2020年,人生中最有生存遊戲感覺的一年,也曾動搖,也曾迷惘,但最後還是堅持走在自己想走的路。在各種層面上,都是真真正正的脫離舒適區,也見識到另一種不飛來飛去也能過日子的超然體驗。
#2020有很多學習
學習做料理,過看看有香料的生活,現在基本調味都已經得心應手。學習品嚐紅酒,知道怎麼跟食物做搭配,酒單也可以看懂了。學習進階的清酒搭餐,學會怎麼利用「口中調味」,讓彼此的美味升級。
#職能升級
從日本自駕旅人到台日觀光策展人,把自己玩樂日本的經驗,運用在旅遊商品的開發,也因此接觸了日本許多市町村等級,站在旅遊第一線的官員、經營者,可以對他們大聲說出我對日本的愛,真的是很難得的經驗。
也從部落客到部落客專業化顧問,除了可以跟廠商更精準地介紹部落客擁有的個人魅力外,我也期許自己可以幫競爭激烈的部落格市場中,幫忙有潛力的部落客找到屬於自己的專業化角色定位,歡迎找我商談哦!
回想人生,我總是個不安於同樣定位的人,我的2020,同樣沒有例外!我相信我的價值,就是當一個永遠能指引旅人方向的北極星,永遠不會讓你失望。
#溫柔升級
可能因為見識了太多悲傷,讓我更願意試著傾聽身旁需要幫助的信息。以前常開玩笑說,我是被日語教學耽誤的心輔老師,今年讓這句玩笑話成真了。
#台日交流
200次日本旅行還玩不膩,還是很想很想日本地方城市的美好,傳達給台灣朋友,我想跟你們說,你心中最棒的日本,說不定你還沒遇到。同樣的,我也希望把我們台灣人的熱情,對世界的包容心,可以讓所有日本人都知道。
#很多新紀錄
最少出國次數:四次
最常連續待在台灣時間:9個月(更新中)
最少在日本開車天數:7天
最少穿著羽絨衣天數:10天
2020最後一天的我,依然看著日本紅白歌合戰,依然跟家人吃著火鍋,喝著日本酒。我還是願意相信,黑夜總會過去,寒冬之後一定會有花開之時的!
#火鍋拍糊了
#沒關係好吃就好
#2021新年快樂
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】純米製的古早味蘿蔔糕,跟著做,成功率高。 ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com...
火鍋拍糊了 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最讚貼文
【蘿潔塔的廚房】純米製的古早味蘿蔔糕,跟著做,成功率高。
★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/
有關做法跟配方的部分,自己嘗試用過白米來製作,覺得口感上會筆記軟,沒辦法跟在來米比,決定還是不建議大家用白米來做。
★另外有很多粉絲問 能用現成的再來米製作嗎?
塔塔也另外拍攝了一款超級簡單三步驟的蘿蔔糕,利用現成的再來米粉製作,成功率幾乎100%~這幾天會分享給大家喔!
蘿蔔糕作法:
在來米 300克
太白粉15克
白蘿蔔一大條(刨絲後取750克)
香菇20克左右
鹽巴、黑、白胡椒粉
熱水330ml(這熱水是打米漿時候用的份量,浸泡米的水不需要比例)
水越多 越軟,越少越硬,看自己喜好喔
蔥油製作:
紅蔥頭,準備150克左右(切片後100克)
食用油(古早味是 豬油)170ml-200ml
作法:
1.在來米 注入熱水,浸泡6小時。香菇用開水浸泡至軟化。
香菇泡開後,擠乾水分去掉蒂頭,切絲 再切成細丁狀。
香菇水取120克備用。蘿蔔絲刨皮,利用刨絲的工具刨絲,然後秤重。
2.起鍋加入紅蔥頭與食用油,中小火熱鍋。看到紅蔥頭的顏色開始變色,就可以先關火,煸到金黃色。用一個濾網 過濾分離油跟紅蔥頭。
將紅蔥頭上的油瀝乾一下平鋪在廚房紙巾上 晾乾,就會酥酥脆脆的
(這個油蔥酥 可以運用在任何古早味料理上)
3.將浸泡過的在來米濾掉浸泡的水,重新放入熱水,使用調理機打成粉細的粉漿。
4.取蔥油4大匙,冷鍋加入剛剛的蔥油4大匙後,熱油。
放入香菇丁加入白胡椒粉,鹽巴調味,放入蘿蔔絲後,炒到蘿蔔絲半透明、軟爛的狀態 ,再次調味。
加入剛剛的油蔥酥(40-50克左右),120克的香菇水繼續煨煮入味,大概等到水分減少些,就可以加入粉漿。
(加入粉漿之前,火要先關掉)
5. 加入粉漿後,加入15克太白粉一起拌勻 增加Q度,不停的攪拌直到麵糊變成一團的狀態,將整個麵糊倒入蒸籠中蒸煮。大約蒸煮一小時,只要筷子戳進去用測試一下溫度
6. 放入蒸籠,中大火蒸1小時左右
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記得開始有自己的家後,過年學習拜拜,超級慌亂,打電話問姊姊過年要拜什麼東西?
姊姊回答我:炸雞、PIZZA啊,都什麼時代了,神明也想吃炸雞。
塔塔:拜託,哪有人家過年買炸雞來拜拜。那年夜飯呢?
姊姊:吃餐廳啊,因為做的不好吃,大家都嫌棄,餐廳不好吃,怪餐廳就好。
當時覺得很不認同。
就這樣過了幾年,每年過年都搞的自己很累,年夜飯準備一大堆,大家只吃火鍋就八分飽了,最後剩下的菜飯從初一吃到開工,好不容易才吃完,吃到大家都很厭。
就這樣,去年開始,只準備火鍋跟生魚片(因為持家男只吃生魚片啦)。
今年持家男點菜要吃港式蘿蔔糕,一直要我做,還堅持蘿蔔糕裡面一定要有蝦米、臘肉,塔塔堅持只放蘿蔔絲跟白胡椒。兩個人爭執很久,最後只多放了香菇,哈哈。
距離過年倒數20天,如果還在想 過年要做什麼年菜來獻寶,可以試試看自己做手工蘿蔔糕,很有成就感喔!!
因為蘿蔔糕的調味料很少,塔塔都是自己現磨黑、白胡椒粉,香氣很棒!
沒辦法自己磨的人,非常推薦大家到中藥行去買現磨的白胡椒粉,不管是品質上或香氣都很棒。
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火鍋拍糊了 在 屎嫂程程 Youtube 的精選貼文
一直很多人問我沒有焗爐/烤箱怎麼辦,這次就分享用電飯煲做蛋糕!加上自己喜歡的蔓越莓或提子乾味道也很不錯哦,口感稍微比焗的濕潤和稠密,樣子當然會稍有遜色,不過勝在方便嘛。大家可以試試!如果你發現我的髮色不同,那是因為這集是之前拍攝的,一直忘記發佈了!嘿嘿~
材料
雞蛋 4顆
麵粉 110g
泡打粉 8g
白砂糖 65g
水 100g
蔓越莓乾 適量
油 適量
步驟
1.蛋黃和蛋白分離。
2.蛋黃中加入15g白砂糖,攪拌均勻。
3.麵粉和泡打粉分別過篩加入蛋漿中,一邊攪拌一邊加水,攪拌至無顆粒。
4.蛋白加入50g白砂糖,打發蛋白。
5.將½蛋白加入蛋黃霜中,攪拌均勻後把混合蛋霜加入另½蛋白中,輕而快地攪拌均勻。
6.電飯煲內膽塗油,選擇保溫,預熱2分鐘。
7.將麵糊倒入電飯煲內膽中,摔幾下摔出氣泡,加入蔓越莓乾。按下煮飯按鈕,第一次跳檔後再按一次,第二次跳檔之後用保溫狀態焗5分鐘。
8.取出蛋糕,晾涼,完成!
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