我們一向很喜歡吃金悅軒的港式料理
真的就是食材好、味道好又精緻，
大力推薦這次因為疫情推出的外帶餐盒
想不到要煮什麼乾脆就買他們家的便當
香酥的燒鴨、滑嫩的油雞、
唇齒留香的叉燒
金悅軒經典的燒味拼盤
跟別家的就是不一樣。
今天要推薦金悅軒新推出的
烤鴨壽司系列其中的
烤鴨壽司點心盒（九宮格）
原價$553 外帶自取價$450
特調黃金比例的醋飯，
鋪上起士再放上脆皮烤鴨
一口一個真的很享受。
蘿蔔絲酥餅
酥脆香的外皮與濕潤的蘿蔔絲內餡
個人覺得這是台中最好吃的蘿蔔絲酥餅。
蜂巢炸芋角
炸蜂巢外層一咬就碎
內餡是鬆軟芋泥跟魯肉餡
鹹甜交織味道很迷人。
XO醬煎蘿蔔糕
蘿蔔糕吃的到塊狀的蘿蔔
跟XO醬很對味。
鮮蝦腐皮卷
個人每次必點的港式點心
裡面吃的到一段段完整的蝦子。
和牛燒餅
和牛肉餡的燒餅
外面滿滿的芝麻。
生煎菜肉包
我以為最普通的煎菜肉包
味道確是最好的一個。
特製五星主廚便當
燒臘三寶蝦蝦飯 $268
鴛鴦臘味雞球飯 $168
我們因為人數少才點二個便當
一個烤鴨壽司點心盒，
人數多還有烤鴨三吃
跟不同人數的套餐選擇，
有興趣的朋友
可以直接參考金悅軒臉書粉絲頁。
金悅軒
台中市南屯區公益路二段213號
04-22557942
官方Line：@qas5380j
平日:11:00-14:30；17:00-21:00
週末:08:00-14:30；17:00-21:00
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炸芋角 在 [食譜] 蜂巢荔芋角- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
蜂巢荔芋角
網誌彩色圖文並茂版:https://www.wretch.cc/blog/puppycatz/14223220
荔芋角是港式飲茶的點心之一，因為考功夫又費時，所以現在的茶樓不是常常見到。
我也只不過吃過三四次吧！
媽媽很喜歡芋頭，我想這定必是她所愛的。
然而師傅也直言這道點心是非常油，而且用料也是香口食物，
是不健康的食品，所以小嘗就好了。
這項點心的要領就是要炸出來以後成蜂巢狀，就是外層要有起絲
咬開要有汁液流出才叫極品。
材料：
芋角皮
1.荔芋 600g [請選用荔浦芋，含有大量澱粉質，不能用生水的芋頭啊]
2.熟澄麵 200g [澄麵與沸水的比例為6:4]
3.乾澄麵 80g [令外皮成一層層酥狀]
4.豬油 200g [可用植物油代替]
5.砂糖 3匙 [上色作用 此份量為即炸的份量，不能久放]
6.五香粉 適量 [帶起芋頭的香味]
7.亞摩尼亞 3g [即為嗅粉，令外層起酥]
芋角餡
1.蝦肉 100g
2.雞腿肉 1隻
3.洋火腿 100g
4.香菇 100g
我們先來煮餡料
1.先煮一鍋水，水滾後依次放入全部餡料，燙過後撈起洗淨備用
2.用油燒熱鍋子，炒香梅菜及蝦米，加糖調味，撈起備用
3.再加油，將餡料小炒一會，加入蒜末炒香，加水與餡料同高
4.放鹽 醬油 芝麻油
5.關小火然後做勾茨步驟：用生粉+水 攪勻倒入鍋中
6.開火炒熟
7.加入打散雞蛋及五香粉
8.最後把之前炒香的梅菜及蝦米加進去，這樣就完成芋角的餡料，
放涼可以讓它更凝結，方便等一下包
搓芋角皮
1荔芋去皮，切成薄片隔水蒸至熟爛
2.用刀身的兩邊壓成芋泥
3.燒水製作熟澄麵，澄麵和滾水的比例是6:4，製作成的份量是200g
4.荔芋和熟澄麵攪勻
5.分次加入豬油 沙糖 五香粉 亞摩尼亞
6.最後加入乾澄麵放在台上搓揉至均勻
7.分成小粒準備包餡料
油炸過程
1.準備油一鍋，開火燒熱
2.先試芋角皮的份量是否成功，要捏一小塊放進油鍋中看是否起酥
3.將包好的芋角整齊放在筲簊上 [因為炸出來的蜂巢外皮很酥脆易爛，
所以必須固定位置才下鍋炸熟]
4.油滾後緩緩將筲簊放下油裡面，不能放手，因為芋角還沒有成形必須
固定位置不能動
5.看到芋角外層有酥皮成形了，就可以慢慢放手讓筲簊泡在油中，此時
火要關小一點，讓裡面的餡料熱透而外皮不會燒焦
6.看到開始轉至開始變深色時就要開大一點火把油迫出來
7.最後撈起把多餘的油份去掉就成功了
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