#拜託天公伯
明天晚上想去登發買晚餐~~
豆花、牛排、炒腰子都想買,
不要下雨啦😭😭😭😭
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Cate Food Travel 凱特食旅,也在其Youtube影片中提到,Taiwanese Street Food-Pig Brain Soup,Pork Kidneys with Sesame Oil/豬腦湯 炒龍骨髓 麻油腰子麵線-Liuhe Night Market 👉 https://reurl.cc/OqE483 Hi, there! I'm Cate 😊 I...
炒腰子 在 Facebook 的精選貼文
「什麼是鑊氣?阿輝乾炒鱔魚意麵一口入魂!」
師承總鋪師父親的好手藝,許老闆取用自己名字開業的「 #阿輝炒鱔魚」已在台南飄香卅多年!許多人對又稱為鍋氣的 #鑊氣 不解,總覺得要有美食家之鼻舌才品嚐出,簡單的說,鑊氣就是在極短時間內使用加壓大火快炒入味,需用極度高溫才能成就此香氣!
只見阿輝老闆,在爐前站定後,動作迅速沒幾下就將熊熊焰火引入炒鍋裡快速翻炒,過程短短不到卅秒,但靠的是超過卅年的功力。上桌後,我一嚐意麵,馬上眼睛睜得老大、面露微笑,這傳說中的鑊氣,原來要吃到竟是這麼容易!好滿足~除了意麵,很多老饕更是衝著 #鱔魚 而來,老闆說他們使用的鱔魚是經過冬眠的,我面露疑問,他接著用土雞來做比喻,表示這種鱔魚的肉質是比較 Q 彈有彈性,確實,我一入口,是帶脆感的!這盤乾炒鱔魚意麵的靈魂,我覺得是在醬汁,使用帶有古早味的二砂糖去慢熬醬汁約莫兩小時,甜醇鹹香,味道融合的真好!
另一道招牌是「#麻油炒腰子」,腰子下鍋炒前會先快速燙一下來去腥味,接著加入台灣麻油大火快炒,阿輝老闆建議吃的時候,一片薑搭配一塊腰子,我想像著若是天氣更冷些,這幾口下去肯定去寒。最後推薦搭配喝一款老闆說很補血的「#藥膳養身湯」,使用鱔魚骨去慢熬,因鱔魚會有些腥味不討喜,因此放入中藥來蓋掉,最後上桌讓客人喝到的,是熬煮超過24小時的精華,你會跟我一樣訝異的是,這碗湯竟然只賣佛心價 20 元,然後,還可續碗!
/ Info. /
店名:阿輝炒鱔魚
地址:台南市中西區西門路二段352號
營業時間:早上11:00~凌晨1:00
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Taiwanese Street Food-Pig Brain Soup,Pork Kidneys with Sesame Oil/豬腦湯 炒龍骨髓 麻油腰子麵線-Liuhe Night Market
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#苗阿朵美食#面条#爆炒腰子#手工面
苗大姐做老腰骚面,手工搓得真带劲,不锈钢盆装来吃都不过瘾~自己做的就是香!
大家好,我是苗阿朵?
吃都吃得没滋没味,怎能活得有滋有味~
阿朵为你分享农村生活,乡村美食做法,吃的就是原生态美食!
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炒腰子 在 ️店名: 炒腰子的店好吃店- 嘉義隱藏版美食~小道消息 - Facebook 的推薦與評價
店名: 炒腰子的店好吃店☀️地址: 嘉義市西區仁愛路279號旁(建成街上與仁愛路路口) ☀️時間: 8:00-22:00 ☀️電話: 0974028782(只有手機) 目前就 ... ... <看更多>