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馬鈴薯應該沒有人不愛吃吧﹗薯片可粗略分為兩種,油炸薯片和複合薯片。油炸薯片用新鮮馬鈴薯做的,切片甩掉水份後油炸,這種薯片售價比較貴。另一種「複合薯片」,是由馬鈴薯泥 (薯粉)壓製而成,接著再進行油炸,而壓製機器運用科學的設計原理,將一片片的洋芋片壓製成「馬鞍」形狀,花巧特別多,加入不同的調味料包裝成不同的口味。
很多人製作薯片會取油炸或微波的方法,烤箱或氣炸鍋因為溫度上升太快不好掌控。油炸好像很簡單,但要處理炸完後的一大盤油也很頭痛。微波就不用說了,我家沒有。
炸薯片 在 Facebook 的最佳貼文
家裡有人生病住院
今年事情特別多
心情不好等別想吃高熱量的~
做著做著靜下心來
明天 8月28日
晚上9時首播
歡迎來聊天室舒舒悶氣
炸薯片 在 有口福 Youtube 的精選貼文
3道創意馬鈴薯食譜
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1. 手風琴馬鈴薯
份量: 2
準備時間: 15 分鐘
料理時間: 15 分鐘
總時間總時間 : 30 分鐘
難易度: 簡易
所需食材:
400 g 馬鈴薯
2 根 烤肉串
1/2 茶匙 大蒜粉
1 茶匙 紅椒粉
1 湯匙 鹽
1 茶匙 奧勒岡
油
作法:
1.1 切掉馬鈴薯的四邊,使其變成長方形。
1.2 將長方形馬鈴薯切成約 1 cm厚的兩片。
1.3 將馬鈴薯片放在工作台上,並在兩長邊上各自放上一根烤肉串。接著以 2 mm 的固定間隔垂直切到烤肉串,請不要切斷它們。
1.4 將馬鈴薯片翻過來,斜切2mm,也是指切道烤肉串。
1.5 將切好的馬鈴薯放入熱油中煎炸。
小技巧: 在油炸前將可以將切好的馬鈴薯煮約2分鐘。然後將其擦乾。
1.6 將炸好的手風琴馬鈴薯放入香料混合物(鹽、大蒜粉、辣椒粉和奧勒岡中翻滾。
2. 自製薯片
份量: 2
準備時間: 15 分鐘
料理時間: 15 分鐘
總時間總時間 : 30 分鐘
難易度: 簡易
所需食材:
250 g 馬鈴薯
香菜
馬鈴薯削皮器
油
作法:
2.1 將馬鈴薯去皮,然後用馬鈴薯削皮器將其縱向削成很薄的馬鈴薯片。
2.2 在每片馬鈴薯片上放一片香菜葉,然後再蓋上另一片馬鈴薯片。
2.3 將準備好的馬鈴薯片放入熱油中油炸。
小技巧: 不要一次炸太多,否則它們會黏在一起。
3. 馬鈴薯樓梯
份量: 2
準備時間: 5 分鐘
料理時間: 10 分鐘
總時間總時間 : 15 分鐘
難易度: 簡易
所需食材:
3 顆 大馬鈴薯
烤肉串
橄欖
番茄醬
油
作法:
3.1 將馬鈴薯洗乾淨,然後切掉馬鈴薯的四邊,使其變成長方形。
3.2 將長方形的馬鈴薯切成相同大小的馬鈴薯片,並在邊邊插入烤肉串。
3.3 轉動馬鈴薯片,使其形成一個小的螺旋樓梯。放入熱油炸,然後在上面放一顆橄欖。淋上一些番茄醬。
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在家也能吃到像 Kettle 一樣好吃的厚切馬鈴薯片,有興趣的朋友可以學起來喔~這次是用油炸的,馬鈴薯切片後水洗一次,洗掉多餘的澱粉,再來用紙巾擦乾,準備一鍋的沙拉油讓油溫至 160度C 就可以放下去炸,炸到顏色呈金黃色就可以起鍋嘍~加點鹽巴或是自己喜愛的調味料就大功告成啦!
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《盈遊 - 好想飛》- 身在香港也可看世界
盈遊Farm Glamping,口痕想食零食? 今集用新鮮薯仔整下午茶,跟你分享「鮮炸薯片」五部曲。
地點:京都天橋立 Farm Glamping (〒629-2243 京都府宮津市難波野397-13)
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製作:Media Mura
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