無油火腿蛋炒飯
材料:米飯(4杯)、韓國起士辣味罐頭火腿400g(2小罐200g)、雞蛋4顆、鹽3茶匙
步驟:
1.罐頭火腿切丁、雞蛋加1茶匙鹽打散、現煮米飯從電鍋取出散熱蒸氣。
2.火腿丁以不沾鍋不加油,中火拌炒逼出油脂。先撈出後下蛋液,快速拌炒後撈出。
3.再回鍋火腿丁二次逼油後,下米飯拌炒均勻再下炒蛋拌炒後,以2茶匙鹽調味。
4.以中小火均勻拌炒,先小面積將飯塊撥散拌料,之後再大面積拌炒即可。若大火就容易沾黏與炒焦,多一點耐心就好。
有機會到韓國玩時,別錯過這款辣味火腿。口感與美國的SPAM相同,但風味更出色。
用對烹調方法,就不會擔心吃下過多油脂與鹽份。
#蔣龐嚴選
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,日本原裝 HITACHI日立水蒸氣烘烤微波爐 驚奇特價→ https://reurl.cc/mjz17 1.火腿蛋炒飯 材料: A 白飯 400公克/steamed rice 400g B 雞蛋 3顆/eggs 3 蔥花 40公克/scallion 40g 火腿丁 150公克/ ham 150g ...
火腿蛋炒飯材料 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
日本原裝 HITACHI日立水蒸氣烘烤微波爐
驚奇特價→ https://reurl.cc/mjz17
1.火腿蛋炒飯
材料:
A
白飯 400公克/steamed rice 400g
B
雞蛋 3顆/eggs 3
蔥花 40公克/scallion 40g
火腿丁 150公克/ ham 150g
油 1大匙/oil 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
作法:
1.將雞蛋和油放入微波碗中,攪拌均勻。
2.將作法1放在白色底盤中央,選擇微波700W,5分鐘。
3. 分鐘後取出,拌勻。再加入其餘材料B拌勻。
4.續放入水蒸氣烘烤爐中,至時間結束後取出再拌勻即可。
2.油飯
材料:
糯米(泡水) 2杯/glutinous rice 2cup
肉絲 300公克/shred pork 300g
泡發香菇 40公克/shiitake mushroom 40g
蝦米 20公克/dried shrimps 20g
紅蔥酥 30公克/crispy fried shallots 30g
油 2大匙/oil 2tbsp.
調味料:
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
白胡椒 1茶匙/ground white pepper 1tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1.糯米泡水2小時備用。
2.將肉絲、香菇、蝦米和油放入微波碗中拌勻。
3.將作法2放在白色底盤中央,選擇微波600W,20分鐘。
4.5分鐘後取出,加入糯米、調味料和紅蔥酥拌勻,再放入蒸氣烘烤爐中,蓋上烘焙紙。
5.微波5分鐘後取出拌勻,再微波至時間結束即可。
3.臘味飯
材料:
A
臘腸丁 2根/Chinese sausage 2
肝腸丁 2根/Chinese liver sausage 2
蒜末 30公克/garlic 30g
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
白米 2杯/rice 2cup
水 2杯/water 2cup
蔥花 30公克/scallion 30g
調味料:
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
作法:
1.肝腸丁、臘腸丁、蒜末和油放入微波碗中拌勻。
2.將作法1放在白色底盤中央,選擇微波600W,20分鐘。
3.5分鐘後取出,放入白米、醬油、水拌勻。
4.放入水蒸氣烤爐中,蓋上烘焙紙,續微波10分鐘後取出,拌勻後再放入,微波至時間結束。
5.取出撒上蔥花即可。
4.海鮮燉飯
材料:
A
蝦仁 10尾/ shrimps 10
透抽 120公克/ neritic squid 120g
淡菜 10顆/ mussel 10
洋蔥丁 60公克/onion 60g
蒜末 20公克/garlic 20g
橄欖油 2大匙/olive oil 2tbsp.
B
白飯 400公克/ steamed rice 400g
高湯 150ml/ stock 150ml
鮮奶油 100公克/ cream 100公克
起司絲 150公克/ shred cheese 150g
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙/ grounde black pepper 1/2tsp.
作法:
1.將材料A放入微波碗中拌勻。
2.將作法1放在白色底盤中央,選擇微波700W,10分鐘。
3.5分鐘後取出,拌勻後再加入其餘材料B和調味料拌勻。
4.再放回水蒸氣烘烤爐中,微波至時間結束即可。
5.取出後放入起司絲拌勻即可。
同場加映:
煮白飯
材料
白米 4杯/rice 4cup
水 4杯/water 4cup
作法:
1.白米洗淨,放入微波碗中,加入水。
2.作法1放在白色底盤中央,表面蓋上烘焙紙,選擇微波600w,20分鐘。
3.10分鐘後取出攪拌均勻,再放入水蒸氣烘烤爐中,微波至時間結束。
4.再取出翻鬆即可。
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火腿蛋炒飯材料 在 [食譜] 滿滿台灣味的火腿蛋炒飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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台灣, 真的是個, 懂美食也吃美食的國家, 許多看似不起眼的攤販與小吃, 反而更是
學生間口耳相傳的寶. 在高中時代, 每次補習前, 總要喀一大盤火腿蛋炒飯, 40元不
但填飽了肚子也滿足了我嗜吃美食的慾望.
自己開始煮菜以後, 才漸漸地發現, 很多在台灣, 不用花很多錢就能買到的平民美食,
當自己要嘗試烹煮時, 卻要花上很多的時間. 哈哈, 不過當用湯匙舀起炒的粒粒分明
的炒飯, 放上口中的那一剎那, 所有的辛苦, 就瞬間消失了! (註: 話說我在做這道
料理時, 心裡一直想著哈林的蛋炒飯, 哈, 因為這首歌實在太有趣了, 感覺按照他歌
詞的步驟做下來, 大概我也會變成中華小廚師吧!)
嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難; 飯要粒粒分開 還要沾著蛋~~~
嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難; 鐵鍋翻的不夠快 保證砸了招牌~~~
嘿, 就跟哈林這首歌一樣, 蛋炒飯可以很簡單, 也可以很困難; 當我開始想著要煮的
時候, 我總覺得很簡單, 可是當我努力著, 要把黏著一大糰的飯, 炒到粒粒分明的時
候, 我就開始後悔, 手上怎麼少了一塊肌肉! 哈哈, 廢話不多說, 趕快開始炒飯啦!
(註: 不要想歪嘿, 這是酷克板, 不是色克絲板)
準備材料 (1人份):
火腿三大片(自己吃嘛, 當然用的料要好一點), 青蔥, 蒜泥, 偷吃步做出來的隔夜飯
(後面會有教學), 橄欖油, 洋蔥, 醬油, 黑胡椒, 少許海鹽, 蛋兩顆
1. 阿歪師偷吃步: 大家都說最好吃的炒飯, 要用隔夜飯, 因為飯內的水份不會過多,
炒起來才會粒粒分明, 可是我今天才想到要吃耶, 怎麼辦? 如果你跟我有一樣的
困擾, 你就要學會這招偷吃步唷! 如果晚上想吃, 中午就先煮一鍋飯, 等大同電
鍋跳起來以後, 馬上關電源, 把鍋蓋打開一半, 放著讓它冷卻, 這樣到晚上要炒
飯時, 馬上就可以用了唷!! 而且效果還一樣好哩!
2. 首先熱鍋以後, 用少許的黑胡椒, 海鹽和油爆香洋蔥; 大概爆至顏色變有點黃,
就差不多了
3. 加入火腿丁, 繼續拌炒; 炒到味道差不多出來以後, 加入蒜泥繼續爆炒
4. 炒到蒜頭香味也出來了以後, 加入利用偷吃步做出來的 "隔夜飯" , 這時就是痛
苦的開始呀, 不過先苦, 才能後甘囉!
5. 這時, 用一個不會傷害平底鍋底的鏟子, 開始邊 "鏟, 壓, 切, 混(混合飯和料)";
慢慢的炒, 一段時間後, 原本黏在一起的飯, 就會變的粒粒分明, 這步驟大概要花
10分鐘附近. 等到炒到飯差不多粒粒分明以後, 在飯的中間挖一個洞, 倒入打好的
蛋汁, 然後繼續一樣的步驟, 讓蛋汁能儘量包裹每一粒米. 這時, 也可以依個人口
味, 加入適量的醬油做調味和上色.
6. 加入青蔥以後, 繼續一樣的4大步驟, "鏟, 壓, 切, 混", 就會變成下面這個很美
味的樣子囉!!
呼, 在狂流了一陣汗, 還有手臂的肌力訓練之後, 充滿台灣味的火腿蛋炒飯就出來啦!
其實自己炒雖然辛苦, 但是吃的比以前健康多了. 比起補習班附近小攤炒的便宜美味
炒飯, 自己做的, 不但少油, 也少了味精, 卻多了一份美味還有成就感. 今天的美味
料理教室, 就先告一段落啦!!
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對話一
朋友: 喂..你到底是來美國唸MBA的, 還是來學煮菜搭
我: ....................
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