#東京美食~上野「山家豬排」
到日本旅遊,沒吃當地的炸豬排,就真的是白來一趟,因為相較於台灣的炸豬排,日本當地的炸豬排真的是美味~
今天要分享的「とんかつ 山家」,這家店的豬排算是厚切豬排,還搭配有綜合炸物(炸蝦、炸魚、洋蔥豬肉串)~最重要的是價格非常親民,炸豬排定食很便宜,每份才750日圓。炸豬排使用新鮮的豬肉,肉質非常新鮮,且炸得非常酥脆,讓人忍不住一口接一口。每份豬排都會附白飯與味噌湯~米飯Q彈好吃,味噌湯是用小蛤蜊熬煮,充滿鮮味。這些年可能是觀光客到店用餐的人數增加,也提供中文菜單(第一次去時,講中文、英文都不通,只能用手指點餐,現在的價格比第一次去時微幅調漲了一些)
我會發掘出「とんかつ 山家」這家店就是因為「とん八亭(Ton八亭)」客滿,才在苦惱要吃什麼的時候而發掘出來的~~美食常常就在這樣不經意中出現,勇於嘗試就有機會吃到美食(當然也可能踩雷)!
山家豬排在上野有兩家店,這兩家店相隔約160公尺,兩家店開幕的時間就在一年間,可能是第一家店生意太好了,鄰近地區再開第二家,以免讓客人白跑了。推薦給大家,前往上野阿美橫丁逛街時,可以前往品嚐這物廉價美的豬排定食~~
地址:台東區上野 6-2-6 胡同ビル 1F(御徒町店)
地址:台東區上野 4-5-1(上野店)
營業時間:11:00~15:00,17:00~21:30
#METRO銀座線
#上野廣小路站
#都營大江戶線
#上野御徒町站
#JR山手線
#御徒町站
#METRO日比谷線
#仲御徒町站
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC,也在其Youtube影片中提到,◆MASA頻道訂閱↓ http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1 ◆食譜↓ 炸豬排不一定要搭配豬排醬 跟自己做的味噌醬一起也很好 重口的味道跟白飯一起 無法停下來喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و 名古...
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#美食尋味系列 #刻在我心裡的滋味
#日本老婆婆臉上那一抹微笑_這炸豬排讓我記在心底了!
文圖:溫士凱
對我來說,享受美食並不是跟風,也不在於他人在乎的名店,而是和自己的味蕾有場翻雲覆雨的交歡,才是最重要的吧!是的,很露骨的形容,但是也最真切、真實的感受及滋味,不是嗎?
在日本的庶民美食中,我雖然喜歡日式炸豬排,但是讓我想念的好吃炸豬排卻不多。因為,我喜歡的炸豬排,麵皮要薄、酥、脆,而且帶有豬油低溫微炸不膩的香氣。而一入口,要先嚐到薄脆的口感,然後像雪花一樣,一下了就在口中叭啦叭啦的融化。待一咬下去後,這時侯包覆在油香麵皮下的肉汁緩緩流出,帶出肉香,再讓舌尖感受到帶有微鹹及胡椒香的豬肉,香滑中帶有彈性,一層層、一重重的在嘴裡舞蹈著。
而且,我認為最厲害的炸豬排,不是只炸得硬脆,為年輕人的口感所做,而是要火候及技法均掌控到每個年齡層,每個族群,甚至小朋友及咬口不佳的銀髪銀族都能享用到它的美好滋味!
然而可惜的是,目前一般日本知名的連鎖店,利用中央廚房掌控的處理方式是做不出來的。只有日本那種以「人」及「精神」為本的小而美專門店才吃得到。幸運的,這一回我在東京淺草的小巷內,吃到了那種所謂「幸福」的炸豬排美妙滋味。現在回想起來,還真的是命中注定的一場緣份啊!
那一天,我們在淺草的巷弄裡迷了路,雖然手上拿著日本友人Moto介紹的店名和地圖,但是兜兜轉轉,我們就是找不到這家名為「豐(ゆたか)」的炸豬排專門店。而就在我們準備要放棄時,我看見前方十字路口的店家門口前站了一位歐吉桑,正和他雙眼對望的瞬間,腦海莫名的蹦出來一個聲音說:「去問他!」於是我停下了腳步,轉過身便和友人說:「這樣好了,我們去問那位歐吉桑。如果他不知道,我們就放棄,離開這裡,如何?」
令人訝異的是,歐吉桑不但知道這家店的位置,還開口用英文和我對談,讓我好生吃驚啊!
原來,這家店是60年知名老店,位在巷子裡的內巷,很是隱密,就連一般日本人也不見得找得到。而遇見它的第一眼,外觀並沒有一般老店的歲月感,其乾淨和雋永的質感,透露出和風優雅的經典氣質,讓我的嘴角不由自主的揚起淡淡的微笑。
一入座,我的隔壁坐了一家人,全家盛裝打扮。我瞧見桌上擺放一張寫有「卒業式」的紙張,心中猜想他們應該是剛剛參加完小朋友的畢業典禮,來慶祝的。
而我的左前桌,則坐了一對老夫婦。穿著傳統和服,頭髮梳得很乾淨、整齊,散發著恬淡優雅的氣質,讓人忍不住想多看他們一眼。
當服務人員把老人家的餐點送上桌,空中也隨之飄散而來一股淡淡的炸物香氣。我深深地吸了一口氣,脫口便說:「這香氣,對味!」
隨後,我靜靜地觀看著老婆婆享用炸豬排飯,動作優雅地把第一塊炸豬排送入口,接著,老婆婆便緩緩地點了點頭,嘴角微微的上揚,眼角的深紋一個彎弧,露出了一抹滿足的笑意。這一刻,看在我心理,就是一整個歡喜。
待我的炸豬排送入口時, 那輕薄又香脆的麵衣就在我的口中像雪花一樣叭啦叭啦的融化。而我一個開心,笑意滿滿的和友人對望,再看著隔桌老婆婆離去的身影,我把這美好的滋味和畫面,就這樣,深深地記住心底裡。
離去前,再回眸一看東京淺草的「豐(ゆたか)」。我把你收進了口袋裡;把心,留下來了!
information
網址:https://www.tonkatu-yutaka-asakusa.com/
地址:東京都台東区浅草1-15-9
電話:03-3841-7433
炸豬排飯英文 在 Strobo Creature|閃光生物 Facebook 的最讚貼文
【#閃光雜談】沒辦法在遠的地方做辛苦的事,只好在遠的地方吃飯給你們看。
第一次造訪谷中商店街是多年前的初次東京一人旅,第二回則是上週末,被朋友帶去吃階梯下的炸豬排店「蟻や」。
一進店內只有一兩組客人,開放式廚房內一對上了年紀的爺爺奶奶一邊準備料理一邊跟客人閒話家常。明明開在觀光客雲集的優良地段,卻沒有英文菜單,「你加點的炸雞軟骨我幫你炸小份一點啊,要不然會太多吧?」、「哎呀呀好久不見你已經長這麼大了啊?」等餐過程中發現負責招呼客人的奶奶根本就認識幾乎每一組進店的客人,其實這間炸豬排就只是谷中商店街的居民日常。
「話說你不是第一次來吧?」「你們哪裡人啊?」「喔喔我有去過台灣~」「沒有英文菜單喔。妳幫忙翻譯吧。」「Any question?(片假名發音)」
熱騰騰的豬排送上桌時,奶奶的媳婦(?)放了兩種鹽在桌上。「這是土耳其的鹽,那個是關島的鹽,不嫌棄的話請用。」在奶奶把希臘的鹽遞給隔壁桌時,我忍不住問說這些鹽是哪裡來的。
「這些都是我們去當地旅行帶回來的鹽,啊好像忘記買台灣的鹽不好意思啦。」
奶奶這麼可愛😂
可以用世界各國的鹽沾豬排也太酷了😂
份量誠意十足,味道中間水準(想大口吃肉的好地方)。這麼有人情味的小店,真希望他們能好好活過這波疫情啊。
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◆食譜↓
炸豬排不一定要搭配豬排醬
跟自己做的味噌醬一起也很好
重口的味道跟白飯一起
無法停下來喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
名古屋風味噌炸豬排/味噌カツ定食
[1人份]
里脊豬肉 Pork loin—1片
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
高筋麵粉 Bread flour—約2大匙
麵包粉 Bread crumbs—約1碗
雞蛋 Egg—1個
[豬排味噌醬]
水 Water—100cc
清酒 Sake—3大匙
味淋 Mirin—3大匙
砂糖 Sugar—3大匙
味噌 Miso—60g
高麗菜 Cabbage—約80g
番茄 Tomato—適量
小黃瓜 Cucumber—少許
白飯 Steamed rice—1碗
味噌湯 Miso soup—1碗
雞腿肉 Chicken thigh—1片
味噌怎麼選?:https://youtu.be/1SVh1J3KfD8
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!m( _ _ )m 謝謝..
*Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
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●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
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炸豬排飯英文 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳貼文
介紹超級快速&簡單
做出來的米飯料理
吃起來跟大阪燒很像!
大家一定要試試看~! (๑˃̵ᴗ˂̵)و
第12季-第3集
超級簡單!大阪燒風煎飯糰/すんごい簡単!お好み焼き風ご飯お焼き
[1人份]
白飯 Steamed rice—80g
高麗菜 Cabbage—1張
櫻蝦 Dried shrimps—1大匙
蔥 Green onion—1支
雞蛋 Egg—1個
白芝麻 White sesame—1/2小匙
鹽巴 Salt-適量
起司片 Sliced cheese—1片
炸豬排醬 Tonkatsu sauce—1/2大匙
海苔粉 Aonori—1/2小匙
美乃滋 Mayonnaise—少許
*傳統大阪燒做法:https://youtu.be/LKs4NzFgEwQ
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*砧板:W2 WOOD X WORK
*鍋具:BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
*BGM:甘茶の音楽工房
*BGM:PremiumBeat-Studio Le Bus
*BGM:PremiumBeat-Joe Sacco
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炸豬排飯英文 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳貼文
★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站:http://tasty-note.com
YouTube頻道:https://www.youtube.com/c/tastynote
FB 社團:https://www.facebook.com/tastynote.tw/
Instagram:https://www.instagram.com/tasty.note/
業務合作:info@tasty-note.com
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/katudon/
★你需要準備的食材★
炸豬排-------1片
炸豬排詳細食譜⬇️
https://tasty-note.com/tonnkatu/
洋蔥-------1/4顆
蛋-------2顆
| 醬汁 |
料理酒、味醂、醬油-------各1大匙
烹大師鰹魚粉-------1/2茶匙
砂糖-------1茶匙
水-------2大匙
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!(´・ω・`)
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日式家庭料理中,任何家庭都會做的一道料理那就是「豬排丼」。
淋上半熟蛋的豬排丼,只要掌握好作法就能簡單做出好吃的丼飯喔!
豬排丼的醬汁,做過一次就一定不會忘記,十分簡單。
相同的作法也能做成親子丼,有機會請務必試試!
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★自我介紹★
大家好,我們是兩位日本男子+一位台灣女子的三人組合。
主要是介紹一些日式家常的男料理,女孩則負責翻譯食譜以及吃^^
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味。
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要問的字詞:(中英皆可)
如果想在菜單上寫"炸豬排"的英文
提問:
請問應該要用PORK CHOP 還是 PORK CUTLET比較適合?
還是說有其他的字可以用? 感謝 ^^
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