量地生活讓我多了時間在家吃早餐，所以我也花了時間去尋找有沒有值得留意的IG Bakery，這間小店專門做鬆餅，而且都是我喜歡的茶系味道為主，包裝精美走黑白型格風，所以鬆餅愛好者，不能長期港女下午茶的情況下，當然要試試新店～～這個品牌的鬆餅麵團都是全人手製作，務求達到獨特的鬆化感，鬆餅面的平滑都是時間和溫度認真配合的成品，這次我一口氣訂了4款口味：
🔹皇家伯爵茶
🔹炭焙鐵觀音
🔹招牌黑糖
🔹冧酒提子
收到鬆餅的時候，我對於品牌的包裝給予高度評價！從紙袋，辨識客人的卡紙，到翻熱提醒等等，全部都做得一絲不苟，鬆餅從紙袋已經散發出香香的牛油味，感受到新鮮製作的精髓！打開包裝後各款口味的味道都很鮮明的飄出來！從顏色上已經可以看到黑色的是黑糖鬆餅😋一般黑糖產品都要入口才感受到其味道，但這款採用天然黑蔗糖製作的鬆餅，只要把鼻靠近已經可以聞到香香的黑糖味😍
伯爵茶和鐵觀音都毫不吝嗇地用上大量茶葉，靠近一點會聞到各自芬芳的茶香，亦看到粒粒茶葉碎在其中，可以感受到茶香鬆餅的清新感，鬆餅翻熱後依然送化但不會散落四周，個人覺得配clotted cream比較合適，鬆餅質感屬於硬身一點的，我比較喜歡這類，之後都會再encore～
🔹Darjeeling Tea White Peach Jam
採用時令水果新鮮制造配合黃冰糖熬製而成，口感清甜而不膩，不會死甜，不含防腐劑，裡面還有明顯茶葉，我喜歡它不會太稠方便塗抹，清香的茶葉味和原味鬆餅很搭配，就算平常塗抹在方包也很合適～
📍Middle Scone
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炭焙鐵觀音 在 [討論] 鐵觀音vs 炭焙烏龍- 看板Tea - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
鐵觀音在近年來在手搖茶突起，也創造不少話題及商機
台灣茶改場將 鐵觀音 及凍頂鳥龍 歸納同屬為部份發酵茶的包種茶類
然而在茶葉的茶種及製造上，鐵觀音與炭焙烏龍也略有不同
但若只是強調最後的焙火的方式 似乎這兩種茶就很容易混淆?
同時這兩種茶的市售價格，若純以台灣茶菁原料來說，仍有一段差距。
若在試茶的過程中，是否能從風味測試中，一見端倪?
想請教各位先進前輩有何看法及見解? 謝謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.74.184.147
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1404889996.A.7DE.html
因為有商業茶供應商員工這樣問 :
「 包種茶(茶種)-以炭焙方式烘焙的稱為…炭焙烏龍茶
鐵觀音(茶種)-是以電焙、炭焙所製成的烏龍茶
茶種不同，但製程方式相近是嗎？
所以外面飲料店的鐵觀音，可以是炭焙烏龍也可以是鐵觀音囉!?」
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因此我才會聯想，現在連鎖茶飲店的很夯的鐵觀音系列，
真正是鐵觀音的比例是多少? 還是拿炭焙烏龍來頂上?
況且在台灣真正鐵觀音種且能作到濃香型又有韻味的，可能拿來熱泡
品嚐的量都不夠了，所費也不貲。
若只強調最後的焙火味，拿烏龍再炭焙後來賣，一般消費者應該也喝不出來吧?
不但成本大大節省，而且這部份也可能再以進口貨來供應市場連鎖茶飲的需求.
https://ppt.cc/qB9Q 鐵觀音_中文百科在線
※ 編輯: stevenkuo (211.74.83.59), 07/09/2014 22:42:15
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