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面包刀賣完了 ⚡
被秒殺了 速度真的很快
不到1分鐘😱
玩玩啊你以為
我今天做了 Cookidoo 食譜裡面的湯種牛奶吐司
嚇死人的軟
而且只發酵一次
咦
不是說湯種嗎,我以為是要早一天做了湯種發酵
結果不是!
這個食譜真的讓我很驚訝
因為它是第一步用粉和牛奶煮80度放在主鍋裡面煮
之後還要等待15分鐘
才開始做
然後就跟著步驟做
發酵,排氣,整形
只發酵一次就拿去烤
出來冷卻後切片
很鬆軟很鬆軟
無法相信這麼容易做呢
其實我真的建議沒有做麵包知識的朋友
真的可以花錢去上一堂麵包課🍞
最好是hands on 的
就是老師現場教你做你再自己動手做
我們之前舉辦了Alan 老師的麵包課程
雖然學費要350
可是真的學了很多東西
我上了那堂課之後
發現學的不是食譜
而是整形的技巧
還有手法
老師真的完全不吝嗇,還教了我們很多原理等等
這是我上課後第一次做的麵包
跟以前demo上課等等真的差很遠
因為hands on
自己動手
回來整個真的不一樣哈哈哈
沒有實驗一下都不知道呢
我今天連續做了兩款麵包
我發現我做起來更穩定而且更加有信心
成品也更美麗
超級開心❤
另外
我用來切吐司的是Thermomix的面包刀
我只有多兩把
它的材質是和主鍋裡面的刀子一樣的
是 solingen stainless steel 不鏽鋼
很容易也很好切
可以幫你把吐司去全部切成一樣size很美😄
也可以調整size的哦
一把RM180 先買先得,要多都沒有XP
這裡買:https://elleonni.com/collections/frontpage/products/thermomix-bread-knife
湯種吐司食譜
https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r591599
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,法式吐司是我媽少數會做的西式早餐,所以對它的充滿回憶從小吃到大。一直以來都覺得法式吐司不就是吐司沾沾蛋液、牛奶後煎一煎的另一種吃法而已。 但是,這次實驗出讓我大開眼界的全新口感,原來我錯過了真正好吃的法式吐司!! 這個做法煎完口感已經不像吐司了,反而有點像吃布丁、可麗露,非常非常的軟嫩,幾乎不用咀嚼...
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麵粉一日
Playdate,水煎包
週三午餐日,起司、紅洋蔥、蜜火腿湯種吐司
又是熱鬧的一天。早上開始作麵包,小主最期待的自備午餐日,這星期把她不吃的三明治差不多那些原料都掐進湯種麵糰裡,用牛奶代替水、加很多起司、火腿是連著骨用蜂蜜燻過的,鹹香濃郁,皮脆心軟,麵包鬆軟拉絲,超。級。好。吃。
午后晴空萬里,放學去公園罰站一小時接著 playdate。晚餐作煎包,疏忽了、麵沒發好,雖然還是同樣感動:我鄭某人何德何能對吃這麼大的執著,心想事成。
伴手禮是小樂高和湯種吐司一條;拿出我年初備好的牛皮紙麵包袋,朋友小孩馬上改口說明天也要自備午餐,壞朋友壞了規矩,吃了手工麵包超市買現成怎麼活...
** 湯種吐司食譜參考
https://m.xuite.net/blog/mouwou/blog/12385814
我把水改成鮮奶,起司用磨成條的巧達,
烤溫 Fan oven 160℃ 35分鐘 (烤兩條)
湯種吐司食譜 在 Cecillia優雅過生活 Facebook 的最佳解答
*2019.02.14 新增湯種吐司食譜分享,
情人節快樂!
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放完年假重新回到生活日常,
大家的心情也逐步調整好了嗎?
常覺得在思緒莫名低落時,
動手揉麵糰做麵包是最好的療癒方式,
隨著手中的麵糰一推一揉間,
身體的呼吸自然也會跟著更新調整,
當烘烤完成的麵包出爐時,
迷人香氣瀰漫整個室內,
心情也會在溫暖香氣中被安撫了。
而且自家製麵包真的還是最好吃,
最近我很勤著烤湯種吐司,
即使是春節假期中也烤了好幾條。
湯種吐司放到隔天一樣Q彈軟綿,
不必回烤就很好吃。
今早取出三明治機原本想做熱壓三明治,
但瞬間又變化想法,
不如來做快速版的法式吐司吧!
(應該是有受到昨晚的韓國綜藝節目「咖啡朋友」影響)
雖然沒有足夠的時間浸泡吐司,
但只要麵包兩面都有吸收到蛋奶液也就可以了。
三明治機預熱後烤盤刷上奶油,
蓋上蓋子讓吐司兩面都烙烤出壓紋,
隨著香氣散發,
吐司也烤至金黃可口的樣貌,
搭配果醬或楓糖漿,
熱呼呼的奶香軟綿好美味~
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超柔軟湯種吐司(22x11x12cm的帶蓋吐司模1個)
湯種材料:
高筋麵粉100g
熱水180ml
麵糰材料:
高筋麵粉280g
速發酵母粉3g
北海道白脫乳粉(buttermilk powder)或奶粉18g
砂糖18g
鹽4g
水110ml
無鹽奶油25g
作法:
1. 前一晚先製作湯種:把煮至沸騰的熱水倒入麵粉裡攪拌均勻,置於室溫冷卻後再放入冰箱冷藏一晚。
2. 製作麵包前先取出湯種回溫約30分鐘。
3. 把高筋麵粉、酵母粉、砂糖、鹽及白脫乳粉放入攪拌盆內混合拌勻,再倒入水及撕成小塊的湯種,全部材料揉捏均勻成麵糰後,再揉入已軟化的奶油,把麵糰揉至表面光滑平整,可以拉出透光薄膜的狀態。
4. 把揉好的麵糰放在攪拌盆內,進行一次發酵約60 分鐘。
5. 取出發酵完成的麵糰,輕壓排出空氣,分割成3等份後滾圓,蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
6. 用擀麵棍把麵糰擀開成長方形,左右往內折疊,接合處按壓貼合後往前捲起,收口處捏緊,另外二個麵糰也以相同方式整型好。
7. 麵糰收口朝下,排列放入吐司烤模內,進行二次發酵約60分鐘,待麵糰膨脹至距離烤模邊緣約2cm的高度。
8. 在發酵完成的麵糰表面噴點水,蓋上烤模上蓋,放入已預熱至180℃的烤箱內,烘烤約40分鐘。
9. 烘烤完成後,以隔熱手套小心取出烤模,打開上蓋取出吐司放涼。
湯種吐司食譜 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
法式吐司是我媽少數會做的西式早餐,所以對它的充滿回憶從小吃到大。一直以來都覺得法式吐司不就是吐司沾沾蛋液、牛奶後煎一煎的另一種吃法而已。
但是,這次實驗出讓我大開眼界的全新口感,原來我錯過了真正好吃的法式吐司!! 這個做法煎完口感已經不像吐司了,反而有點像吃布丁、可麗露,非常非常的軟嫩,幾乎不用咀嚼輕輕一咬就融化在口中,充滿蛋香、奶油香~
一起來體會白吐司的華麗變身「法式吐司」吧!
簡單的食材,用心料理後也可以有不簡單的美味呢。
詳細食譜:https://ciao.kitchen/french-toast
湯種吐司食譜:https://ciao.kitchen/quinoa-loaf/
終極法式吐司 / Ultimate French Toast
6 片 厚片吐司(3cm厚度),對半切開 / Slice loaf bread, 3cm thickness, cut in half
醬汁 / Sauce
2顆 全蛋 / whole egg
300ml 牛奶 / whole fat milk
100ml 鮮奶油 / whipping cream
40g 砂糖 / sugar
½ 小匙 香草精 / vanilla extract
½ 小匙 肉桂粉 / cinnamon powder
20 g 奶油 / butter (煎的時候用; for pan-fry)
適量 楓糖漿 / maple syrup
時間標記:
00:00 開頭
01:11 片頭
01:59 製作吐司蛋液/蛋奶
02:48 吐司選擇重點
05:05 浸吐司
07:00 煎吐司
09:13 不同吐司煎法實驗比較
11:45 結果試吃比較
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#早午餐 #Q彈 #假日享受
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湯種吐司食譜 在 Oops AnnieNini Youtube 的最佳解答
VLOG Ep. 69
一年又一年, 開始剪片拍片時間過的感覺特別快
這都已經是和大家分享的第三四五個中秋了
今年疫情的關係簡單和公婆過中秋
人少事少心情好☺️
姊姊也帶著雙胞胎回來過節
多了點熱鬧少了一點出遊時間
不過也剛好好好的在家發懶休息了一番
不小心一下就十月了
今年的每一天依舊在火速前進中,,
Love you all,
xoxo
#VLOG
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山形湯種吐司食譜影片?
https://youtu.be/1C91Raidtr4
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▻ DAEJEON :: 大田
凱琳鐵板燒
아메리칸치즈버거
▻ JEONJU :: 全州
한국관
▻ GUNSAN :: 群山
카페라파르
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https://www.instagram.com/anniejie
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[email protected]
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????????? & ???? ♥
???: ???? ?? ??? ? ????????? ?????.
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湯種吐司食譜 在 Something Shelley Youtube 的最佳貼文
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Hey Guys!! 行程滿檔的週末~~
趁回去前想多見朋友們幾次不然下次要等好久才能見了😭
湯種吐司連朋友們都超愛(自己說)但真的很好吃!!
強烈建議大家看Annie的影片作法😍
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✔️PRODUCTS MENTIONED
- Oops AnnieNini的湯種吐司食譜
https://youtu.be/1C91Raidtr4
- Lululemon Align Jogger Crop (我穿Size 6)
https://shop.lululemon.com/p/women-crops/Align-Jogger-Crop/_/prod9200028?color=0001&ta=1&tasid=ezNSAnCR8w&taterm=align%20jogger%20
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湯種吐司食譜 在 [食譜] 麵包機做速成湯種吐司-超省時超簡單做法- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文無音樂網誌版 https://blog.yam.com/linzoma/article/85468975
這是不到兩小時的偷吃步做法,一定是不會有正統做法那麼好吃,
但效果還是有der~
明明加一樣多的水,有「湯種」做出來的溼潤度就是比較好,
然而,要放在火上加熱攪拌的湯種太囉唆了,
於是充分發揮懶人天性,把步驟減到最少!
先來參考一下Panasonic提供的速成土司標準食譜。
我小小篡改一下如箭頭後面所示~
高筋 280g ->275g
奶油 10g ->15g
砂糖 17g ->15g(黑糖)
奶粉 6g ->12g(2大匙)
鹽 5g ->3g
冷水 200ml ->200g
酵母粉 1.5小匙 ->1.5小匙不變
另外加入20g核桃、15g藍莓乾、45g蔓越莓乾
我稍稍調整一下做法,多加一顆蛋,
所以麵粉跟水到時要扣掉蛋的重量
(比如說蛋50g,就麵粉跟水各扣25g)
湯種作法也不是照一般的囉,
先將高筋麵粉40g(我還是用洽發彩虹)、沸水30g倒到鍋裡,
放到麵包機按品項4(我習慣設輕攪拌、標準烤色)
大概攪拌一分鐘左右攪成一團覺得差不多了,就按取消,把鍋子拿出來。
(下列動作要快一點不要拖太久)
把鍋放在電子秤上,加入以下:
奶粉12g(2大匙)、黑糖15g、鹽3g
冷凍奶油(1cm條狀)15g
然後放一顆蛋(最好是冰過der),這個蛋若是50g,50的一半是25,
麵粉就加(275-40-25)=210g,冰水加(200-30-25)=145g
(冰水最好要夠冰,所以我把冰塊泡在水裡,要倒的時候不要把冰塊倒進去就好)
把鍋子放回去蓋上,按「開始」就會繼續剛才的行程喔耶~
再來倒酵母粉(1.5匙)、加入核桃20g、藍莓乾15g、蔓越莓乾45g,就ok囉。
然後就等出爐了,
逼逼逼逼~~~烤好了烤好了~
膨得很漂亮,而且有夠軟的,拿出來時不小心按到中間就凹下去了
聞起來當然還是很香,不過吃起來會覺得彈性會比一般作法略遜了些,
應該是發酵時間短的緣故,
但還是很好吃而且做起來超快的啊~拉絲效果也還不錯。
剩飯麵包是軟Q的那種軟,
可是湯種麵包是整個綿軟溼潤細密,做了就知道不一樣哦,
尤其老人家不愛乾硬的麵包,一般而言會特別喜歡這種口感~~試看看吧!
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