc/qDqmyn
🍽蘿蔔糕米麵烘蛋👉 https://reurl.cc/mdQqa1
🍽蘿蔔糕淋蛋👉 https://reurl.cc/b6oz13
⭕️自製寶寶醬油👉 https://reurl.cc/XXbeOR
港式蘿蔔糕做法電鍋 在 雙寶媽咪副食品&育兒Online Facebook 的最佳解答
🍽昨天早餐
原本昨晚要上傳的，但是陪睡就跟著睡著了😅😅所以現在補上傳！
前天下午跑了一趟馬偕看上次去做嘴唇的切片報告，確定是ㄧ種細胞免疫問題造成的慣性發炎反應，因為是免疫功能的問題，所以很難說是什麼特定原因造成的，可能是體質、天氣、飲食、作息⋯⋯等等，最好的治療就是類固醇，所以長久以來認為是唇皰疹、藥物疹，結果都不是啊！馬偕醫生可能很忙，可能覺得我這個病症就是無解，所以不太讓我問問題，我只拿了藥膏就離開，但昨天晚上我還是回去找我家附近的那個皮膚科診所蕭醫生，雖然有點臭屁，但是親切很多，也肯耐心回答我的問題～～哈，但我的嘴唇還是挨了三針，蕭醫生說擦藥效果很慢，用打針的比較快😱😱😱
⭕️上次嘴唇打麻醉，真的比剖腹的麻醉還痛炸了。
昨天早餐的港式蘿蔔糕就是星期天下午做的，現在冬天，就是蘿蔔的季節啊！台灣的蘿蔔還是比較香比較甜👍👍👍因為趕上班上課，所以蘿蔔糕我用電鍋蒸熱，如果有空，我比較喜歡用煎的！
⭕️作法都跟之前的做法一樣，請參考下面連結🔗
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🍽自製港式蘿蔔糕👉 https://reurl.cc/YloWya
🍽原味蘿蔔糕👉 https://reurl.cc/qDqmyn
🍽蘿蔔糕米麵烘蛋👉 https://reurl.cc/mdQqa1
🍽蘿蔔糕淋蛋👉 https://reurl.cc/b6oz13
⭕️自製寶寶醬油👉 https://reurl.cc/XXbeOR
港式蘿蔔糕做法電鍋 在 索艾克 Youtube 的精選貼文
#蘿蔔糕 #年菜 #港式 #台式
▼文字食譜在下方喔▼
我心中最有年味的菜色之一，就是蘿蔔糕了！
我把我阿母的配方微調了一下，加入一點港式的元素
成品超級優秀，清香甘甜，兼具酥脆與軟嫩！
新春特輯我們準備了三道菜跟廢寶們分享
設計的概念都是先做好
帶回老家加熱就可上年菜桌秀一波
今年過年就準備這道菜來展現你的孝心吧 :D
--
港式蘿蔔糕的米：水，大約為 4：1（不定）
我媽的做法大概是 2：1
今天的混血版
調整成 3:1:2 各取其中優點
有做過蘿蔔糕的人可參考比例，沒經驗的夥伴就照著下面比例操作就好～
0:00 開始
1:45 備料
4:09 蘿蔔籤
6:23 下鍋炒料
8:38 電鍋蒸
10:51 煎蘿蔔糕
12:06 試吃
--
食譜
材料 約4人份
白蘿蔔 600g-700g，約1根
隔年在來米 200g
（可用一般在來米或在來米粉取代）
水 200g 準備2份
乾香菇 2朵
干貝乾（珠貝）3大匙
蝦米 2大匙
油蔥酥 3大匙，剁碎
臘腸 2條，約100g，1條其實也夠
臘肉 50g，可省略
油 1-2大匙
鹽 適量
白胡椒 適量
作法
1.再來米快速過水，瀝乾後泡在200g的水裡至少兩小時，入調理機打成泥狀備用。
*今天用的是隔年在來米，可以去米行問，或者用一般的在來米，甚至在來米粉也可
2.干貝泡米酒或水10分鐘，香菇、蝦米泡水泡軟後切絲。擰乾的酒水留著，加水至200g。
3.臘腸和臘肉過滾水燙過去油味，然後切片。建議臘腸對切一刀後，再切成薄片。
4.白蘿蔔去皮後，用粗口徑的孔洞剉成粗籤，一部分用刀切成塊增加口感。若買到的白蘿蔔皮非常厚，請紮實的去掉外皮。
5.下油熱鍋，然後依序下臘肉、臘腸、蝦米、香菇、干貝，分次把材料香氣炒出來，最後拌入油蔥酥。
4.同隻鍋子內加入白蘿蔔去翻炒到稍微出水。泡乾香菇、干貝和蝦皮的水，加到200g後放入鍋內燉煮。
5.下少許鹽巴、白胡椒調味，喜歡的話也可適量加入辣椒粉。
6.把火轉小悶煮到蘿蔔可以輕鬆用炒勺壓斷，大概1-2分鐘，試吃看看鹹度。
7.放入米漿，然後用中小火烹煮，持續不停地拌炒。約三到五分鐘直到醬汁變得濃稠如漿糊，可以像濕麵糊一樣翻折起來的稠度就可以。
8.準備一電鍋內鍋，薄薄擦上一層油就不會沾黏，將麵糊填進去並把表面壓平。
9.外鍋放入3-4杯水，若在爐火蒸的話保持中大火大概蒸1小時，注意不要把水燒乾了。
*稍微蒸過頭一點也無妨喔
*若模型比較深，或量比較多，時間也會增加
10.取出後放涼，封保鮮膜放冷藏冰到完全定型。
11.取出後切塊，下油熱鍋，用中小火慢慢煎到表面金黃，一面約需5-6分鐘喔。
廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
港式蘿蔔糕做法電鍋 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
好彩頭【蘿蔔糕】黃金比例「綿密」的配方報你知！料好實在香氣十足！DIY自己來最安心！
「好想吃港點的蘿蔔糕怎麼辦？」
「外面的蘿蔔糕餡料不夠？」
-
「老闆！一份蛋餅！兩份蘿蔔糕！一杯大冰紅！」
學生時期的我最長這要點
這也是簡單哥覺得
蘿蔔糕是中式早點的靈魂菜色啊！
不論是拿去清蒸、香煎、還是和XO醬拌炒
絕對可以勾起你的食慾啊！太香啦！
但外面的蘿蔔糕實在無法滿足簡單哥
料太少啦！所以簡單哥決定
今天就要來教大家！
做出讓你吃到滿嘴鮮料的【蘿蔔糕】！
（今日份量：3-4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉白蘿蔔 600克
👉香菇 13克
👉東蝦 35克
👉在來米粉 230克
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1小匙
👉糖 1小匙
👉熱水 450毫升
👉蘿蔔水 230毫升
👉太白粉 25克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將蘿蔔刨成絲，並擠約230公克的蘿蔔絲水
②倒入在來米粉、太白粉、蘿蔔絲水，拌勻後並備用
③炒出香菇和東蝦的香氣後，再倒入麵糊中
④翻炒蘿蔔絲並加入鹽、糖、糊椒、水煮滾，倒入麵糊中
⑤將拌勻的蘿蔔糕麵糊，倒入鍋中翻拌至稍微凝固
⑥將蘿蔔糕麵糊倒入容器中鋪平，並蒸煮50分鐘
⑦將蒸熟的蘿蔔糕放入冰箱冷卻
⑧將蘿蔔糕切片，再下鍋油煎即可享用
簡單哥感謝大家的觀看❤️
你實際「按讚」「分享」「追蹤」👍
是我拍片的動力哦！🎬
喜歡我的朋友歡迎加入我✌️
➤簡單哥牛運亨通年菜組 https://easybrofood.pse.is/3axkc2
➤簡單哥推薦氣炸烤箱 https://bit.ly/3mXlJb4
➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd
➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc
➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9
➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet
➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4
有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#蘿蔔糕
#菜頭粿
#黃金比例
#中式早點
#簡單料理
#食譜
#不油炸
#教學
港式蘿蔔糕做法電鍋 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
FB：https://www.facebook.com/小資懶人美食-Vegetarian-110916477330114/
材料：
300g 蘿蔔/Radish/大根
150g 在來米粉/Rice flour/上新粉
450ml 水/Water/水
適量 鹽/Salt/塩
少許 白胡椒/White pepper/白こしょう
比例=在來米粉(1) : 蘿蔔+水(5)
做法：
1.蘿蔔去皮刨絲 放入鍋中加水250ml
2.用電鍋煮熟(外鍋1杯水)
3.在來米粉加水200ml 加鹽.白胡椒粉拌勻
4.倒入煮熟的蘿蔔中攪拌至濃稠為止
(此時電鍋外鍋加少許水繼續加熱)
5.倒入模具中 刮刀沾水將表面抹平
(模具可先鋪烘焙紙或者塗油)
6.放入電鍋蒸熟(外鍋2杯水)
7.放涼後冷藏一晚即可切片煎食
(表面塗油覆蓋保鮮膜 防止乾燥變硬)
【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
5【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
https://youtu.be/9xHoy0lSICY
8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
https://youtu.be/9Di9DUryzk4
14【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
港式蘿蔔糕做法電鍋 在 電鍋做「蘿蔔糕」好簡單！掌握配方比例蒸出港式美味 的推薦與評價
Qㄉㄟˋㄉㄟˋ的 蘿蔔糕 用 電鍋 就可以做啦！竟然還有一個超高檔的神祕配料是...... 食譜 步驟＞food.ltn.com.tw/article/11345 - #料理123 影音 ... ... <看更多>
港式蘿蔔糕做法電鍋 在 [食譜] 電鍋做蘿蔔糕，煎炸都好吃的台式菜頭粿- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47904386
--------------------------------------------------
蘿蔔糕是媽媽每到年節都會做的記憶美味
也是很多人從小吃到大的早餐好朋友，不管是台式蘿蔔糕或港式蘿蔔糕都各有擁護者
蘿蔔糕做法不難，蘿蔔炒料跟粉料拌勻後，只要交給電鍋就好，快的話一小時就能完成
自己做蘿蔔糕的好處就是滿滿真材實料，料多實在啦～快學起來爽吃一波吧
蘿蔔糕材料
在來米粉 300g
水 300～500ml
白蘿蔔 600g～900g
紅蔥頭 四到五瓣
乾香菇 三～四朵
金鉤蝦米 20g
豬絞肉 50g～100g 也可用臘腸/香腸等
蠔油/鹽/糖/白胡椒粉 適量
以上材料約能做出一個八吋模型蘿蔔糕
蘿蔔糕做法
1. 白蘿蔔去皮後刨絲，也可以取部分打成泥、部分刨絲
我們家偏好能吃到一點蘿蔔纖維感的蘿蔔糕，所以習慣刨粗絲
2. 乾香菇與金鉤蝦以熱水泡開後切碎，紅蔥頭切碎(我用豬油油蔥替代)
臘腸切丁(臨時做沒買絞肉，我直接用家裡的香腸去腸衣後切碎)
泡香菇的水記得留下，炒蘿蔔時使用～
不想吃這麼多料，單純用蘿蔔來做就是最樸素的蘿蔔糕囉
3. 在來米粉與水300ml調成粉漿，喜歡軟嫩一點的口感可以多加一點水
基本上在來米粉跟水的比例為1：1或1：2
4. 下油熱鍋，爆香紅蔥頭後，加入蝦米與香菇拌炒
5. 加入絞肉(香腸)拌炒，炒出香味
6. 加入蘿蔔絲拌炒，以蠔油、鹽、少許糖與白胡椒粉調味後
加入香菇水(約100ml)悶煮，煮至蘿蔔絲軟化
想做白皙的蘿蔔糕就不放蠔油，簡單用鹽、糖、胡椒調味～
7. 將炒熟的蘿蔔絲與調好的在來米粉漿混合均勻
部分做法會把粉漿加入鍋中一起煮至濃稠，兩種方法都可以
8. 耐熱容器鋪一張玻璃紙，或在容器上抹油，方便蒸熟後脫模，將混合好的粉料裝入
用金屬容器比較容易蒸熟，普通鍋子就可以，耐熱玻璃因為比較厚，通常要蒸比較久
9. 電鍋內放入蒸架，加入兩杯水，按下開關大約蒸40分鐘即可
用竹籤試一下，沒有沾黏就代表熟透～蒸好後記得在蘿蔔糕表面抹點油，較不容易乾硬
蒸好的蘿蔔糕可以熱熱直接吃，不過我覺得蘿蔔糕還是煎的兩面恰恰最好吃
自己做蘿蔔糕就是要放滿滿的料，每口都能吃到料才讚啊！
煎蘿蔔糕時用不沾鍋最好煎，而且不要一直翻，以免碎光光
中小火慢煎，每面煎個五分鐘到金黃恰恰就可以了
剛煎好的蘿蔔糕配上加蒜頭的醬油膏就很好吃，沾甜醬油膏也很對味
做了芋粿巧跟蘿蔔糕後，才發現做傳統粿其實不難～
趁著假日到來，喜歡傳統味的朋友不妨動手試試看吧！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1638881732.A.53B.html
... <看更多>