清爽版《打抛(豬+雞)風味肉丸子》
食材類似台版打抛豬,但將油脂較多的豬絞肉減量,改以可添加更多飽足感及低脂的「雞胸肉」及「板豆腐」來取代,口感更清爽、更健康了,做法很簡單,一起來做看看吧。
【材料,可常備,多人份】
豬絞肉…200g
雞絞肉…200g
板豆腐…100g
番茄(中小型) … 1顆
九層塔葉 (半把) …15g
【醃料】
海鹽…1小匙
魚露…約1.5小匙
砂糖(二砂) …1小匙
黑胡椒…少許
【作法】
➊將去皮雞胸肉以食物調理機攪成絞肉(或買現成雞絞肉也可以)、板豆腐以廚房紙巾吸掉水分後捏碎(或以手擠乾水分)、番茄去籽後切小丁、九層塔葉切碎。
➋將雞絞肉、豬絞肉、板豆腐碎、番茄小丁、醃料,一起拌勻,拌至出現黏性(筋性)。
➌將肉餡分成9等份,每等份整形成肉餅狀。
➍平底鍋入油,將肉餅入鍋以中小火香煎,煎至底部呈金黃色且定形。
➎翻面,蓋上鍋蓋燜煎約2分鐘(火力調小)。
➏掀蓋,續煎至全熟即可起鍋(以筷子刺入,流出微透明的肉汁即熟)。
➐起鍋後,靜置片刻(鎖住肉汁)即可享用。
♦️妥善冷藏可保存約3~4天
♦️冷凍可煎熟後依食用份量分裝冷凍,亦可冷凍生肉餡,退冰後再拌勻,即還原肉餡,於整形入鍋煎熟。
【料理筆記】
調製肉餡時,可於餡料調勻後,取一小口份量煎熟(少油)試一下味道,再依口味微調鹹味或甜味等,以這方法試味道很方便,口味也可以抓的更精準。
🥢便當夥伴:櫛瓜炒肉末洋蔥佐七味粉、汆燙秋葵、水煮蛋、便當底部有常備洋蔥炒肉、糙米+白米+藜麥。
________無關料理_________
一早上學前,女兒哭的稀哩嘩啦….
這是她上小學以來(現在已經小五了)第一次哭的這麼傷心。
我問:「怎麼了?」
女兒摀著臉,哭著說:「好想跟某某同學一樣,請假出去玩….」
🤣🤣🤣🤣
這疫情,真的是….悶壞了🥲
(幸好吃完早餐後就像沒事一樣,開心的上學去了)
#大家星期五快樂❤️
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#瘦身便當 #便當 #今日便當 #自己煮 #健康飲食 #瘦身便當 #好吃 #蛋料理 #LUNCHBOX #LUNCH #今天便當 #弁当 #御弁当
同時也有30部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,我們挑戰了三種不同水準的廚師——業餘廚師、家庭廚師和專業廚師——準備炒雞蛋。 在他們每個人都展示了他們的創作料理之後,我們請一位食品科學家回顧他們的料理內容。你會選擇誰的蛋料理? 0:00 影片預告 0:52 雞蛋準備工作 3:06 配料與調味 5:45 料理時間 7:39 擺盤 8:55 試吃 ...
炒 水煮 蛋料理 在 早安健康 Facebook 的精選貼文
早餐來盤炒歐姆蛋、煎荷包蛋,這些蛋料理會有什麼健康隱憂嗎?很多人減肥時補充優質蛋白質的來源就是茶葉蛋,對熱量錙銖必較的減重族來說,吃荷包蛋或茶葉蛋哪一種比較好?
雞蛋的營養主要都是來自蛋黃,除蛋白質外,蛋黃還有醣類、脂肪,所以熱量較高,每100公克有330大卡。而蛋白主要目的是提供蛋白質,蛋白近九成都是水分,但幾乎不含醣類與脂肪,所以熱量很低,每100公克僅有48大卡。
早餐吃蛋白質食物能增加飽足感、幫助體重控制,也能提高專注力、增加學習與工作效率,但若選擇吃茶葉蛋,要小心鈉含量的問題,盡量挑選比較不入味、不過鹹的為佳。
一般常見的雞蛋烹調方式還有蒸蛋、水煮蛋、煎蛋、炒蛋,針對減重族斤斤計較的熱量問題,依據「FDA衛生福利部食品營養成分資料庫」,幫大家做出這張熱量表,方便了解。
大家最常好奇的是,為什麼蒸蛋會比水煮蛋的熱量低這麼多呢🤔?這是因為蒸蛋的比例裡含有水分,因此每100公克的熱量相對較水煮蛋減少許多。
👩🏻⚕️李佳蕙營養師提醒,雞蛋雖然是減重時不可或缺的好食材,但烹調方式不同,可是會大大影響減重計畫,一定要特別注意喔!
主要來源出處:早安健康文章 /「減肥該吃哪種蛋?PK荷包蛋、炒蛋熱量最高的是...」,歡迎Google搜尋!
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炒 水煮 蛋料理 在 Suger25 時間把習慣換了 Facebook 的最佳貼文
當媽後,真的很愛去超市,全聯更是我們的熱愛方便又好買!
外出買蛋品時,發現有公益活動的蛋耶! ➡ #勤億蛋品
((全聯福利中心全台熱賣中!))
買蛋🥚也可以做愛心真的很不錯!買一盒蛋就幫我們做愛心❤️
捐款對象有
🔹勵馨社會福利事業基金會
🔹社團法人世界和平會
都要買蛋吃蛋,不如選擇可以做做公益愛心的產品,一舉好多得‼
▫
蛋是我們生活中不可或缺的一個很營養的食物之一
蛋有很豐富的蛋白質是人體很需要的營養
像我這孕婦跟正在發育的小妞兒,一天吃一顆蛋🥚都是很必須的,除了各式各樣的蛋料理🍳,最基本的水煮蛋我們也是很喜歡的!
▫
#勤億是好機能蛋
吃起來蛋白Q彈、蛋黃香濃無腥味、而且含葉黃素含量高達900-1100微克,健康又營養,對於正在發育的小孩吃蛋可以吃進滿滿營養,真的是很不錯的好選擇,加上每一顆蛋都有經過鮮蛋品質檢測,符合AA級標準,無藥物殘留、無抗生素殘留,並且通過多種安全認證標章,給全家人吃起來也格外安心
▫
檢驗報告 https://tw.chinyieggs.com/info/4/
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達人私房蛋料理,「是好蛋」也能這樣做: https://tw.chinyieggs.com/recipe/
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選好蛋吃好蛋營養滿分又健康
這天婆婆煮番茄炒蛋,小妞吵著要自己打蛋,
👧小妞 : 媽媽我覺得這天的蛋黃顏色跟其他蛋好像不同
👧我說 : 是不是比較深一點呢?
👧小妞 : 對呀!也不會臭臭的,打蛋好好玩
我想沒有臭臭的就是沒有腥味,小孩馬上就有明顯的發現不一樣,真的很厲害耶‼
晚餐🍳番茄炒蛋配飯吃,因為勤憶蛋的蛋黃顏色比較飽和,吃起來也比較扎實好吃,小妞這天就大大稱讚蛋好好吃,吃飯速度也快很多,平常都吃超慢的
我想好的蛋也會影響到食慾的,不管大人或小孩吃到好吃品質有保證的
都會大快朵頤
天天吃蛋好健康,你今天吃蛋了嗎⁉
#一起吃好蛋做公益 #勤億 #是好蛋
炒 水煮 蛋料理 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳解答
我們挑戰了三種不同水準的廚師——業餘廚師、家庭廚師和專業廚師——準備炒雞蛋。 在他們每個人都展示了他們的創作料理之後,我們請一位食品科學家回顧他們的料理內容。你會選擇誰的蛋料理?
0:00 影片預告
0:52 雞蛋準備工作
3:06 配料與調味
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8:55 試吃
#療癒廚房 #蛋料理
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炒 水煮 蛋料理 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
【美式炒蛋】關鍵「火侯」使蛋香滑濃郁蓬鬆!五星級完美做法!
前幾天簡單哥在滑手機啊
看到一部很吸引人的料理影片
看著看著也決定教大家這道異國料理
就是這道「美式炒蛋」
能搖身一變變成厲害的早餐!
要怎麼掌握到剛好的火侯
趕快來一起學「美式炒蛋吧」!
🌈簡單哥小撇步🌈
陳蛋與鮮蛋的差別
一般剛買回家的雞蛋都屬新鮮雞蛋,
冷藏1~2週的是陳蛋,越新鮮的蛋越難剝殼,
而若需要煮完整蛋型的料理,可使用陳蛋
(如.水煮蛋、茶葉蛋、溏心蛋等);
若要散狀的蛋料理,建議使用鮮蛋。
(如.炒蛋、太陽蛋、溫泉蛋等)
(今日份量: 1人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉蛋 3顆
👉奶油 20克
👉胡椒 適量
👉海鹽 適量
【自由添加食材】
👉吐司 1片
👉培根 3片
👉生菜 適量
👉酸奶油 20克(優格or不加)
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①蛋加入奶油後拌勻至奶油呈顆粒狀
②微熱鍋加入奶油至融化
③小火,倒入蛋液時邊攪拌
④關火,加入海鹽、黑胡椒粒、酸奶油拌勻
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
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炒 水煮 蛋料理 在 VOGUE Taiwan Youtube 的精選貼文
#好家在我在家 #宅料理
剝出完美水煮蛋 ►► https://smarturl.it/7zjy3s
就算是不會做菜的人也會炒蛋,對嗎? 當然!但是在這裡專業廚師將示範如何讓炒蛋變得更美味。
#蛋料理 #炒蛋 #療癒廚房
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