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今天週日不放菜了，來看看上次工作千里迢迢跑去淡水採訪阿基師的專訪吧 🤩
看到他本人從電視機裡走出來、感覺很不真實～
我注意到一些細節，比如他請同事做事，言必稱「您」。他用心準備，聊天講他怎麼做菜給蔣經國吃，避開添加物，不開番茄醬的酸甜菜色，不用醬油膏，用豆豉跟雞高湯調味炒小魚乾給蔣吃；因為蔣喜歡吃小菜。為了服侍大人物學出來一身看眼色精進手藝的功夫，50年前這個當學徒的台灣小孩在只說廣東話的廚房學到做菜跟做人。
講周美青懂吃。講國宴菜色不用龍蝦避免豪奢印象，用大草蝦取代，一樣好吃。這些故事都很好聽，卻是不一定能放在文章裡的。
阿基師是名廚，跟近年來流行的名廚時代風格是不同的。他那時候更強調以客為尊，讓老闆滿意、讓老闆的客人更滿意，完滿達成各種「局」的需求是他的任務。
他也謹慎，手機再方便、出門絕對不拍菜。
不留下偷菜話柄，對自己職業潔身自愛。
他不用味精，就是把高湯顧好，用湯來調味。
身段柔軟，實在誠懇，今年已經 68 歲了，有機會是可以帶爸媽去吃吃他的菜，看看這位福容大飯店的吉祥物 😆
基料理AChiCuisine 福容大飯店
《凱倫金曲，美好時光系列1》
疫情，讓人更加思考，要如何踏出新的一步？
第一步，必須拿到接種 COVID-19 疫苗接種紀錄卡，才能脫口罩主持～
今9/26，在台北君悅飯店為50位婚宴賓客，主持任職Apple retail 一對新人文定喜宴，除了一首將"新郎新娘" 名字，置入其中的 "藏頭詩"：
"學" 問淵博見聞廣
"謙" 謙君子待人誠
和睦相處敬如賓
"沛" 然正氣品自高
"潔" 身自愛操守廉
永浴愛河相扶持
結為夫妻連理枝
同甘共苦無怨尤
心心相印到白頭
送給叫我"小姑丈" 的新人，
臨時加了個意外的戲碼 ，應我太太的要求，加唱一首歌曲，娛樂大家～
主持婚宴的場合，非特殊狀況我很少唱歌：
我有個心理障礙～
新人都是年輕人，我唱的都是老歌，會不好意思！
而這次，想給一向照顧我家人的「大哥」，一份特別的感恩禮物；
也希望至親友人，稍微感受不一樣的喜宴氛圍，
就厚著臉皮開口唱，
2天前剛學的，80年代音樂大師《劉家昌》老師的經典歌曲《初戀的地方》。
與同頻共振的朋友分享；希望也能喚起大家，都曾有過的美好回憶……
經典歌曲：《初戀的地方》
20210914 黃偉民易經講堂
香港的盛筵已過，很多人魚貫離場。
但總要有人留下來，打掃收拾的。
人散後，一鉤新月天如水。
鄒幸彤留下來，告訴你，香港土生土長菁英的追求。
菁英的意義，不在於學歷，不在於收入，而在於他們的追求——
千錘萬鑿出深山，烈火焚燒若等閒，
粉身碎骨全不怕，要留清白在人間。
這些年，很多人都被林鄭搞糊塗了。
她愛標榜自己小學中學階段年年考第一。
香港大學畢業後又考上AO政務官，做高等華人。
她終日乾乾，每日工作十六小時，一星期工作七天。
她斷六親，和丈夫都少溝通。
她刻意告訴你，她不懂用八達通坐地鐵：她不知道7-11沒有廁紙賣……
這些都是你們的日常生活，她全不懂。她做的事更重要，她是菁英！
到鄒幸彤的新聞出現，我們才見識到什麼才是香港菁英。
她因支聯會副主席的身份被捕。
新聞界才開始注意到她的學歷背境。
她有沒有像林鄭一樣中小學年年考第一？不知道，她從沒有提及。
記者從舊剪報中，得知她的A-level成績，是全優5A，拿獎學金，入讀劍橋大學。
2008年因為汶川地震的義工工作，她看到人間的需要，她轉攻法律，做一個人權大律師。
她沒有將這些掛在嘴邊。
她背起支聯會的工作。
1989年，北京天安門的大屠殺，他們要拉他們自己的總書記、國家主席下台。不惜動用軍隊，血洗在天安門靜坐示威的學生。
整個香港沸騰，所有香港人都投入了這個時代的洪流。
但鄒幸彤當年只有四歲，今日為什麼要背負起這個沉重的歷史包袱？
我曾當面問過她這個問題，她淡淡的輕聲說：
總要有人做。沒有人接力，她便攞來做囉！
她輕描淡寫，沒有化解我的不安。
青山個個伸頭看，看我庵中喫苦茶。
佛教的本義是蓮花。
蓮花出於泥濘之中，但卻可以一塵不染。
佛教行人的修行在骯髒的淤泥，但他們的目標是蓮花。
淤泥，只是成就他們心中蓮花的養料。
愈是骯髒不潔的泥濘，愈能開出燦爛一塵不染的蓮花。
不在乎際遇的苦難，因為這些都是滋養你心中的白蓮花開。
這也是《周易》乾卦的總結論：
用九。見群龍無首，吉。
九，是陽爻。
乾卦六爻都是陽爻，都是九。
人間六個階段，六種際遇。
初九：潛龍勿用。懷才不遇。
九二：見龍在田。虎落平陽。
九三：終日乾乾。埋頭苦幹。
九四：或躍在淵。知所進退。
九五：飛龍在天。大權在握。
上九：亢龍有悔。眾叛親離。
六支陽爻，支支都是九。用九，用那支九？
乾卦的結論苦口婆心，教我們用九，不要為九所用。
際遇可以變，但你不能變。
際遇，是成就你的養料，用它，不要因際遇影響你的追求。
因為際遇是動態的，群龍無首。
無首，即是無尾。
無首無尾，即是一個圓圈，周而復始。
任何的處境，都可以成就你的追求，任何的處境，都可以幫你開出你心中的白蓮花。
方法是用坤卦的精神。
坤卦六爻皆陰，陰就是六。
坤卦的結論是：
用六，永貞吉。
用六，不要為六所用。
乾是天理，坤是人生。
人生要因應時勢，無論是那支爻，那個處境，用它，不要被它左右。
精神基礎是：永貞吉。
這個貞，是坤卦的大原則，牝馬之貞。
母馬永遠要跟著雄馬走，不能因形勢而超越。
乾為天，為馬。
我們在人間，要因應形勢，但大原則，是跟著天理走，不能超越天理，這樣便永貞吉。
跟天理，盡人事，無論那支爻，那個六，都永遠吉祥。
乾坤兩卦，教我們用九用六，就是這個意思。
任何處境，都可以用，都可以成就我們的理想。
儒家教我們頂天立地，做中流砥柱。
《論語》中，子路說：
君子之仕也，
行其義也。
道之不行，
已知之矣。
子路認為，在亂世中，很多人，潔身自愛，做隱士，忘記時代，忘記自己，把自己身心人格搞得很清高。但這樣做，將社會的責任，人倫的角色，搞亂了。
只計算自己一塵不染，對時代，對社會沒有盡責。
一個頂天立地的大丈夫，行其義也，見到要做的便做了。至於利害得失，理想能否實現，沒有計算，已知之矣，心裡有數的了。
與鄒幸彤有十幾次的碰面之緣。印象中，她都是低調沉默，坐在一旁不說話的。原來，此鳥不飛則已，一飛沖天；不鳴則已，一鳴驚人。
是一個有絕藝傍身的俠女！
杜甫有一首七言古詩，記述一位武功絕世的女劍客。
《觀公孫大娘弟子舞劍器行》
昔有佳人公孫氏，一舞劍器動四方。
觀者如山色沮喪，天地為之久低昂。
霍如羿射九日落，矯如羣帝驂龍翔。
來如雷霆收震怒，罷如江海凝清光。
絳脣珠袖兩寂寞，晚有弟子傳芬芳。
臨潁美人在白帝，妙舞此曲神揚揚。
與余問答既有以，感時撫事增惋傷。
先帝侍女八千人，公孫劍器初第一。
五十年間似反掌，風塵澒洞昏王室。
梨園弟子散如煙，女樂餘姿映寒日。
金粟堆南木已拱，瞿唐石城草蕭瑟。
玳筵急管曲復終，樂極哀來月東出。
老夫不知其所往，足繭荒山轉愁疾。
詩的開頭八句：
昔有佳人公孫氏，一舞劍器動四方。
觀者如山色沮喪，天地為之久低昂。
霍如羿射九日落，矯如羣帝驂龍翔。
來如雷霆收震怒，罷如江海凝清光。
從前有位女劍客，公孫大娘，她的劍法震驚天下。
睇過她出劍的，都神色驚訝；天地間都隨著她的劍氣而起伏低鳴。
跟著杜甫用神話來描述他當年所見的：
好似后羿射日，一招接一招，連綿不斷；又好似天神騎龍，在天際飛翔。
出劍時，勢如雷霆萬鈞，令人無法呼吸；收劍時，萬籟俱寂，像江海風平浪靜，水光清澈。
絳脣珠袖兩寂寞，晚有弟子傳芬芳。
臨潁美人在白帝，妙舞此曲神揚揚。
與餘問答既有以，感時撫事增惋傷。
但自從公孫死後，江湖寂寞了，再沒有見到這樣的高手。幸好，原來她晚年收了弟子，傳承她的絕藝。
今次在白帝城，重現公孫劍法。和她一席傾談，始知她劍法淵源。但這樣一來，又引起詩人杜甫的無限回憶了。
先帝侍女八千人，公孫劍器初第一。
五十年間似反掌，風塵澒洞昏王室。
梨園弟子散如煙，女樂餘姿映寒日。
由這位弟子李十二娘的劍法，勾起了杜甫初見公孫神劍的往事。當年仍是開元盛世，玄宗成立教坊和梨園，單是人數就有八千人，而公孫就是第一高手。
一場安史之乳，大唐由盛而衰，由開元轉天寶，也像詩人自己，由壯年已變衰弱，也像九七後的香港，繁華不再。
五十年如反掌便過，見過繁華，如今憑弔衰敗，多麼令人神傷。人才四散，往事如煙。
用師徒兩人舞劍，襯托人世盛衰，就像今日香港人憑弔往事，不勝滄桑。
金粟堆南木已拱，瞿唐石城草蕭瑟。
玳筵急管曲復終，樂極哀來月東出。
老夫不知其所往，足繭荒山轉愁疾。
全詩結尾，杜甫感慨的說，當年盛世時的皇帝，玄宗已經死了六年，在金粟山上的陵墓旁的樹，已雙手才能拱抱了。我這個玄宗時代的小吏，今日流落在蕭條的白帝城裡，唔知做乜！
今夕又一曲急管絃歌，但人散後，一鉤新月天如水，自己盛年年已過，世情又衰敗，四顧茫茫，行不知所往，止不知所居。雙腳生滿雞眼，本來就寸步難行，心情沉重，反覺得自己是否腳步太急呢！
香港無論在行政、立法、司法，都在急速衰敗之中。百多年多賴以生存和信任的法庭，都成為香港良心的奪命之所。
你和我都是杜甫，借鄒幸彤的一劍而神傷之中。
很多男人乖了50年結果破功，這兩款姓名筆劃很顧家、專情！
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