最近紅翻全球的「魷魚遊戲」
其中的「戳椪糖關卡」，
讓韓國椪糖也隨著戲劇爆紅！
酥脆焦香的椪糖
原本是甜美的兒時回憶，
現在卻是生死關頭，
真的是強烈的對比。
韓國椪糖跟台灣「椪糖餅」
原理很類似，
只是韓國的椪糖會壓扁蓋印，
台灣的椪糖是膨成餅狀入口即化。
原料都是使用糖，水，小蘇打，
將糖融化，一定要充分攪拌
加水主要是不讓糖很快焦掉。
再加入一點點小蘇打，
利用其受熱產生二氧化碳讓糖膨起！
椪糖要成功，首重溫度控制，
需加熱至130-150度，
離火後充分攪拌。
一個一個這樣煮，
難免會有焦掉苦掉的糖膏
或是膨脹到炸開。
我不禁想著，
如果韓國劇組有美善品Tm6，
應該會輕鬆很多吧？
畢竟一次要做這麼多臨演的椪糖！
因為美善品有強大的控溫，
還能充分的攪拌，
最新的Tm6有煮糖的高溫食譜！
能煮很多不同的糖呢！
不論脆糖 軟體 硬糖 焦糖
通通交給美善品，
絕對成功，不會被爆頭喔！
看看Cookidoo上的高溫煮糖吧！
🦑芝麻糖：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r505941
🦑龍鬚糖：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r510433
🦑蜂巢糖 ：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r432746
🦑糖葫蘆 ：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r492616
🦑酸梅糖 https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r511472
🦑牛奶軟糖： https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r252555
🦑花生軟糖：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r701891
🦑焦糖太妃糖 ：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r433697
火最高溫度 在 Re: [請益] 燭火哪裡的溫度最高?? - 看板ask-why - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《ekig (YOHO3)》之銘言：
: 我女友說最外圍的紅色火焰溫度最高...
: 中間呈現藍色的是因為燃燒不完全才呈現藍色的火燄....
: 可是我印象中...藍色的的火焰的溫度不是比紅色火焰高嗎??
: 我上GOOGLE查也證明我說的話....
: 可是我女友又說不能拿幾千度的火焰顏色來跟燭火比....
: 想聽聽大家的看法.....
: 請多指教
一、蠟燭的火焰
蠟燭的火焰並不只有一種顏色，但主要以黃色為主。當燭芯被點燃，火焰的
熱會先將固態的蠟熔解成液態，而液態的蠟會藉由毛細現象沿著燭芯上升，再
經火焰加熱變成氣態，我們所看到的燭火，其實就是燃燒的氣態蠟。而蠟燭的
火焰可分成三部分，外焰的顏色較淡，內焰則為黃色而且明亮，焰芯卻是較暗
的顏色。
二、酒精燈的火焰
點燃酒精燈時，瓶內的液態酒精會藉由毛細現象沿著燈芯上升，遇熱蒸發成
氣體後，才可以燃燒，所以酒精燈的火焰與蠟燭相同，可為三部分，且以黃色
為主。
三、瓦斯的火焰
由於瓦斯是氣體，它可以直接燃燒並產生火焰，所以瓦斯的火焰顏色只分為
內層與外環兩部分。火焰的顏色是藍色的，那是因為有充足的氧氣供應燃燒，
溫度較高（約2500℃）的緣故。
四、木棒的火焰
木材燃燒時，會先冒煙，然後才產生火焰開始燃燒，這與蠟燭由固體變液體
，再由液體變氣體的過程不同，木材是直接由固體變化成氣體燃燒的，但是它
的火焰與蠟燭火焰相同，也分成三部分，且以黃色為主。
https://content.edu.tw/primary/nature/ks_gc/nctheme/lim01/4-14-3.htm
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