你知道嗎?【葡萄牙🇵🇹沒有的葡國雞?】
#本日冷知識1553
大家好,我是Mr Holiday。
感謝上週大家對於瑞士雞翅🇨🇭的支持,我之後會繼續往港澳食物的部份去發展,請大家不要期待(?)
澳門🇲🇴身為一個長期受葡萄牙殖民的地方,雖然因為葡澳政府的殖民政策跟實用性因素,目前在澳門說葡萄牙文的人口並不多(不到1%的人口將其作為生活語言),但是食物身為世界的共通語言,葡國食物也就在澳門生了根,融入澳門的飲食文化中。
「葡國雞」(Galinha à portuguesa)顧名思義就是來自葡萄牙的雞料理,自然應該是從葡萄牙來的對吧?
其實不是喔!
葡國雞其實算是土生葡人的料理,所謂的土生葡人,就是葡萄牙人與亞洲人的混血後代的統稱,目前只佔澳門不到1%的人口數。他們所說的土生葡語包括葡萄牙文🇵🇹、馬來語🇲🇾、粵語、英語🇬🇧、爪哇語🇮🇩、日語🇯🇵、梵文🇮🇳及少量西班牙語🇪🇸、義大利語🇮🇹等語言,是一個非常豐富的語言,但是由於人口稀少,以及適用範圍多半只是在家庭內,所以說的人越來越少,已經被聯合國教科文組織列為瀕危語言。
葡萄牙有自己的雞料理,只是在葡萄牙水手從葡萄牙出發,經過非洲、印度、東南亞,再到澳門,沿途也學習了沿岸這些地方的料理方式,例如非洲的烤肉、印度咖哩、東南亞的椰漿,這些都讓土生葡菜比純葡菜多了很多原料。
以葡國雞來說,原料有歐洲料理常用的洋蔥、馬鈴薯、黑橄欖;葡萄牙臘腸;印度咖哩醬;東南亞的椰漿及姜黃粉,煮出來的醬汁就叫做「葡汁」(葡萄汁成分0%)。
另外一道土生葡菜-非洲雞,據說是葡萄牙人從殖民地安哥拉🇦🇴與莫三比克🇲🇿帶來澳門的,主要是把非洲鳥眼辣椒(Piri Piri)辣醬淋上烤雞的一道菜,也足以見到澳門因為身為葡萄牙殖民地的關係,而與非洲地區建立起的連結。
總之,澳門身為中國被歐洲勢力統治最久的區域,其實擁有很多豐富的國際文化交流經驗,非常值得大家深究!
我們下次見!
[Mr Holiday]
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參考資料:
1. 藏在美食中的澳門史──在葡萄牙吃不到的「葡國雞」
https://storystudio.tw/article/gushi/portuguese-cuisine-in-macao/
2. Wikipedia: 澳門土生葡人
圖片來源:
1. 去澳門食乜好?
https://alvissio.medium.com/%E5%8E%BB%E6%BE%B3%E9%96%80%E9%A3%9F%E4%B9%9C%E5%A5%BD-2f6fe1c8ae45
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豬扒包是孤兒來著?
————
50多歲的香港人說:
豬排包不是香港食物,以前澳門的餐廳發明的。
50歲的澳門人說:才不是!那個是90年代澳門一家打著香港茶餐廳的澳門出的香港食物,才不代表澳門食物。
好吧好吧!叫他孤兒囉?不對
叫他澳門式香港食物。不對。
叫他澳門食物囉?好像也不對,但比較多人這樣認同。
其實在港澳,年輕一輩也不是那麼介意他的身世(也有可能是不知道,那有可能是知道了又怎麼樣?能吃到好吃的就好啊!) 就像台灣人在台灣的泰國餐廳發明了月亮蝦餅,事實上泰國的蝦餅是金錢巴掌大。你無法說月亮蝦餅不是泰國菜,但是你可以說他是台式泰國菜,或說是融合料理。
也像新加坡的香港餐館,改良(更像發明)的新食物:撈起。伴生魚片。「撈起」在當地香港粵菜館的知名新年食物,可事實上不是香港新年食物,叫做新加坡式粵菜囉。
也像臭豆腐、牛肉麵⋯的確不是台灣獨有,可是到了台灣,用在地食材、有了當地人的變化,自己的代表性風格成了新的台灣菜。在台灣也有很多食物是其他地方過來後,演進成現在的樣子。除了文化融合誕生的食物,台灣也有自己的土生料理、並且你不能只說只有土生菜才能代表台灣菜⋯
只要當地人認同、接受的人越多,融入生活的越緊密。它就越能夠被成為當地飲食的一部分,也就不會那麼拘泥在名稱和身世的部份。這種爭論,就是這樣,你無法說誰對還誰錯。
就像香港的下午茶文化的確是受到英國影響,下午茶的飲食內容可就不一定是那麼英國風格囉。
食物的進化離不開文化的融合,但如果有時間、有興趣,花一點時間去閱讀、探訪,了解食物的身世,也很有趣。
其實在餐桌上來說上一段故事,好過說上是非八卦。
食育於無形之間。
(外食紀錄)
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澳門食物 在 Re: [問題] 請問現在入境澳門可以攜帶那些食物? - 看板MACAU 的推薦與評價
※ 引述 《memoryfarm (北台灣金城武)》 之銘言:
: 標題: [問題] 請問現在入境澳門可以攜帶那些食物?
: 時間: Thu Jan 2 10:27:56 2020
:
: 大家早
:
: 小弟春節時匯到澳門旅遊
:
: 想帶一些伴手禮給澳門的朋友
:
: 請問現在入境澳門醃製肉類可以攜帶嗎?
:
: 例如: 豬肉香腸 肉鬆 魚丸 烏魚子 之類的
:
: 蔬果類的如: 蘋果 乾燥金針菇
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: 因為海關網站公告這些都要申報
:
: 請問這些需要申報嗎? 還是直接入境即可?
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: 謝謝協助解惑
:
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: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.231.69 (臺灣)
: ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MACAU/M.1577932078.A.916.html
: 推 tingpeiyun: 直接入境就好 01/02 11:13
: 推 chanjay: 甚麼都可以帶 01/02 11:59
: → Ferrum: 樓上二位回答建基於澳門海關在自用額內的東西無須申報(太 01/02 16:26
: → Ferrum: 多人去拱北買菜)+入關基本都不查的前提上 01/02 16:26
: 推 Ferrum:
根據澳門法律規定,不論生熟肉類都不能帶入澳門境,在被查出之前申報了亦只是被沒入,
免罰。否則可以被罰MOP 20000。
不過一般而言,機場重點查緝對像是超量煙酒,現金等。偶有查緝肉類,水產。所以要帶就
要看運氣。
蛋類,葉菜類也是不可以。
瓜果 根莖類蔬果則有 單一種類上限5公斤,多種類合共5公斤。
所以,自己衡量要帶甚麼,不帶甚麼。
好多人都說天天都有人在珠海買肉甚麼和澳門,或者有人說我每次都由臺灣帶甚麼回澳門無
事。前陣子才在機車捉到違規帶大閘蟹回澳門的旅客。
你問我帶不帶,我不回答。我個人覺得我由臺灣回澳門,帶的東西和在珠海回澳門差不多。
但可以講的是,要帶就不要怕,怕就不要帶。
違規偷帶,被捉到就乖乖接受處理。沒有被捉到就是幸運,不是合法。
以上供你參考。
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MACAU/M.1577954236.A.FE3.html
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