羊癡食羊煲
還是第一次買火鍋,讓人連炭爐也賣給我,還要是舊的用過的,讓店家要再三確認:妳真的不要新的?
堅唔要新嘅!因為用過的炭爐才有味道,如果裝來的瓦煲也用過那就更好,不過這個人家堅持要給新的,哈哈
不過,買東西跟人討買炭爐這個不要學,千萬不要難為店家啊!你知道delivery該有多麻煩嗎?不良示範啊!
寫過這家的羊腩煲,羊肉鬆軟不羶,湯底也夠味,我還是不太愛放太多配料,純吃肉也很贊。
在香港澳門和廣州都吃過羊腩煲,風味都不同,但共同點是必須在炭爐上瓦煲 #邊滾邊食。
點的一個配套分了兩天吃,前一晚跟老母撐檯腳,用電子火鍋爐下料開煮吃,這是她第一次吃羊腩煲,老人家牙口不好,選腩位給她,贊不絕口。
我說啊,下次有去甲洞再買給妳吃,我老母如今被我調教得牛肉羊肉都不忌口,好事來的。
第二天,我在自家玩燒炭(呃!),前一晚吃完的配套料,第二天就剩下肉,加芫茜一大把,翻冰箱簡單幾樣開吃,把自己都給逗樂了。
偶爾為之,這樣玩都是好的。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,寒冬之時,北風颯颯,紅泥小炭爐頓時燃起,星火飛騰,大家圍爐取暖,也不忘將滑牛海鮮放在滾熱的清湯中燙燙,就成了這刻的人間極品。這,彷彿是上世紀才會出現的情節。時至今日,架起炭爐吃火鍋,幾乎絕迹。尋尋覓覓,卻難得在深水埗的舊式大牌檔中,找到一家。 ========= 全新副刊,推動知識文化多元。培...
炭爐羊腩煲香港 在 馬拉妹出閘 Facebook 的最佳貼文
羊癡食羊腩
注意這家很久,但由於太遠一直沒去,住在附近的老友A食過說不錯,重點是不羶,另一網友R也說不羶沒有騷味,我就有點縮沙。
對於羊癡來說,羊肉不膻就根本稱不上好吃,正如你吃苦瓜還要不苦,要女人有韻味又要夠純品,咪玩啦。
但本地確實沒啥地方可吃羊腩煲(有好介紹請務必留言),所以衝著用炭爐這點上,還是跑去。
老友A帶路,未開始吃已打預防針說:“妳食咗一定會彈嘅!”
確實要彈,真的沒羶味,但羊腩夠鬆軟,一咬脫骨,又做得極好。
單單只吃羊腩煲,口味我偏好更重些,但吃火鍋還要加其他配料下去煮,這鍋還是合格的,我會建議放多些腐竹下去索味,有粗粉絲更好。
而且,用的是紅蘿蔔會太甜,改用白蘿蔔會不會好一點?
有意見的大慨也是南乳湯底,若加任何海鮮料魚丸肉片蝦滑這些料下去煮,都是big no no,因為食材味道會全被蓋過,吃什麼煲就配什麼料,不搶味才好,否則吃每一口都一樣,就浪費食材了。
但咱馬來西亞人吃火鍋就愛bandaraya,什麼都sapu進鍋,別的火鍋勉強可以,羊腩煲真不好這樣吃!(喂喂,你管人家愛怎吃就怎吃啦!)
這麼說是因為我在香港點羊腩煲,店家連配什麼蔬菜都有建議:〝今日菜心靚,但喺菜心唔夾味,用唐生菜啦,好味啲!〞
漏寫有點燒螄蛤,燒得有點乾,等待上桌的前菜OK啦。
老友A說,熟客還會點“隱藏版”,就是跟店員討羊骨髓,哦,還有這操作?送上兩個不收錢的羊骨髓和吸管,我啃完邊邊肉再吸骨髓,嗱,這下什麼味都有了,滿意極了!
衝著那羊骨髓,我都會再去,我吃羊太刁且口味重,口味真的很個人,但這鍋是合格的。
若你想品一煲羊腩煲,還是那句,別多加料,而且建議絕對不要坐室內,那太沒有風味啦。
不過,下次我可能真的要選室內,因為怕貓的本人,實在是被路過的野貓嚇得不輕,害美女要不斷趕貓。(你知道我是誰的,謝謝妳啊!)
📍 大将 Taisho
No.17, Jalan 4/62a,Bandar Menjalara.52200.Kuala Lumpur.
聯絡號碼:016-507 8986
營業時間:星期一至日 5pm-12am(每兩個星期一休息)
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炭爐羊腩煲香港 在 蕭家怡 Facebook 的最佳解答
//大概因為小時候吃的煲仔飯是在街邊小巷,那在街邊放張摺枱就開餐的市井風味,是難以複製的元素,令我在味覺回憶中暗自為它加了分數。//
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巷弄裏的炭火香
一連十幾日的嚴寒天氣,令大家都使出了各種各樣的禦寒法寶——穿的羽絨、貼的暖包,當然還少不了吃進肚裏的。
還記得小時候的冬天,禦寒時會吃的東西不少,但可能因為居住地點所限,大多集中在新馬路、議事亭,如早前分享過的清記炒栗子、強記羊腩煲,還有車仔檔糯米飯(間中在關前街出現)以及南記的煲仔飯。
位於巷仔內的南記,主打煲仔飯,但就正如所有隱世高手都擁有一記足以名震江湖的絕招一樣,這家隱身在巷仔內的小店,賣點是炭燒——雖然今天已不是百分百炭燒,但也確實是「生米煮成熟飯」,而且下配料時也依然會用炭爐燒。至於我對南記的記憶,則是一句「等你大個啲先啦」。
還記得第一次到南記的時候,我還是個小學生,年紀小,食量也小,根本無法獨自吃完一個煲仔飯,於是唯有跟媽媽、弟弟一起分吃兩個煲仔飯,如此一來,就不太可能揀選到自己最喜愛的配料;而每次面對我要求獨佔一個煲仔飯這請求時,爸媽祭出的都是同一句,「等你大個啲先啦」。就這樣說着說着,我也真的已經很大個了。
平心而論,南記的煲仔飯其實也不是如此的「天下無敵」,只是長大以後,我在香港吃過不少煲仔飯:廟街的興記和四季、大埔墟的陳漢記,但總覺得欠缺了些甚麼,現在回想,大概因為小時候吃的煲仔飯是在街邊小巷,那在街邊放張摺枱就開餐的市井風味,是難以複製的元素,令我在味覺回憶中暗自為它加了分數。
下次經過這地,聞到小巷裏飄來的炭火香時,我想,我還是會乖乖坐下,點上一碗我能一個人解決掉的煲仔飯。
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寒冬之時,北風颯颯,紅泥小炭爐頓時燃起,星火飛騰,大家圍爐取暖,也不忘將滑牛海鮮放在滾熱的清湯中燙燙,就成了這刻的人間極品。這,彷彿是上世紀才會出現的情節。時至今日,架起炭爐吃火鍋,幾乎絕迹。尋尋覓覓,卻難得在深水埗的舊式大牌檔中,找到一家。
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