#感恩節火雞 #醃火雞秘訣
預備備~~~ 今年要烤火雞的舉手喊右! :) :) :)
去年的感恩節我在紐約回矽谷的飛機上度過, 沒吃到火雞是去年小小的遺憾, 今年早早就開始準備星期四的感恩節火雞大餐,不是我在自誇,吃過我做的火雞真的就回不去了,很難想像火雞可以烤得這麼軟嫩多汁,我爸媽大概在1個月前就一直督促我趕快去買火雞 ^^
我喜歡買新鮮沒有冷凍過的火雞, 這樣準備時間短一點, 不用提早好幾天就要開始解凍。火雞是在Wholefoods買的有機火雞, 星期日就買好了, 是我最喜歡的size 12磅, 這個重量的火雞吃起來最軟嫩, 越大的火雞要烤的時間也是越長
【烤火雞大全】==> https://bit.ly/3nzogYV
-----
好吃的火雞ㄧ定準備功夫要做足,要在至少3天前就開始醃火雞,讓火雞入味又富含水分,這樣烤起來才會皮酥肉嫩。 傳統醃火雞是整隻火雞丟到大水桶裡泡鹽水, 但這招只能在天氣寒冷的地方適用,我以前在東岸唸書時, 都是直接把泡著火雞的桶子放車庫, 完全不用放冰箱,但在天氣忽冷忽熱的西岸就不太適合了,建議還是要用 KT推薦的乾鹽法唷~
兩種方法我都寫出來讓大家參考:
美味生活好讀版在這裡: https://www.how-living.com/p/59802
1. KT推薦【火雞乾鹽醃製法 Dry Brining】
(1) 每 5 磅雞肉使用約 1 大匙粗鹽(tbsp),舉例:12 磅火雞,粗鹽的量就是 12/5 x 1= 2.4 大匙 (tbsp)
(2) 將火雞盡量擦乾,內外均勻抹上粗海鹽
(3) 包 2 層塑膠袋,密封靜置冰箱下層三天
(4) 感恩節當天早上,把塑膠袋拿開,放在冰箱下層風乾半天,直到鹽粒完全被火雞吸收
-----
2. 適合低溫環境的【火雞濕式醃製法 Wet Brining】
這個方法需要超大的桶子,把調好的鹽水倒進去,再把火雞完全淹沒在鹽水裡面,住在西岸的話,因為氣候條件不一樣,比較不建議使用這個方法。
(1) 使用火雞重量約 6% 的鹽調配鹽水,也可加入糖或是自己喜歡的香料、水果、果汁...等。1 隻 14~1 6 磅的火雞,使用的【鹽:水:糖】的比例大約是【 2杯:2加侖(約7.5公升):半杯】
(2) 鹽水必需是冷的或冰的,以防止細菌繁殖(可先用少量水把鹽、糖煮開、融化,再加入冷開水或是冰塊降溫),調好鹽水後完整覆蓋火雞。
(3) 如果沒有夠大的鍋子或容器,可使用 2~3 層塑膠袋密封,底部放一個深容器避免滲漏,靜置冰箱下層 12~24 小時。
(4) 把醃好的火雞擦乾,不用覆蓋,放冰箱下層風乾 8~12 小時讓表皮乾燥,烤出來的皮才會酥脆唷。
=============================
更多感恩節火雞文章, 都在這邊 ^^ 趕快惡補吧~
最完整【感恩節烤火雞大全】皮酥肉嫩多汁 | 解凍、醃火雞、烘烤時間秘訣公開
https://bit.ly/3nzogYV
超快速 #火雞解凍法 秘訣
https://www.how-living.com/p/59801
#烤火雞 時間怎麼計算? 烤多久才會金黃酥香?
https://www.how-living.com/p/59803
=============================
美味生活感恩節優惠這邊看:
#九陽豆漿機 US$25 Off
https://shop.how-living.com/pages/joyoung-home
#智慧釀酒機 US$40 Off
https://shop.how-living.com/pages/alchema-home
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅MEeeep More,也在其Youtube影片中提到,聖誕新年佳節,燒春雞係其中一款節日美食。唔好以為好難攪喎,其實一個氣炸鍋就搞掂!宜家就同大家睇下! 一般嘅超級市場就有得賣呢啲細細隻嘅急凍春雞。想快速解凍,可以連包裝浸落室溫水入面30-40分鐘,之後就可以醃㗎喇!睇睇醃雞嘅材料先! 將七至八件嘅蒜頭啄成蒜蓉,如果唔想自己啄,可以去超市買現成玻璃...
火雞解凍法 在 MEeeep More Youtube 的最讚貼文
聖誕新年佳節,燒春雞係其中一款節日美食。唔好以為好難攪喎,其實一個氣炸鍋就搞掂!宜家就同大家睇下!
一般嘅超級市場就有得賣呢啲細細隻嘅急凍春雞。想快速解凍,可以連包裝浸落室溫水入面30-40分鐘,之後就可以醃㗎喇!睇睇醃雞嘅材料先!
將七至八件嘅蒜頭啄成蒜蓉,如果唔想自己啄,可以去超市買現成玻璃樽裝蒜蓉用!跟住準備20至30克嘅牛油,用細火同易潔鑊溶咗牛油之後,加入啄好嘅蒜蓉,再加入適量嘅香草,同埋幼鹽、黑胡椒以及雞粉各少許,攪勻待用。
春雞用清水洗乾淨,將準備好嘅醃料分為兩份,一份搽入雞殼內籠,剩返嘅就搽喺表面。之後放落保鮮袋,再放入雪櫃醃兩個鐘或者以上。
如果唔想洗氣炸鍋洗得咁辛苦,可以先放一張牛油紙或者我呢啲氣炸鍋專用嘅底盤紙入去,再將醃好嘅雞放入氣炸鍋。之後用180度熱力焗20分鐘,拎出嚟之後均勻噴上蜜糖,再用200度火焗多5分鐘就食得! 切開睇下先!熟嘅程度啱啱好,食落口嫩滑多汁,正呀!
醃料:
牛油 20-30克
幼鹽 少許
黑胡椒 少許
蒜頭 約7-8細件
香草 適量
雞粉 少許
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/fbnUaGxtIhA/hqdefault.jpg)
火雞解凍法 在 Smart Travel Youtube 的最佳解答
簡易焗小型聖誕火春雞方法如下:HKD68
1.預早到超市買雪藏小春雞一隻,
2.早两小時放入盆解凍,不用打開包封紙
3.觧凍後翦去包封紙,用厨房纸吸乾雞內外水份及取出腔內的內臟包
4.放雞上錫盆,雞胸向上,
5.在雞周圍放些的Rosemary《迷迗香草》,鹽,胡椒,油
6. 將炒到6成熟的配菜(取洋葱一個切片,小許西芹切粒,拆開內臟包取出內臟)放入雞肚內,再用繩綑雞腳,
7. 預熱焗爐200℃约20分鐘
8.把春雞放入中下格,200度焗半小時後,把雞翻身,再焗半小時即可
9. 春雞焗好,可放其餘配菜伴碟即可
請用片右下角調HD1080高清睇片。
https://www.youtube.com/watch?v=NbEf45rV58k
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/NbEf45rV58k/hqdefault.jpg)
火雞解凍法 在 city'super official page - Facebook 的推薦與評價
這裡分享了不同的解凍方法,總有一款方便您! ... 每4至5磅就需要約24小時來解凍火雞。 ... 把火雞放進密封膠袋裡,並每30分鐘換水一次。每磅火雞需要約30分鐘時間解凍。 ... <看更多>