國民小吃【臭豆腐】這樣炸最好吃！每咬一口酥脆爆汁轟炸你味蕾！
「油溫要怎麼測最輕鬆？」
「簡單美味醬汁怎麼調？」
今天，就是今天簡單哥要教你做這一道
台灣夜市必吃的「炸臭豆腐」！
外國人或許聽到這料理都聞之色變
但我們就是愛吃這一味
遠方飄來這味道
越臭的就越想要過去吃看看啊
配上自製的「台式泡菜」跟「涼拌小黃瓜」更為絕配！
今天就在家做看看這道「炸臭豆腐」吧！
你們還有喜歡什麼其他的夜市小吃歡迎在下方留言給我知道！
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🌈臭豆腐為什麼這麼臭？🌈
豆腐浸泡在豆腐渣與菜梗發酵成的「臭滷水」發酵後，
會有種蛋白質分解的獨特臭味喔！
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（今日份量：1人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉臭豆腐 8塊
👉醬油膏 20克
👉蒜泥 20克
👉胡椒 0.5(1/8 小匙)
👉糖 8克
👉水 20毫升
---自由添加---
👉泡菜
👉小黃瓜絲
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①加入糖、白胡椒、水、蒜泥、醬油膏拌勻
②用低油溫去炸豆腐，炸至蓬鬆後撈起
③油溫起來後，將臭豆腐下去搶酥
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#臭豆腐測油溫
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#簡單在家做
#簡單哥
滷蛋白怎麼做 在 Re: [問卦] 有沒有滷蛋白丁的八卦- 看板CVS 的推薦與評價
原文省略
這種蛋白丁 我自己是想像成鹹的果凍 XD
先簡單分享一下自己知道的
雞蛋如果不是整顆賣
大概就是拆成三個部分在處理
蛋殼 / 蛋黃 / 蛋白
在食品業裡
蛋黃算是蠻常被用到的食材
(餅乾蛋糕啊 番茄炒蛋啊 麵包啊 蛋黃哥……嗯？？)
無論甜食或鹹食 蛋黃的使用範圍真的超廣
那 蛋白呢？
對一些食品從業人員來說
丟棄食材是一個能免則免的行為
像烘焙業就有人拿來做蛋白餅
也是一種清爽的小點心
那 還有沒有其他地方可以用呢？
從鮮食工廠角度來看
蛋白本身有遇熱凝固的特性
如果有個模子 其實還蠻方便大量生產
再加上一些調味 這樣的商品也是個讓消費者填肚子的選項
如果要負面一點想
有人會說是商人死要錢 這個都要拿來賺
而我個人是覺得 與其把好好的蛋白丟掉
這種讓食材盡量運用的商品
更值得被大家發現嘗試啊…
但7-11的真的比較好吃 XD
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