關於 滷牛三寶作法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「滷台味、滷拌、滷湯麵」
吃貨馬兒的料理時間☺️
疫情在家煩惱到底要煮什麼的同時
加上整週都在下雨的濕冷感
來個暖胃的小料理吧🌞
#輸入折扣碼有9折優惠

🍲台灣最有料的滷台味拌麵🍜
由於馬兒真的超愛吃牛🤤🤤
所以挑選了 #牛肉拌麵 #牛三寶鍋物
牛肉皆嚴選紐西蘭牛肉
牛筋與牛腱的軟嫩口感入口即化
自己是很怕吃到那種難咬斷的筋😱
但這個完全不用擔心❤️
另外富含多種營養價值的
#蜂巢牛肚 增加豐富的口感
搭配祖傳老滷汁與中藥材熬煮配方
讓整體味道更豐富且濃厚
手工拌麵的Q彈口感
搭配滷汁更對味🤩🤩🤩
一盒的份量兩人份差不多

🍴作法簡單🍴
只需要完全解凍後再加熱
放入想加入的食材（蔬菜、火鍋料）
高湯可依個人需求做加水調整
調味包附贈辣油 可自己選擇
拌麵不需解凍直接下水煮沸
不含❌香料❌色素❌防腐劑
馬兒專屬折扣碼：Pony520

【店家資訊】
📍食下有約 · 想法廚房
👉這裡買
www.naisu.com.tw
官方line：@naisu
粉絲團：
https://www.facebook.com/date.with.jia
店面:台南市安平區郡平路335號 (億載國小對面)

#滷台味 #滷拌 #滷湯麵 #台南美食 #安平美食 #台南伴手禮 #台南必吃 #宅配美食 #網購美食 #台南鍋物 #台南晚餐 #團購美食 #popyummy台南 #吃貨馬兒 #馬兒料理 #居家料理 #方便料理 #疫情料理 #花雕料理

🐘牌家常滷豬腳
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今天想跟大家分享一道我很喜歡的料理—家常滷豬腳！吃豬腳我最喜歡中段，滿滿的皮跟膠質真的好讚～尤其是中段裡頭有一條QQ的筋，吃到那個時候真的仿佛來到天堂那樣幸福～～豬腳料理真是太有魅力了！
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大家聽到滷豬腳可能都會覺得很麻煩，或是不知道該怎麼處理才好吃，今天我特別分享自己覺得很好吃的版本給大家，材料的部分都有精算，調味料的牌子也都有寫出來，希望大家都能順利滷成功，其中有幾個重點稍微提示一下：
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1️⃣買回來的豬腳洗淨汆燙後，此時沒去乾淨的豬毛會浮現，此時拔才有效率！
2️⃣豬腳汆燙完也能輕鬆看出死皮跟瘀青，這時候用小刀割掉就好！
3️⃣滷完務必浸泡一晚讓豬腳徹底入味！
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其實平心而論，豬腳本身就是味道不差的食物，我常常說就跟牛三寶一樣，只要調味料下得不要誤差太大，基本上時間給足，怎麼滷怎麼好吃！
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你仔細看我的材料是不是都特別簡單，哪樣是你買不到的～～在在證明這真的就是一道非常家常的料理，試著滷一次就會發現，很多事情做了才發現沒那麼難唷！真心推薦大家一起來試做看看，讓家裡頭的食客大驚吧！
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🌀材料&調味料（1大匙15ml）
🔸豬前腳1.4公斤
📝前腳肉多、後腳皮多，我習慣用前腳
🔸蔥1大把（170克）
📝蔥用多一點，滷出來真的好吃！
🔸蒜頭數粒（30克）
🔸薑3片（20克）
🔸冰糖1/2大匙
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🌀滷汁比例
🔸屏科大醬油膏100cc
🔸東成原汁醬油100cc
🔸紅標料理米酒100cc
🔸水900cc
📝（醬油膏+醬油）：（米酒+水）=1:5
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🌀中藥材
🔸八角1顆、桂皮1片、花椒1錢
📝藥材可以去中藥店抓，盡量不要省，桂皮味道跟豬腳非常搭，建議要放！
🔸白胡椒粉1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣蔥切長段、薑切片、蒜頭去蒂頭、豬腳洗淨備用。
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2️⃣冷水放入豬腳、薑片數片（配方外）、50cc米酒（配方外），中大火煮滾後洗淨，檢查有無殘留豬毛或是瘀青處，有豬毛用豬毛夾取出，瘀青用刀割掉。
📝豬毛夾五金行有賣，一把10元，夾鮭魚刺也好用！
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3️⃣鍋內排入一半的蔥段，放入豬蹄跟中段（皮多的地方），卡死後再放入別的部位堆疊上去備用；鍋內下2大匙油，中小火爆香蔥段、薑片、蒜頭（約3-4分鐘），煸至表面金黃下醬油、醬油膏、冰糖大火煮滾，再下米酒燒1分鐘揮發酒氣，最後加水煮滾備用。
📝排蔥段是避免豬皮直接接觸鍋底燒焦。
📝皮較難煮軟故放第一層，卡死是避免豬腳滷的時候亂碰撞，充分利用空間，小鍋也能滷出豬腳料理！
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4️⃣將做好的滷汁倒入燉鍋並放入滷包及白胡椒粉，大火煮滾撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火2小時，開蓋後戳刺肉跟皮，以能穿透但帶點阻力為合格，滷汁放涼過濾，冷藏一晚重新煮滾即完成！
📝浸泡一晚使豬腳更入味！
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📖小知識
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豬前腳由下而上慢慢變大，本身多肉；豬後腳整隻都一樣粗，並且有一個特殊凸出來的骨頭，兩者差很多非常好認！
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#滷豬腳 #家常滷豬腳 #家常菜 #大象中式料理 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood

電鍋滷牛腱
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今天想分享一道很常見也很受歡迎，但你不一定清楚該怎麼處理的牛肉料理─香滷牛腱。
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這道料理出現在我書的p202-203，我把自己當作買書的讀者，完全沒有更動辛香料跟調味料比例，全部照著書中步驟，只是最後換個方法改用電鍋滷製，煮出來的味道一模一樣，非常美味！手邊有書的朋友，也可以比較看看瓦斯爐跟電鍋的做法，看自己喜歡哪一種！

另外工商一下～今天是博客來大會員日，然後7/1-8/12有野人.小樹.自由之丘.光現的聯展，雙書75折非常適合趁此良機知性一下購書唷！
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今天想認真文一下，上半年開始小額販售牛三寶，對於滷牛肉這件事，經驗值可說是快速累積也小有心得，比起牛筋跟牛肚，牛腱算是用的時間最短，也較好操作的部位！至於牛筋跟牛肚難在哪兒，除了口感、入味程度外，藥材更是一大學問，有興趣的朋友再傳訊討論，這裡就先不贅述了！
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大家常常講牛腱牛腱，卻不知道牛腱到底是什麼？牛腱是牛腿部一束束的肌肉，因為要負擔牛全身的重量和運動，因此這個部位的肉非常結實且佈滿牛筋，另外牛腱又粗分為前腿跟後腿腱，其中前腿腱比後腿腱更有嚼勁，接著細分下去又有花腱、側腱、腱子心等部位，每種部位效果都不一樣，經過我全部位滷製的經驗，選擇牛腱心(也是本次使用部位)做出來嫩度效果最好，且筋肉比幾乎為1:1，吃起來最爽快切面也最完美！
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介紹完牛腱的部位，再介紹牛腱的常見的2種滷法：先滷後切及先切後滷，先滷後切較不入味，需要靠長時間浸泡，但成品切面漂亮，擺盤好看；先切後滷，因與滷汁接觸面積大，較容易入味(一樣要浸泡入味，但不用像整顆泡這麼久)，但成品較醜無法擺盤，推薦做滷味拼盤者採用先滷後切，若是做牛肉麵者先切後滷就可以囉！
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希望今天的分享大家會喜歡，滷牛腱我覺得是喜歡吃牛者，除了紅燒牛肉麵之外，第二該學習的技能！學會這道料理隨時可以出餐，而且即便到國外也不用擔心，切一切馬上就變出一盤家鄉味，真的非常方便也非常美味，重點是低卡蛋白質又夠，真的是一道我大大推薦的料理，有興趣的朋友歡迎一起來滷牛腱唷!
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🌀材料
🔸牛腱心2條(1000克)
🔸洋蔥1/2顆
🔸蔥3支
🔸蒜頭6瓣
🔸月桂葉1片
🔸八角1顆
🔸花椒粒20-30粒
🔸乾辣椒10-15克(無者可省)
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🌀調味料
🔸醬油150cc
🔸水950cc
🔸米酒100cc
🔸辣豆瓣醬2大匙
🔸冰糖1.5大匙(怕太甜者可減少至1大匙)
📝因辣豆瓣醬已有鹹度，故醬油:(水+米酒)=1:7
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🍳作法
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1️⃣洋蔥切片、蔥整條綁起來（取出方便）、薑切片、蒜頭去蒂頭備用。
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2️⃣煮一鍋滾水汆燙牛腱1-2分鐘取出備用；鍋內下1大匙油，依序爆香薑、洋蔥、蔥段、蒜頭及乾辣椒。接著下辣豆瓣醬炒香，再下醬油及冰糖拌炒均，最後加入水、米酒及中藥材煮滾，連同牛腱放入電鍋內鍋中（醬汁要淹過食材）。

3️⃣承上，外鍋2杯水，跳起再2杯水，以筷子戳牛腱，以能穿透且帶點阻力即完成，接著取出牛腱並過濾滷汁，待滷汁放涼，將牛腱冷藏浸泡1晚，隔天食用前切片，淋上香油和蔥花即完成。
📝牛腱大小不同，軟的時間亦不同，本次作品小顆牛腱用4杯水(80分鐘)，大顆的用5杯水(100分鐘)，提供參考。
📝合格的牛腱必須以能穿透帶點阻力為標準
📝牛腱滷不透的吃起來太硬，滷過頭的切下去就散。
📝牛腱取出不要熱熱的切，這樣也容易散，請等放涼後再切。
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📖小知識
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用過的滷汁可以繼續滷豆干、花干、滷蛋、海帶等食材，想做紅燒牛肉麵者，請補上白蘿蔔與紅蘿蔔繼續燉1小時，將滷汁兌上熱水或高湯即可。
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#電鍋滷牛腱 #滷牛腱 #牛腱 #大象電鍋料理 #大象中式料理

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【竹北平價牛排分享】口吅品平價牛排專賣店，厚切牛排好吃，加麵不加價！有蔬菜、荷包蛋、切塊的多汁牛排，還有好喝玉米濃湯，香甜冰淇淋。Night Market Steak。Cheap steak
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#NightMarketSteak #steak #平價牛排
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兒子說要吃牛排，
爸媽使命必達！
回家看電視配牛排，
是平淡生活的醍醐味。
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厚片沙朗牛排 (9oz) $200
平價沙朗牛排 (5oz)$150
玉米濃湯奶味濃郁、香甜好喝，口感綿密。
奶油餐包要趁熱吃~享受奶油的迷人滋味！
牛排我們家都吃五分熟，
吃起來鮮美又軟嫩！(回家一定要馬上吃)
醬料可選蘑菇醬和黑胡椒醬，
在家吃牛排，安全又美味！
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口吅品平價牛排專賣店
地址： 新竹縣竹北市三民路385號
電話： 03 551 0673

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材料：
A
牛腱1個 leg beef
牛肚1副 tripe homeycome
牛筋600g beef tendon
牛脂肪/油適量 tallow/oil
B
蔥段20g scallion
薑片20g ginger
花椒5g cooking rice wine
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
帶皮蒜頭70g garlic
蔥段40g scallion
薑片40g ginger
辣椒段30g chili
辣豆瓣醬40g chili bean sauce
D
醬油120g soy sauce
米酒120㏄ cooking rice wine
水1200㏄ water
糖40g sugar
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp.
市售滷包1包

作法：
1.牛腱、牛肚、牛筋洗淨。
2.選擇「自訂行程」功能，設定150℃、15分鐘煮適量水。
3.水滾後放入材料B，再放入牛三寶汆燙至再度滾沸，撈出略涼後，將牛肚剖半、牛筋切大段。
4.選擇「爆炒煎烤」功能，設定5分鐘。待鍋熱後，放入牛脂肪或油，加入材料C爆香，再加入所有
5.蓋上鍋蓋，鎖上壓力鎖，選擇「牛/羊-羊肉爐」功能，設定45分鐘，再按「中途加料」功能。
6.待行程剩10分鐘，中途加料提示音響起，即解鎖開鍋蓋，將牛腱取出(放涼)，再蓋上鍋蓋與壓力鎖，繼續跑完行程。

7.行程結束後，讓牛肚、牛筋浸泡在滷汁至微涼再撈出。



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