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#Mon私家屋 #Mon遊記 《遊記》澳門吃喝玩樂精華遊（下）
澳門打卡美食不私藏！
巴黎人靚景美食，不容錯過！
我的文章分享 - https://welcometopmonprivatehouse.blogspot.com/2020/01/blog-post_2.html
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Mon Chan Mon私家屋
🍴🥗 澳門巴黎人御蓮宮－順德魚腐大好味
此番造訪，首先登場的是「黑魚子醬生蠔凍豆腐香辣檸檬果凍」，色彩繽紛的擺盤，佐以乾冰效果已十分吸睛，黑魚子醬的鹹鮮味搭配香辣檸檬，襯出生蠔的濃郁海味，吞嚥時能感受那豐腴口感，不知怎地讓人覺得這道前菜真是性感極了。
「蜜汁西班牙黑豚叉燒」軟嫩腴化、黯然銷魂，「樹子蒸魚」熟悉鮮香，「南瓜濕奶油炒蝦球」酥爽味美。「脆野米濃蝦湯鮮蟹肉帶子泡飯」由主廚現點現做，野米富有咬勁，吸飽蝦蟹湯汁，味美清鮮。
但最讓我推薦的菜色，乃是看似家常的「鮮蟲草花濃湯勝瓜浸魚腐」，是由擅長粗菜精做的順德菜變化而來，順德廚師有三工——刀工、手工和煮工，煮工不只求鑊氣猛，煎炒煮炸皆有時有序。順德菜有剛有柔，剛者有快火猛炒而成的順德小炒王，柔者便如這道手工魚腐。
手打魚腐丸子做工繁複，魚去皮後，拿刀刮出幼細魚茸。鯪魚骨多，一條魚才取出不過幾兩純魚肉，沒加生粉的魚肉拌入蛋，打成丸後入鑊，油溫是攝氏70度的慢油，以慢火浸炸成金黃之身，但過程要小心，有蛋液容易炸過頭，炸後馬上得冰鎮。然後加入以鯪魚骨與勝瓜（台灣稱澎湖絲瓜）熬煮的湯底，本就鮮潤的魚腐丸子，吸收魚骨湯汁後更是清滑爽嫩，入口而帶河鮮美味，令人一吃難忘。
除了街頭美食，酒店內的餐廳同樣精采，澳門巴黎人餐廳《御蓮宮》以創意中菜提供當代飲食饗宴，若時間與預算許可，很是推薦一試。
[澳門] 終於寫好最新澳門巴黎人餐廳攻略，當中較推的是位於鐵塔六樓的巴黎軒，但要注意一定要先行訂位喔！
http://www.yuyau.com/2016/09/blog-post_26.html
澳門自助餐 巴黎人自助餐 Le Buffet
地址：路氹城路氹金光大道連貫公路澳門巴黎人地面大堂3100號舖
電話 : +853-81119250
自助晚餐價格：
Weekend: 成人港幣$478 +10%
優點：食材新鮮，特別推介日本刺身，法國鵝肝，芝士焗龍蝦。招呼熱情有禮。窗邊及卡位座位舒適
缺點:餐廳人多，部份食物要排隊領取，兩小時用餐比較趕。
總分: ??? ? 4/5
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