/ 📢 #新聞快訊 /
|外帶外送|
● 飲食文化行銷顧問團隊 Foodie Amber ,一次打包台北星級名廚與朝聖名店,與寶島製造團隊攜手打造 #餐飲抗疫光明加油站 即將上線。首波上線響應的餐飲品牌有 Baan Restaurant Taipei、ANiMA、雅閣中餐廳、Bencotto、台北萬豪酒店宴客樓、詹記麻辣火鍋、肉大人肉舖火鍋、樂軒、貓下去敦北俱樂部、Town by Bryan Nagao 與 PICO PICO。
● #FoodSeason 旗下品牌 FoodGo Box 食譜食材箱 再升級,繼去年與知名餐廳合作推出六款食譜食材箱之後,2021年第一季全新六款商品正式上線,包含一款知名餐廳主廚設計,以及五款 FoodSeason 旗下肉品品牌 Umameat 的放牧黑豬、胭脂鴨等食譜食材箱,讓消費者在家就能享受自己料理的樂趣。
● 在對抗疫情情況下, 樂軒和牛專門店 推出七款限量夢幻和牛系列便當和一款伊比利豬雙拼鮮嫩雞肉便當,嚴選頂級肉品及每日新鮮食材,將完美品質呈現於外帶餐盒。除店內經典暢銷主食料理便當外,還有多款限定料理。
● MiraWan 首次推出精緻餐飲外帶,強調安心抗疫但也不能虧待自己,特別是在家上班還要同時兼顧小孩的小家庭,可能比原本上班還備感辛勞,用美食慰勞乖乖待在家的自己,宅在家 Home Dining 也能 Fine Dining。
● 國賓大飯店 由行政總主廚林建龍領軍,與館內各餐廳主廚聯手設計外帶佳餚,國賓粵菜廳、川菜廳分別推出 #頂級主廚精選套餐、#小資族精緻套餐 及 #國賓特色單點菜,A CUT 也推出 #美國Flannery乾式熟成21日頂級帶骨紐約克牛排套餐,明園西餐廳及Ahmicafe阿眉快餐廳也推出各式單點異國料理。
● 疫情日益升溫,米其林一星餐廳 Longtail 於午餐及晚餐推出 #叉燒飯、#香脆炸雞腿飯、#炙燒韓風虱目魚飯、#梅子醬香酥蝦餅飯 外帶餐盒,以電話或線上預訂,到店自取。手工酥塔專門店 Tart Taipei 提供 Uber Eats 外送服務,防疫期間即使不出門,亦可在家享用美味酥塔。
|新上市|
● #欣葉 選擇宜蘭的蔥、桔餅、金勾蝦,雲林的糯米、小蒜仁、花生,嘉義的菜脯,台南的桂圓肉,萬丹的紅豆與台東的冬瓜條,以及台灣精品豬肉 #究好豬 為滷肉食材,於中央工廠自己炒料、包粽、製醬,有著一樣的堅持,美味加上安心的組合,期望讓消費者一入口 #吃了究懂。
● GREEN & SAFE永豐餘有機生活管家 繼2020年與名廚林泉及陳嵐舒跨界聯名推出 #名廚家常菜 後,這次邀請到今年度獲選亞洲50大最佳餐廳 #亞洲之萃 的 AKAME 的主廚彭天恩,帶著兩位母親一起設計 #紅藜豬肉小米粽、#煙燻刺蔥牛肉燥、#相思木煙燻雞腿排、#勇士樹豆菱角小排湯、#慢烤山芋頭粉豬肉香腸 五款冷凍即時料理,傳遞部落媽媽餐桌上 #共享、#歡愉 與 #勇氣 的飲食文化,抗疫期間帶來魯凱族別具療癒力量的 #家滋味
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅C2食光,也在其Youtube影片中提到,在台灣到處都有滷肉飯小吃每間都有各自的獨門做法,今天C2食光也要為推薦我們自己的獨門作法。很多的人在做滷前會先把三層肉油炸過,但我們沒有這樣做,我們是先用醬油加水及冰糖醃製20分鐘,利用醬油的鹽份可以使肉質變的更加軟嫩,這樣的做法不太常見,但是用起來效果真的是不錯的喔!有空也來做一碗香噴噴的台灣美食...
「滷肉食材」的推薦目錄:
- 關於滷肉食材 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
- 關於滷肉食材 在 嘖嘖的料理手帳 Facebook 的最讚貼文
- 關於滷肉食材 在 我不是他媽媽 Facebook 的最讚貼文
- 關於滷肉食材 在 C2食光 Youtube 的最讚貼文
- 關於滷肉食材 在 [問題] 滷肉新手的小小問題- 看板cookclub 的評價
- 關於滷肉食材 在 滷肉燥除了豆干跟蛋以外還可以放什麼一起滷? - Mobile01 的評價
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滷肉食材 在 嘖嘖的料理手帳 Facebook 的最讚貼文
#無水客家香滷肉
#最香滷肉 #食材在留言第一則
#WMF快力鍋料理 #momo超級品牌日9/17
這道客家菜是老婆最喜歡的料理,吃了一次後就決定嫁..欸不是..是決定要我以後都要煮這道菜~😆
客家特色就是鹹香、肉香和油香,總而言之就是香,這道客家滷肉不需要加入半滴水,純粹利用大量的米酒來煮出甜味,最後滷出來的五花肉鍋底只剩下少少的油汁,醬香味濃厚,它真的是我吃過最香的滷肉,材料上使用了風味豐富的黃冰糖和持續發酵的醬油原液,這樣一來整個滷肉的味道又提昇了好幾個層次!
由於紅燒的過程中只有少量的醬汁,快力鍋(俗稱的壓力鍋)會是最適合的鍋具,在煮的過程中不會蒸發過多水分,利用壓力快速讓肉煮軟並釋出油脂,最後開鍋收汁,五花肉上才會包覆一層亮色,WMF Fusiontec系列快力鍋材質結合了獨特的天然晶礦鑄鋼技術,沒有塗料卻有很好的物理性不沾效果,很適合先炒後滷,另外它有足夠的厚度,比起一般的不鏽鋼快力鍋導熱和聚熱功能更棒,這也是我使用快力鍋做滷肉的原因,食材重要、作法重要,鍋具更重要!
食材用量我寫在留言第一則,作法寫在圖片說明中,也可以參考下面部落格,請一定要試試我的滷肉作法,它的味道和香氣絕對不輸給外面任何一家紅燒肉哦☺️
網誌版:http://zezecook.com/4739/hakka-braised-pork/
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✨德國製造,零塗層,100%健康料理
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滷肉食材 在 我不是他媽媽 Facebook 的最讚貼文
終於~人生第一次挑戰滷肉成功~
我快要流下感動的眼淚了~
以前都是外婆或是媽媽滷好一大鍋肉肉跟豆乾等我們放學~
我從來不會下廚~講出來自己都覺得很扯~
這次終於鼓起勇氣學學簡易版的黑糖滷肉
食材在全聯買點三層肉~豆乾~
配上靈魂人物-黑糖道醇黑糖~
就可以滷出彈牙又入味的滷肉啦~
湯汁可以拌飯~拌麵~豪好吃啊~
分裝在保鮮盒冷藏~晚餐可以快速出餐
帶便當也可以很方便~
我終於可以大聲說~我也可以有拿手菜了啦~
#黑糖道
#黑糖
#黑糖料理
#黑糖食譜
#一鍋到底滷肉
#一鍋到底燉肉
滷肉食材 在 C2食光 Youtube 的最讚貼文
在台灣到處都有滷肉飯小吃每間都有各自的獨門做法,今天C2食光也要為推薦我們自己的獨門作法。很多的人在做滷前會先把三層肉油炸過,但我們沒有這樣做,我們是先用醬油加水及冰糖醃製20分鐘,利用醬油的鹽份可以使肉質變的更加軟嫩,這樣的做法不太常見,但是用起來效果真的是不錯的喔!有空也來做一碗香噴噴的台灣美食滷肉飯×貢丸湯吧~。
「營養師的貼心小叮嚀」
by 陳小薇營養師
由於滷肉飯單純只有豬肉皮丁與白米飯的組合,一碗含200公克米飯的滷肉飯,熱量約400多大卡,建議多搭配一份燙青菜、一份小菜如涼拌小黃瓜,增加飲食中膳食纖維量的攝取,讓營養更加均衡;如果是家裡自製滷肉飯的醬汁,記得在醬汁冷卻後,將表層白色的浮油輕輕刮除,更能讓滷肉醬汁口感不油膩,並且更加健康喔!
另外,滷肉飯的黃金拍檔「貢丸湯」,以一般單純含二顆貢丸的貢丸湯來看,一碗的熱量通常約150多大卡左右,喜愛貢丸湯的朋友,一餐享用2顆貢丸為宜,升級成紫菜貢丸湯或是蛋花貢丸湯,能提升營養攝取來源的豐富度。
食物有療癒人心的溫柔力量,但是在享受美食之餘,也要讓身體開心無負擔。
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(Braised pork rice)Ingredients:
200g with skin pork belly
6 tablespoons of soy sauce
600cc clearwater
40g rock sugar
50g red Onion
3~4 garlic
1.5 tbsp rice wine bowl of water
(Meat ball soup)Ingredients:
Pork meat ball
A small amount of salt
Appropriate amount of Bonito Powder
The appropriate amount of celery
The appropriate amount white pepper
A small amount of sesame oil
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滷肉食材:
帶皮三層肉 200g
紅蔥頭 50g
蒜頭 3~4顆
蛋 1盒
醬油 6大匙
清水 600cc
冰糖 40g
步驟:
1. 三層肉切細條備用
2. 醬油+水+冰糖 ,先把三層肉泡軟,約20分鐘
3.紅蔥頭,蒜頭切好,取另一個鍋炸成褐色撈起放入滷肉鍋
4.放入水煮蛋到滷肉鍋(有要做滷蛋的話)
5.中小火滷1個半小時
6. 開鍋蓋可以加一點米酒再煮30~60分鐘左右
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貢丸湯食材:
貢丸 5顆
鹽 少許
芹菜 適量
白胡椒 適量
柴魚粉適量
香油 少許
1.貢丸兩顆,在貢丸上劃十字,容易入口
2.準備高湯加水一大碗煮開,加入鹽柴魚粉調味
3.加入貢丸煮熟
4.盛起貢丸湯加入芹菜末,少許胡椒粉完成
FACEBOOK: https://www.facebook.com/C2FoodChannel
#滷肉飯 #Braised_pork_rice #Meat_ball
No Talk ASMR cooking recipe
Cooking ASMR
料理音
滷肉食材 在 滷肉燥除了豆干跟蛋以外還可以放什麼一起滷? - Mobile01 的推薦與評價
如題我都是爆香薑,炒絞肉,加醬油,紅蔥酥,最後會加入"蛋"跟"豆干"跟"油豆腐"想問一下大家除了以上三種加料,還會放什麼食材一起滷,味道又讚的呢? ... <看更多>
滷肉食材 在 【食譜】零廚藝!超下飯傳統滷肉 - 媽媽經 的推薦與評價
想做滷肉鍋好久了,每次回娘家、婆家,總是覺得婆婆、媽媽滷的滷肉真好吃!超級下飯,讓人白飯可以一碗接一碗。 · 五花肉一塊、八角、大蒜、醬油、醬油膏、冰糖、胡椒粉、 ... ... <看更多>
滷肉食材 在 [問題] 滷肉新手的小小問題- 看板cookclub 的推薦與評價
我今天第一次滷豬五花肉
之前滷牛肋比較多也比較熟練了
照著網路上的一些食譜
先煎到表面金黃,加點酒炒一下,再炒黑糖上焦糖色,再加醬油薑片蒜頭炒,移到鍋子,鍋內一隻蔥,紅蘿蔔,油豆腐,再加水大概蓋過食材
蠻多做法都說這樣滷就很好吃
不過我醬油加太少
滷了一小時沒啥味道
就再加幾匙醬油跟一開始忘了放的五香粉
再滷一次
吃起來還可以 就味道還是淡淡的
不過可以給孩子吃
很好奇
滷牛肉多半看人放香料或滷包去滷
沒看過有人放五香粉去滷牛肉
但滷豬肉就滷包跟五香粉都有
請問兩種滷出會差很多嗎?
明明原料是差不多的東西啊
另外我在滷牛肉時
醬油跟水1:10滷牛肉就很鹹很有味
但滷豬肉好像就比較淡耶
我看網路上食譜醬油跟水的比例
醬油都放超多的
滷牛肉跟滷豬肉真的差這麼多嗎?
謝謝
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