作為沒有連假的社畜🥲
好不容易放假了~團圓飯還是得還的🤣
之前跟醫院來吃過（當時是坐包廂）就對這家餐廳印象深刻
餐點美味且頗富特色，
是面子裡子都顧得到用餐/聚餐好選擇！
✔️ 牡丹竹筍 $360
這個時節竹筍很對季🥰
作為前菜吃爽口又解膩
✔️烤鴨（ 一鴨三吃）$1380
1. 藝術烤鴨-世界拼圖
各種不同地區的菜品夾進烤鴨餅皮
碰撞出不同的風味！
桌邊現切的烤鴨讓人食指大動🤩
作為招待長輩的餘興節目派頭真的有夠！
2. 烤鴨石鍋飯
用餐不能沒有主食，
把烤鴨混進石鍋裡拌飯，口味偏重，
又吃的到鴨肉，讓人一口接一口。
3.酸蘿蔔火鴨湯
聽說這酸蘿蔔是成都家家戶戶都會醃製的傳統漬菜
印月拿來煮鴨湯酸又解膩，相當特別。
✔️ 乾扁四季豆 $280
✔️ 松露蝦球 $100/個
必點！外頭裹的日式炸物麵衣吃起來特別酥脆，裡面Q彈的蝦仁和美麗的擺盤讓人嘖嘖稱奇😏真的非常推薦👍
✔️寨花斑/尾 $980
活海鮮來著~一整隻魚烹調的相當鮮甜
✔️桃膠雪燕 $80/碗
之前在限動跟大家分享過，
這碗甜品真的在喝的時候會覺得自己很貴妃
✔️桂花醋冰飲 $60
✔️木炭（店家招待）
店家招待的隱藏新品，外觀像木炭🤪
但是口感層次很豐富喔
📢最近因應疫情有提供外帶餐點漢堡及野餐組合都非常平價，大家可以參考看看唷
#印月#印月創意東方宴
📍408台中市南屯區公益路二段818號
🔗https://wein818.com/
🅿️有停車場 、
📢有多人 #包廂
🔎 @wein818
#活海鮮 #烤鴨 #台中烤鴨 #台中美食 #貝拉吃台中 #台中南屯美食 #台中南屯區美食 #台中南屯區 #台中南屯餐廳 #公益路餐廳 #公益路美食 #台中包廂 #台中合菜 #台中尾牙
炸物麵衣 在 [問題] 炸雞排麵衣不夠酥脆- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位安安
我照著SAM THE COOKING GUY的作法
先將雞胸肉拍平醃好沾蛋液
然後用中筋麵粉+地瓜粉+泡打粉和一些調味料
裹兩次下鍋炸 用的是大賣場炸物專用的烤酥油
炸到兩面金黃色起鍋
試了好幾次
炸起來的麵衣是厚厚的一層沒錯
但就濕濕軟軟爛爛的
總覺得沒什麼層次感 咬下去很不酥脆
一模一樣的步驟成品卻沒辦法像這樣
請問是油溫的關係
還是哪個環節有問題呢o'_'o?
應該把地瓜粉換成玉米澱粉嗎?
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作者 gogomaster (板橋何金銀) 看板 Gossiping
標題 [問卦] 如何一秒激怒教授
時間 Fri Feb 13 02:50:15 2015
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.97.91 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1622302316.A.265.html
照著這片做的 https://youtu.be/I1DtRue3rXY
成分大致都一樣但我有另外加泡打粉和一些paprika和胡椒
油溫是沒有準確測量 我先丟一點麵粉進去油鍋看到劇烈冒泡就下鍋
裹完粉有靜置大約5-10分鐘
感謝 沒想過用回炸的方法
我看有人用corn starch+all purpose flour炸出來很漂亮
下次試試看
為什麼一堆youtuber都用中筋麵粉就可以炸出酥脆的外皮呀?
我看很多人炸肉說加一點baking powder可以增加口感 應該沒什麼差吧?
https://youtu.be/aZ5gZHj4jJM
Guga實驗說是50%corn starch+50%all purpose flour效果最好
下次來試試看 不過corn starch好像有點不太好買
感謝
麵包粉我也試過 但我想要的是拿坡里炸雞那種美式的那種口感
對 很常見 還看過有人baking powder和baking soda都加
沒辦法 家裡沒有那種專業控制溫度的油鍋 比較難抓
※ 編輯: YU0158 (39.8.97.91 臺灣), 05/30/2021 22:46:34
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