#法國 #布列塔尼 #藍龍蝦 #如藍寶石般 #夢幻食材
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#布列塔尼藍龍蝦 #出現率兩百萬分之一的美味 #世界高級食材 #lobster #homard
⚠️法國布列塔尼的獨特藍龍蝦,平均200萬隻普通龍蝦中才會出現1隻。
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披著鮮亮如寶石的藍色甲殼,藍龍蝦(英文lobster、法文homard)雍容華貴的模樣堪稱 #龍蝦界的王者,這種出自法國布列塔尼的獨特龍蝦從15世紀起就是美食家心目中的夢幻食材,數量稀少,捕撈極為不易,而且在法國老饕的大力追捧之下,當地收穫的多數藍龍蝦均由法國人自己食用,只有極低的比例會出口國外。
藍龍蝦的主要產地布列塔尼,也是知名的高級海產產區,當地平均海水溫度為22度左右,非常適合各類海洋生物繁殖與生存,從這裡出產的海產等同於品質保證;藍龍蝦盛產期是六月到八月的夏季。而由於藍龍蝦的形成原因是罕見的基因變異,因此數量相當稀少,平均200萬隻普通龍蝦中才會出現1隻,因此藍龍蝦的身價極高,即使是 #高級餐廳也不容易吃到鮮品;而死亡的法國藍龍蝦價格大跌,許多高級餐廳也不想冒著虧本的風險進貨,在市場供不應求的情況下,就算有錢也不一定有機會大飽口福。
除了數量本來就不多以外,法國藍龍蝦必須蛻殼大約35次,耗費七年才能生長到30公分,幾乎是波士頓龍蝦生長期的兩倍,再加上無法使用漁網,必須藉由專門捕捉龍蝦的籠子進行捕捉作業,而每個籠子能捉到的數量有限,收穫量通常不會太多,導致身價居高不下。 然而特別的是,一般龍蝦的肉質可能會因年齡而產生變化,如超過一公斤的波士頓龍蝦吃起來就少了鮮嫩感;但藍龍蝦的肉質卻不受年齡影響,無論生長多久,不管體型大小,厚實的蝦肉都能保持具有彈性的口感,味道濃郁又兼具清爽的鮮甜,受到大眾熱烈追捧可說是實至名歸。
藍龍蝦與生俱來的美味,就算不添加調味料也能讓人一吃就為之驚豔,大部分的餐廳都不會使用太複雜的烹調方法,而是用煮或蒸的方式呈現最原始的鮮味。料理過程不需要太久,只需花幾分鐘即可,熟了之後立刻切開並去殼讓熱氣逸散,避免蝦肉過熟。 而以高湯為底,將法國藍龍蝦放入鍋中熬煮的火鍋是很多人喜歡的吃法,大約三到五分鐘就能開始品嚐緊實的蝦肉,而蝦頭搭配清甜蔬菜持續在鍋中熬煮,則能使湯頭更為甘醇,層次更加豐富。
#生食吃法也是老饕的心頭最愛,因為鮮度足夠,蝦肉不只看起來晶瑩剔透,吃進嘴裡更是軟滑彈牙。若是想來點美酒,可搭配由夏多內(Chardonnay)釀造的白葡萄酒,不但蝦肉的脆度與甜度明顯提升,酒的果香味變得更濃郁,連口感也更加圓潤細緻,每一口都是頂級享受。
#日環食 #火環日食 #日偏食 #上帝金戒指 #端午節 #端午連假 #肉粽 #屈原 #雄黃酒
同時也有3027部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,當西瓜遇上冰淇淋!3道創意西瓜冰品 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 1. 西瓜冰淇淋蛋...
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火環日食 在 The New York Times Chinese -Traditional 紐約時報中文網 Facebook 的最佳貼文
早安!今日重點新聞包括:
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火環日食 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
當西瓜遇上冰淇淋!3道創意西瓜冰品
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1. 西瓜冰淇淋蛋糕
份量:8人份
準備時間:20分鐘
冷凍時間:2小時
難易度:簡單
所需材料:
400 g 綠色冰淇淋(例如蘋果、薄荷或萊姆口味)
300 g 白色冰淇淋(例如優格、香草或檸檬口味)
400 g 紅色冰淇淋(例如草莓、覆盆子或櫻桃口味)
50 g 巧克力珠
此外:
26 cm 圓形扣環蛋糕模
作法:
1.1 將蘋果冰淇淋在圓形扣環蛋糕模內緣圍成一圈,冷凍約 30 分鐘。
1.2 然後將檸檬冰淇淋鋪在蘋果冰淇淋的內環中,冷凍 30 分鐘。
1.3 將草莓冰淇淋與巧克力珠混合拌勻,然後填滿圓形扣環蛋糕模中間。最後放入冰箱冷凍一小時。切西瓜冰淇淋蛋糕時,最好用加熱過的刀子,會比較好切開。
2. 西瓜裡的西瓜冰淇淋
份數:8人份
準備時間:25分鐘
冷凍時間:8小時
難易度:中等
所需材料:
1 顆紅肉小西瓜
200 g 覆盆子
350 ml 打發鮮奶油
50 g 巧克力珠
作法:
2.1 切除西瓜上蓋,用手持調理棒將西瓜裡的所有的果肉打成汁。
2.2 取出大約 1/3 的西瓜汁並加入覆盆子,再攪碎。
小秘訣:為了讓冰淇淋更滑順,最好將果汁過篩。
2.3 拌入打發鮮奶油後,將西瓜放入冰箱冷凍2小時。
2.4 用打蛋器拌入巧克力珠後,再將西瓜冷凍6 小時(最好一夜)。
3. 西瓜冰淇淋馬卡龍
份數:10份
準備時間:30分鐘
烘烤時間:15分鐘
冷卻時間:1小時30分鐘
難易度:困難
所需材料:
馬卡龍部份:
2 份 45 g 杏仁粉
2 份 75 g 糖粉
2 份 36 g 蛋白(室溫)
2 份 10 g 細砂糖
紅色和綠色食用色素
0.1 g 黑芝麻
300 g 白色冰淇淋(例如優格、香草或檸檬口味)
此外:
2 個擠花袋及花嘴
作法:
3.1 用電動打蛋器將蛋白加糖打發。小心地加入紅色食用色素,將蛋白打至堅挺。將過篩的糖粉和杏仁粉,輕輕拌入打發蛋白中。然後將打發蛋白裝入裝有花嘴的擠花袋裡。
3.2 重複上述步驟,用綠色食用色素做出綠色打發蛋白。
3.3 在烤盤上鋪上一張烘焙紙,然後將紅色打蛋蛋白用螺旋方上擠在烘焙紙上。然後在上面撒上一些黑芝麻。靜置乾燥約10至12分鐘後,將烤盤放入上下火預熱至150°C烤箱中,烤12至15分鐘。然後將烤盤取出烤箱,讓其完全冷卻。
3.4 同樣將綠色打發蛋白以螺旋狀擠在鋪著烘焙紙的烤盤上。等待乾燥10至12分鐘,然後將烤盤放入上下火預熱至150°C的烤箱中,烤12至15分鐘。然後將烤盤取出烤箱,讓其完全冷卻。
3.5 用保鮮膜將白色冰淇淋包成和馬卡龍直徑相同的圓柱形,然後放入冰箱冷凍一小時。然後將冰淇淋切成薄片。
3.6 現在來將它們組合在一起。以綠色馬卡龍為底,中間放一片白色冰淇淋,上面放一片黑芝麻朝上的紅色馬卡龍。
說到西瓜冰淇淋,當然不能錯過這道牛奶雪花西瓜冰:https://youtu.be/4FYpl6jE3ck
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火環日食 在 A力地方媽媽 Youtube 的最讚貼文
今天放下所有的情糾,
我們用一種看爽片的心情,
不間斷的熱血,把自己搞到
“上氣 - 不接下氣"
最近被生活,還有自己的”弱“
搞到很喪氣,
英雄無法幫自己漲肌肌,
也無法修理自己的心情,
要自救,就把自己,
變成自己的英雄.....
或狗熊~
循環訓練!噩夢般的!
但是短短的時間,
就可以把自己累到神馬都不在乎~
很刺肌的,對我來說,
要變成一隻青蛙這件事情,
是很刺激的!!
中間不休息的循環訓練🔄
主動作:🐸青蛙上跳X3
穿插中:🦎體撐拍肩
穿插中:🦎超人單飛
穿插中:🦎登山跑起
主動作:🐸青蛙臥跳X3
穿插中:🦦仰舉死蟲
穿插中:🦦仰舉蹄膀
穿插中:🦦仰臥起坐
主動作:🐸青蛙跳趴X3
穿插中:🐇原地跑後踢
穿插中:🐇原地跑抬腿
穿插中:🐇傑克開合跳
收心中:🙏後撐棒式
收心中:🙏側撐棒式
😼影片為私人運動筆記分享,
若有專業問題請尋求教練或專業協助喔!
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我是A力,運動是我的日常,廚房是我的療癒室,
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽,也在九彎十八拐的減脂路上迷過路,
如果妳也在學習,我會很開心在這裡見到妳~
這裡有我老公幫我記錄的生活,我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天,
生活是一場接力賽,我們一起陰溝裡賞星星!
粉專:地方媽媽 健身筆記 Ellie
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剪輯- 彭佳琳 A力地方媽媽
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