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轉自 籽想好食｜有言「靠山食山、靠水食水」，「泥鯭大王」郭雄一家用手製鐵籠捉勻靚海鮮；名廚黎子安偏愛本地海鮮，今次會一會泥鯭大王齊齊捉魚，嚟個Fusion鬼佬五柳汁煮泥鯭： bit.ly/36ukyKf
#漁常生活 #唔使去日本食泥鯭鍋
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#漁常生活｜ EP03 大尾魷&仕筒
喺香港水域入面，可以搵到大尾魷同仕筒呢兩種魷魚，而佢哋除咗外型唔同之外，連捕捉方法都唔同！去船P或玩夜釣，如果想釣到呢兩種魷魚，就要跟漁民學吓喇！ bit.ly/3i2FPP8
＞EP02 盲蟹 bit.ly/2YDNJGZ
＞EP01（上）海膽海刺 bit.ly/2Bp9P7b
＞EP01（下）海菠蘿 bit.ly/3emr0og
#方法望落好似好簡單 #唔知實戰又釣唔釣到
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#免Login無阻盡覽
🚲本地遊｜#西貢
繼海刺、盲蟹後，今集我哋就跟80歲嘅布袋澳漁民去chok本地鮮魷，學習如何捕捉唔同品種嘅魷魚，再一嘗名廚David巧手炮製嘅魷魚菜式～ bit.ly/2A91vrJ
〖#漁常生活〗
＞跟布袋澳海男出海捉漁民私藏海鮮 即捉即煮盲蟹煲仔飯甘香鮮甜 bit.ly/3g9Qypn
＞跟西貢海膽大王後代即捉即食陀地海刺 奸商常用海刺扮海膽教你點分 bit.ly/2XZTkaz
＞外形似菠蘿又硬又巉手究竟係乜？ 水上人愛煲糖水清涼解暑 bit.ly/30FxWZV
#生曬做魷魚乾炒飯 #魷魚當造季節
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漁常生活 | 足本版—跟布袋澳漁民出海捉魚chok魷魚 奸商常用海刺扮海膽教你點分
很多人都知道香港昔日是漁村，但這部份歷史隨着行業式微，已經越來越少人提及。當近年高呼本土意識，漁業是我們不可或缺的歷史。【漁常生活】邀請亞洲50大最佳餐廳neighborhood老闆兼主廚、經常研究本地海鮮的黎子安（David Lai）聯同西貢漁民一齊出海，尋找漁民靠山吃山、靠水吃水的傳統智慧，體驗他們的即捕即吃的冷門海產。
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#果籽 #布袋澳 #魷魚 #海膽 #海刺 #餐廳 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
漁業式微，作為香港歷史的一個重要部份，記載漁民的生活智慧，有助認識及了解本土產業，提高本土意識。繼海刺、盲蟹後，《漁常生活》夏日篇來到最後一集，今次會講魷魚。在本地水域，可以找到大尾魷和較細隻的仕筒。不過無論外形、捕捉方法均有所不同。法菜小館neighborhood名廚黎子安（David Lai），十年前每日會到本地街市選購海鮮及食材，亦因為愛海鮮甚至和朋友出了一本書記錄，足見其瘋狂程度。每到5、6月，David愛用當造的仕筒煮菜，用燒得火熱的小鐵鑊，上面有手掌般長的仕筒，拌上香草及橄欖油，一直是店內的招牌菜。今次邀請他和布袋澳80歲漁民根叔在黃昏一齊出海釣仕筒，根叔至今仍然在布袋澳村生活，雖然現已退休，但間中仍會出海幫補生計。他有一個絕活，左右手開弓一隻手拿一條魚絲「chok」魷魚，每到當造季節，雙手忙個不停，一直捉至夜深，部份會自用，生曬做魷魚乾炒飯，部份則會供應給家族經營、在布袋澳的海鮮酒家發記。想知他如何厲害，睇片啦！
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#布袋澳 #魷魚 #炒飯 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
昔日是漁村的香港，海產量冠絕亞洲。像海膽，大部份人只想到北海道的馬糞海膽，但昔日香港出產的紫海膽，質素屬國際級水準，名氣響噹噹，上世紀七八十年代更外銷至日本。還有水上人才懂吃的海刺，外形和海膽差不多，卻是截然不同的味道。
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