🍡越吃越Ho家—潮州砂鍋粥ft.純手作鮮肉貢丸
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今天跟大家分享一道我的心頭好粥品—潮汕砂鍋粥！
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潮汕砂鍋粥特點為從生米開始煮，20分鐘即能成粥，與廣東粥先煮粥底或是台式清粥米湯分離有著本質上的差別！另因潮汕地區靠海，其粥品都會用上大量海鮮吃起來相當鮮甜，且利用花生堅果醬讓粥品濃郁，同時也提升香氣這招是獨門秘技，有興趣的朋友可以來挑戰看看唷！
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今天很高興能使用Ho家純手作鮮肉貢丸與高湯來製作這碗粥品！其高湯鮮美滋味，喝得出來是細火慢燉的用心之作，即便簡單煮碗麵也是非常搭配！
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再來是他們的貢丸，不規則的大小是純手工的保證，大口咬下相當飽嘴且充滿彈性，接著鮮甜的肉汁隨即在嘴巴爆開，真的會讓人欲罷不能，一顆接著一顆停不下來🙈
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因為自己也做過類似的產品，能做到這種程度又是手工品，不得不說真的非常用心在打水還有甩肉上，尤其是那鮮美的肉汁，我敢掛保證豬肉品質絕對是一等一的！以上的種種因素讓我在品嚐之餘，對店家充滿景仰，謝謝你們的用心才能讓我吃到這麼棒的貢丸！
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另外店家用心的點也在於不斷地研發新口味，目前有「爆漿原味、芋頭限定、芹菜滴家、鮮甜荸薺、難瘦香菇、南投鮮筍」六種口味，而這六種口味最讓我嘖嘖稱奇、印象深刻的就是芋頭口味！
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這輩子完全沒想過芋頭混進貢丸居然可以這麼搭，儼然已取代興達港魚丸在我心中的地位了！而且加入芋頭使整體口感更加綿密，真的是來100顆都沒問題！非常推薦這個口味！
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有關貢丸的訂購方式我放在小知識中方便大家查找，有興趣的朋友走過路過千萬不要錯過捏！
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🌀材料&調味料
🔸生米1米杯半
🔸白蝦（依家境增減）
🔸Ho家純手作鮮肉貢丸8顆
🔸高湯1500cc
🔸鴻禧菇1包
🔸冬菜2大匙
🔸乾貨干貝5顆
🔸無糖花生醬1大匙
🔸豬油1大匙
🔸芹菜末適量
🔸薑片3片
📝本次使用糊化效果佳的台東關山米
📝不建議使用長米製作效果差
📝有乾燥茶樹菇佳，無則用鴻禧菇代替。
📝花生醬可用無糖堅果醬代替
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🍳做法
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1️⃣生米洗淨泡水1小時、白蝦對半開、及乾貨干貝泡水4小時備用；將生米與豬油下鍋「大火」拌炒均勻，接著倒入500cc高湯、冬菜、干貝及薑片從「冷湯」開始用「大火」煮滾。
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2️⃣煮滾後保持「中大火」不斷攪拌米飯與湯汁（避免鍋底米粒燒焦），湯汁快燒乾時每次補200cc熱高湯。
📝必須全程保持中大火幫助米粒快速成粥
📝一開始滾的泡泡是細小急促的，快完成時泡泡是大顆緩慢的，可以從這觀察米粒糊化程度。
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3️⃣承上，20分鐘後米粒煮至「開花」且整體湯汁糊化，加入貢丸、鴻禧菇與200cc熱高湯，5分鐘後加入白蝦，白蝦煮熟後加入1大匙花生醬攪拌均勻，起鍋後撒上適量芹菜末即完成！
📝加花生醬是為了上色及增加堅果香味，是潮汕砂鍋粥一大特色！
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📖小知識
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🍡訂購網址：https://goo.gl/forms/fIYTAOAeG8x3XwpA2
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🍡Ho家訂購電話：0919732205
🍡Ho家小廚房：南投縣名間鄉員集路108巷19號
（歡迎訊息訂購後至廚房取貨唷！）
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🍡Ho家貢丸不分口味一斤（一包12-13顆）定價160，目前優惠價150元，共有六種口味：爆漿原味、芋頭限定、芹菜滴家、難瘦香菇、鮮甜荸薺、南投鮮筍
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🍡冷凍宅配運費150元，滿2500元以上免運費歡迎團購。
🍡5包以上送Ho家獨門高湯包唷！
🍡無添加硼砂、澱粉、防腐劑或其他添加物！
🍡小提醒：因為是手工丸子建議整顆煮才能鎖住湯汁！不建議切塊煮唷！
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