![影片讀取中](/images/youtube.png)
... <看更多>
Search
引述《cloverhoney (璇子)》之銘言: : 標題: [問題] 炒高麗菜有沒有什麼技巧? : 時間: Tue Mar 22 14:08:51 2011 : 餓死抬頭: 雖然我做了好幾年的 ... ... <看更多>
[問題]炒高麗菜有沒有什麼技巧?@cookclub,共有63則留言,34人參與討論,27推0噓36→, 餓死抬頭雖然我做了好幾年的菜,可是對自己炒出來的高麗菜 ... ... <看更多>
最近一直想試著做出快炒店的酒香炒高麗菜~但一直做不出來,我是用米酒,方法也是隨便做..但就是做不出以前去快炒店吃過的酒香高麗菜...有大大知道他們用的是米酒嗎? ... <看更多>
食材: 新鮮高麗菜蒜頭切碎紅辣椒(可有可無,先泡水讓辣椒籽脫離會比較沒那麼辣喔紅標料理米酒小磨香油因為我在外面租房子,家裡沒有那種傳統的大炒 ... ... <看更多>
#1. 只加這項最美味!輕鬆炒出一盤清甜高麗菜的秘訣。 - 阿醜的 ...
如何炒出一盤好吃的高麗菜, 說難不難,但確實有訣竅! 第一個步驟,必須先學會如何挑選高麗菜, 千萬不要買外國進口的高麗菜, 保證硬梆梆、久炒不軟 ...
食材洗淨備妥。 ... 高麗菜的硬莖先切下。 ... 高麗菜葉切絲,可依個人喜好決定寬度。此次約1.5公分。 ... 高麗菜硬莖處切細絲,縮短烹調時間。 ... 飲用水混和 ...
炒菜的步驟:「推、收」 ... 熱鍋完成,倒入冷油與蒜末,冷油開始加熱的溫度就能讓蒜頭香氣釋出,接著立刻放入高麗菜,從鍋邊倒入20c.c.水,會聽到很響亮的 ...
#7. 炒高麗菜下鍋就變黑?高手揭「2關鍵」:第一步太多人錯
日常生活中炒青菜是我們非常常見的簡單佳餚,往往自己在家煮飯要吃個青菜,就會選擇如地瓜葉、空心菜、高麗菜這種間單烹飪的蔬菜類,不過看似簡單的炒 ...
到底要如何才能炒出香、脆、甜又美的高麗菜? 說高麗菜是台灣的全民蔬菜,一點也不為過!每個家庭的三餐中,它出現的頻率最高了,而炒高麗菜, ...
#9. 廚房新手必看!炒出鮮、脆、甜高麗菜的料理秘訣 - 親子天下
高麗菜 要如何炒得好吃?炒高麗菜時需要加水去燜嗎?快來看這篇炒出鮮、脆、甜的高麗菜秘訣!
#10. 阿基師高麗菜秘訣+5分鐘免油煙清炒高麗菜
阿基師的高麗菜秘訣彙整: 1.切絲後用溫水洗,可去除農藥殘留。 2.未清洗的高麗菜烹調前先用熱水燙過(不是滾水,滾水會讓甜味流失)。 3.將配菜先入油鍋炒 ...
#11. 高麗菜料理大集合!料理13招,教你輕鬆吃好菜
1.煮一鍋水,水中滴入少許油,將高麗菜放入稍微汆燙(菜梗的地方可先放再放菜葉)撈起備用 · 2.熱油鍋,用小火將培根炒香,接著放入蒜妮、辣椒丁一起爆香拌炒
#12. 家裡炒青菜,好吃是有秘訣的‧腹女家的炒蔬菜秘技!
1.將5~6大片高麗菜葉用剝的放入盆內 · 2.可將較粗硬的梗扔棄 · 3.清洗幾次後浸泡在水裡(建議以50℃水清洗過再浸泡表現會更好),將菜葉撕成適口大小;浸泡時間 ...
#13. 炒出快炒店般的清脆高麗菜,原來要用「熱鍋冷油」 - 每日頭條
熱鍋完成,倒入冷油與蒜末,冷油開始加熱的溫度就能讓蒜頭香氣釋出,接著立刻放入高麗菜,從鍋邊倒入20c.c.水,會聽到很響亮的滋滋聲,表示鍋子溫度足夠。
#14. 只加這項最美味!輕鬆炒出一盤清甜高麗菜的秘訣。 | PinQueue
如何炒出一盤好吃的高麗菜, 說難不難,但確實有訣竅! 第一個步驟,必須先學會如何挑選高麗菜, 千萬不要買外國進口的高麗菜, 保證硬梆梆、久炒不 ... 炒高麗菜技巧.
#15. 高麗菜怎麼炒才好吃?網友大推「不軟爛烹調技巧」媲美快炒店 ...
高麗菜 怎麼炒才好吃?網友大推「不軟爛烹調技巧」媲美快炒店清脆甘甜「油跟溫度是重點」. renee.
#16. Cabbage 高麗菜橫切、縱切口感不同!青脆或軟嫰靠刀工
明明一樣是高麗菜,為甚麼有些炒起來清脆可口,有些卻是軟嫰無嚼勁?其實,善用切菜的刀法與料理前的小技巧,就能提升高麗菜的美味!
#17. 為什麼炒青菜會不夠脆甜好吃?日本料理家說你忽略了這些步驟 ...
上下翻面後再撒上鹽巴,炒高麗菜就大功告成,前後不到1 分鐘的時間。 清炒蔬菜全都是用這種 ... 更多料理家在「煎煮炒炸」時的私房烹調技巧,收錄於: ...
#18. 炒高麗菜一吃臉綠!行家曝致命原因| NOWnews 今日新聞
高麗菜 是許多人愛吃的蔬菜之一,烹飪簡單又能煮出蔬菜本身鮮甜口感。(示意圖/翻攝Pixabay). 高麗菜料理方式多樣,口感鮮脆清甜,除了能拌蒜、清炒 ...
#19. 炒高麗菜,萬萬不要直接下鍋,教你一個小技巧 ... - First Food
很多朋友們都說自己炒出來的高麗菜口感不脆不好吃,導致不願意自己炒高麗菜,那到底怎麼炒出來的高麗菜脆爽好吃呢?今天小董就以高麗菜炒粉條為例, ...
#20. 阿基師教的: 不加半滴水,炒高麗菜更鮮甜! @ 鴕鳥育兒碎碎念
1.把洗好切好的高麗菜放進塑膠袋裡,加半小茶匙的鹽巴 · 2.扭緊袋口 · 3.開始用力搖晃15-20秒高麗菜會自然出水,體積會縮小 · 4.靜置個十分鐘再起油鍋下去炒用中火,不必加水
#21. Re: [問題] 炒高麗菜有沒有什麼技巧? - 看板cookclub
準備材料、工具: 1.炒鍋、瓦斯爐、撈網(有洞可以濾水的)、高麗菜、沙拉油(各種油皆可), 奶油(動物性奶油會好一點,此項非必要,有可以加分)、 ...
#22. 朋友炒高麗菜加「1調味料」 內行一看狂讚:廚師級 ... - 奇摩新聞
「高麗菜」除了伴蒜清炒外,還可拿來煮湯或加入火鍋,是許多人家中料理常見的蔬菜之一。而近日一名網友就在PTT八卦板透露,他朋友說家裡炒高麗菜都會 ...
#23. 炒高麗菜,萬萬不要直接下鍋,教你一個小技巧,包菜脆 ... - 美食
【高麗菜炒粉條】. 炒高麗菜,萬萬不要直接下鍋,教你一個小技巧. 食材:高麗菜,粉條,蔥,薑,蒜,幹辣椒,小米辣,生抽,老抽,鹽,雞精,蠔油 ...
#24. 蒜炒高麗菜 - 料理123
1. 蒜頭拍碎;高麗菜洗淨後,切成寬片狀備用。 · 2. 起鍋,加入1大匙油(份量外)熱鍋後,放入蒜頭以小火爆香。 · 3. 再放入高麗菜、鹽、水拌炒均勻至熟即可。
#25. 炒高麗菜「加一味」增添風味內行曝:是廚師級技巧
網友表示,那天聽到朋友說他們家炒高麗菜都會加糖,他覺得很不可思議, ... 炒菜加一點糖是廚師級技巧」、「炒菜加糖很常見的手法吧,關台南屁事?
#26. 高麗菜先下鍋就錯了,大廚教你一招,鮮香脆爽,不粘不起坨
7、包菜這樣做,真的非常好吃,看著就很有食欲,這樣炒的粉條,既不會粘鍋,味道還相當充足,如果加點五花肉更好吃。 技巧總結. 1、大火翻炒35秒鐘左右, ...
#27. 炒高麗菜技巧的文章和評論 - 痞客邦
來看痞客邦超過1 則關於炒高麗菜技巧的文章討論內容: EZlife 的[習作.BRUNO] BRUNO電烤盤V.S 煎豆腐+ 炒菇菇高麗菜.
#28. 「自煮」防疫變考驗廚藝?炒菜不變色有技巧高麗菜燙過再炒更 ...
臺北農產在臉書粉專分享蔬菜料理不變色的秘訣,提供大家葉菜類、粗纖維類、椒類煮起來更漂亮、更美味的方法,像是高麗菜川燙再炒後,口感會更清脆好吃 ...
#29. 炒高麗菜技巧
炒高麗菜技巧. 技巧1:讓青菜口感均勻的切法. 整顆高麗菜先對切,再次對切成1/4顆大小,其他部分用保鮮膜包起冷藏保鮮,接著將中心菜梗部分切除,備用。
#30. 炒高麗菜英文
炒高麗菜 是台灣許多家庭常見的料理。 The skill of cooking fried cabbage is to use the big fire to stir-fry. 料理炒高麗菜的技巧就是要用大火快炒。
#31. 朋友炒高麗菜加「1調味料」 內行一看狂讚:廚師級技巧
「高麗菜」除了伴蒜清炒外,還可拿來煮湯或加入火鍋,是許多人家中料理常見的蔬菜之一。而近...
#32. 素炒高麗菜,千萬別直接下鍋,多做一步,清脆爽口不出汁
素炒高麗菜,千萬別直接下鍋,多做一步,清脆爽口不出汁 ... 下面小編就為大家分享「手撕高麗菜」的做法,掌握幾個小技巧,包你炒出的高麗菜脆爽入味 ...
#33. 炒高麗菜加「1款調味料」 網大讚:廚師級技巧
台南友人分享,炒高麗菜時會加一點糖,引發網友熱議,老饕大讚是「廚師級技巧」。 ... 不會煮菜?」、「炒菜加一點糖是廚師級技巧」。 文章來源:PTT.
#34. 高麗菜與多種食材的組合 - 尋味記
高麗菜 肯定是每個家庭必備的百搭蔬菜,單吃、火鍋、清蒸、醃漬、直接吃、切碎當餡料等等,無一不可。 我家很常吃炒高麗菜,炒高麗菜基本上沒有太多花俏技巧, ...
#35. Re: [問題] 炒高麗菜有沒有什麼技巧? - 看板cookclub
引述《cloverhoney (璇子)》之銘言: : 標題: [問題] 炒高麗菜有沒有什麼技巧? : 時間: Tue Mar 22 14:08:51 2011 : 餓死抬頭: 雖然我做了好幾年的 ...
#36. 「自煮」防疫變考驗廚藝?炒菜不變色有技巧高麗菜燙過再炒更 ...
臺北農產在臉書粉專分享蔬菜料理不變色的秘訣,提供大家葉菜類、粗纖維類、椒類煮起來更漂亮、更美味的方法,像是高麗菜川燙再炒後,口感會更清脆好吃!
#37. 高麗菜炒粉條不黏鍋有技巧,學會一次就成功,清脆好吃有食欲
說起高麗菜炒粉條大家都很熟悉吧,可以說是一道老少皆宜的美食了。特別是在北方非常受歡迎,不論是早餐、午晚餐、就連夜宵檔都有它的身影。
#38. 3分鐘料理-燙高麗菜(各種青菜皆適用)
親愛的: 以前我媽教我炒青菜,火要旺油要熱!蒜頭跟青菜放下去的一瞬間:唰!!!的一大聲,真是嚇得我魂飛魄散... 其實我不懂為何青菜一定要放蒜頭, ...
#39. 炒高麗菜,萬萬不要直接下鍋,教你一個小技巧,包菜脆爽又入味
很多朋友們都說自己炒出來的高麗菜口感不脆不好吃,導致不願意自己炒高麗菜,那到底怎麼炒出來的高麗菜脆爽好吃呢?今天小董就以高麗菜炒粉條為例,做一道脆爽美味又好 ...
#40. 醬炒高麗菜肉片嫩炒肉絲、肉片 - Amanda生活美食料理
清炒高麗菜是基本家常菜,燉湯加一些高麗菜都是日常常做的料理。這日參加座談會,主辦邀請健身房教練來教導有氧運動,平常我除了走路之外也太久沒運動 ...
#41. 高麗菜怎炒都沒味!老饕曝關鍵步驟 - OPENPOINT
高麗菜 料理方式多樣,除了能拌蒜、清炒外,還可拿來煮湯或加入火鍋中,成為家中料理常見的蔬菜之一。對此,搜狐號《小楊聊美食》近期就分享了高麗菜的 ...
#42. 菜價實在太貴!省預算買進口高麗菜「一吃口感硬又沒味」 內 ...
高麗菜 可說是台灣餐桌上最常見的菜餚,從清炒到做菜飯甚至是做成泡菜, ... 對此就有內行的網友公開分享專業餐廳用來改變高麗菜口感的「質變技巧」。
#43. 炒高麗菜 - YouTube 線上影音下載
#44. 「高麗菜炒不軟」懶人包資訊整理(1)
明明同樣是炒高麗菜,為什麼熱炒店和鐵板燒的、吃起來那麼清脆爽口,自己在家 ... ,高麗菜怎麼炒才好吃?網友大推「不軟爛烹調技巧」媲美快炒店清脆甘甜「油跟溫度是重點」 ...
#45. 【售完】廚房裡的備料&料理技巧全事典/松本仲子(監修)
目錄: 前言學會正確的烹調準備讓每天的料理更加美味如何使用本書PART1蔬菜的備料技巧──蔬菜切法的徹底查證○1高麗菜切絲,不同作法差異為何?
#46. 炒高麗菜加什麼食物,顏色會比較好看而且很對味?
如題盡量特別一點,但是要好吃而且便宜喔!!因為我們家政課要用,老師說"色"也要好看才會高分喔!不要只用胡蘿蔔之類的,感覺太平常了!還有什麼炒高麗菜的小技巧嗎 ...
#47. 【小廚房】 教你挑好吃的高麗菜也談談高麗菜的價差為什麼有 ...
買高麗菜準則:夏天買高山雪翠的高麗菜,冬天買初秋平地或初秋高山的高麗菜,讓你一年四季都吃到好吃的高麗菜. 最後教大家一個炒高麗菜小技巧.
#48. 營養家常素炒高麗菜食譜!素炒高麗菜清脆好吃技巧大公開~清 ...
清炒高麗菜好吃秘訣在於炒高麗菜技巧及高麗菜切法。另外,加入紅蘿蔔炒高麗菜更能帶出高麗菜的甜味。很多人都會問炒高麗菜需要加水嗎?加 ...
#49. 炒高麗菜香菇 - 工商筆記本
2018年5月15日- 高麗菜炒香菇,清脆爽口的高麗菜,不必大火快炒也作的出來。 低油水炒的健康簡單快速炒青菜,大家都來試試吧!
#50. 山中拿手菜#8 培根炒高麗菜 - 一路報導
這道家常好菜應該不用多說了!一般常見做法是將培根、蒜頭炒出香味,再下高麗菜一起拌炒至熟,但還有其他方式。
#51. 家裡老保姆,教我炒高麗菜訣竅,高麗菜脆嫩不出水
今天就以高麗菜炒粉條為例,做一道脆爽美味又好吃的高麗菜, ... 亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有實用美食小技巧等你來解鎖哦,你准备好 ...
#52. 『魚腹快炒』EP01. 0技巧的高麗菜炒法 - SoundOn
有點難進行的新企劃魚腹快炒在四五月就已經錄好了,遲遲未剪出來沒想到就遇到了現在這波疫情。 ... 『魚腹快炒』EP01. 0技巧的高麗菜炒法. 2021-06-11.
#53. 懶人必學!入味又暖心的《燉高麗菜》其實不用技巧 - | Love分享
冬天冷冷的,炒完菜如果沒有放保溫真的很容易一下就涼掉,相信也是很多煮婦們的困擾吧?介紹這鍋燉高麗菜給大家,除了料理非常簡單之外,在冬天吃也覺得超幸福的!
#54. 清炒高麗菜的做法 - 豆果美食
清炒高麗菜的烹饪技巧. 炒高麗菜講究的是火侯及翻炒時間,決定了菜的甘甜與脆度。 做菜好吃都 ...
#55. 炒高麗菜食譜- Jasm56n 部落格:: Branbibi Blog
... 適合大多數人們食用,而且零膽固醇的高麗菜料理方式很多,最簡單的炒高麗菜就很好吃,其實炒高麗菜是有技巧的,同樣一顆高麗菜給不同的人炒.
#56. 吃膩清炒高麗菜?4步驟DIY醬油高麗菜捲,吃出新滋味
一般人把高麗菜外面的葉子剝掉之後,通常會認為裡面很乾淨,所以總是隨便洗一洗,有時候甚至連洗都不洗就直接拿來吃。但是高麗菜從還是幼苗的時候, ...
#57. 免油烟的清炒高丽菜做法 - 聚餐网
10、盖上锅盖再闷煮2分钟,调味起锅。 11、盛盘,上桌即可享用。 成品图:. 清炒高丽菜制作技巧:.
#58. 博客來-蔬菜料理一本通:600道五星抗漲蔬菜料理涼拌、熱炒
書名:蔬菜料理一本通:600道五星抗漲蔬菜料理涼拌、熱炒、蒸煮三大料理技巧全方位 ... 國際烹飪大師傾力打造的家常菜聖經 ... 甜椒高麗菜 24 佛手白菜 25 腐乳白菜 25
#59. 烹煮前先灑鹽!快炒高麗菜美味的祕訣 - ITW01
現在是高麗菜盛產的季節,這時候就會常常在餐桌上看到炒高麗菜這道臺灣人再熟悉不過的菜色但我覺得,要把高麗菜炒的跟小吃店的一樣好吃很不容易, ...
#60. 炒高麗菜加「1款調味料」 網大讚:廚師級技巧 - 中天快點TV
台南友人分享,炒高麗菜時會加一點糖,引發網友熱議,老饕大讚是「廚師 ... 指出,其實炒菜加糖是廚師級的技巧,主要是為了提味,算是很常見的作法。
#61. 別只會清炒! 3種高麗菜料理一試上手
高麗菜 料理,非常家常,但料理方式或吃法,還是只會清炒高麗菜,或是加到火鍋裡嗎?正逢高麗菜盛產,也力挺農民,換種料理方式、換個口味,高麗菜吃 ...
#62. 烹煮前先灑鹽!快炒高麗菜美味的秘訣 - 壹讀
現在高麗菜便宜又好吃,喜歡吃清炒高麗菜的你,不妨試試這個小技巧,就能在家輕鬆地做出美味又脆口的快炒高麗菜囉! 喜歡這篇文章嗎?快分享吧. 您可能感 ...
#63. 不靠食譜就能做好菜:料理研究家的65則「煎煮炒炸」烹飪心法
用既有的食材,煎、煮、炒成簡單美味的菜色。 ... 帶你真正內化「煎煮炒炸」的烹飪技巧,拿到什麼食材都能輕鬆上菜「食譜是 ... 「高麗菜炒豬肉」
#64. 醬爆高麗菜 阿基師(20090223) - 琅環福地
醬爆高麗菜─阿基師(20090223) 主廚的叮嚀: 高麗菜要脆口掌握高温、大火、快炒的技巧作法: 薑切片後切絲辣椒切段、紅蘿蔔切絲備用半顆高麗菜去梗後切小段起滾水鍋,
#65. 一分钟学会四种好吃的炒高丽菜| 杨桃美食网 - BiliBili
#66. 【炒出快炒店般的高麗菜】用深炒鍋炒出鍋氣|青菜就是要快炒 ...
學做菜大多人都想學大魚大肉煎牛排啊....煎雞排..... 當然這些我也愛但總是要吃點蔬菜這時候如果最後端出來的青菜掉了漆這桌就不圓滿了炒青菜可是很著重於技巧的瞞都瞞 ...
#67. 怎炒出脆甜高麗菜?專家曝3祕訣,5分鐘就可大功告成 - 人人焦點
清脆香甜的高麗菜,深受國人喜愛,無論是清炒或切成高麗菜絲生吃都各有不同風味。不過你知道高麗菜怎麼炒最好吃嗎?不少人老是把蔬菜炒到「水分流失」 ...
#68. 嘖樣煮EP2:鐵板燒高麗菜 - 嘖嘖的料理手帳-
由於上一篇的炒空心菜有太多人許願高麗菜,其中一位朋友還私訊我她想讓老公願意在家吃飯(老婆好偉大,壓力也瞬間爆增 ),這篇我就直接切入咱的庶民天菜:高麗菜, ...
#69. 炒高麗菜技巧 - 美食貼文懶人包
提供炒高麗菜技巧相關文章,想要了解更多日式炒高麗菜、高麗菜炒蛋阿基師、蒜頭炒高麗菜相關美食資訊或書籍,就來美食貼文懶人包.
#70. 【中式料理】清炒高麗菜保留清脆口感的小撇步
要炒出超美味又脆口的高麗菜, 小撇步竟然就只是最基本的「鹽」! 首先先將高麗菜洗淨後瀝乾。
#71. 炒高麗菜切法 - 餐飲貼文懶人包
其實,善用切菜的刀法與料理前的小技巧,就能提升高麗菜的美味!缺少字詞: gl= | 必須包含以下字詞:gl=。 炒出快炒店般的清脆高麗菜,原來要用「熱鍋冷油」!。 2020年4 ...
#72. 【蔬菜】清炒高麗菜
不過還是有些小技巧可以把高麗菜炒得不那麼難吃唷 首先是高麗菜的挑選依我個人跟朋友的經驗得出的結論是紐澳的尖頭高麗菜盡量不要買,都很苦,盡量挑 ...
#73. [問題] 炒高麗菜有沒有什麼技巧? - cookclub | PTT Web
[問題]炒高麗菜有沒有什麼技巧?@cookclub,共有63則留言,34人參與討論,27推0噓36→, 餓死抬頭雖然我做了好幾年的菜,可是對自己炒出來的高麗菜 ...
#74. 高麗菜炒法高麗菜怎麼炒才好吃?網友大推「不軟爛烹調技巧 ...
高麗菜 炒法高麗菜怎麼炒才好吃?網友大推「不軟爛烹調技巧」媲美快炒店. 可煮酸菜白肉鍋。也可用酸白菜方式醃漬. 延伸閱讀: 酸香炒豆子 ♫美魔女Jolyn【清炒梨山 ...
#75. 炒高麗菜做法
技巧 1:讓青菜口感均勻的切法. 整顆高麗菜先對切,再次對切成1/4顆大小,其他部分用保鮮膜包起冷藏保鮮,接著將中心菜梗部分切除,備用。. 菜葉部分,觀察與.
#76. 炒高麗菜TEST - lrmsm的創作
待整理原文高麗菜為什麼自己炒都很難吃? 我吃過一些餐廳的高麗菜,有些家做得很美味.
#77. [習作.BRUNO] BRUNO電烤盤V.S 煎豆腐+ 炒菇菇高麗菜
家裡沒有不沾鍋,只有一個不鏽鋼平底鍋~~所以我很不愛煎豆腐!! 因為豆腐要煎不破,需要用比較多的油,還有很多事前的工作(技巧在這裡) 偏偏Sophie喜歡吃, ...
#78. 怎炒出「脆甜高麗菜」?專家曝「3秘訣」:5分鐘大功告成
炒高麗菜 有3大要點,第一,水分飽滿;第二,鍋裡的溫度不能過低;第三,下鍋後不要立刻翻炒。因此要炒出好吃的高麗菜,首先,將高麗菜浸泡在水中, ...
#79. 高丽菜怎么炒更好吃,如何炒出脆甜高丽菜
高丽菜 怎么炒更好吃呢?大家学炒高丽菜?会不会太简单?过来人都知道,要炒盘脆甜、口感均匀的高丽菜是有秘诀的,老老实实地炒,口感就真的很难让人 ...
#80. A145:「蒸蛋+炒高麗菜」為天然食材,相對較為健康 - iFit 愛 ...
Q:冬天裡吃一碗熱騰騰的白粥,選擇以下哪種配料,比較健康低卡呢? A:「蒸蛋+炒高麗菜」為天然食材,相對較為健康。吃炒青菜的時候, ...
#81. 高麗菜先下鍋就錯了,大廚教你一招,鮮香脆爽,不粘 - Wvabaw
素炒高麗菜是一道家常菜。素炒高麗菜營養美味且素食可食。 清炒高麗菜好吃秘訣在於炒高麗菜技巧及高麗菜切法。另外 ...
#82. 【南京復興美食】香而廉小館,隱身巷弄超人氣熱炒店(菜單)
香而廉小館菜單如上,基本杖大概都是一兩百而已,然後品項跟一般熱炒 ... 整道菜的香氣,感覺裡面好像有加點甜麵醬之類的,有點甜甜的,高麗菜夠爽脆 ...
#83. 國寶藝師「布袋戲偶帽工作坊」開課 - HiNet生活誌
... 於教學工作坊,秉持著有教無類的態度,不藏私地將獨門技藝、細膩的操偶技巧與高超的製偶手藝一一傳授,期望珍貴的掌中戲文化重新進入民眾生活。
#84. 料理新手必看!簡單三步驟炒出鮮、脆、甜高麗菜
廚房☀矽谷美味人妻☀【早安健康/HowLiving 美味生活】最近高麗菜好便宜,聽說在台灣去市場買一顆只要10元,可惜我身在美國,不然真的好想買多顆高麗 ...
#85. 熬小米粥有講究,直接加水熬不好吃!教你正確做法,香濃米油厚
不是味道差,大多是這幾個原因(圖集) · 學會這4道乾鍋菜,再也不用出去吃了,在家 ... 曝轉好時機(圖) · 【微博精粹】 彭帥各種被曝光秦城歡迎張高麗 ...
#86. 如何炒出快炒店的酒香高麗菜? - Mobile01
最近一直想試著做出快炒店的酒香炒高麗菜~但一直做不出來,我是用米酒,方法也是隨便做..但就是做不出以前去快炒店吃過的酒香高麗菜...有大大知道他們用的是米酒嗎?
#87. 视听世界| 移民生活北美论坛 - 加西网
主题 作者 阅读; 回复 最新文章 置顶: 关于影评中的剧透 大树; 2012‑12‑03 7957; 14 mmcc; 2014‑02‑06 20:56 置顶: 此版面严禁张贴影视下载链接 3M; 2012‑06‑08 5524; 0 3M; 2012‑06‑08 19:39 豆瓣3.4分,这节目也太离谱了吧? maohu; 2021‑11‑23 54; 2 damnff; 2021‑11‑23 17:57
#88. 【CDT周报】第44期:被禁的不是我,是不能看到这些作品的人
... 前中共中央政治局常委张高丽性胁迫,并且在其妻子知情、许可的情况下与她保持情人关系。 ... 学会这5个风景照构图技巧,让你的作品更容易脱颖而出 ...
#89. 快速回覆廚房砧板中工師傅-薪40000-45000元 - 1111人力銀行
配菜,其他..。 2.執行備貨及食材的前置作業。 3.維持廚房內衛生清潔管理。 4.管控出餐品質、份量、擺盤,確保菜色品質穩定。 5.協助其他廚師處理其他廚務工作.
#90. 中餐創意料理 - 第 239 頁 - Google 圖書結果
高麗菜 的種類紫高麗菜高麗菜心含有花青素,具有良好的生高麗菜心一般多用於熱炒或物活性,可以抗氧化,適合燙食,口感脆嫩。生食。處理小技巧高麗菜絲我們可以用削皮刀來削 ...
#91. 不用加水燜!美味人妻傳高麗菜美味秘技:讓菜梗、菜葉一樣鮮 ...
尤其台灣的高麗菜非常好吃,纖維細緻吃來又多汁甜美,就算是生吃當作沙拉也非常美味,拿來煮湯滋味也是一絕。不過最多人還是拿來清炒吧! 廣告.
#92. “日本国宝”藤间斋:15岁拥有妖孽级神颜,6000万女性的梦中男神
很多搭配包括很多菜,都是第一次去做。去尝试。我现在才感觉我以前吃的实在太普通了。哈哈。比如这个西红柿炒土豆。原来还能这样搭配的。吃起来酸酸咸咸的 ...
#93. #食譜清炒高麗菜 - 烹飪板 | Dcard
食材: 新鮮高麗菜蒜頭切碎紅辣椒(可有可無,先泡水讓辣椒籽脫離會比較沒那麼辣喔紅標料理米酒小磨香油因為我在外面租房子,家裡沒有那種傳統的大炒 ...
#94. 洗腎飲食全書:血液透析&腹膜透析食譜【全新增訂版】
烹調小技巧☆青醬可以事先大量製作,然後再分袋冷藏備用,若是大量製作時,可以再加入檸檬汁 1 大匙, ... 松子也可以用炒鍋中炒至散出香味。 ... 甜椒、高麗菜替代。
#95. 解答懷孕坐月子 不知道的事 - 第 120 頁 - Google 圖書結果
也可利用高麗菜、芹菜、洋蔥、紅蘿蔔、黃豆芽、大白菜、玉米、香菇、昆布、蘋果等食材, ... 同時為了兼顧孕期的均衡飲食與健康,準媽媽可以善用食材比例的分配技巧, ...
炒高麗菜技巧 在 Re: [問題] 炒高麗菜有沒有什麼技巧? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《cloverhoney (璇子)》之銘言:
: 餓死抬頭
: 雖然我做了好幾年的菜,可是對自己炒出來的高麗菜就是不怎麼滿意
: 雖然不至於到難吃的地步,可是就是沒有那種高麗菜應有的甜香味。
: 先簡述我炒高麗菜的過程:
: 1. 熱油鍋,蒜頭切片爆香
: 2. 加櫻花蝦(老家在東港,每年都回去買好幾包),煎酥後撈起
: 3. 下切片(約10cm2)的高麗菜,大火快炒
: 4. 上蓋悶一下,加鹽,再拌炒後起鍋,把櫻花蝦撒上,上菜
: 這是我媽教給我的炒法,可是我覺得我炒出來的還是沒有媽媽炒得香
: 而且不知道為什麼我的高麗菜會有一種…像是打開花生醬罐會有的味道
: 我做其它的家常菜都沒有問題,唯有高麗菜實在達不到好吃的境界
: 懇請各位高手教我一點訣竅吧,謝謝<(_ _)>
準備材料、工具:
1.炒鍋、瓦斯爐、撈網(有洞可以濾水的)、高麗菜、沙拉油(各種油皆可),
奶油(動物性奶油會好一點,此項非必要,有可以加分)、胡椒粉、鹽巴、
蒜頭(拍碎即可)、辣椒(不吃辣可省略)。
步驟;
1.高麗菜橫切(跟生長方向垂直切)(有人說用撥的比較好吃,個人感覺差異不大)
2.備好料(吃鮮甜:鹽巴、胡椒粉。吃沙茶口味:沙茶。.....其他口味類推)
3.起一鍋水煮滾(也可以直接用炒鍋煮滾水,水量約高麗菜可以稍微淹沒),
高麗菜下去燙熟(可吃,稍微軟化,但不用完全軟化即可撈起..大約2分鐘,看菜量)。
4.用撈網將高麗菜撈起,放旁邊備用。
5.炒鍋加熱、放沙拉油(中火即可,火不用大到起油煙,無煙狀態,約140度C),
放調味料(蒜頭)爆香後馬上放入備用高麗菜,再放入各種調味料。拌勻即可。
6.起鍋、擺盤、享用。
此種方法優點:
ps1.此種方法能讓高麗菜保持脆度,又不會炒焦或不熟。
ps2.也不至於有其他異味(如果有異味,應該是其中某項食材壞了)
ps3.不需要用大火也能有脆脆的高麗菜可以吃,媽媽們炒起菜來更健康。
ps4.真的用油炒的時間縮短。
ps5.不需要大量油就能炒一盤好的高麗菜(此種方法油量自己隨意控制,
主要是爆香調味料,跟一些在高麗菜上),不需要完全用沙拉油去炒高麗菜。
缺點:
1.兩道手續,麻煩一點點。
2.高麗菜的鮮甜味會稍微流失。
參考看看吧!
--
家裡用140-150是可以的,不用像餐廳大火啦
當然口感不像餐廳,但是炒菜的媽媽這樣做會更健康是優點。
現在家裡一般用的植物油,發煙點150-160那邊,大火容易發煙
這方法確實調味成分居多,但也不完全是。
因為炒的時候重點在用油炒(過油)會讓菜好看、不軟爛
另外炒的時候要把水炒掉喔,不炒乾會像水煮的不好吃
(所以這方法炒的時候菜要撥散開,不要讓菜集中在中間,那邊水最多,
讓菜散開蒸發水分)
所以這作法很重要的一點是燙完撈起備用時,水要瀝乾
此時如果有蔬菜脫水機,拿來用就很好用
沒有的話就是用網子蓋住菜,盡量甩乾
※ 編輯: capik 來自: 61.56.137.148 (03/23 18:57)
... <看更多>