晚餐風景~
清蒸紅鰷
蔥爆大蝦
涼拌麻辣腐竹
蛋餃燒白菜
糯麥飯
冷泡高山烏龍
感覺好陣子沒吃到清蒸魚,心裡頭有點想了,跟熟識的老闆訂些海鮮,是當天直送到府的。有一條當季的紅鰷,還有一包大尾鮮蝦。
「新鮮的魚就是要當天吃,冷凍可惜了」這是婆婆從以前就不斷耳提面命的話!
清蒸魚為晚餐主角當仁不讓,有魚又有蝦更完美。新鮮的蝦,除了白灼最能吃出鮮度,簡單調味的蔥爆蝦也是很棒的選擇,那大把吸收鮮味的蔥花不輸主角,非常下飯。
為孩子燒一盤他們熱愛的蛋餃白菜,為威廉做一盆涼拌麻辣腐竹,這樣的晚餐就皆大歡喜啦!
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【超簡單 蔥爆蝦食譜】
白蝦 依大小10~20隻都可
蔥花 半碗~一碗
蒜碎 2小瓣
嫩薑碎 0.5大匙
喜辣可放辣椒圈 少量
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米酒 1大匙
醬油 0.5大匙
1. 用剪刀剪去蝦鬚、眼部、尖刺、蝦腳。
*冷凍蝦,烹調前十分鐘才從冷凍庫取出,隔袋泡水,或是流動水沖洗,非常快就退冰,不需要提前退冰,任何海鮮都如此!
2.熱鍋放入少許油,爆香算碎與薑碎,將處理好的蝦放入,中火,煎到都有變色,嗆入米酒略燒。
3.放入蔥花、拌炒,淋入醬油,炒至蝦全紅,即關火。爆炒的整個過程很快速,維持中火,蝦殼全轉紅就可熄火,餘熱會讓蝦肉更熟。
*也可加些洋蔥粗絲,或是熄火後加入一把香菜、或是九層塔,三選一,滋味皆不同,但都非常下飯。
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涼拌麻辣腐竹食譜
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Peggy’s Kitchen_IG帳號「@peggyq_kitchen」
https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/
#佩姬的陽光廚房食譜
#蔥爆蝦 #麻辣腐竹 #腐竹
同時也有92部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【創意蝦鬆,蘋果、蝦味先取代傳統食材】 大家去餐廳有吃過蝦鬆嗎? 今天阿慶要來跟大家分享創意版的蝦鬆🦐 利用「蘋果」代替生菜🍎、「蝦味先」代替油條酥, 多層次的口感保證一樣美味!😋 另外也不用擔心蝦肉過油的問題,👍 這次全程以「炒的方式」料理,讓蝦鬆更加清爽唷! ------------------...
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【創意蝦鬆,蘋果、蝦味先取代傳統食材】
大家去餐廳有吃過蝦鬆嗎?
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅新鮮白蝦 10隻
✅芹菜(或西洋芹) 10g
✅薑碎 5g
✅蘋果 1顆
✅蝦味先 適量
醃料:
✅米酒 2小匙
✅白胡椒粉 1/4小匙
✅天然鮮味粉 1/2小匙
✅二砂糖 1/2小匙
✅玉米粉(或太白粉) 2小匙
✅蛋白 1大匙
✅沙拉油 1大匙
調味料:
✅沙拉油 1大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅天然鮮味粉 1/2小匙
✅鹽 1/5小匙
✅香油 1/2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將剝好的白蝦切成丁狀,再剁碎至綠豆大小。
2.白胡椒粉、天然鮮味粉、二砂糖、玉米粉、蛋白加入剁好的蝦肉,以順時鐘方式抓醃至糖融化,再加入油抓拌。
3.將蘋果挖成盅狀,果肉切成碎狀備用。
4.熱鍋下油,加入薑碎以中火爆香30秒後,倒入醃製好的蝦肉拌炒1分鐘。
5.關火加入白胡椒粉、天然鮮味粉、鹽調味,大火快速拌炒後再加入香油、芹菜,翻炒30秒後起鍋。
6.最後將蝦鬆放入蘋果盅,加入蘋果丁、蝦味先即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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火爆 蝦 在 阿明@live Youtube 的最讚貼文
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吃出健康活出愛3 / 飲食影響你的個性
主講者:
心能量管理中心 執行長 許瑞云 醫師
心能量管理中心 院長 鄭先安 醫師
採訪:倪銘均。聽打:吳麗娟 陳怡仁。剪輯上字:程靜美
許瑞云醫師:
如果你要學習感受力,你可以走進一個海鮮店或者走進那種屠宰場、或者就是那種賣很多那種像豬肉攤等等,你會去感覺到那個地方的能量很不舒服,很沉重,如果你去跟那個地方的生命連結,就是那些掛在上面的豬肉啊,或等等連結時候,你也可以去感受到牠們的情緒,它是殘留在那個地方,所以,你吃進來,所以他們說吃肉的,你常常吃肉吃動物的人,性子都會比較火爆,會比較、情緒會波動得比較大。一般比較多茹素的人,他情緒是比較穩定、比較平和。在動物界也是,動物界你會看到獅子、老虎、熊,牠們的個性跟馬、牛、羊就是不大一樣。
雖然我說素食者是相對性的平和,但是,素食者裡面當然也有很多情緒不平穩的,那個是跟自己的除了飲食之外的想法,還有跟自己生活的背景、家庭的問題等等都是扣在一起的,人類不是光有飲食上的影響,還有很多其他因素在影響我們的情緒。
飲食是有一部分的關聯,但是不是不是絕對性的,就是這樣說好了,其實最終我們還是要回到心念,就是為什麼我會選擇吃素?我背後的心念如果是帶著一種愛、對眾生的愛、還有對眾生的慈悲,這樣子的、這樣子的心、這樣子的這種起心動念,它會帶給你很平穩、很多療癒的力量,對眾生有愛,對所有生命有一種愛,還有慈悲,它本身就是一個療癒力。
那如果我們人很難一方面去吃著動物的肉,一方面又對牠們生起一個愛和慈悲,因為這兩個是有衝突性的,所以你很難說我一面地在啃在一些動物的肉,一方面又說我對動物好多愛心啊!這個是有衝突的,你是這樣子的話,你很難達到這個身口意能夠和諧、能夠共通。所以我覺得吃素也好、吃肉也好,最重要就是它差別是一種真心的愛,還有慈悲,我對所有的生命都有一種尊重。
鄭先安醫師:
第一個提到這個能量的感受,我們事實上剛剛許醫師有提到在某些場合下,一般都感覺得到,一般假設你看到一隻魚在游,那牠這隻魚、或是螃蟹、或是蝦子,待會就變成你肚子裡面的食物的時候,事實上你去好好看著這個生命的時候,事實上那個生命對我來講,我看到的是牠們會發出一些難過的情緒在,那牠們知道牠們等一下就不見了,像之前的普悠瑪事件,我們經常地來回花蓮、台北,大部分都禮拜天會來回花蓮台北,當然聽到這個消息就真的是滿難過的,但是我們在隔天從台北回花蓮的火車上,就開開開到某個段落的時候,你就突然這裡好不舒服,有一點很沉重的能量在這附近,我們就去Google這輛火車開到哪裡了?那個位置就是在出事的地方。
那像這次太魯閣的事件,我們是最近沒有、剛好都沒有在用火車,我們是大部分是同事開車比較多,所以沒有經過(事故地點),但是一般經過那些特定的場合,一般都感受得到,你只要心比較靜下來,大部分的人應該會感受到某一種不舒服的感覺,或者比較沉重的感覺。
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