關於 滷 蛋 秘訣 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「輸喺起跑線唔緊要，最緊要係知道終點喺邊。」

由真人真事改編、講述了香港殘奧徑賽金牌得主蘇樺偉奮鬥經歷的傳記式勵志片「媽媽的神奇小子」，這套戲的票房原來早已突破2000萬！實在值得慶賀！

更沒想到的是能夠吃到跟這電影聯乘推出的特級盤菜，這樣的組合實在是頗新穎，是很少遇到的創意組合。

有看過這電影的朋友，相信都會記得蘇媽話令兒子跑得這麼快的秘訣就是「食多 D 牛肉！」，再加上蘇樺偉用雞蛋來練習平衡力，這兩種食材自然成為了這盤菜的核心新成員，而當然更有其他的豐盛食材如：

- 香扣乾鮑
- 鮑汁海參
- 日本元貝
- 蠔皇花膠
- 生曬金蠔
- 白灼海蝦
- 好運福袋
- 鬆軟牛腩
- 滷水雞蛋
- 走地蒸雞
- 古法燒鴨
- 風味腩肉
- 上品元蹄
- 地道水魷
- 上湯髮菜
- 紅炆花菇
- 酥炸芋頭
- 家鄉蓮藕
- 湯煮蘿蔔

成個盤菜份量十足，當晚和一大班朋友吃了一整晚也食不完，金箔Q軟的鮑魚、軟滑的花膠、原條爽滑海參、軟糯福袋、粉溶入味的炸芋頭均讓人食指大動，豐盛程度單看相片也感受得到吧？！而且湯汁調味適中不會過濃，吃完也不會口渴，滋補健康，一家人一大班朋友聚首Share就最適合不過了！

推廣期至 10 月 15 日止，大家有興趣就快D去訂購啦，一齊支持香港本地的飲食文化，感受一下香港人的堅毅拼搏精神！

銷售平台：

- 團園官方網站
- 3Mall
- HGCmore
- 01Mall
- Small Market小市集
- Home+
- Price.com & Price限時購
- KKDAY
- Clublike
- JIKA自家on!@鴻福堂
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- HKTV電子劵平台
- BIGBIGSHOP
- ALIPAY網上平台

媽媽的神奇小子 @zerotoherofilm / 天下一電影 @onecoolpictures

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大家有聽過無水滷控肉嗎？
不加一滴水也能做出肉質軟嫩的控肉
煮控肉的同時，壓力鍋還能再煮一道料理？
在這先公佈烹煮時間 #只要八分鐘 ！
至於要怎麼做 就先賣個關子

明天9/16晚上八點
請鎖定律師娘粉絲專頁
這次邀請最愛的大廚 微笑主廚微微蔡老師
線上大公開無水滷控肉的秘訣
一起設好鬧鐘搶沙發位置
共同來學做『一鍋兩道菜』

明天還有兩個彩蛋要送大家
❶抽3位粉絲 贈市價$299 皮革流蘇乾洗手30ml吊飾
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錯過，就只能再等下次

明晚八點大家線上見

✨✨跨境食在有意思✨✨
跨境動動腦❓：「臺灣的”鐵蛋”怎麼吸引其他國家消費者下單?」

e特務🕵️‍♀️發現 當臺灣食品要跨境到其他國家時，
常常因為當地消費者不熟悉這個食品而影響購買動機，
致勝關鍵就在👉如何可以清楚呈現食品的特殊口感和味道，
並且激發消費者想要嘗試的動機。
🎯成功賣出鐵蛋的秘訣就在文章最後! 不要錯過喔!

⚡️疫情當頭 讓你"食"指大動的常勝軍👆

根據KOL Radar 與《數位時代》合作的「2021 台灣百大影響力網紅」調查報告，受疫情影響，民眾居家烹飪、用餐的時間大幅增加，「料理教學」、「料理挑戰」和「吃播」等內容，不僅滿足大眾對美食料理與烹飪的需求，KOL的影片也為民眾在疫情期間的居家生活帶來豐富趣味與陪伴感，成為💢美食影片大爆發💢的關鍵。因此，在評選出的百大網紅榜單中，就有59位百大KOL經營美食主題類內容是以 居家美食、「美食挑戰」等主題吸引廣大粉絲。

其實，不一定要KOL。以去年營收突破新台幣10億元的國內知名直播電商業者「愛秀生活ishowlife」為例，他們曾經特別為本土芒果果農徵求5位擅長販售農產品的民眾來擔任素人直播主，將傳統人們所認知電商消費者的購物決策關鍵，由價格導向轉變成體驗至上，透過 #直播主 對產品的認識及專業說明，讓民眾願意且開心地購買，結果在短短10天內就賣了300多箱、超過3000斤以上的芒果的驚人銷售紀🎉🎉🎉

通常消費者在觀看直播的情境下，並沒有預設「我是要購物」或「我正在逛街」的心態，而是處於一種悠閒看著美食達人的直播介紹，或是沉浸在令人垂涎欲滴的食品直播內容之中，因此供應商在線上銷售的首先任務，就是要引發消費者在觀賞直播的過程中「好想買」的慾望💕。如今，直播電商能創造出亮眼的銷售成績，除了直播主專業生動的銷售技巧，最主要歸功於直播產業發展「隨看即買」相關技術的愈趨成熟，將直播、銷售、金流全部整合在一起，將消費者產生購物衝動的瞬間，轉換為實質購買的消費行為📈，成功將直播電商推向為當今「引流變現」的冠軍寶座🏆

🥚 鐵蛋跨境小故事
在2019「臺馬聯合網購節」的行銷活動中，直播主向馬來西亞觀眾現場開箱臺灣「鐵蛋」📢
" 鐵蛋可不是鐵做的喔，這外面看起來黑黑的，可是經過長時間的翻炒、滷製和烘乾，而且嚴選頂級檢驗合格的雞蛋，(直播主立刻咬一口) 哇，這咬起來很有彈性，越嚼越香耶，有帶一點藥膳的香味和甘甜味...😋😋😋
👉這時候留言區開始+1、+1、+1…

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你從未吃過的酥皮菠菜地瓜烤雞

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份量：6-8 人份
準備時間：50分鐘
烘烤時間：60 分鐘
冷凍時間：60分鐘
難易度：中等

所需材料：
雞肉泥部份：
200 g 麵包粉
125 ml 牛奶
油炸用油
1 顆洋蔥，切丁
3 瓣大蒜，切末
200 g 蘑菇，切丁
6 g 黑胡椒粉
15 g 鹽
900 g 雞絞肉
2 顆蛋
1湯 匙番茄醬
1 湯匙伍斯特醬

此外：
300 g 地瓜泥
200 g 菠菜葉
5 張 275 g 大酥皮
1 顆蛋，打散
2 顆蛋黃，打散
保鮮膜
滷肉汁或其它醬料

作法：
1. 先做地瓜泥。用叉子在地瓜上戳幾下，然後放入180°C的烤箱中烘烤50分鐘。等地瓜涼了後，去皮並壓成泥，再用鹽調味。
2. 在烤地瓜時，同時來準備雞肉泥和菠菜。將菠菜葉燙熟後撈起放涼，然後將水擠乾並用鹽和黑胡椒調味。
3. 再來準備雞肉泥中的食材。在平底鍋裡放入油、洋蔥、大蒜和蘑菇，炒成金黃色。等待蘑菇冷卻的同時，將麵包粉混合牛奶。
4. 將雞絞肉、2顆蛋、番茄醬、伍斯特醬、鹽、黑胡椒粉、炒蘑菇和加了牛奶的麵包粉混會攪拌成雞肉泥。
5. 將250 g的雞肉泥放在保鮮膜上，壓成橢圓形。然後在中間放2湯匙的地瓜泥和一些熟菠菜。
6. 再次用2湯匙地瓜泥蓋住菠菜，然後用250 g雞肉泥蓋在上面。將包裹著地瓜泥和菠菜的雞肉泥捏成雞身體的形狀，然後用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍1 小時。
7. 用上述的方法做出雞腿。每隻雞腿約需200 g的雞肉泥，做好後同樣冷凍1小時。
8. 將剩餘的雞肉泥做成兩條長卷，要用來當作雞翅。做好後放入冰箱至少冷凍30分鐘。
9. 將冷凍雞肉泥上的保鮮膜取下，放在酥皮上，然後再蓋上另一張酥皮。用力按壓酥皮及邊緣後，在雞身下方壓一條線。切掉多餘的酥皮後，放到鋪了烘焙紙的烤盤上。
小秘訣：先在雞肉泥上刷上蛋液，會比較容易黏好酥皮。
10. 使用相同的方法，做出雞腿放在雞身下方的兩側。每隻雞腿需要一張酥皮。
11. 將最後一張酥皮切成兩個細長的三角形，包住兩條長卷做出雞翅膀。然後將較大的一端，當成雞小腿放在雞身上方兩側。然後將尖端往雞身折起來。
12. 在酥皮上刷上蛋黃液後，放入上下火175 °C的烤箱中烤60分鐘。
在酥皮菠菜地瓜烤雞旁放上綠色的沙拉和彩色小番茄，不但營養更均衡，看起來也更加誘人！

這道塞滿莫扎瑞拉起司的棒棒腿，也會被秒殺：https://youtu.be/r-CrvviomBI

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大標：滷肉飯可以這樣吃

秘訣：連皮一起滷　富含膠質超潤口
秘訣：先炒過再加水　肉燥香氣更濃郁
材料
[滷肉]
五花肉 1200公克／pork belly 1200g
紅蔥末 50公克／shallot 50g
肉桂粉 1/4茶匙／cinnamon powder 1/4tsp.
五香粉 1/4茶匙／Chinese five spices 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙／white pepper powder 1/4tsp.
醬油 250公克／soy sauce 250g
糖 30公克／sugar 30g
米酒 100公克／cooking rice wine 100g
[飯糰]
（小字：配料跟份量可照個人喜好添加）
白飯 適量／steamed rice q.s.
滷肉 適量／braised pork q.s.
滷蛋 適量／braised egg q.s.
酸菜 適量／pickled mustard-green q.s.
油條 適量／fried bread stick q.s.
香菜 適量／coriander q.s.

作法
1. 五花肉洗淨、切小塊備用。萬用鍋選擇【爆炒煎烤】功能，設定20分鐘後開蓋，預熱後放入肉的肥油部分，翻炒到出油。
2. 放入紅蔥末繼續炒到微乾，加入剩餘的五花肉，炒到顏色變白後放入肉桂粉、五香末、白胡椒粉、醬油、糖與米酒拌勻。
3. 稍微翻炒3分鐘，加水至稍微蓋過肉，蓋起上蓋，選擇【豬/雞/鴨】功能，設定29分鐘，待行程完畢即可。（
4. 抹布外包裹耐熱袋，取白飯、作法3的滷肉與其他飯糰材料依序鋪上，一同包起、捏緊即可。



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楊桃美食網
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【5分鐘出好菜】道地日本風味大阪燒DIY！大阪燒自己做。Okonomiyaki。お好み焼き。関西風お好み焼き。懶人料理廚房 EP04。 ft 漁市大眾食堂 葉文祥大主廚
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#関西風お好み焼き #大阪燒食譜 #お好み焼き
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葉師父說~~お好み焼き你喜歡吃什麼料，就放什麼料！
麵糊比例可用高筋麵粉跟脆酥粉來調和，1:1比例，
水可依個人喜好，300g的粉可加上300-400ml的水。
盡量用沙拉油，沒有味道的油。

成功秘訣：
A.粉漿(麵糊)要煎熟
B.調味要記得加在材料(菜和肉)裡
C.粉漿少一點、材料多才更好吃
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準備材料有：
豬五花肉…..適量 (依照個人喜好)
花枝…..適量 (依照個人喜好)
洋蔥…..適量 (依照個人喜好)
韭菜…..適量 (依照個人喜好)
高麗菜…..適量 (依照個人喜好)
柴魚花…..適量 (依照個人喜好)
海苔粉…..適量 (依照個人喜好)
高筋麵粉…..300g
脆酥粉…..300g
胡椒鹽…..適量
大阪燒醬…..適量 (提味用途)
沙拉醬…..適量 (依照個人喜好)

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