簡單炒好料【辣炒瓜仔肉】高CP料理,豐腴鹹香超下飯!
「 脆瓜還可以怎麼料理?」
「求快速出菜的新菜色!」
今天這道菜你們看了
一定跟簡單哥喊巴豆夭啊
超級超級下飯!
這道「辣炒瓜仔肉」
辣、鹹、香
保證你扒飯動作捨不得停下啊!
而這道料理也是醃製脆瓜的延伸料理
今天這簡單不複雜的料理,一定要學起來!
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🌈簡單哥小技巧:醬醃菜文化!
以前當食物盛產時,人們會利用鹽或醬醃方式製成醬菜,不但可以延長食物的保存期限,醬菜本身較鹹的口味,更是辛苦勞動後或天氣炎熱時的最佳開胃菜喔。
來源自:交通部觀光局
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(今日份量:5人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉豬絞肉350克
👉簡單哥脆瓜60克/汁40克
👉辣椒10克
👉薑碎13克
👉紅蔥頭酥10克
👉蔥花20克
👉辣豆瓣醬1大匙
👉蠔油1.5大匙
👉糖0.5小匙
👉胡椒0.5小匙
👉水 半米杯
🥣可自行調整的食材🥣
👉飯 一碗
👉豆腐 半塊
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🥘開始簡單製作🥘
①將豬絞肉下去炒香、剁碎
②加入爆香料薑、蔥、辣椒下去炒香
③辣豆瓣及瓜仔肉下鍋進行拌炒
④混合瓜仔醬汁及些許水後,與絞肉進行煨煮
⑤加入胡椒和糖進行調味,並轉小火縮汁
⑥撒上油蔥酥及蔥,拌炒均勻後即可起鍋
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#辣炒瓜仔肉
#瓜仔肉
#下飯菜
#家常料理
#簡單料理
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,簡單炒好料【辣炒瓜仔肉】高CP料理,豐腴鹹香超下飯! 「 脆瓜還可以怎麼料理?」 「求快速出菜的新菜色!」 今天這道菜你們看了 一定跟簡單哥喊巴豆夭啊 超級超級下飯! 這道「辣炒瓜仔肉」 辣、鹹、香 保證你扒飯動作捨不得停下啊! 而這道料理也是醃製脆瓜的延伸料理 今天這簡單不複雜的料理,一定要學起來...
「炒瓜仔肉」的推薦目錄:
炒瓜仔肉 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳貼文
炒瓜仔肉
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今天想跟大家分享一道非常下飯的料理─炒瓜仔肉!沒想到吧~瓜仔肉不只可以用蒸的,其實拿來炒風味也是一絕,而且還更省時,是作為現代忙碌的煮婦煮夫必學的美味佳餚!
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這道料理有脆瓜的口感、絞肉的肉香、微微地蒜香以及蔥花的提味,整體調味是以脆瓜醬汁作為基底再做些微調整,所有食材搭配起來非常和諧,個人覺得美味程度不下目前正夯黑嚕嚕!
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絞肉料理重點永遠都只有一個,就是把水分炒掉把絞肉炒香,這樣有利於後續醬汁的吸收,我製作這道菜是不勾芡,因為水分被逼掉的絞肉能快速吸收醬汁,自然也不需要透過勾芡的手法讓醬汁巴附在食材上,這也是一種烹飪技巧,希望大家炒絞肉料理都能更有耐心~只要用心對待食材,得到的美味絕對超過你想像!
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這道菜真的不難,主調味醬瓜也都調配好了~~非常適合忙碌的你!生活再怎麼忙碌,也要好好吃頓飯,今天就用這道炒瓜仔肉來慰勞慰勞自己吧!
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🌀材料(4人份)(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸梅花絞肉250克
🔸大茂黑瓜100克(用任何罐頭醬瓜都可以)
🔸蔥1支
🔸蒜頭4瓣
🔸米酒2大匙
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🌀調味料
🔸黑瓜醬汁4大匙
🔸醬油1/2大匙(調色用不要多會太鹹)
🔸糖1/4小匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
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🍳作法
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1️⃣蔥切蔥花、蒜頭切末、黑瓜切碎(不必太碎保留一點口感)備用。
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2️⃣鍋內下1大匙油,放入絞肉以中大火炒掉水分炒出油,接著下蒜末爆香,飄香後倒入米酒,轉大火炒約20-30秒至酒氣揮發。
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3️⃣承上,加入黑瓜及調味料炒1-2分鐘,最後加入蔥花拌炒均勻即完成!
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📖小知識
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市售可看到黑瓜跟蔭瓜,簡單將兩者差別分述如下:
黑瓜-小黃瓜用深色黃豆麥醬油醃漬(顏色才夠深能被稱作黑瓜)。
蔭瓜-大黃瓜用黑豆製成的蔭油加上大量的糖醃漬。
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炒瓜仔肉 在 鯊魚沛沛線上直播,深澳鯊魚煙大王 Facebook 的精選貼文
捕抓野生鯊魚哥在炒瓜仔肉,有誰想吃的阿!嘿嘿!要吃的+1,太晚吃不到了!哈哈
炒瓜仔肉 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
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超級超級下飯!
這道「辣炒瓜仔肉」
辣、鹹、香
保證你扒飯動作捨不得停下啊!
而這道料理也是醃製脆瓜的延伸料理
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🌈簡單哥小技巧:醬醃菜文化!
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來源自:交通部觀光局
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(今日份量:5人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉豬絞肉350克
👉簡單哥脆瓜60克/汁40克
👉辣椒10克
👉薑碎13克
👉紅蔥頭酥10克
👉蔥花20克
👉辣豆瓣醬1大匙
👉蠔油1.5大匙
👉糖0.5小匙
👉胡椒0.5小匙
👉水 半米杯
🥣可自行調整的食材🥣
👉飯 一碗
👉豆腐 半塊
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🥘開始簡單製作🥘
①將豬絞肉下去炒香、剁碎
②加入爆香料薑、蔥、辣椒下去炒香
③辣豆瓣及瓜仔肉下鍋進行拌炒
④混合瓜仔醬汁及些許水後,與絞肉進行煨煮
⑤加入胡椒和糖進行調味,並轉小火縮汁
⑥撒上油蔥酥及蔥,拌炒均勻後即可起鍋
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炒瓜仔肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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瓜仔肉餡
材料:
絞肉1200g minced pork
醬瓜250g pickled cucumber
蔥花20g scallion
蒜末20g garlic
蛋白1顆 egg white
調味料:
醬油2T soy sauce
米酒2T cooking rice wine
醬瓜汁120㏄ pickled cucumber sauce
作法:
1.絞肉加入醬油、米酒、蔥花、蒜末、蛋白,抓拌均勻。
2.再加入醬瓜和醬瓜汁抓拌均勻,即為基礎瓜仔肉餡。
3.可放入冰箱冷藏或冷凍,要料理前再取出使用。
蒸瓜仔肉餅
材料:
瓜仔肉餡600g minced collops
蔥花適量 scallion
辣椒片適量 chili
作法:
1.將瓜仔肉餡放入不鏽鋼保鮮盒中,填平。
2.將中間段的肉餡略壓凹些。
3.將保鮮盒放入電鍋中,外鍋加1杯水,蓋上鍋蓋蒸至開關跳起,續燜10分鐘即可。
瓜仔肉丸湯
材料:
瓜仔肉餡400g minced collops
白菜絲150g Chinese cabbage
紅蘿蔔絲15g carrot
水1200㏄ watwr
調味料:
鹽1/4t salt
糖1/4t sugar
胡椒粉1/4t ground white pepper
作法:
1.將水煮滾。
2.放入白菜絲、紅蘿蔔絲。
3.轉小火,將瓜仔肉餡捏成肉丸放入湯中。
4.煮滾後,加入調味料調味即可。
苦瓜鑲瓜仔肉
材料:
瓜仔肉餡300g minced collops
苦瓜1條 bitter gourd
太白粉適量 potato starch
作法:
1.苦瓜去蒂頭洗淨,輪切成約2㎝厚度圈狀。
2.用湯匙挖去中心的籽與白膜。
3.內圈刷/抹上適量太白粉。
4.空心苦瓜塞滿瓜仔肉餡,擺入不鏽鋼保鮮盒中。
5.將保鮮盒放入電鍋中,外鍋加1杯水,蓋上鍋蓋蒸至開關跳起即可。
炒瓜仔肉燥
材料:
絞肉600g minced pork
醬瓜150g pickled cucumber
醬瓜汁60㏄ pickled cucumber sauce
紅蔥頭20g shallots
蒜末20g garlic
調味料:
鹽1/4t salt
糖1/4t sugar
醬油2T soy sauce
米酒1T cooking rice wine
胡椒粉少許 ground white pepper
水300㏄ water
作法:
1.熱鍋加少許油燒熱,以中小火爆香紅蔥頭、蒜末。
2.加入絞肉拌炒至肉色變白。
3.加入所有調味料拌炒均勻。
4.再加入醬瓜汁、水,煮約10分鐘至滾沸即可。
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炒瓜仔肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
Tefal法國特福 法國原裝進口
讓廚房空間變更大 → https://goo.gl/8uHhne
材料:
豬絞肉 700g minced pork
脆瓜 150g pickled cucumbers in soy sauce
脆瓜醬汁 100g pickled cucumbers sauce
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
蛋白 2大匙 egg white 2tbsp
蔥花 20g scallion
蒜末 20g minced garlic
辣椒 適量 chili
作法:
1.脆瓜切碎、醬汁另外裝出備用。
2.將豬絞肉與醬油、米酒蛋白拌勻。
美味秘訣:蛋白讓口感更軟嫩不柴
3.接續加入脆瓜末、蒜末、蔥花,將絞肉拌勻。
4.加入脆瓜醬汁拌勻至吸收,將把手架上鍋子夾入電鍋,外鍋倒入1.5水,蒸至開關跳起,食用時可再撒上少許蔥花與少許辣椒圈即可。
炒瓜仔肉燥
材料:
豬絞肉 1000g minced pork
紅蔥頭 50g shallot
蒜末 20g minced garlic
脆瓜 200g pickled cucumbers in soy sauce
脆瓜醬汁 180g pickled cucumbers sauce
水 500cc water
調味料:
醬油 45cc soy sauce
米酒 20g cooking rice wine
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
豬油 40g lard
作法:
1.炒鍋中豬油爆香紅蔥頭至微焦香,加入蒜末續炒,隨後加入豬絞肉炒至肉變白鬆散。
美味秘訣:紅蔥頭就是古早味的香氣來源!
2.持續炒乾水分再加調味料,稍微滾之後再加入脆瓜與脆瓜醬汁與水拌勻。
3.煮至滾後轉小火再煮一下更入味。
最後滾滾畫面文字:一鍋可吃好幾餐~餓了直接拿出來加熱
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