《柳丁隨筆06》
我提著產區柳丁的滋味差異,賴仲由完全同意,不同的緯度確實有著不同滋味,就算差不多緯度,平原和丘陵的滋味就是不一樣,譬如彰化大村鄉和南投縣中寮鄉的緯度差不多(大村鄉是24N,中寮鄉是23N.53),然而位在丘陵地的中寮鄉,柳丁產期產季比大村鄉還早兩星期,果實在甜香中帶著獨特的清新韻味,這是農友朱昌輝帶給我的體驗,他是南投中寮溪底遙學習農園的一員,向來主張貼近有機的農法。
到他的農園可不容易,路徑曲折行路難,彎過了一個又一個的山道,行過一片又一片的樹林,終於來到一處小山谷,碧綠草地翠綠樹欉,陽光照射下,金黃點點的美好自山谷延伸,直到心醉神迷的盡頭,這就是朱昌輝的柳丁園。
談起柳丁,他認為多說無益,吃過後就知道,於是拿起柳丁,刀起刀落,汁水迸發,此時我注意到柳丁的剖面,共計有最外層的表皮,中間有果絨(白白的部位),裡面是果肉和果心。在溪底遙學習農園的網頁中,曾經提起柳丁的成長過程,二月多開花,三月花朵子房結成小果,接著先發展果皮部分,自三月到八月讓果皮不斷長大,果實頂部有一個圓形花柱頭脫落的痕跡,因此柳丁又名為印子柑,同時中間的果柱(日後果實內的「心」)也一直增長,直到九月之後,皮層發展完成,開始輸出營養到果實中,讓果囊蓄積醣份和水分,隨著果實成熟,皮層漸薄果肉漸豐,甜度升高時,酸度也漸漸減少。
依著這樣的觀點,藉由切剖柳丁,觀察果皮果絨的厚薄,就可判斷何謂柳丁的完熟度。假使柳丁的果皮厚果心粗,表示柳丁還在發育,韻味自然不足。若是皮薄心細,就表示營養都灌到果囊中,自有一股成熟的迷人風味。
想著柳丁的一生,無意識接過朱昌輝遞過來的柳丁片,突然之間,一股清新甘美的熟果感沁人心脾,頓時將我拉回現實世界,看著手中溫旬燦爛的陽光果色,真是美麗。讚嘆感謝後,看著朱昌輝再度轉身走回山谷,我知道他想多摘幾粒和我分享,站在山坡高處俯瞰,眼前一片翠碧與金黃,彷彿綠色天空中的點點繁星,看著他採橙如摘星,自漫天碧綠中取下美好,我有種很難形容的感動,一種對於美好事物的期望感。
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午後在水果店點了一杯現榨紅蘿蔔柳丁汁,
才暗暗想著這時節柳丁已出?
傍晚就收到 溪底遙學習農園 寄來今年黃熟柳丁和帝王柑的預購通知,
趕緊下單免得向隅,只是福利蒙柑要再等等了。
喜歡柳丁的妳,動作也要跟我一樣快了!:)
▲柳丁預計11月24日開始出貨,依固定採收數量,連續出貨6週。今年會依據下訂單的先後順序來安排出貨,等工作人員排定出貨順序後,便會email通知您出貨的日期區間(很抱歉,因為人手吃緊,我們不再使用電話通知,請大家多多包涵)。以上節錄自預購通知信件。
▲生產者:朱昌輝家
▲生產履歷:2006年的柳丁已達到無農藥栽培的目標
也很期待同是來自南投中寮鄉的小山村無毒黃熟柳丁趕緊開放預購,
都是值得以好好享用來表達支持的在地好水果!
#溪底遙 #黃熟柳丁 #帝王柑 #無農藥栽培 #跟著Ashley好好飲食
△溪底遙無-農藥栽培黃熟柳丁
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△小山村-中寮無毒黃熟柳丁
http://www.onthehill.com.tw/?product=中寮無毒黃熟柳丁
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您今年收到幾箱柚子?
看到這篇柚子果醬實在深得人心,
跟著索艾克 soac 一起狠狠地殺柚剝皮取肉做果醬吧! ^_^
▋延伸閱讀:去年使用中寮鄉的溪底遙柳丁做的香草柳橙糖漿
https://www.facebook.com/AshleySpeaking/posts/799007136822777
▋也是延伸閱讀:《威士忌福利蒙柑橘肉桂果粒糖醬》
https://www.facebook.com/permalink.php?id=374236915966470&story_fbid=803507453039412
(去年我好愛作果醬 <3 (笑))
http://newtownboy.blogspot.tw/2015/09/recipe-pomelo-jam.html