【香料洋蔥圈｜酥脆的秘密在於啤酒】
偶爾就會突然超想吃的洋蔥圈。
有時會在速食店發現這道菜單，但其實自己在家做的話更加划算而且香料可以用到爆😆
今天我介紹這道十分美味的高級版香料洋蔥圈。
充滿香料的洋蔥圈吃起來十分美式，拿到高級餐廳出菜也不失禮的風味。
如果沒有食譜中的洋蔥圈，可以試試看用五香粉做看看，或許味道很接近路邊攤鹽酥雞喔！
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影視教學：https://youtu.be/zJQUvR85aHk
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可以寫在留言區喔！
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
洋蔥---1-2顆
●辛香料
低筋麵粉---100g
太白粉---2大匙
紅椒粉---2大匙
小孜然粉---1大匙
大蒜粉---1大匙
奧樂岡草（披薩草）---1茶匙
芫荽粉---1茶匙
鹽巴---1茶匙
白胡椒---1茶匙
●麵衣材料（中途追加）
啤酒or氣泡水---150~200cc
日式or美式美乃滋---2大匙
●追加麵衣（隨喜好加入）
麵包粉（細）---1杯
巴西里粉---1茶匙
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☆作法步驟☆
[1]
將洋蔥與纖維垂直切1cm寬，並撥開。
[2]
取一個袋子或保鮮盒，放入所有辛香料混合拌勻。
[3]
接著加入洋蔥，搖勻使其平均沾裹粉末後，取出洋蔥。
[4]
取一個盆，加入啤酒or氣泡水以及美乃滋，將袋中剩下的辛香料加入盆中拌勻。
[5]
將剛剛的洋蔥放入使其平均沾裹醬料。
[6]
（隨個人喜好，可在此步驟追加沾上麵包粉）
[7]
沙拉油鍋預熱170℃，放入洋蔥圈炸成金黃色。
[8]
最後起鍋瀝油，撒上適量的鹽巴即可上桌。
★小撇步
透過美乃滋的加入，可讓麵衣更加酥脆。 而啤酒的苦澀味加入其中，與辛香料搭配起來更美味。 如果沒有啤酒，換成（無糖）氣泡水也可以，如果兩者都沒有水也OK。
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炸洋蔥圈沒有麵包粉 在 [心得] 派對必會之便宜好吃又好做的洋蔥圈- 看板cookclub 的推薦與評價
有步驟分解圖的網誌：https://hotcook168.pixnet.net/blog/post/47590052
食材：一個人就半顆洋蔥 ，兩個人就一顆洋蔥，成本約5-10元
調味料：麵包粉{大包裝 200多吧}、粘師父{一包70-80元}、
可口美番茄醬{有更便宜的牌子，但難吃}、
小磨坊黑胡椒粒{好貴，要100還是多少}，個性極度龜毛且要求完美者，
可以加入桂冠的沙拉醬，{桂冠的比較貴，雜牌便宜貨很多，端看你對做菜的要求。}。
步驟：1.準備一顆洋蔥，怕辛辣而痛哭流涕者，可自備蛙鏡一副，避免做菜而淚流滿面。
2.拿磨過很利的刀，撥除洋蔥的外衣，去其頭尾，切成0.5公分左右的圈圈。
3.調漿，將黏師父與水混合，同時打開麵包粉，倒入一個容器，
要乾爽的喔，可不要濕濕水水的。
4.含著眼淚，將洋蔥圈先沾一層濕濕的粘師父，切記，洋蔥裡外都要沾均勻。
5.接著將外皮濕濕粘粘的洋蔥圈，在丟入乾爽的麵包粉裡面，
表皮要完整的沾上麵包粉。
6.準備乾淨的油鍋{這道料理，不是貴在洋蔥，是貴在滿滿的油阿。}
油溫不可太高，約150度就好
{如何判斷，阿文不負責任的說用手指，正確版本是用筷子。}
看到上圖沒有，會有一低低的泡泡，這個樣子大概就是150度。
將洋蔥圈丟入，生手如我，記得火不要開太大，避免最後變成巧克力風味。
7.感覺對了，就撈起了吧，專業的說法是，等待外皮金黃酥脆就可以起鍋了。
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本次料理心得：
平日中午，下午一點可以說是我個人的料理時間，雖然說先生是主廚，
可是我在他旁邊待了那麼長的時間，只有呆，沒有耳濡目染變成廚藝超高的女人。
也因此每次回娘家，娘家的阿母幻想我變出一桌菜時，我往往只會龜縮起來，
再不然就是拿老公已經準備好的半成品，回家稍微加工一下，就上桌了。
如此瞞混過好些日子，小捲毛明年即將上幼稚園。
發自內心的覺得，要不是不認真的學一兩道菜，好像白白浪費嫁給了廚師老公。
也因此，我要求他教我做洋蔥圈。
阿文說，看在我今天心情好，就大發慈悲從頭教到尾。
{ㄜ，好吧。}
看他俐落的從庫房拿出一顆洋蔥，去頭去尾，撥去外膜。
再刷刷刷幾聲，大刀闊斧的將洋蔥分屍成五六截。
動作是很俐洛沒錯，不過為什麼跟外面人家賣的那種秀氣小小的洋蔥圈長的不太一樣。
說到這，阿文就開始提起當年辛苦學異的過程啦，
什麼都會自己來，調義大利綜合沾醬，調凱薩醬，連洋蔥圈馬都要自己切，
那像現在的西餐廳，都很方便，有冷凍的食品直接油鍋炸好了。
而洋蔥圈就在阿文邊發牢騷下做好了。
成品比起外面的洋蔥圈，真的份量大方很多，
不過因為現做的洋蔥圈，真的比外面賣的冷凍口感好多了。
看完阿文的料理示範，換我今日完全自己做一次。
老實說，我覺得洋蔥真的是好東西，完全屬於便宜又好吃的料理。
而且也是非常非常健康的食品，如果可以多學幾道洋蔥料理，想來是非常棒的。
好的，說實話，一個人吃一顆洋蔥實在太撐了，
在我看來一個人半顆左右較剛好，這時候，情侶學料理就比較幸福啦，
可以兩個人一起吃一顆洋蔥，多甜蜜阿。
昨天阿文是隨便教教，洋蔥給我切很大一塊，實在不好入口，
在我看來，這道菜要好吃，切的大小，不可太厚，0.5公分應該比較剛好，
當然料理對於每個人來說的標準不一，說不定你剛好就是愛厚版的洋蔥圈，
那麼就切2公分好了，聽阿文的說法是，西餐他玩到不想玩了，
以前還有搞什麼洋蔥磚，一道賣500，pub馬都愛這個。
阿文的話給我最大的啟發是，學會這道菜，就可以省下500元了{誤}
好啦，總之切好大小一致的圈圈厚，現在就來到的沾粉時間了。
再我跟在阿文多年的時間發現。
中餐料理的炸物好幫手，首推粘師父{第二名給地瓜粉好了。}
西餐料理的炸物好幫手，首推麵包粉。
那我們今天這道洋蔥圈，本人的做法是，將切好的洋蔥圈，
先沾過調和好的粘師父，接著外皮在沾麵包粉，
記住，要沾均勻喔，沾不均勻就會像本人試做的過程中，炸的不漂亮。
好，準備工作弄好候，
個人認為最困難的地方來了，那就是下油鍋炸。
雖然對阿文來說，洋蔥圈可以說是西餐入門最簡單的一道菜，
但是對看菜多年，實際料理經驗非常之少的我來說，掌握油溫的關鍵還是在摸索中，
他說洋蔥圈油溫不可過高，約150度就可以丟下去了。
講是這樣講，油溫最好是用看的就看的出來。
{不過多年經驗的主廚們，大概都是用感覺是感覺油溫。~~~}
好啦，講正經的，去拿一枝筷子來吧，
把他放入油鍋，如果有輕微冒泡，就是130-150度。
總之在我感覺一下下候，也把洋蔥圈丟下去了。
因為是生手，
炸了好一陣子，撈起來觀察一下，又丟下去繼續炸，
感覺外皮好像酥了，就撈起來。
盤子下面放張餐巾紙吸乾。
再裝模作樣，拿個漂亮的磁盤過來。
大圈小圈落玉盤，美奶玆擠在上頭，灑在一點黑胡椒粒，淋上一點番茄醬，
就大功告成囉。
怕麻煩的人 就擠一盤番茄醬吧，炸的酥酥的洋蔥圈，沾上番茄醬就很好吃了。
洋蔥的成本很便宜，不過加上準備麵包粉還有番茄醬等調味料，製作成品就往上拉了。
換說小磨坊的調味料漲很凶耶，現在大包的黑胡椒粒竟然要220，貴死了！{完全離題。}
政府出來平抑一下物價唄！
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人生不能像做菜，把所有的料都準備好了才下鍋。
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